جيفورد يوم الاثنين: إلى الأمام في شك...

Gaia Gaja في مزارع الكروم. الائتمان: أندرو جيفورد

• يسلط الضوء
• مقالات النبيذ قراءة طويلة
• الصفحة الرئيسية للأخبار

ينضم أندرو جيفورد إلى كلب Gaia Gaja بالإضافة إلى كلب في جولة في مزارع الكروم التابعة للشركة - ويكتشف طريقة تفكير Gaja في الطريق.

مرة أخرى في منتصف يونيو ، في صباح لانجي دافئ ورطب عادة ، زرت المفتاح غاجا الكروم في بارولو و بارباريسكو مع Gaia Gaja - و Bris ، كلبها الصغير الفضولي. لقد تغيرت ممارسات مزارع الكروم في Gaja بشكل جذري على مدار العقد الماضي ، لكن رؤى Gaia ساعدتني أيضًا على فهم التحديات التي يمثلها تغيير الجيل - في هذه الحالة ، حيث تتولى ابنتان (Gaia وشقيقتها الصغرى Rossana) وشقيقهما الأصغر جيوفاني المسؤولية ببطء من والدهم الناجح والمبتكر بشكل شاق. تعمل جيوفاني في نيويورك في الوقت الحالي ، بينما تصف غايا نفسها بأنها 'وزارة الشؤون الخارجية' وشقيقتها 'وزارة الشؤون الداخلية'.

تقول جايا ، في حوالي عام 1997 ، أدركت العائلة أن الاحتباس الحراري يعني أنه 'يتعين علينا تغيير شيء ما في مزرعة العنب'. لم يعد السعي التقليدي لانجي للنضج أمرًا ضروريًا: فقد كان يأتي بسهولة أكبر ، حتى (في بعض الأحيان) إلى درجة التشويش. كانت تحدث أشياء غريبة في مزارع الكروم. وفجأة أدركنا أنه يتعين علينا حماية الحموضة وقابلية الشرب ، مما يعني إعادة النظر في طريقة عملنا بالكامل '.

مزارع عالية بين الصفوف في مزارع الكروم في جاجا. الائتمان: أندرو جيفورد

كانت هناك ثلاثة تحديات رئيسية: الأول هو تخفيف قوة النبات ، والثاني لمنع التآكل ، والثالث للعمل على تحسين المادة العضوية في التربة. سعياً وراء هذه الأهداف ، أراد Gaia أن تتحول الشركة إلى الزراعة الديناميكية الحيوية. اقترحت هذا على والدها. 'لقد فكر في ذلك. هو قال لا. ليس هذا هو الطريق للذهاب. لقد شعرت بخيبة أمل لأنه حطم حلمي. قال: 'عليك أن تفعل شيئًا مختلفًا ، شيء يخصك. إذا قمنا بعمل ديناميكا حيوية ، فإننا نفعل ما يفعله الآخرون '.

ظهر هذا النهج في التحدث إلى Gaia ، وهو أساسي لعمل والدها في الحياة - ويتناغم مع طريقة تفكير Piemontese. 'مثل معظم الناس في Piemonte ، لسنا بطبيعة الحال أناسًا يفتحون الباب ويجلسون حول طاولة صغيرة ويتناقشون. نحن جميعًا منغلقون تمامًا. نحن نفعل الأشياء بطريقتنا الخاصة '.

أنجيلو جاجا ، على ما يبدو ، مهووس تقريبًا بذلك. 'أعمل مع والدي منذ 12 عامًا. لقد كان دائمًا فخوراً للغاية وحمي حلم أن يكون مختلفًا. هذا هو الشيء الوحيد الذي يقوله لي كل يوم: 'كن مختلفًا'. أنا معجب بهذا الموقف الغريزي المتمثل في الإيمان بنفسك والقيام بالأشياء بطريقتك الخاصة ، لكنني لا أعرف ما إذا كنت سأتعلم ذلك من قبل '.

ومع ذلك ، فإن الإيمان بالنفس لا يتماشى مع الرضا عن الذات. 'إنه ليس دوغمائيًا أبدًا. يقول إنه يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بنسبة 30 في المائة من الشك. إذا كنت تعتقد أنك على صواب ، فلا مجال للتحسين. يبحث والدي دائمًا عن الجانب السيئ لشيء جيد فهو دائمًا ما يشك فيه. هذه هي طريقته في الوجود '.

مسلسل Masterchef Junior الموسم السادس الحلقة 12 مترجمة

بعد مأزق الديناميكا الحيوية ، اقترحت جايا على والدها أن يعملوا مع استشاريين. 'كان رد فعل والدي - لا. لم يكن يحب المستشارين. قال إنهم غرباء يأتون إلى منزلك حاملين المعرفة ، لكنهم يأخذونها أيضًا وينشرونها '. أجرى الأب وابنته 'محادثة طويلة. في النهاية قال ، حسنًا ، يمكننا العمل مع مستشارين ، لكن يجب أن يكونوا استشاريين لا يعملون في مصانع نبيذ أخرى. في الواقع ، أصبح ذلك بداية فترة جديدة ممتعة للغاية بالنسبة لنا ، لأننا بدأنا العمل مع استشاريين كانوا خبراء في أشكال الحياة الأخرى '.

فنادق الحشرات في مزارع الكروم في جاجا ، لتشجيع التنوع البيولوجي. الائتمان: أندرو جيفورد.

نتجت معظم التغييرات في مزارع الكروم من هذه التعاونات السبعة. كان التنوع البيولوجي هو الأولوية الأولى ، وخاصة إنشاء سماد مميز يعتمد على روث الأبقار وديدان كاليفورنيا. ثم جاء استخدام الحشائش العالية في الصفوف الداخلية ومحاصيل الحبوب المختلفة للسيطرة على قوة الطرود المختلفة للحد الأدنى من تقليم العنب خلال فصل الصيف لزراعة أشجار السرو لتكون بمثابة `` فنادق للطيور '' عند اكتمال نموها. واستخدام الفطريات والمستخلصات النباتية كعلاجات بدلاً من الكيماويات الاصطناعية. اعتمدت الشركة أيضًا نهجًا جديدًا لاختيار النباتات استنادًا إلى فكرة عدم استخدام أقوى النباتات ، ولكن تلك التي يمكن أن تتعافى بشكل أفضل دون مساعدة من تفشي الأمراض.

كما اتضح أن محادثات جايا جاجا مع والدها تتخذ شكلًا فريدًا. 'نتواصل بالكتابة. في يوم من الأيام يجب أن أنشر الرسائل بيني وبين والدي. المشكلة هي أنه صبور جدا. إذا ذهبت إلى مكتبه ولم أتمكن من إخباره بما يجب أن أقوله له في غضون ثلاث دقائق ، تبدأ ساقيه بالارتجاف صعودًا وهبوطًا ويفكر في شيء آخر. فأنا أكتب له رسائل طويلة أنشرها على أمي وأختي. ثم قرأها وكتبها في كل مكان بتسطير وعلامات تعجب ونناقشها كلها في اجتماع بعد ثلاثة أيام '. لديهم أيضًا غرفة دردشة عائلية (مع 'عدم وجود قواعد محددة') ويكتبون بعضهم البعض الكثير من الملاحظات الصغيرة.

على الرغم من ذلك ، بدأ الجيل الجديد في توجيه السفينة بطريقته الخاصة - وربما تكون أبرز علامة على ذلك حتى الآن هي عودة نبيذ بارباريسكو ، بما في ذلك crus ، إلى Barbaresco DOP. وفقًا لـ Gaia ، كان قرار والدها (مرة أخرى في عام 1996) لتسويق النبيذ تحت اسم Langhe وحده مثالًا آخر على دافعه ليكون مختلفًا - واحتفاله بالشك. بدأ في التساؤل ، في تلك المرحلة ، أن أعظم تعبير موقع كان ممكنًا مع Nebbiolo وحده. ألن يأتي ، بالأحرى ، بمزيج من الأصناف؟ هذه ، بعد كل شيء ، كانت أقدم التقاليد الإقليمية (قد يرى البعض علاقة قرابة هنا مع نظريات جان ميشيل ديس حول تعبير الأرض في الألزاس).

أشار جايا قائلاً: 'عندما اشترينا Cerequio في بارولو ، حيث انخفض التل فجأة وكان هناك المزيد من المياه ، تم زراعته بباربيرا ، وفي الجزء العلوي حيث كان الجو أكثر رياحًا ، كان هناك Dolcetto. كانت فكرة والدي أننا يجب أن نفكر في إعادة هذه الأصناف الصغيرة إلى الخلطات. لقد تحدث إلى Consorzio لكنهم لم يوافقوا '. لقد استمر بغض النظر - مع السماح ، بالطبع ، حتى هذه الدورة التدريبية قد تكون خاطئة (تم استخدام Barbera فقط ، في الواقع ، في الخلطات). حقيقة أن نبيذ بارباريسكو يعود مرة أخرى إلى DOP يعني أن الشك قد تضاعف مرة أخرى على نفسه.

في مصنع النبيذ أيضًا ، يستمر التطور. إن رقة التعامل مع العنب هي كلمة السر ، فهناك الآن فترة أطول على الكرات وأقل نخب البلوط الأكثر اعتدالًا من الأرفف المستخدمة في السابق. هذه ليست نبيذ بلوطي: 20 في المائة فقط من خشب البلوط الجديد لبارباريسكو ، وما بين 30 و 35 في المائة لمزارع العنب المفردة ، مع عمر عامين ، والثاني في زجاجة.

بينما كنت أتذوق نبيذ بارباريسكو لعامي 2013 و 2014 ، سار أنجيلو: كان يبلغ من العمر 77 عامًا ، ذو عيون مشرقة ، قتالي ضعيف ، وما زال يشارك في مشاريع جديدة ('إتنا ،' قال جايا ، 'كانت فكرة والدي ، تفاؤله '، بالاشارة الى أخبار في أبريل 2017 عن مشروع مشترك بين Gaja وألبرتو جراسي ). صرح أنجيلو قائلاً: 'أعتقد أننا نصل إلى معرفة جديدة في محاولة لتحسين جودة مزارع الكروم والعنب. لكن هل شرحت '، أضاف على الفور ،' أننا غير متأكدين من أي شيء؟ '

تذوق Gaia 2013 و 2014 Barbaresco

بارباريسكو 2013

ملخص حقيقي للمنطقة ، في 100 هكتار من مزارع كروم لانغي في جاجا ، تشمل ما لا يقل عن 10 مواقع مختلفة منتشرة حول بارباريسكو DOP ، يعتبر الطراز العتيق لعام 2013 جيدًا ومثاليًا للكشف عن تعقيد بارباريسكو وحبوبه. روائح من الرقة الحلوة الطافية متوازنة ، كلاسيكية ناضجة على الحنك ، مع نكهات نعمة حليبيّة. 93 نقطة

بارباريسكو كوستا روسي 2013

يقع 'منحدر روسي' (كان روسي مالكًا سابقًا) في الجزء السفلي من رونكاليت ، وهو طريق رئيسي إلى الجنوب الشرقي من منطقة بارباريسكو ، مع تعرض جنوبي غربي. جميع نبيذ غاجا الفردي لها أسماء خيالية فريدة: علامة أخرى على التصميم على أن تكون مختلفًا. تتميز روائح Costa Russi '13 بطعم اللحم الذي لم يكن واضحًا في Barbaresco ، في حين أن النكهات أكثر ثباتًا وقوة ، مع نوتة العوسق الممتعة على طيف الفاكهة. 94

بارباريسكو سورو تيلدين 2013

سورو تيلدين (الاسم هو إشارة إلى جدّة أنجيلو غاجا النشيطة كلوتيلد راي ، تأثير تكويني) تقع في مكان أعلى في رونكاليت ، مع عرض مفتوح. لا يزال النبيذ شابًا ، مع دوامة مسكرة من فواكه البرقوق والسلوي والشيخوخة. نابضة بالحياة وحيوية ، تزداد ثباتًا على النهاية الناضجة ، حموضة متوهجة داخل إطار رشيق وجذاب. نبيذ من النضج المحكوم بدقة والقوة الخفية. 96

بارباريسكو سورو سان لورينزو 2013

يقع كرم العنب هذا (الذي سمي على اسم القديس الراعي لكاتدرائية ألبا) أسفل القرية في بارباريسكو ، داخل قلب مدينة سيكوندين ، وكان يُطلق عليه أيضًا اسم سان دوناتو أو كودوفيلا في الماضي. قد يكون هذا النبيذ في مرحلة هادئة من تطوره ، حيث يبدو أكثر تقييدًا وأقل تعبيرًا من الناحية العطرية من Sorì Tildin 2013 في الوقت الحالي. على الحنك ، من الواضح أنه جيد مع التركيز البارع والحيوية ، والفاكهة المتوهجة ، والتوازن المؤكد ، والعفص الملموس بشكل فاخر. 95

بارباريسكو 2014

تشعر عائلة جاجا ، مثل العديد من أفراد عائلة بارباريسكو ، بسعادة غامرة لما تمكنوا من صنعه في عام 2014 ، والسبب الرئيسي هو أن بارباريسكو لديها مستويات شبه طبيعية من الأمطار (750 ملم) بينما التقط بارولو 1200 ملم على الذقن. كان الموسم المتأخر ، من سبتمبر إلى نوفمبر ، رائعًا. هذا النبيذ أكثر جافة من حيث الأسلوب من عام 2013 ، مع نكهات الفاكهة الحمراء الزاهية من التوت البري والرمان وتفاح الحلوى الأحمر. إنه متناغم ومتوازن وطويل. 91

أفضل الأماكن لتناول الطعام في بولونيا إيطاليا

بارباريسكو كوستا روسي 2014

يحتوي Costa Russi على المزيد من ملاحظات فاكهة التوت واللمسات الزهرية أيضًا ، مقارنةً ببارباريسكو. دافئ ، منعش ، مشرق ، حاد: شلال من الرائحة ، دفقة من النكهة. بعد هذا الحنك الأوسط المفعم بالحيوية ، يملأ النبيذ بشكل مرضٍ نحو النهاية. 92

بارباريسكو سورو تيلدين 2014

هذا نبيذ غني بالعطور أكثر بكثير من نظرائه أعلاه ، مع البخور والتوابل والنعناع بالإضافة إلى الفواكه الحمراء المعقدة. يجمع الحنك بين العصير والأناقة ، وهناك بعض التعقيد الزهري خلف الفاكهة بينما تكشف النهاية عن سحر متوهج لم أكن أتوقعه منذ عام 2014. 94

بارباريسكو سورو سان لورينزو 2014

الروائح المكررة ، حيث يلعب الخشب هنا دورًا بارزًا أكثر قليلاً من النبيذ الآخر ، ولكن مع الكثير من التنجيد العطري الثمر لدعمه. على الحنك ، هذا هو النبيذ الوحيد من الرباعية حيث تبدأ الثمار الحمراء في التظليل إلى الأسود في هذا الطراز العتيق - على الرغم من أنها تحتفظ بالحيوية الأنيقة ، مع الطاقة الوافرة والرفع. تكمل الصورة بالتوابل والبخور والعفص المكرر والمنقوش والملموس. 95

شاهد المزيد أعمدة أندرو جيفورد على Decanter.com

• جيفورد يوم الاثنين: البحث عن القيمة في لانجي

• جيفورد يوم الاثنين: الاثنولوجي في القبو