يقدم سمك السلمون الربيعي مع الهليون Credit: Micheile Henderson on Unsplash
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
قل وداعًا للخضروات الجذرية والقرع واللفت والملفوف في الشتاء ، فقد حان الوقت للاحتفال بالربيع مع مجموعة كبيرة من المكونات الموسمية الطازجة. الحدائق (حرفيا) تنبض بالحياة في هذا الوقت من العام ، وتقدم المحاصيل المورقة من الخضر الربيعية والسبانخ والجرجير والبصل الأخضر والثوم البري.
تكون أطباق الربيع الموسمية أخف عمومًا: فكر في الهليون الأخضر الطري مع سمك السلمون وصلصة هولانديز أو البطاطس الجديدة بالنعناع التي تُقدم إلى جانب لحم الضأن الربيعي. لذا فهم يطالبون بأنماط أعذب من النبيذ: من الأبيض الناعم والورد الجاف إلى الأحمر الفاتح الذي يحركه الفاكهة مثل Pinot Noir.
إذا كنت تتساءل عن الزجاجات التي يجب وضعها في رف المشروبات لفصل الربيع ، فتابع القراءة للعثور على اقتراحات للاقتران مع مجموعة مختارة من مكونات الزنبرك.
ما هو خمر النبيذ
نبات الهليون
في الموسم من أبريل إلى يونيو ، يُعتبر الهليون مباراة صعبة مع النبيذ. ومع ذلك ، هناك الكثير من أنواع النبيذ التي تعمل بشكل جيد مع الهليون - لا سيما عندما تأخذ في الاعتبار كيفية طهيه والمكونات الأخرى التي يتم تقديمها معه.
ساوفيجنون بلانك هو خيار رائع للاقتران مع الهليون المطهو على البخار أو المسلوق. عشبي الإنجليزية باخوس يعمل أيضًا بفضل النكهات الخضراء المجانية.
جرب بلوط خفيف بينوت بيانكو الإيطالي مع الهليون المشوي أو المشوي. بينما يجف الوردة الاسبانية يعمل بشكل جيد مع الهليون المحمص.
العديد من المكونات تجعل الهليون شريكًا طبيعيًا - بما في ذلك البيض. الهليون مع البيض المسلوق هو مزيج كلاسيكي بين الفطور والغداء - خاصة إذا كان طبقك مغطى بصلصة هولانديز - جرب الشمبانيا غير خمر أو مناخ بارد عالم جديد متلألئ شاردونيه .
أيام منتصر حياتنا
سمك السالمون
يبدأ موسم صيد سمك السلمون في مايو ويستمر خلال الصيف حتى سبتمبر. نظرًا لأن سمك السلمون هو سمكة متعددة الاستخدامات إلى حد ما ، لذا فإن مباريات النبيذ ستعتمد على طريقة طهيها.
المعادن والنوتات العشبية لعطر Sauvignon Blanc الفرنسي الكلاسيكي ، مثل سانسيري أو Pouilly-Fumé من وادي لوار ، تتناسب جيدًا مع سمك السلمون المطبوخ مع الأعشاب أو الحمضيات. إذا تم تقديم السلمون مع صلصة الزبدة أو الكريمة ، جرب شاردونيه مع القليل من البلوط لإبراز السمك.
إذا كنت تقدم الهليون الموسمي مع السلمون ، جرب ألبارينيو من Rías Baixas على ساحل المحيط الأطلسي بإسبانيا مع أوراق عشبية عشبية لتتناسب مع الهليون ، ولكن الحمضيات الناضجة والفاكهة ذات النواة لتكمل السلمون.
مسلسل Undercover Boss الموسم الثامن الحلقة 1
السلمون هو أحد المكونات التي يمكن أن تتعامل بسهولة مع التوابل ، من الفلفل الحار والزنجبيل إلى الوسابي الناري. اختر نبيذًا مع بعض الحلاوة لموازنة حرارة أطباق السلمون الحارة ، مثل Pinot Gris أو Gewürztraminer من الألزاس أو س وما يليها ريسلينج الألمانية الجافة .
إنها أسطورة مفادها أن النبيذ الأحمر لا يتطابق أبدًا مع الأسماك ، وإذا تم حرق سمك السلمون الخاص بك ، فإنه مبرد العالم الجديد Pinot Noir سيوفر الكثير من متعة الاقتران.
خروف
Pinot Noir هي أيضًا واحدة من مباريات النبيذ الكلاسيكية للحملان ، والتي تكون في أكثر حالاتها رقة في أواخر الربيع وأوائل الصيف. هذا هو الوقت الذي يمكن فيه إرسال الحملان الصغيرة المولودة في الشتاء إلى السوق (حسب التعريف ، فإن 'حمل الربيع' هو خروف يقل عمره عن عام واحد).
يحتاج لحم الضأن الخفيف والطري هذا إلى نبيذ لا يتغلب على نكهاته الرقيقة وقوامه الناعم. يمكن للأنماط الطازجة لـ Pinot Noir من مناطق المناخ الأكثر برودة أن تجمع بين فاكهة التوت الأحمر الجميلة المتوازنة مع النوتات الترابية والعفص الناعم والحموضة الطبيعية الجيدة. يحاول بينوت نوير الألمانية - المعروف محليًا باسم Spätburgunder - أو Pinots الطازجة من نيوزيلاندا.
يمكن لعشاق Burgundy أن يتطلعوا إلى المناطق الأقل شهرة في الأعلى ، مثل Rully أو Fixin في الطرف الشمالي من Côte de Nuits ، وأنماط أحدث من Givry إلى الجنوب ، في Côte Chalonnaise. بعض كبار المنتجين لديهم نقاط استيطانية في هذه المناطق - وهو أمر يستحق البحث أيضًا عنابي أحمر من أفضل المزارعين بشكل عام.
كبديل لـ Pinot ، جرب وردة ثقيلة مثل Tavel أو باندول من جنوب فرنسا. أو إذا كنت من محبي الفقاعات ، أ خمر روز شامبانيا يصنع مباراة لذيذة منحلة لحم الضأن الربيعي.
راوند
مع بدء ارتفاع درجات الحرارة في الربيع ، تستيقظ نباتات الراوند من سباتها الشتوي ويمكن حصاد سيقانها الوردية اللذيذة من مارس وأبريل فصاعدًا. الربيع هو أفضل وقت في السنة للراوند في الصيف الحار ، حيث يتباطأ النمو ويمكن أن يتوقف.
عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ ، فإن النكهة الحامضة للراوند - التي يسببها حمض الأكساليك - هي التي تحتاج إلى الترويض ويمكن أن تجعل طعم العديد من النبيذ الجاف قاسياً. المفتاح هو الذهاب لتناول النبيذ مع البعض العذوبة ، حيث أن السكر المتبقي سوف يوازن تلك الحموضة.
نبيذ الحصاد المتأخر - من الأنماط الكلاسيكية مثل سوترنس إلى أنماط العالم الجديد مثل Late Harvest Torrontes من الأرجنتين ، مع أوراق العسل الاستوائية ، ستكمل الراوند المسلوق مع آيس كريم الفانيليا أو الزبادي أو الكريمة الطازجة.
مسلسل Love and hip hop new york الموسم 2 الحلقة 1 مترجمة
يعتبر الراوند والكاسترد معًا النجم الحلو والحامض في العديد من الحلويات البريطانية الكلاسيكية. جرب ببساطة الراوند والكاسترد المحمص مع الايطالية فين سانتو . أو مع فتات الراوند والكاسترد ، اختر الخوخي الحلو ريسلينج أوسلز الألمانية ، الذي يحتوي على حموضة كافية للتعامل مع هذه الحلوى اللذيذة. سيكون الخيار الفاخر ديمي سيك شامبانيا ، شبه حلو بنكهات الفاكهة ذات النواة العسلية ، مدعوم بحموضة جيدة وقوام لامع.
