هل الأرجل أو 'الدموع' تعني جودة أفضل؟ الائتمان: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
هل تخبرك 'أرجل النبيذ' بأي شيء عما يوجد في كأسك؟ نتحدث إلى الخبراء ...
'أرجل النبيذ: إنها بالتأكيد واحدة من أكثر الجوانب الميثولوجية لشرب الخمر'.
ما هي أرجل النبيذ؟
'أرجل' النبيذ هي القطرات التي تتشكل على طول حافة الكأس ، عندما تقوم بتدوير النبيذ.
يعتقد البعض أن مظهرهم يعكس جودة النبيذ في الكأس.
ماذا يقولون لك عن النبيذ؟
قال 'في جميع التذوق الذي أستضيفه ، أتلقى المزيد من الأسئلة حول أرجل النبيذ أكثر من أي أسئلة أخرى' مات وولز . 'إنه بالتأكيد أحد أكثر الجوانب الميثولوجية لشرب الخمر'.
الحقيقة هي أن 'الأرجل تخبرك قليلاً نسبيًا عن النبيذ ، ولا شيء عن جودة ما هو موجود في الكأس'.
ومع ذلك ، فإن الأسطورة لا تزال قائمة بسبب السبب الحقيقي لظهور أرجل النبيذ - ومدى صعوبة تفسيرها.
قال وولز: 'يعود الأمر أساسًا إلى عملية تعرف باسم تدفقات مارانجوني'.
'تتشكل الدموع بسبب مجموعة من القوى المختلفة - قوى التوتر السطحي والقوى بين الجزيئات. إنه ناتج بشكل أساسي عن التبخر التدريجي للكحول في محلول الماء / الكحول.
'المعلومات الوحيدة التي تقدمها الأرجل لمحبي النبيذ هي أن نبيذك يحتوي على الكحول. لكنك لست بحاجة إلى أرجل لتخبرك بذلك!
كيف وصلوا إلى هناك
جين أنسون ، في مقال سابق باللغة المصفق مجلة ، قالت ، `` عندما تقوم بتدوير النبيذ في كوبك ، سيتجمع الكحول أولاً على الجانبين ، ثم يبدأ في التبخر ، بينما سيتحول الماء (والجزيئات الأخرى في النبيذ) إلى قطرات ستزحف مرة أخرى إلى الزجاج ، مثل قطرات المطر على النافذة.
'هذا يعني أيضًا أن درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة التي تتذوقها ستؤثر أيضًا على أرجل النبيذ بسبب معدل تبخر الكحول.'
