الائتمان: إيرين كريدينتس / أنسبلاش
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد يوليو 2020
يسأل Fedde van Dijk ، أمستردام: بعض منتجي توسكان يصنعون ريسيرفا أو أنواع أخرى من الكوفي الممتاز فقط في نبيذ جيد ، لذلك في السنوات السيئة ، يشتمل النبيذ ذو المستوى الأدنى على العنب الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى الريسيرفا.
هل هذا يعني أن النبيذ ذو المستوى الأدنى من خمر non-riserva أفضل ، أم أن الجودة القديمة لها اليد العليا؟ على سبيل المثال ، في عام 2014 ، لم تصنع Biondi Santi أي ريسيرفا ، باستخدام العنب في Rosso di Montalcino Fascia Rossa. ما الذي سيقيمه النقاد أعلى: هذا النبيذ 2014 أم روسو من خمر أفضل؟
يرد ميكايلا موريس: في إيطاليا ، يرتبط مصطلح riserva بلوائح الشيخوخة. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون للريسيرفا هيكل لتحمل الشيخوخة الممتدة وتوفر إمكانات أكبر للقبو عند الإطلاق. على الرغم من أنه قد يأتي من قطعة أرض واحدة ، إلا أنه يمكن أن يكون مجموعة مختارة من العنب و / أو البراميل من مواقع متعددة.
في خمر معين ، قد يتخلى المنتج عن صنع ريسيرفا ، بدلاً من استخدام أفضل الفاكهة للحفاظ على جودة التعبئة العادية. ولكن ما إذا كان هذا 'أفضل' من عام تم فيه صنع القهوة الفاخرة يعتمد على الطراز العتيق. لا توجد قاعدة جامدة وسريعة.
تم تصنيع Fascia Rossa من شركة Biondi Santi باستخدام فاكهة تم رفع السرية عنها من كروم برونيلو. قد ينافس فندق Rosso di Montalcino العادي من 2013 (ذو التصنيف الجيد) ، في حين أن Rosso 2015 قد حصل على درجات أعلى من Fascia Rossa 2014.
سيحكم الناقد على كل نبيذ من حيث كيفية ظهوره في الكأس. في حين أنه يمكن تحقيق النبيذ الهائل في أنواع النبيذ الصعبة ، فإن خمرًا رائعًا حقًا هو الذي يتم فيه إنتاج النبيذ الممتاز على جميع مستويات الجودة. في هذا الصدد ، خمر لها اليد العليا.
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد يوليو 2020 من المصفق مجلة.
