أندرو جيفورد يتذوق نبيذ كاين من جبل الربيع في نابا- Winestealssd.com

شجرة وحيدة على خط التلال في Spring Mountain District AVA ، نابا. الائتمان: أندرو جيفورد

يسلط الضوء
الصفحة الرئيسية للأخبار

يسمع أندرو جيفورد قصة جبل نابا من أحد أكثر ممارسيها تفكيرًا ، كريس هويل من كاين.

تركنا 4 × 4 في المقاصة ، وسرنا في مسار إلى بعض من أعلى مزارع الكروم في الحوزة. الصوت الوحيد ، بصرف النظر عن الريح ، كان صرخات متتالية بطيئة التلاشي من الصقور ذات الذيل الأحمر أثناء صراعهم من أجل الأرض. سقطت معالم التلال بشكل فوضوية.

مسلسل ncis الموسم 14 الحلقة 24 مترجمة

أو هكذا بدا لي - لكن كريس هاول قدم التوجيه. 'نحن فوق مستجمعات المياه التي تنقسم نابا من سونوما . غطاء من الهواء البارد يأتي من المحيط ، الذي يقع على بعد 35 ميلاً إلى الغرب ، هناك '. وأشار إلى المكان الذي تكمن فيه منطقة من الضوء الأكثر سطوعًا ، محاطًا فوق أفق وقت متأخر بعد الظهر. نظرت على طول خط القمم الباهت الذي أشار إليه. شجرة واحدة تتخللها تان الذهب للأعشاب. أعطته الريح السائدة منحدرًا شرقيًا.

هذا هو جبل الربيع ، وكانوا على وشك السير في المنحدرات الشديدة حيث ظهر قابيل خمسة. نمت Howell هذا النبيذ الترابي اللذيذ والمميز منذ عام 1991 ، بالإضافة إلى نبيذ Cain Concept الممتلئ والأكثر حسية ، وهو نبيذ Napa الرئيسي المصنوع من الفاكهة المشتراة ويباع كـ `` مخزون مكتبة '' (انظر الملاحظات أدناه) ، وأخف Cain Cuvée ، الذي يخلط بين مصادر مختلفة واثنين من أنواع النبيذ. أستمتع دائمًا بالتحدث إلى Howell ، وهو خريج فلسفة تحول إلى صانع نبيذ يتمتع بعقل متين وقابل للتصديق مثل تلال ملكية Cain (المملوكة الآن لرائد البرمجيات Jim Meadlock).

كريس هويل في مزارع كاين العنب. الائتمان: أندرو جيفورد.

تدرب هاول كصانع نبيذ ليس في ديفيس ، ولكن في مونبلييه ، بين عامي 1982 و 1984 - حيث كان زملاؤه الطلاب ميغيل توريس وآلان شابانون ، وحيث تعرف أيضًا على طالب دكتوراه يُدعى آلان رازونغليس ، وهو الآن أستاذ علم التخمير في مونبلييه SupAgro. 'ذهبت إلى هناك لدراسة علم التخمير ، وأول ما قالوه هو أننا سنقوم بدراسة زراعة الكروم. ما هدية!' كان يعمل أيضًا في Pauillac في Mouton ، حيث يتذكر رئيس القبو الأسطوري بيير بلوندين وهو جالس على مقعد معه ، في قلعته و وزرة ، مشيرًا إلى أن الحموضة المتطايرة التي يعتبرها علماء الخمور عيبًا قد تكون أساسية في طبيعة النبيذ الرائع حقًا. إنه درس لم ينسه أبدًا ، و يتعامل مع نبيذ Cain ، الذي يستمد نسبة صغيرة من تعقيده من خلال التعامل المتعمد مع .

كما تعلم أيضًا عن أحد الاختلافات الأساسية بين بوردو ونابا. 'أتذكر المشي إلى المنزل بعد الأيام التي لا تنتهي في موتون في عام 1983 - عام دافئ. غالبًا كانت الساعة الواحدة أو الثانية صباحًا ، لكن ليالي سبتمبر كانت معتدلة - لم يكن الجو باردًا. كدت أشعر أن النباتات تتنفس وتنضج ثمارها. حتى في الليل ، النباتات تفعل الأشياء. هنا في وادي نابا ، لدينا أيام دافئة رائعة وهواء جاف أكثر من بوردو ، لكن لدينا ليالي أكثر برودة. ماذا يعني ذلك؟ أعتقد أنه يحافظ على الحموضة إلى حد ما ، وبعض الروائح ، واللون والعفص '.

محتوى ذو صلة:

كريس هويل من Cain يتحدث عن الفاكهة في Spring Mountain District AVA. الائتمان: قابيل.

قائمة سوفيجنون بلانك نيوزيلندا

أهمية العفص هي موضوع أعطى هاول الكثير من التفكير ، مثل العديد من الحرفيين والنساء في نبيذ نابا. 'كان ميشيل رولاند أول من اقترح أن نابا العفص لم تنضج تمامًا. تكمن المشكلة في أن تركيز نضج التانين قد تم استبعاده من جميع الصفات الأخرى تقريبًا. يمكنك أن تأخذ نضج التانين إلى مستويات قصوى إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن قد يكون ذلك على حساب الطابع الكامل للعنب - الفاكهة والنضارة والعطريات. إذا انتظرت حتى تتحول البذور إلى اللون البني تمامًا ، فستتكون الفاكهة ذابلة ، وستفقد الطاقة في الفاكهة '.

يوجد في نابا ثلاثة أو أربعة أنواع مختلفة من المواقع ، اعتمادًا على ما إذا كنت تميز بين التلال والجبل. 'قاع الوادي ، في جوهره ، غريني ، من أصول مختلفة - تربة خرجت من التلال. إذا كنا في مناخ حيث تمطر في الصيف ، فلا يمكن أن يكون هذا بلد النبيذ الجيد. ولكن مع فصول الصيف الجافة تمامًا في نابا ، تعد قدرة الاحتفاظ بالمياه في تلك التربة العميقة ميزة يمكنك تجفيف بعضها '. يقول هويل إن هناك بعض مواقع Merlot الجيدة في قيعان البرك السابقة الغنية بالطين على طول قاع الوادي.

ويشرح قائلاً: 'على طول حواف الوادي ، يتم تصريف التربة بشكل أفضل وأكثر حصى ، وليست عميقة جدًا ، وليست غنية بالطمي. هؤلاء هم المراوح الغرينية التي نسميها 'مقاعد' ، وتشمل العديد من المواقع التاريخية العظيمة ، والمواقع النهائية لكابيرنت ساوفيجنون بمفردها. هذه هي الخمور التي استحوذت على انتباه العالم - كابيرنيتس التي لا تكون جيدة بأي مقياس ولكن أيضًا ودود وودود '.

يتابع: 'عندما تتوجه إلى منحدر التل ، فهذا عالم آخر. لم تعد التربة غرينية ، بل أصبحت تربة رقيقة متبقية تتشبث بجانب التل ، مشتقة من المادة الأم سواء كانت بركانية أو رملية أو صخرية أو قاع البحر المختلط. على الرغم من أن هذه التربة رقيقة ، يمكن أن يكون بعضها مرتفعًا في الطين ، لذلك قد يكون لديهم بعض القدرة على الاحتفاظ بالمياه '. تميل هذه المواقع الجبلية والجبلية إلى أن تنضج وتنضج في وقت لاحق ، على الرغم من أن الغلة المنخفضة والليالي الأكثر دفئًا تسمح ببعض اللحاق بالركب.

كروم وايلد كاين في سبرينج ماونتن. الائتمان: أندرو جيفورد.

وهكذا بالنسبة للسؤال الرئيسي: هل هناك اختلافات يمكن التحقق منها وقابلة للتكرار في النكهة والبنية والأسلوب بين قاع الوادي والمقاعد والنبيذ الجبلي ، أم أن طباعة صانع النبيذ لا تزال أساسية؟ حاولت العديد من التذوق تحديد هذه الاختلافات ، لكن لم ينجح أي منها حتى الآن. ومع ذلك ، فإن هاول مقتنع بوجود اختلاف.

'الأفكار التي أتقبلها هي أن النبيذ الجبلي يميل إلى أن يكون له طابع أقوى ، حيث يميل إلى التقدم في العمر لفترة أطول من كونه عادة أغمق في اللون وأن لديهم التانين أكثر وضوحًا. أود أن أقول أيضًا إن لديهم طابعًا مختلفًا من النضج: أقل وضوحًا ، وأحيانًا مع بعض العطريات 'الخضراء' ، وذوق أكثر براعة '.

ملخص أسرار وأكاذيب الموسم الأول

الضباب يخيم فوق منطقة جبل الربيع AVA في وادي نابا. الائتمان: قابيل.

ويؤكد أن سبب هذه الاختلافات لا يتعلق بالارتفاع بحد ذاته ، حيث تميل طبقات الضباب والانعكاس في وادي نابا إلى جعل الافتراضات العادية حول الارتفاع خطرة هنا. بدلاً من ذلك ، انظر إلى تلك التربة الرقيقة. إنها تعني غلة أقل ، وحيوية أقل للكروم ، وخاصة 'التوت الأصغر. نظرًا لأن الكثير من التانين وجميع الألوان والعطور موجودة في القشرة ، فإن التوت الأصغر - مع نسبة الجلد إلى العصير أعلى بكثير - قد يقطع شوطًا نحو شرح أساس الغرور '.

ولكن هناك شيء آخر أيضًا. 'الشعور في كرم الجبل مختلف دائمًا. لم تعد متحضرة. هناك بقع من كروم العنب في الغابة ، وسفوح التلال الصعبة ، والصفوف المضطربة ، والكروم غير المنتظمة ، ورائحة الفرك - كل هذا يتآمر لإعطاء إحساس بالوحشية لا يمكن أن تظهره المزيد من مزارع الكروم الجيدة '.

لقد استمتعت بوقتي المتعرجة ، التي استغرقت نصف ساعة بالسيارة من الطريق السريع 29 والحافة المورقة لسانت هيلينا عبر غابات سبرينغ ماونتين المعطرة إلى مرتفعات قابيل. يذهلني دائمًا مدى السرعة ، كما يقترح Howell ، يمكنك ترك صخب ودفع شريان النبيذ الأول في الولايات المتحدة وتجد نفسك في مشهد زراعي جزئي من الوحدة والعزلة المطلقة. مثالي لمراقب زراعة الكروم المدروس من عزيمة فلسفية ليس مكانًا سيئًا ، أيضًا ، لتصميم نبيذ نابا الذي يقترب من نموذج أوروبي حقيقي أكثر من معظمه.

تذوق نبيذ قابيل

كين ، مفهوم قابيل 2008

أسود-أحمر غامق ، وإن لم يكن مشبعًا ، مع روائح داكنة من الفواكه السوداء والجمر والأرض. على الحنك ، يكون النبيذ حيويًا ومركبًا وعميقًا ، مع مظهر أكثر اكتمالاً من Cain Five ، مدعومًا بالعفص الغزير والحموضة المستديرة المتوهجة تقريبًا. 92 نقطة / 100

قابيل ، قابيل فايف 2011

نبيذ كاين فايف لعام 2001 هو نبيذ لذيذ النضوج: ناعم ، معسل ، يانع ورائحة ، مع نكهات مفتوحة ، يمكن الوصول إليها ، قابلة للتدقيق بشكل بارز ، ولكنها مليئة بالبراعة أيضًا. 90

قابيل ، قابيل فايف 2008

الروائح جذابة بهدوء وخفية ولذيذة. وتغطي بعض فاكهة التوت الأسود والكرز الأسود نكهات النبيذ المنسوجة جيدًا والمنظمة والمرضية. لا يوجد شيء مبهج أو حلو في مزيج بوردو هذا بدلاً من ذلك يضعك في الاعتبار الحقول والغابات. 93

مسلسل Shameless الموسم السابع الحلقة 11 مترجمة

قابيل ، قابيل فايف 2006

روائح جذابة للغاية هنا ، مما يشير إلى أن Cain Five بشكل عام يحتاج إلى وقت أطول لتطور عطري كامل من قوامه الذي يمكن الوصول إليه عند الشباب. تتحد الكمأة واللحوم والقشدة في الروائح ، في حين أن النكهة ناعمة ومتناسقة ومشطوبة ودافئة ، تمتزج الفواكه السوداء بسلاسة مع المكونات الثانوية لأوراق الغار واليانسون. 94