ماذا تقترن مع Auslese Riesling - اسأل Decanter

اسأل المصفق
الاقتران بين الطعام والنبيذ
يسلط الضوء
نصيحة النبيذ

لدى السوميلير ميلاني واغنر بعض الأفكار لهذه المباراة الصعبة ...

ماذا يقترن مع Auslese Riesling؟

يسأل داني لويد ، لندن : احب المانيا ريسلينج ، لكن لا تفهم أبدًا كيف تشرب Mosel Auslese. إنه خفيف جدًا للحلوى وحلو جدًا / حمضي / خفيف الوزن لأي شيء لذيذ. هل لديك اي اقتراحات؟

مسلسل Rizzoli and Isles الموسم 7 الحلقة 8 مترجمة

ترد ميلاني واغنر ، الساقي : هناك العديد من الاحتمالات: يتماشى موسيل أوسلز الحلو مع الأجبان الصلبة القديمة ، مثل الجبن الناضج جدًا أو غرويير ، والتي تحتوي على معادن معينة في شكل بلورات الملح ، وكذلك مع العديد من جبن الماعز.

لكني أحب أيضًا مزيج Mosel Auslese مع الحلويات.

يعتمد الأمر حقًا على درجة السكر المتبقي في Auslese ، لأن الحلوى لا ينبغي أن تكون أحلى من النبيذ.

10 قواعد مطابقة للطعام والنبيذ
مطابقة Sauternes و Barsac مع الطعام
الجبن والنبيذ: الدليل النهائي

أود أن أقترح الاقتران مع التفاح الأخضر أو الحمضيات أو الفراولة - قل تورتة ، ربما مع مستحلب بنكهة الورد - أو مع الأناناس المتبل وجوز الهند.

بشكل عام ، فكر في الفواكه 'الخضراء' أو المكونات ذات الحموضة العالية والروائح العشبية أو الروائح الزهرية.

تعد الشخصية القديمة ومزرعة العنب وأسلوب كل صانع نبيذ مهمين للغاية في اختيار Auslese الذي يقترن بالطعام ، لأن رائحة كل نبيذ ستختلف ، وكذلك السكر المتبقي.

لا يمكنني إعطاء تعميم ، فهذا يعتمد حقًا على نوع النبيذ الفردي ، لذا اسأل التاجر.

بالنسبة للأطباق الرئيسية ، يعد المطبخ الآسيوي شريكًا ممتازًا للنبيذ الحار بشكل مكثف ، ولكن لهذا أفضل طبق Auslese جيد العمر ، والذي لا يعطي نكهات الفاكهة الطازجة من Riesling ولكن الروائح العشبية المعقدة ونكهات البترول النموذجية التي لها التأثير على الحنك التقليل من الطعم البسيط للسكر.

اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected] أو على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام #askDecanter