تشرق الشمس فوق عزبة Viña Santa Rita في وادي Maipo
تجد ناتاشا هيوز التزاوج المثالي بين العنب والتيروار في وديان أكونكاجوا ومايبو ورابل
بينما تقود سيارتك جنوبًا من سانتياغو على طول روتا 5 - الامتداد الطويل الرفيع للطريق السريع لعموم أمريكا الذي يتلوى على طول العمود الفقري الطويل الرفيع في تشيلي - عدد كبير من اللوحات على جانب الطريق تمجد مزايا العديد من سيارات البوديغاس. دليل ، إن كان هناك حاجة إلى أي دليل ، على مدى أهمية النبيذ للإحساس التشيلي بالهوية. من حيث الناتج المحلي الإجمالي ، يعتبر النبيذ من بين أكبر ستة صادرات تشيلية. والأهم من ذلك أنها وضعت شيلي على الخريطة من حيث الصورة الدولية. قبل بضع سنوات ، كان معظم النبيذ المنتج هنا مخصصًا للاستهلاك المحلي هذه الأيام ، والصادرات هي التي تقود السوق. ومع ذلك ، في حين أن منافسي العالم الجديد في تشيلي بدأوا في استغلال جاذبية أراضيهم المختلفة ، فإن شيلي لم تنشئ هوية مميزة لمناطقها الخاصة ، بما في ذلك أكونكاجوا ومايبو ورابل فاليز.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
يوضح سيباستيان رويز فلانيو ، صانع النبيذ في ميسيونيس دي رينجو ، 'مؤخرًا ، منذ خمس سنوات ، كان الجميع يزرع أي شيء في أي مكان'. 'الآن بعد أن أصبح لدينا البنية التحتية في مكانها الصحيح ، نحتاج إلى العمل على اختيار الأصناف الخاصة بنا. أعتقد أنه سيمر وقت طويل قبل أن يتم إنشاء أرضنا حقًا '.
هذا لا يعني أن الهوية الإقليمية غير موجودة. بعيد عنه. يقول بيدرو إزكويردو ، أخصائي زراعة الكروم في Errazuriz: 'أي شخص يقول إن شيلي ليس بها أرضيات هو مخطئ'. 'المشكلة هي نظام التسمية. إنه مرتبط بالبلديات ولا يقدم أي معلومات '.
لكن الأمور تتغير ببطء. يتخذ صانعو النبيذ خطوات لمطابقة الإمكانات المناخية والجيولوجية للمواقع مع الأصناف المناسبة - وبدأت الأنماط في الظهور بالفعل. يمكن إجراء تعميم رئيسي واحد. كما يشير خافيير باريديس ليجراند ، المدير العام لشركة Torréon de Paredes ، 'الطريق السريع للبلدان الأمريكية يقسم البلاد إلى نصفين. التربة إلى الغرب أكثر ثراءً ، وتحتوي على محتوى عضوي أكثر من التربة الموجودة في الشرق. كما تتدفق المياه بعمق ، وتغمر في الأنهار الجوفية التي لا ترتفع إلا إلى السطح بالقرب من الساحل '.
وبالتالي ، فإن معظم مناطق زراعة العنب في تشيلي تميل إلى أن تكون جافة بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك ، تحت طبقة رقيقة من التربة السطحية التي تحتاج إلى القليل من التشجيع لتصبح غبارًا ، تكون التربة التحتية صخرية للغاية. هاتان المعطيات ، إلى جانب الاختلافات في المناخ ، لها تأثير عميق على الخمور في البلاد.
يقول إيزكويردو: 'هناك بعض الخصائص التي ربطتها مع تضاريس معينة'. عادةً ما يكون لدى Aconcagua Cabernets مستويات جيدة من نضج الفاكهة ، بينما تميل تلك الموجودة في Maipo إلى الحصول على نوتة النعناع. ستجد غالبًا صلصة الصويا في أكونكاجوا كارمينير والفلفل المشوي في تلك الموجودة في كوريكو. تعتبر Syrahs من Colchagua فاكهية ، في حين أن Aconcagua مليئة باللحوم ولذيذة ، كما أن Merlot التي تزرع في Aconcagua لديها كثافة أكبر ودرجة أكبر من الاستخراج مما ستجده في أي مكان آخر.
ماذا كان ذلك عن الافتقار إلى الهوية الإقليمية؟ واصل القراءة…
آخر سفينة الموسم 3 الحلقة 7
وادي أكونكاجوا
أكونكاجوا هي أقصى شمال مناطق زراعة العنب في تشيلي. من المربك أن اسم أكونكاجوا يمكن استخدامه للإشارة إلى بلدية واسعة النطاق تضم أيضًا وديان الدار البيضاء وسان أنطونيو وليدا ، وتسمية منفصلة بحد ذاتها.
على الرغم من أن كل من الدار البيضاء وليدا أخيرًا قد اكتسبت سمعة لأنواع المناخ البارد ، فإن أكونكاجوا ، المعروفة بأحمرها ، لديها واحدة من أحر المناخات الدقيقة في تشيلي. السبب - ممر من الجبال التي تحمي أكونكاجوا من التأثيرات المحيطية. حتى الآن ، كان أكبر مستثمر في الوادي هو Errazuriz ، سواء بالنسبة لعلاماتها التجارية الخاصة أو لشركة Seña ، مشروعها التعاوني مع Mondavi.
الذي صوّت وهو يرقص مع النجوم الليلة
مزرعة العنب 260ha Seña في أكونكاجوا (منها 16 هكتارًا فقط تحت الكرمة) مزروعة بشكل رئيسي مع Cabernet Sauvignon و Merlot. يُزرع Merlot حيث تكون التربة أكثر كثافة وبأقل عدد من الحجارة. المناطق الحجرية مخصصة لكابيرنت ، حيث يؤدي فقر التربة إلى تعزيز المنافسة الجذرية الشديدة بين النباتات.
التأثير الرئيسي الآخر في المنطقة هو التقلبات الهائلة في درجات الحرارة بين النهار والليل ، والتي لها تأثير كبير على تطور أصباغ اللون.
الدار البيضاء ووادي ليدا
يميل الناس إلى التعميم بشأن الدار البيضاء ، واصفين إياها بأنها منطقة ذات مناخ بارد. لكن نهاية الوادي الأقرب إلى سانتياغو أقل تأثراً بالنسائم الساحلية.
تقع مزارع الكروم في Veramonte عند النقطة الشرقية الدافئة للوادي وهي مزروعة على نطاق واسع بأصناف حمراء وكذلك بيضاء. إن التوفيق بين الاعتبارات المناخية والجيولوجية الدقيقة أمر أساسي. يقول فيليب ألدونات فالديز ، المدير العام لشركة Veramonte: 'التربة عبارة عن مزيج من التربة الجرانيتية والرملية ، ونحن نعمل مع مجموعة من الطعوم الجذرية'. 'Merlot تعمل بشكل أفضل حيث يوجد الرمل والطين والجير ، بينما مع Cabernet نبحث عن منحدرات أكثر انحدارًا مع تصريف أفضل. المناطق السفلية من الكرم أكثر برودة ، لذا فهي مخصصة لـ Pinot Noir و Sauvignon Blanc. '
تمتعت Veramonte بنجاح كبير في زراعة العنب الأحمر في المنطقة ، ومع ذلك تشتهر الدار البيضاء ببيضها. 'يمكن تقسيم الدار البيضاء إلى مناطق مختلفة' ، تشرح ماريا ديل بيلار غونزاليس ، رئيسة صانعي النبيذ في فينا كارمن. 'تحصل على ملاحظات استوائية بالقرب من Maipo ، وملاحظات معدنية في الوسط وحمضيات باتجاه الساحل.'
ربما تكون أكبر ضجة في تشيلي في الوقت الحالي تتعلق بوادي Leyda ، الذي تم منحه مؤخرًا وضع التسمية. يقول أوريليو مونتيس من Viña Montes: 'تُظهر Leyda إمكانات هائلة للبيض و Pinot Noir'. 'كابيرنت ساوفيجنون وكارمينير لا يعملان على الإطلاق. وأنا أحتفظ بالحكم على ما إذا كان مناسبًا لـ Syrah '.
يقول جوستافو لونا تاغل ، العضو المنتدب لـ Viña Leyda ، أكبر مصنع نبيذ في المنطقة: 'نحن نزرع Merlot'. 'نعتقد أن النسخة ذات المناخ البارد ستعمل بشكل جيد هنا. بشكل عام ، إنها منطقة شديدة البرودة ، مع موسم نمو طويل للغاية ، مما يسمح للنكهات بالنمو بشكل كامل. تميل أصناف Pinots والأصناف البيضاء إلى أن تصبح أنيقة للغاية وذات حموضة جيدة.
وادي Colchagua
يتم الآن فقط إدراك إمكانات Colchagua. Lolol و Marchigue ، على وجه الخصوص ، هما منطقتان فرعيتان تم التركيز عليهما للتو ، بينما تحوم Apalta على حافة النجومية.
يقول ميشيل فريو ، صانع النبيذ في Casa Lapostolle: 'تعتبر Apalta مكانًا رائعًا لعنب بوردو حيث تتمتع بمناخ جاف مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة'. 'لم يتم استكشاف المناطق ذات المناخ البارد على الساحل وفي سفوح الجبال بشكل صحيح حتى الآن ، لكنني أعتقد أنها ستكون جيدة للبيض'.
'تتمتع Syrah في تشيلي بالكثير من الإمكانات' ، هذا ما يثير حماسة Misiones 'Ruiz Flaño' ، وخاصة Syrah التي تأتي من وسط وادي Colchagua. يحتاج إلى أيام طويلة ودافئة وليالي باردة لتنضج بشكل صحيح - بالضبط الظروف التي ستجدها هناك.
تزرع Viña Montes العنب للحصول على درجات حمراء مميزة في منطقة Apalta. يقول مونتيس: 'تتمتع كارمينير التي نمت في هذا الوادي بمستقبل جيد'. 'في التربة الخصبة ، لا يتوقف النمو أبدًا وينتج نكهة الفلفل الأخضر. تنضج كارمينير المزروعة على سفح التل جيدًا ، وتصبح ناعمة ولحمية. تتمتع التربة الطينية الصخرية بقدرة ضعيفة على الاحتفاظ بالمياه ، مما يساعد على التحكم في قوة الكروم.
ويضيف: 'ماركيجي مختلف'. 'بتربته الطينية ومناخه المماثل ، إنه بوميرول التشيلي. نحن نزرعها مع Merlot. 400 هكتار في Canepa في غرب المنطقة هي من بين مزارع الكروم الأكثر روعة التي رأيتها على الإطلاق: صخرة صخرية سميكة من الخفاف البركاني مغطاة بطبقة من الغبار الأبيض الناعم بشكل لا يصدق إلى عمق يصل إلى متر. لولا الصبار الواسع الذي يتخللها ، لكان الكرم يبدو كما لو كان ينمو على سطح القمر.
يزدهر العنب في هذه التربة الغريبة. يقول خوسيه كانيبا من فينيا كانيبا: 'لقد زرعنا 17 نوعًا مختلفًا هنا منذ عام 1997'. 'يبدو أنهم وصلوا جميعًا إلى مستويات جودة جيدة ، لكن كارمينير وميرلو ومالبيك رائعون ، في حين أن النجوم البيض هم فيوجنير وشاردونيه'.
بالنسبة إلى Lolol ، يقول Ruiz Flaño إنه إذا كان بإمكانه زراعة أي نوع في تشيلي ، فسيزرع Carmenère في Lolol. يقول: 'من المحتمل أن يكون أفضل عنب في تشيلي ، ولكن من الصعب جدًا أن تنمو جيدًا ، لذلك عليك أن تختار المكان المناسب. قد يكون هذا المكان هو Lolol: إنه قريب من المحيط ، والذي له تأثير قوي على المناخ المحلي ، والتربة رديئة للغاية. يجب أن ينضج التنوع جيدًا هناك.
وادي ميبو
يحيط وادي Maipo بسانتياغو ، وينتج معظم ألوانه الحمراء المتميزة التي تعتمد على Cabernet. يتركز العديد من هؤلاء في منطقة صغيرة جنوب العاصمة بوينتي ألتو.
تقع مزارع الكروم الخاصة بـ Concha y Toro's Almaviva و Don Melchor على مسافة بصق من بعضهما البعض. يمكن أن يُعزى نجاح نباتات Cabernets المزروعة هنا جزئيًا إلى الصخر المذهل للتربة - الصخور إلى حد كبير متماسكة مع الغبار الهش للتربة. المناخ أيضًا له دور يلعبه ، حيث تساهم التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة بين الليل والنهار في نضج الفينول.
باريس على الجرأة والجميلة
لكن Maipo لا يتعلق فقط ببرنامج Cabernet المتميز. تلاحظ Del Pilar Gonzalez من Viña Carmen أنه لا يزال هناك الكثير لنتعلمه عن أرض المنطقة: 'لا يزال هناك الكثير من النقاش حول أي المناطق هي الأفضل' ، كما تقول. لا يزال يجري استكشاف بعض المناطق الفرعية داخل الوادي. على سبيل المثال ، تعمل كل من Syrah و Petite Sirah بشكل جيد بشكل خاص في Alhue ، بالقرب من حدود Maipo الجنوبية مع Rapel.
وادي كاتشابوال ينقسم وادي Rapel إلى قسمين ، Cachapoal و Colchagua. نظرًا لأننا في تشيلي ، فليس من المستغرب معرفة أنه يمكن أيضًا تقسيمها بشكل أكبر.
بشكل فضفاض ، تشتهر Rancagua و Rengo بأحمرها ، بينما Requinoa هي منطقة نبيذ أبيض. خافيير باريديس ليجراند ، المدير العام لشركة Torréon de Paredes ، متحمس لركنه الصغير في Rengo. يقول: 'الوادي محمي بالجبال من أسوأ الأحوال الجوية'. يمكن أن تصل درجات الحرارة في الصيف إلى 35 درجة مئوية ثم تنخفض إلى 12 درجة مئوية في الليل. إذا كان بإمكاني الزراعة في أي مكان في تشيلي ، فسأبقى في Cachapoal وأذهب أبعد من ذلك إلى جبال الأنديز للعثور على مناخ أكثر برودة لزراعة بعض Pinot Noir.
ستيفان جينست ، صانع النبيذ في شاتو لوس بولدوس ، الجار القريب لتوريون ، متحمس أيضًا بشأن إمكانات العنب المزروع على ارتفاعات: 'هناك الكثير من الأماكن التي لم يتم استغلالها بالكامل بعد في تشيلي ، لا سيما في المرتفعات'.
بالإضافة إلى زراعة الكثير من Cabernet على أرض منزله ، يستكشف Geneste أيضًا أنواعًا أخرى. يقول: 'لقد كانت Syrah ناجحة جدًا هنا'. 'تربتنا الحجرية تتحكم في نشاطها. أعتقد أيضًا أن الطقس مثالي لزراعة Grenache و Mourvèdre ، ويمكن أيضًا أن تكون Viognier و Marsanne و Roussanne مثيرة للاهتمام. '' في جميع أنحاء البلاد ، يرتقي صانعو النبيذ التشيليون إلى مستوى التحدي المتمثل في معرفة المزيد عن المناطق التي زرعوها بالفعل والبحث عنها. تلك المنافذ المتميزة التي لم يتم اكتشافها بعد. كما قال إد فلاهيرتي ، صانع النبيذ في Errazuriz ، 'ما ستشاهده أكثر وأكثر في تشيلي هو تلك البقع الصغيرة من terroir التي تنتج نبيذًا مثيرًا للاهتمام. لقد بدأنا للتو في اللعب بهذه المشاريع الصغيرة. إن العثور على التنوع المناسب لكل منطقة هو التحدي الذي نواجهه '.
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
