- اسأل المصفق
لماذا تحتوي زجاجات الشمبانيا على فلين على شكل فطر؟
الفلين الشمبانيا
يسأل كارتر كونيلي ، من ولاية ماساتشوستس: لماذا الفلين في شامبانيا الزجاجات لها شكل الفطر ، بينما الفلين في زجاجات النبيذ لا؟ أعناق الزجاجة ليست مختلفة تمامًا.
يرد الدكتور باولو لوبيز: يتطور شكل الفطر لأن الفلين يمتص ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة - الضغط في زجاجة من النبيذ الفوار من ستة إلى ثمانية بارات ، مما يجعلها بيئة مختلفة تمامًا عن زجاجة نبيذ ثابتة.
تكون أقراص الفلين الموجودة في الجزء السفلي من الفلين المتلألئ أكثر مرونة من حبيبات الفلين التي تشكل باقي أجزاء الفلين ، لذا فهي تمتص ثاني أكسيد الكربون وتتوسع أكثر بكثير من الجزء الحبيبي ، ومن ثم شكل الفطر.
إذا كنت لا تزال تضع نبيذًا في زجاجة شمبانيا ، فلن تشكل سدادات الشمبانيا شكل الفطر أبدًا.
هذه الظاهرة لها آثار عملية للتألق تخزين النبيذ.
لتحسين شكل عيش الغراب في الفلين ، يجب دائمًا تخزين الشمبانيا وزجاجات النبيذ الفوار بشكل عمودي.
الدكتور باولو لوبيز متخصص في صناعة الخمور في Amorim ، أكبر مصنع للفلين في العالم.
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
أقيم معرض Natural Wine Fair الافتتاحي في لندن في عام 2011. وانقسم لاحقًا إلى معرض RAW ومعرض Real Wine Fair. الائتمان: المصفق
تخزين النبيذ الطبيعي - اسأل المصفق
هل يجب تخزين النبيذ الطبيعي بشكل مختلف ...؟
تخزين الزجاجات ذات المسامير الملولبة
تخزين الزجاجات المسامير اللولبية - اسأل المصفق
هل من الأفضل تخزين الزجاجات المغطاة بالبراغي مستلقية أم منتصبة؟ Peter McCombie MW يعطي Decanter إجابة.
هل تؤثر الحرارة على نوافذ الشرب؟ - اسأل المصفق
هل تؤثر الحرارة على نوافذ الشرب؟
الائتمان: آندي روبرتس / جيتي
لماذا لا يوجد شمبانيا حمراء؟ - اسأل المصفق
هل العمر وكذلك الشمبانيا؟ - اسأل المصفق
هل عمر كريمان دي بورغوني وكذلك الشمبانيا؟
