الائتمان: كاثرين لوي (www.cathlowe.com)
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد ديسمبر 2019
شهد شهر أكتوبر إطلاق الإصدار الثامن والأحدث من أطلس العالم للنبيذ بقلم هيو جونسون وجانسيس روبنسون ميغاواط. نُشر الكتاب الأصلي لأول مرة في عام 1971 ، وتم الترحيب به باعتباره عملًا مرجعيًا كلاسيكيًا وأساسيًا لمحبي النبيذ. منذ ذلك الحين ، باعت الإصدارات السبع الماضية ما يقرب من خمسة ملايين نسخة فيما بينها وترجمت إلى 14 لغة.
انقر هنا لشراء أطلس النبيذ العالمي
المصفق التقى المؤلفين للتحدث عن أحدث أطلس ومعرفة كيفية رسم التغييرات المهمة التي حدثت في عالم النبيذ على مدى العقود الخمسة الماضية.
جون ستيمبفيغ إطلاق إصدار جديد من أطلس العالم للنبيذ دائمًا ما يكون حدثًا رئيسيًا للنشر ، ولكن لماذا يجب على محبي النبيذ شراء هذا الإصدار إذا كان لديهم الإصدار السادس أو السابع؟
هيو جونسون حسنًا ، لأن الكثير قد تغير - كما يحدث دائمًا بين الإصدارات. في 416 صفحة ، هذا هو الأطول على الإطلاق ، وقد تم تحديث جميع المعلومات والمحتوى بالكامل ، أو أنه جديد تمامًا.
جانسيس روبنسون ميغاواط نعم ، هذه الطبعة الثامنة بها 230 خريطة ، 22 منها جديدة. وقد تمت مراجعة جميع الإصدارات القديمة بالكامل وتسريعها. لدينا أيضًا الكثير من الميزات الجديدة ، بما في ذلك الخرائط ثلاثية الأبعاد لإظهار تأثير الجغرافيا ، وتحديداً الجبال والمحيطات وتيارات الرياح.
ما هي المناطق أو البلدان الجديدة التي ظهرت في هذا الإصدار؟
JR هناك الكثير لذكره ، لكن لدينا خرائط جديدة لسانت هيلينا وألتو بيمونتي. لقد قمنا بتوسيع تغطيتنا في أمريكا الجنوبية مع تضمين البرازيل وجنوب أوروغواي. لدينا أيضًا تغطية أكثر بكثير لكندا ، وهناك المزيد من التفاصيل في الصين حول بكين وهوايلاي. دخلت نينغشيا النسخة السابعة بالفعل.
هجرية عالم النبيذ دائم التغير والتوسع. لذلك دائمًا ما يكون قرارًا صعبًا بشأن ما يجب تركه وما يجب وضعه. لسوء الحظ ، هذا يعني أنه كان علينا أن نفقد بعض الخرائط. على سبيل المثال ، تم إسقاط Frascati في الإصدار الخامس. وكان علينا أن نفقد Ruwer أيضًا ، وهو ما كنت حزينًا عليه لأن الخمور ممتازة وكانت خريطة جميلة ، مع خطوط تفصيلية جميلة.
إلغاء ربات البيوت الحقيقيات في دالاس
كم تستغرق العملية وكيف تقسم العمل؟
JR لقد مرت حوالي عامين على تصورها لأول مرة ومناقشة التغييرات المطلوبة.
هجرية في هذه الأيام ، يقوم Jancis بمعظم الرفع الثقيل وهو المحرك الكبير وراء أطلس . تقوم بصياغة كل شيء وكتابته ثم تسليمه لي. إنها عملية تعاونية للغاية ، يستمتع بها كلانا.
ncis: نيو أورلينز الموسم الخامس الحلقة 24
ما رأيك يجعل أطلس العالم للنبيذ مميز جدا؟
هجرية بالنسبة لي ، دقة الخرائط شيء يجعلها فريدة من نوعها. عندما شرعت في هذا المشروع في أواخر الستينيات ، أصررت على أن تكون الخرائط ذات جودة مسح الذخائر. لقد عملنا مع رسام خرائط محترف قدمنا دقة غير متوقعة ، والتي أحبها الناس دائمًا ويقدرونها. علاوة على ذلك ، مع هذه الطبعة الجديدة ، لدينا خرائط توضح الاختلافات في أنواع التربة.
JR على سبيل المثال ، لدينا خريطة مفصلة لتربة صخور بوجوليه. أعتقد أن الشيء الجميل الآن هو أن روح العصر العامة في النبيذ تدور حول الدقة الجغرافية. الأشياء تصبح أصغر وأصغر. الآن ، لديك أشخاص يريدون التعبير ليس فقط عن تسمية أو جماعة ، ولكن عن مزرعة عنب معينة.
هل تعتقد أن terroir أصبح أكثر أهمية بمرور الوقت؟
JR أوه يا إلهي ، نعم! وبالطبع ، يمكن للجميع نطقها بشكل صحيح الآن. لكن لا يزال لا أحد يفهم حقًا آلية كيفية ترجمة التربة إلى جودة النبيذ في الزجاج. ومع ذلك ، ما لا شك فيه هو أن terroir يعتبر أكثر أهمية من أي وقت مضى.
لقد وثقت الإصدارات المختلفة بدقة كيف نما عالم النبيذ. في أي نقطة تعتقد أنه يمكننا الوصول إلى 'ذروة النبيذ'؟
JR أود أن أقول أن ال أطلس يوضح كيف يتحرك عالم النبيذ ، بدلاً من الوصول إلى الحد الأقصى للحجم. ومن الواضح أن الخريطة تتحرك 'قطب الأعمدة'. لدينا خريطة للنبيذ الإنجليزي لبعض الوقت. لا يزال لدينا خريطة لكروم العنب في البنلوكس. لكن من يعلم؟ ربما قد تحصل.
مسلسل Madam Secretary الموسم الخامس الحلقة 4 الرابعة مترجمة
هجرية ويمكن أن تكون خريطة الدنمارك مفتاح الإصدار القادم!
هذا يقودنا بدقة إلى موضوع تغير المناخ. ما هي أفكارك حول ذلك؟
هجرية حتى الآن ، كان من المفيد أنه كان أفضل لكروم العنب مما كان عليه أسوأ. كما نعلم جميعًا ، هناك عدد أقل بكثير من العنب السيئ في العالم هذه الأيام. ألمانيا لم تشهد حالة سيئة منذ 30 عاما.
JR لقد تأثر كل مكان ، مع المستفيدين بما في ذلك 'المناطق الصغرى' داخل المناطق الكلاسيكية. على سبيل المثال ، يمكن أن تنتج البيتيت شاتو في بوردو دائمًا عنبًا ناضجًا بالكامل كل عام.
وماذا عن بورجوندي ، خاصةً عندما يكون لديك نبيذ ساخن مثل 2018؟
JR نعم ، هذا جزئيًا سبب توسيع نطاق تغطيتنا في الإصدار الجديد ليشمل نبيذ أقصى شمال Côte de Nuits. وأود أن أضيف أن تغير المناخ قد أثر أيضًا بشكل طفيف على التسلسل الهرمي في بورجوندي. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون St-Aubin ، في بعض السنوات ، رهانًا أفضل من Meursault - اعتمادًا ، بالطبع ، على من أو أي مزارع صنعها.
هجرية إذا نظرنا إلى الوراء إلى الإصدار الأول ، لم يكن هناك أي ذكر على الإطلاق لمزارع الكروم الإنجليزية ، التي استفادت بشكل كبير من ظاهرة الاحتباس الحراري. في ذلك الوقت ، لم يكن هناك نبيذ فوار وأتذكر زيارة هامبلدون ، التي كان يديرها اللواء سالزبوري جونز - رجل عجوز جميل كان مقتنعًا بأنه يمكننا صنع نبيذ ثابت في إنجلترا. لكن هذا لم يحدث قط. كنت متشككًا في ذلك الوقت ، لكن لا يمكنك أن تكون متشككًا الآن ، خاصة مع جودة النبيذ الفوار الإنجليزي - الذي وصل إلى جودة الشمبانيا ، وبأسلوب خاص به. إن مستقبل النبيذ الإنجليزي مشرق للغاية.
ما هي سلبيات تغير المناخ؟ ما يقلقك؟
JR من الواضح أن هناك تقارير من كل مكان تفيد بأن الانتقاء يحدث قبل شهر من المعتاد. يجب أن يكون هذا الاتجاه مصدر قلق. لكني أجد أنه من اللافت للنظر أن بعض الكروم تبدو قادرة على التكيف مع المناخ المتغير. لإعطائك مثالاً ، أقضي كل صيف في لانغدوك وفعلت ذلك منذ عام 1989. لذلك أتذكر بشكل خاص موجة الحر عام 2003 عندما تدلى الكروم حقًا في الحرارة وعانى بشكل واضح. ومع ذلك ، فإنهم يبدون أكثر صحة الآن. كلها خضراء ، ولا يعني ذلك أن الكروم يتم ريها. يبدو الأمر كما لو أن الكروم قد شعرت بما يتعين عليهم القيام به من أجل أنفسهم.
هجرية يجب أن تقلق بشأن تأثير الاحتباس الحراري على النبيذ ويجب أن نتوقع المزيد من الجفاف ونقص المياه في المستقبل. ويجب أن نتعامل مع الماء باحترام أكبر. نحتاج أيضًا إلى أشياء مثل محطات تحلية المياه ، حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد كثيرًا.
تستمر أنماط النبيذ في التقلب. أين يتأرجح بندول أزياء النبيذ برأيك؟
هجرية أنا متشكك إلى حد ما في الموضة عندما يمكن أن تقتل شيئًا رائعًا مثل شيري وريسلنغ. هذان نوعان من النبيذ العظيم في العالم.
JR أود أن أضيف أن الموضة يمكن أن تذهب بسهولة إلى أقصى الحدود. لقد رأينا الخمور تصبح مدمنة للغاية على الكحول والبلوط. والآن ، نشهد أن البعض أصبح لاذعًا جدًا ومتقشرًا وشاحبًا في أماكن مثل أستراليا. أنا لا أتحدث عن شاردونيه ، التي مرت بهذه المرحلة. بدلاً من ذلك ، أشير إلى بعض الموجات الحمراء الجديدة. إنها ملفتة للنظر لأنها مختلفة. لكن ليس كلهم ممتعين للشرب.
ماذا عن الاتجاه نحو المزيد من العنب الأصلي - هل سيستمر ذلك؟
هجرية نعم أتمنى ذلك. من المؤكد أنه يمنح الشارب المزيد من التنوع.
JR إطلاقا. لكنني لا أعتقد أن هذا الاتجاه الترحيبي بدأ مع المستهلكين. أعتقد حقًا أن الأمر بدأ مع المنتجين الذين شعروا بالملل من زراعة عدد قليل من أصناف العنب الدولية. كل هذا يتماشى مع النظام العالمي بأكمله لـ 'لوكافور' - تناول الطعام المحلي - وإعادة اكتشاف الأصناف التراثية ، كما هو الحال مع الطماطم والتفاح.
مسلسل الزواج من الطب الحلقة 4 الحلقة 1
هجرية عامل آخر هو أن المنتج الطموح والطموح يبحث عن طرق لتمييز وتمييز نبيذه عن نبيذ جاره. وبالتالي ، المزيد من مزارع الكروم الفردية وأنواع مختلفة. ومع التفرد يرتفع السعر….
هل تعتقد أن التركيز على المناطق الأصغر ومزارع العنب الفردية يذهب بعيدًا جدًا؟
JR بشكل عام ، لقد كان إيجابيا. لكن بعض المناطق في العالم (ونحن نبذل قصارى جهدنا لرسم خريطة تفصيلية) اندفعت إلى مناطق فرعية وتسميات أصغر في وقت مبكر جدًا. تم تقسيم لودي الآن إلى تسعة تسميات فرعية. ولست متأكدا من المستفيد.
هجرية بصرف النظر عن السقاة الذين يحبونهم.
JR والأشخاص الذين أجروا اختبارات النبيذ لـ IMW و WSET - يحبونهم أيضًا!
كل الموسم 16 الحلقة 8
فلنتحدث عن التكنولوجيا. هل كانت قوة للخير؟ ما هي مخاوفك ، إن وجدت؟
هجرية نعم ، بالتأكيد كانت التكنولوجيا قوة من أجل الخير بأي طريقة تحددها. من المؤكد أنه سيشمل التحليل ، والذي كان إيجابياً للغاية. وفي العالم المادي ، نقترب من الروبوتات التي تقوم بالعمل الشاق في مزرعة العنب. وأشياء مثل القدرة على تحديد المقدار الذي يمكن أن تستفيد منه كروم الإجهاد المائي من تكنولوجيا الأقمار الصناعية. هذه مثيرة للغاية.
JR أوافق - طالما أنك تترك بعض الحساسية في صناعة النبيذ ، بحيث لا تمليها الأرقام فقط.
أخيرًا ، سؤال لـ Hugh: كيف كان شعورك بكتابة الإصدارات الأربعة الأولى بنفسك؟
هجرية نعم ، لقد انضممت إلى Jancis فقط في عام 1994 للطبعة الخامسة. قبل ذلك ، كان العمل شاقًا جدًا. في ذلك الوقت ، لم أحصل على مساعدة إلا من سيدة فرنسية لطيفة جدًا تدخلت عندما ساءت الأمور. على سبيل المثال ، في الإصدار الأول ، أتذكر أننا أرسلنا طلبات لملصقات النبيذ والصور من المنتجين من جميع أنحاء العالم تمامًا كما بدأ أطول إضراب بريدي في العالم. عندما ألقي نظرة على هذه الطبعة ، لا يزال بإمكاني رؤية الفجوات لأنني أعرف ما كان يمكن إدراجه!
أطلس العالم للنبيذ : نُشرت الطبعة الأولى عام 1971 والطبعة الثامنة عام 2019 (Octopus ، 50 جنيهًا إسترلينيًا)
