MWs وغيرهم من الخبراء الذين يحكمون على النبيذ في DWWA 2017.
- اسأل المصفق
ما هو الحد ...؟
تذوق النبيذ الاحترافي
يسأل الدكتور مارك ريكتس ، لندن : كم عدد النبيذ الذي يمكن أن يتذوقه المحترف بدقة في اليوم؟
ردت كريستيل غويبيرت ، مديرة التذوق الدولي في ديكانتر : يعتمد تذوق القدرة على التحمل على عدد من العوامل: مزيج من القدرة والممارسة والمزاج وأسلوب وتنوع أنواع النبيذ التي يتم أخذ عينات منها.
بالنسبة إلى جوائز النبيذ العالمية المصفق ، نحاول التأكد من أن حكامنا لا يتذوقون أكثر من 85 نوعًا من النبيذ يوميًا في المتوسط ، ولدينا حد مماثل لتذوق اللجان. من الناحية العملية ، سيكون مذاق بعض اللوحات في DWWA أكثر قليلاً من ذلك ، اعتمادًا على أرقام المدخلات. لكننا نتمسك بها بأكبر قدر ممكن.
نتأكد من أن الحكام يمكنهم قضاء وقتهم ، حيث يقضون حوالي ثماني دقائق في المتوسط مع كل نبيذ ، لتذوق وكتابة ملاحظة.
من المعروف في صناعة النبيذ أن تذوق حوالي 20 عينة وبصقها يعادل شرب كأس من النبيذ سعة 125 مل.
يتفاقم إرهاق الحنك أيضًا بسبب أنماط معينة من النبيذ - حمراء شديدة التانيك مثل الشباب بوردو ستكون أصعب من رحلة بطعم الفواكه بوجوليه .
-
كيف تتذوق وتغرف الخمور
-
ما الذي يجعل طعم النبيذ 'لحمًا' - اسأل المصفق؟
-
ما هو مقياس التانين؟ - اسأل المصفق
في أي تذوق للون الأحمر الثقيل ، نمنح حكامنا وقتًا أطول من المعتاد.
يمكن تعويض التعب إلى حد ما من خلال تزويد الحنك بالتنوع ومن خلال مراعاة الترتيب الذي تتذوق به أنواعًا معينة من النبيذ.
على سبيل المثال ، أجد في المذاقات الكبيرة حيث يوجد مزيج من الألوان والأنماط ، فإن الخيار الأفضل هو تذوق اللون الأبيض بعد اللون الأحمر حيث تساعد الحموضة على إبقاء براعم التذوق مستيقظة - وأسناني ليست بنفس اللون الأرجواني بسبب نهاية اليوم!
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected] أو على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام #askDecanter
تمت الإجابة عن المزيد من الأسئلة:
يمكن أن يكون حساب وحدات الكحول أمرًا صعبًا ... Credit: Image Source / Alamy
عد وحدات الكحول - اسأل المصفق
الكل يتحدث عنهم ولكن من يفهمهم؟ ...
الفلين الشمبانيا - اسأل الدورق
لماذا تحتوي زجاجات الشمبانيا على فلين على شكل فطر ..؟
أفضل زجاج لـ Riesling - اسأل Decanter
ما هو أفضل شكل زجاجي لاستخدامه في ريسلينج ...؟
فوران الشمبانيا يتلاشى - اسأل المصفق
لا يبدو أن شامبانيتي تحتوي على الكثير من الفوران ...
دخان من حرائق مشتعلة في مزارع الكروم بالقرب من سانتا روزا في عام 2017. تم قطف تسعين في المائة من عنب كاليفورنيا في عام 2017 بحلول الوقت الذي اندلعت فيه الحرائق. الائتمان: الجيش الأمريكي / العلمي
ما هو تلوث الدخان في النبيذ؟
ماذا يفعل دخان حريق الغابة بالكروم ....؟
الخمور عالية الكحول - اسأل المصفق
هل تؤثر مستويات الكحول المرتفعة في النبيذ على احتمالية وجود قبو ونوافذ الشرب؟
خطأ النبيذ الغامض - اسأل المصفق
ليس من السهل دائمًا تحديد عيوب النبيذ. لقد طلبنا من Rob MacCulloch MW أن يشرح لنا المزيد
الائتمان: أنابيل سينغ / ديكانتر
ما هو التخمر الكامل؟ اسأل المصفق
ماذا يعني ذلك للنبيذ ...؟
