- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2019
- خمر وردي
- بيت التذوق
في حين أن الكثير من الورود الإسبانية مصنوعة من أجل المتعة السهلة ، فإن بعض المنتجين يتجهون نحو أسلوب أكثر دقة. بيدرو باليستيروس توريس ميغاواط يرسم تقدمهم ويختار الزجاجات لتجربتها ...
عظم زهري يتم صنعه كنبيذ بسيط وسهل الشرب ، ولكن من الناحية الفنية ، يمكن أن يكون الورد من الدرجة الأولى وله إمكانية تقدم في العمر مماثلة لأفضل أنواع النبيذ الأحمر والأبيض في العالم. يعتمد الأسلوب والتعقيد على القرارات المتخذة في الكرم وفي مصنع النبيذ. إن ما يميز نبيذ الورد ، وهو النقع المحدود للنقاط والجلود الضرورية ، يعني ذلك: قلة النقع ، ولكن ليس بجودة أقل بأي حال من الأحوال.
ncis la recap الليلة الماضية
قم بالتمرير لأسفل لاختيار بيدرو لأفضل 18 نوعًا من النبيذ الوردي الإسباني
بعض أصناف العنب مناسبة بشكل خاص لإنتاج نبيذ متوازن ومتعدد الطبقات بعد نقع قصير (كما تفعل أفضل الأنواع البيضاء). بالإضافة إلى ذلك ، في العصر الحالي لتغير المناخ ، عندما تصبح مستويات الحموضة المنخفضة عاملاً رئيسيًا في قرارات الحصاد في البلدان الدافئة ، يمكن أن يكون الحصاد المبكر في المواقع المناسبة قرارًا معقولًا وموجهًا نحو الجودة.
بينما يميل بعض الخبراء إلى تجاهل الورود الوردية الداكنة ، اللون ليس مؤشرا على الجودة ، ولكن ميزة لزيادة الجاذبية البصرية. حتى أواخر القرن التاسع عشر ، كان معظم النبيذ الإسباني كلاريت (برتقالي شاحب جدًا). ومع ذلك ، اختفت هذه الخمور تقريبًا بسبب تفضيل السوق الدولية للنبيذ ذي الألوان العميقة ، وبفضل توافر التكنولوجيا للنقع الممتد.
دماء زرقاء أسفل جحر الأرنب
الآن ، يدرك عدد متزايد من صانعي النبيذ الإسبان أنه في بعض مزارع الكروم ، يمكنهم تحقيق التوازن الأمثل للنبيذ ، والقدرة على الشيخوخة والتعقيد مع ضرورات طازجة واستخراج أقل من الفينول. لا تزال كميات نبيذ الورد الإسباني الفاخر دقيقة ، وستستفيد العديد من أنواع النبيذ من المزيد من التجارب ، لكن النتائج حتى الآن ممتازة ، والآفاق مغرية.
يمكننا تصنيف ثلاثة أنماط من الورود عالية الجودة. المجموعة الأولى هي تلك الخمور المصنوعة على نقاء ثمارها وتوازنها الطبيعي ، مع القليل من الترشيح. المعبأة في زجاجات بعد التخمير بفترة وجيزة ، تتطور إلى تعقيد بطريقة مشابهة ريسلينج و شينين نبيذ. بعض الأصناف العالمية ، مثل Merlot و Syrah ، مناسبة بشكل خاص لهذا النوع من النبيذ ، وكذلك العنب المحلي Cariñena ويمزج مع الأصناف البيضاء.
المجموعة الثانية من النبيذ تكتسب تعقيدها بعد تقادم البلوط ، وتتحسن بمرور الوقت في الزجاجة. تيمبرانيلو و قرناشا هي الأصناف الرائدة في هذه الفئة. (لم تتذوق رائدة هذا الأسلوب ، Viña Tondonia Rosado ، هذه المقالة ، لكنها بالتأكيد تستحق الذكر.)
أحدث فئة ، النبيذ المعبأ في زجاجات بعد تفاعل طويل مع الرواسب الجميلة ، في مجموعة متنوعة من الأوعية ، يأتي في المقدمة كحل وسط ذكي لحفظ الفاكهة مع توفير التعقيد. من الواضح أن هذه المجموعات الثلاث ليست منظمة بدقة ، وسيستخدم العديد من المنتجين عناصر من جميع الأنماط الثلاثة في نبيذهم.
لا تزال هناك حاجة إلى الكثير من التجارب. يبدأ العمل على إنتاج أفضل الورود مع مجموعة متنوعة من العنب والكروم ، ثم يستمر خلال عملية الإنتاج. تقدم بعض أنواع النبيذ في هذا الاختيار دليلاً على أن جهود صانعي النبيذ كانت جديرة بالاهتمام حتى الآن - وقد تؤدي هذه الجهود حتى إلى نمط جديد من الورد الإسباني الفاخر.
السيد. robot الموسم 1 الحلقة 7
Pedro Ballesteros Torres MW هو الرئيس المشارك الإقليمي لـ DWWA لإسبانيا وعضو في مجلس إدارة اتحاد المتذوقين الإسبان
