- يسلط الضوء
- فخم. ترف
- عطلة نهاية الأسبوع النبيذ
الشمبانيا هي ملاذ مثالي في فصل الشتاء ، ولكن أين يجب أن تتناول الطعام في نهاية يوم شاق؟ في لقاء Decanter Fine Wine لهذا العام ، طلبنا نصائح من الداخل من أولئك الذين يعملون في بعض أفضل بيوت الشمبانيا ...
أفضل المطاعم في الشمبانيا - موصى بها من قبل المنتجين في DFWE 2017
لوحة شامبينيز ريمس
يلتقي التصميم المعاصر مع الشمبانيا التقليدية ... Credit: assiettechampenoise.com
الترجمة الحرفية: 'طبق الشمبانيا' - يجسد هذا المطعم المأكولات الراقية في المنطقة. ترقى الأسطورة المحلية ، الشيف أرنو لالمينت لوحة شامبينيز إلى وضعها الحالي الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. أشاد 'مطبخ استثنائي ، يستحق رحلة خاصة' ، بدليل ميشلان 2017 ، مشيرًا أيضًا إلى قائمة النبيذ الممتازة.
تشمل الأطباق المميزة الكركند الأزرق من بريتاني والكمأ الأبيض. مفضل لدى منتجي الشمبانيا ، ستجده خارج ريمس ، في قرية تينكو. احجز الآن
مقهى دو باليه ريمس
أحط نفسك بجواهر الفن والمسرح والجاز التي تم جمعها منذ عام 1930. Credit: cafedupalais.fr
مؤسسة تذوق الطعام ريمس أخرى ، مقهى دو باليه تقدم المأكولات الفرنسية الكلاسيكية منذ عام 1930. استضافت على مر السنين الحفلات الموسيقية وعروض الأفلام وحتى عروض الأزياء.
تم وضع التاريخ في طبقاته الداخلية ، من اللوحات والموسيقى والمسرح bric-a-brac الذي يزين الجدران ، إلى السقف الزجاجي الملون على طراز Art Deco لعام 1928 ، وهو تصميم فريد من تصميم Jacques Simon ، يصور السماء. يعد اختيار Champagnes رائعًا أيضًا ، حيث يبدأ من 22 يورو فقط للزجاجة. يقع بالقرب من Cathédrale Notre-Dame de Reims. احجز الآن
أوصت به أوليفييه كروغ ، أفراد الأسرة من الجيل السادس ومدير دائرة الشمبانيا
الأيل الكبير فيليرز أليران
تصميم داخلي رائع في Le Grand Cerf. الائتمان: le-grand-cerf.fr
مطعم حاصل على نجمة ميشلان عند سفح جبل مونتاني دي ريمس ، لاحظه مفتشو ميشلان الخبراء 'لقائمة النبيذ المثيرة للاهتمام بشكل خاص' و 'المكونات الجيدة'. في غرفة الطعام ، تطل النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف على الحديقة الواسعة وينعكس الطابع الطبيعي في التصميم الداخلي المشجر الحديث.
يمكن أن يعتني Max the sommelier باحتياجات النبيذ الخاصة بك ، بينما يقدم Dominique Giraudeau المأكولات الموسمية. ابحث عن قائمة الكمأة الخاصة المتاحة خلال موسم الكمأة الشتوي. احجز الآن
-
سبعة من أفضل بيوت الشمبانيا للزيارة
جذر ريمس
هذا ما يبدو عليه الطبخ الانصهار القياسي الفرنسي الياباني الحائز على نجمة ميشلان ... Credit: racine.re
جذر هو مطعم اندماج فرنسي ياباني يديره الشيف كازويوكي تاناكا وزوجته من بورغوندي ، مارين. يمزج الشيف تاناكا بين تقاليد الطهي والنكهات بيد خبير ، ونال راسين نجمة ميشلان. يقول دليل ميشلان لعام 2017 أن قائمته 'حيوية ، لذيذة ، مصنوعة بشكل جميل' ، مع قائمة نبيذ تتناسب معها.
يقع في وسط ريمس ، ليس بعيدًا عن Cathédrale Notre-Dame de Reims. نظرًا لأنه مطعم صغير - يتسع لحوالي 20 شخصًا فقط - ينصح بالحجز. أو بدلاً من ذلك ، فإن المشي لمدة سبع دقائق عبر Place Royale سيأخذك إلى مطعمه الشقيق الأكثر رسمية ، Doko Koko ، والذي يعد أيضًا نجاحًا مع المنتجين المحليين. احجز الآن
بارك ، ليه كرايير ريمس
استرجع فخامة حقبة ماضية ، حتى لو كان ذلك لأمسية فقط ... Credit: lescrayeres.com
الحديقة هو الأكثر فخامة في مطاعم Les Crayères ، وهو حاصل على نجمتي ميشلان. لاحظ مفتشو ميشلان أن تجربة تناول الطعام 'استثنائية'. تم إنشاؤه من قبل الشيف الشاب الموهوب فيليب ميل ، وطاهي المعجنات يوان نورماند ، ورئيس الساقي فيليب جاميسي - وهو متخصص في الشمبانيا مشهور حتى أنه يمتلك مجموعة من كؤوس النبيذ باسم ليمان.
خذ وقتك للاستمتاع بـ Domaine Les Crayères الذي تبلغ مساحته 7 هكتارات ، السكن السابق لعائلة Polignac ، والذي أصبح الآن فندق Relais & Château. احجز الآن
أوصت به توماس جوريز من شامبانيا فيليبونات
الحبوب الفضية دوار
توقف في Dizy لتناول وجبة شهية في Les Grains d’Argent… Credit: Booking.com
ان فندق بوتيك مستقل مع مطعم ذواقة ، الحبوب الفضية - أو 'العنب الفضي' - يقع في ديزي ، بين ريمس وإيبيرناي عند 'بوابة باريس'. إذا كنت تزور منازل Moët et Chandon أو Perrier-Jouët ، فإن Les Grains d’Argent هي محطة توقف سهلة على بعد 3 كم.
يقود المطعم الشيف فريديريك سيمونين الحائز على نجمة ميشلان ، والذي يعد طبق توقيع الشمبانيا مع الفطر والكرتون وصلصة الرتافية. تم إعداد قائمة النبيذ الخاصة بهم من قبل متخصص الشمبانيا Annabelle Hazard وتتميز بمنازل كبرى ، فضلاً عن مزارعين مستقلين. احجز الآن
-
عشر نصائح لزيارة منازل الشمبانيا
فندق إنجلترا شالون شمبانيا
تحفة فنية من جيروم فيك ، الشيف النجم الذي كان في يوم من الأيام رجل إطفاء ... Credit: hotel-dangleterre.fr
على الرغم من أن Reims و Épernay قد يكونان أكثر شهرة ، فإن Châlons-en-Champagne هي العاصمة التاريخية لمنطقة Champagne-Ardennes ، مع العديد من السحر للزوار. بالقرب من الكنيسة القوطية المذهلة ، نوتردام إن فو ، ستجد فندق D’Angleterre ، الذي يحظى باحترام محلي بسبب المعايير العالية لمطعمه Jérome Feck.
قام رجل الإطفاء الذي تحول إلى شيف جيروم فيك بقطع أسنانه في العديد من مؤسسات الشمبانيا البارزة ، بما في ذلك Le Foch و La Briqueterie. في Hotel d’Angleterre ، يقدم المأكولات الشهية مثل الإسكالوب مع صلصة كورون والحجل المحمص بالفول السوداني. تصميم داخلي كلاسيكي غير مريح مع ألواح خشبية وأرضيات حجرية. احجز الآن
أوصت به مارتن غامان ميغاواط من شامبانيا جوزيف بيرييه
الألفية ريمس
الدقة في البودينغ لفريق الأب والابن الشيف في Le Millénaire ... Credit: lemillenaire.com
يقع Le Millénaire على مرمى حجر من Reims 'Place Royal ، وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان صممه المهندس المعماري Rémois Giovanni Pace. هناك ثلاثة أماكن لتناول الطعام موزعة على مستويين ، بالرغم من صغر حجمهما ، إلا أنهما خفيفان وواسعان ومتطوران بفضل خبرة بيس. توقع نغمات خشبية ذهبية مقترنة بجدران بيضاء نقية وبياضات طاولة.
يعمل الشيفات Laurent Laplaige وابنه Thibault معًا في المطبخ ، ليصنعان 'مأكولات لذيذة وحديثة تمامًا' ، وفقًا لمفتشي دليل ميشلان. من الأحد إلى الخميس ، يمكنك الاستمتاع بثلاث دورات مقابل 37 يورو ، أو إذا كنت ترغب في الذهاب إلى الخارج ، فهناك قائمة 'سوق' تتغير يوميًا بقيمة 96 يورو. احجز الآن
مصنع الجعة بولينغرين ريمس
البراسيري الذي يعد موقعًا لأقدم مصنع جعة في ريمس ، يقدم الآن الشمبانيا ... Credit: boulingrin.fr
يُزعم أن هذه المنشأة هي موقع أقدم مصنع للجعة في ريمس ، مما يرضي شهية سكان Champanoise المحليين منذ عام 1925. واليوم هو عبارة عن براسيري أنيق على طراز فن الآرت ديكو ، موزعة على طابقين وتطل على Place de République.
تتخصص القائمة في الأطباق الإقليمية التقليدية والمأكولات البحرية ، مع أطباق مختلفة طازجة كل صباح. إذا كان المحار والشمبانيا هو الشيء الذي تفضله ، فلا داعي لمزيد من البحث ، يمكنك اختيار دستة المحار من نورماندي ، مارين-أوليرون أو بريتاني - متاح أيضًا للابتعاد. احجز الآن
أوصت به كيفن ماكي من شامبانيا تايتينغر
مسلسل ncis a الموسم 8 الحلقة 24 مترجمة
فوش ريمس
قام فريق الزوج والزوجة Jacky و Corinne Louaze برفع مطعمهما إلى مستوى نجمة ميشلان من خلال الطهي والخدمة الممتازة. الائتمان: lefoch.com
بعد نزهة على طول Les Hautes Promenades في Reims ، انطلق إلى هذا المطعم المتطور الحائز على نجمة ميشلان ، قبالة Boulevard Foch مباشرةً. فوش هي مؤسسة تديرها عائلة ، يقودها فريق الزوج والزوجة جاكي وكورين لواز - ستجد أسمائهم مزخرفة بفخر عبر المظلة عند المدخل.
كورين على رأس المنزل ، في حين أن جاكي هو الشيف الموهوب - وقد أشاد به مفتشو ميشلان 'لمخزون الطهي المبتكر' و 'منتجاته الممتازة'. بما في ذلك بلح البحر مونت سان ميشيل ، ولحم العجل ، والمحار ، وكبد الأوز وحتى حبات البرسيم. صنف دليل ميشلان أيضًا قائمة النبيذ على أنها 'ممتازة'.
استفد من قائمة الغداء خلال أيام الأسبوع مقابل 27 يورو ، في المساء وعطلات نهاية الأسبوع ، توجد قوائم طعام بقيمة 51 يورو و 69 يورو ، أو قائمة تذوق الطعام الرائعة المكونة من سبعة أطباق مقابل 95 يورو. احجز الآن
أوصت به فيليم بينسون من تشارلز Heidsieck الشمبانيا
