ما هي القش في النبيذ؟ - اسأل المصفق

زجاجة من المسكاديت مكتوب عليها 'سور لاي'. الائتمان: إيان شو / علمي ألبوم الصور

اسأل المصفق
يسلط الضوء

هل تشعر بالحيرة عندما تشير ملاحظة التذوق أو الوصف إلى 'الليز'؟ وما نوع النكهات التي ينتجونها؟ يشرح خبراؤنا….

ما هي القش في النبيذ؟ - اسأل المصفق

الكرات في النبيذ هي في الأساس خلايا الخميرة الميتة ، المتبقية من عملية التخمير.

هناك نوعان من الرهانات الإجمالية والغرامات الدقيقة.

يشير إجمالي الرواسب إلى الرواسب التي تتشكل في النبيذ ، وتميل إلى السقوط بشكل طبيعي في قاع إناء النبيذ. عادة ما يتم إزالتها من النبيذ بعد فترة وجيزة من توقف التخمير.

الجسيمات الدقيقة هي جزيئات أصغر تستقر ببطء في النبيذ. يمكن أيضًا تصفيتها من النبيذ ، لكن بعض صانعي النبيذ يختارون تركها لفترات زمنية مختلفة في محاولة لتعزيز تعقيد النبيذ.

'هراوة' تستخدم لتقليب الكرات في برميل في بورغوندي ، في دومين غاشوت مونو. الائتمان: Per Karlsson ، BKWine 2 / Alamy Stock Photo.

نكهة الليز

إن ترك الرخويات مع النبيذ الأبيض يطور نكهات أخرى ويضيف قوامًا.

مسلسل Grimm S06E05 الموسم 6 الحلقة 5

يمكن أن تكون روائح ونكهات اللوز والقش والخميرة نتيجة لقضاء بعض الوقت 'على الكبش'.

يمكنك في كثير من الأحيان العثور على أمثلة في النبيذ الأبيض من المسكاديت و بورجوندي .

اقرأ في خمور فوارة

رفوف متداخلة في أقبية كروغ في الشمبانيا. الائتمان: كروغ.

شامبانيا ، والنبيذ الفوار المصنوع بطرق مماثلة ، يمكن أن يقضي وقتًا طويلاً في الركب.

بموجب القانون ، يجب أن يكون عمر الشمبانيا غير المعتادة 15 شهرًا في الزجاجة وقضاء 12 شهرًا على الأقل في الكرات. يجب أن يكون عمر الشمبانيا خمر على الأرواح لمدة ثلاث سنوات كحد أدنى. تقدم العديد من المنازل أفضل أنواع النبيذ غير القديم والعتيق لفترة أطول من ذلك بكثير.

باستخدام الطريقة التقليدية للنبيذ الفوار ، مثل الشمبانيا ، تموت خلايا الخميرة في الزجاجة بمجرد استهلاك السكر ، وتنهي عملية التخمير الثانية.

هذا يعني أن النبيذ يتلامس عن قرب مع الرواسب الناعمة المتبقية في الزجاجة ، وبمرور الوقت ، ينتج عن ذلك نكهات ذاتية التحلل ، مثل البريوش والبسكويت والخبز.