أعلى مطاعم بولونيا وبارات النبيذ- Winestealssd.com

الائتمان: نيكولاي فينوكوروف / علمي ألبوم الصور

يسلط الضوء
المجلة: عدد أغسطس 2018

أوستريا بروكايندوسو - حانة محلية

كوتوليتا مع الكمأ الأبيض المبشور حديثًا

خطيب 90 يوم في سعادة دائمة بعد الموسم 4 الحلقة 10

مع مثل هذا المشهد الرائع للطعام ، من الصعب التمييز بين العديد من المطاعم في بولونيا ، ولكن هذا المطعم متميز حقًا ، ليس فقط لأنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على طاولة - وهو كذلك - ولكن لأن الطعام لا يصدق. مطوي في نهاية طريق صغير ، هذا المطعم التقليدي يقدم كلاسيكيات بولونيا المعتادة ولكن يتم إجراؤها بشكل جيد ، بما في ذلك تاجلياتيل الراغو ، جرانيجنا كل الساليسكيا (أشكال المعكرونة الصغيرة الرفيعة المجعدة الخاصة بمنطقة إميليا رومانيا مع النقانق) ، وتورتيليني في برودو (طرود المعكرونة في مرق اللحم الغنية). أثناء زيارتنا ، كانت هناك قائمتان إضافيتان على الطاولة للتخصصات الموسمية ، بما في ذلك الأطباق المقترنة بالفطر الطازج والأطباق التي سيتم تزيينها بالكمأ الأبيض - شهر أكتوبر هو أفضل وقت لكليهما. كان نجم العرض بالتأكيد هو كوتوليتا ألا بولونيز في الصورة أعلاه (شريحة لحم خنزير مخبوزة ومغطاة بصلصة زبدانية غنية وجبنة بارميزان) تم تقديمها في صلصة زبدانية غنية ومغطاة بالكمأ الأبيض الذي كان مبشورًا يدويًا على الطبق في الجدول - سامية! تتوفر مجموعة مختارة من النبيذ المحلي بالإضافة إلى الحلويات التقليدية ، بما في ذلك التيراميسو اللذيذ. طعم حقيقي لبولونيا مع خدمة رائعة وأسعار معقولة - بالتأكيد تستحق الحجز مسبقًا. أوصت به جورجي هيندل.

مطابقة النبيذ مع وصفات الكمأة

مطعم فندق آي بورتيشي - طعام ممتاز

طبق باستا تورتيليني

كونه المطعم الوحيد الحائز على نجمة ميشلان في مدينة ذات تراث غذائي غني مثل بولونيا يعد إنجازًا صعبًا ، لكن المطعم داخل فندق I Portici يستحق ذلك بالتأكيد ، مع أطباق مقدمة بدقة ولذيذة مقترنة بقائمة نبيذ غنية وممتعة. بيئة هادئة بشكل جميل. اخترنا قائمة التذوق 'الأرض' (على عكس خيارات 'البحر' أو 'النباتية') التي تضمنت ثماني دورات منفصلة تعرض مجموعة مبتكرة من مكونات بولونيا المحلية بالإضافة إلى مواهب الطهاة في المطبخ.

كان المبدئ البارز عبارة عن طرد مقلي مجوف من نوع الدونات ، على شكل وسادة ، مغطاة بشريحة دافئة من لحم الخنزير بارما ويقدم جنبًا إلى جنب مع كرة من شربات الكنتالوب المزينة بالنعناع - غنية ولكن خفيفة ، طازجة ومقرمشة ، أكثر طعمًا تمامًا ومستوحى تمامًا. كانت سلة الخبز عبارة عن مجموعة من التخصصات الإيطالية مع العصي والأرغفة والكعك وطبقتي المعكرونة (تورتيليني في الصورة أعلاه والمعكرونة) تم طهيها ببراعة. ظل الاهتمام بالتفاصيل قائماً حتى النهاية عندما ، بعد ستة دورات ، إذا لم يكن أحد يتناسب تمامًا مع تورتة الشوكولاتة المتحللة ، فإنه يصل داخل صندوق الوجبات السريعة الخاص به لتستمتع به في اليوم التالي. تجربة لا تصدق وتغيير لطيف من المطاعم التقليدية الوفيرة في جميع أنحاء المدينة. أوصت به جورجي هيندل.

أوستريا ديل أورسا

لازانيا مطبوخة تقليدية لمدة ثماني ساعات

مع وجود العديد من المطاعم في بولونيا ، لا تعتقد أنه يمكن العثور على العديد من الأشخاص بسعادة وهم ينتظرون أكثر من ساعة من أجل مطعم معين ، ولكن هذا بعيد كل البعد عن الحال في ديلورسا - حانة بولونيا المليئة بالحيوية حيث تتشكل قوائم انتظار كبيرة يوميًا لتذوق طعمها الجيد - قيمة الأطباق التقليدية. هل يستحق الانتظار؟ قطعا. الجو داخل المطعم المكون من طابقين يعج بالأشخاص الذين يجلسون على طاولات صغيرة أو مدسوسون معًا على المقاعد ، والقائمة صغيرة ولكنها منظمة ، والخدمة سريعة والطعام لذيذ. لكونك من أشد المعجبين باللزانيا ، كان هذا هو الخيار الواضح - والأفضل الذي جربناه في بولونيا ، بالإضافة إلى تذوق تاغلياتيل راجو وطبق مرتديلا (سجق إيطالي محلي) إلى جانب كأس أحمر لامبروسكو. إنه أحد أكثر مطاعم بولونيا شهرة وحبًا لسبب ما. أوصت به جورجي هيندل.

الرهيفة سيموني - ديلي ومتجر

أطعمة معلبة تقدم وتبيع مجموعة مختارة من الجبن المحلي ولحم الخنزير

لن تكتمل الرحلة إلى بولونيا بدون تذوق مجموعة متنوعة من أنواع لحم الخنزير والجبن المحلية مع الأخذ في الاعتبار أن هناك الكثير من المشهورة جدًا. هناك الكثير من الخيارات لمكان تناولها ، لا سيما في شارع Via Pescherie النابض بالحياة ، ولكن Salumeria Simoni هي واحدة من أفضل المطاعم ، حيث تقدم مجموعة من أطباق اللحوم والجبن ذات الأحجام المختلفة والمختلفة جنبًا إلى جنب مع الخبز الطازج والفوكاتشيا - ونبيذ جيد قائمة أيضا. في الداخل ، تبيع أطعمة لذيذة كتل ضخمة من جبن البارميزان القديم (من 18 إلى 36 شهرًا) بالإضافة إلى قطع لحم خنزير بارما والخل البلسمي من مودينا القريبة وزيوت الزيتون المحلية للاستمتاع بها أو العودة إلى المنزل. أوصت به جورجي هيندل.

ويني الشوكي - بار نبيذ عضوي

املأ صنابير النبيذ الخاصة بك

يقع Medulla Vini على بعد خطوات قليلة من الساحة الرئيسية ، Piazza Maggiore ، وهو بار نبيذ ريفي دافئ متخصص في النبيذ العضوي والمستدام من جميع أنحاء إيطاليا وكذلك من جميع أنحاء العالم. المالكون ودودون ومطلعون ويقدمون العديد من أنواع النبيذ بالزجاج ، بما في ذلك النبيذ الفوار وحتى البرتقالي ، أو سيفتحون أي زجاجة من الأرفف للاستمتاع بها بالداخل أو الجلوس بالخارج على الحائط تحت أروقة بولونيا الشهيرة. يتميز البار أيضًا بجدار مبتكر مع ستة صنابير نبيذ حرة التدفق للسكان المحليين للاستيلاء على كأس سريع أو ملء زجاجة فارغة من المنزل. أوصت به جورجي هيندل.

محل نبيذ إيطالي - محل نبيذ وبار

متجر النبيذ الإيطالي ، بولونيا

كنز من النبيذ الإيطالي يقع داخل Enoteca Italiana قبالة شارع التسوق الرئيسي Via dell’Indipendenza. المتجر الكهفي - والبار - مليء بالمأكولات المحلية الرائعة من Lambruscos ذات القيمة العالية - بدءًا من الطراز الجاف إلى الحلو بالإضافة إلى دعاة Sangiovese و Barbera Reds في منطقة Emilia Romagna. يتم الاعتناء ببقية إيطاليا أيضًا من خلال أقسام كاملة مخصصة لبارولو وشيانتي وصقلية وسردينيا على سبيل المثال لا الحصر. الزجاجات متاحة لأخذها بعيدًا أو يمكنك الاستمتاع بكوب في البار جنبًا إلى جنب مع مجموعة من اللحوم والأجبان المقددة. إنه مكان رائع لاستكشاف النبيذ الرائع في إيطاليا والتقاط زجاجة تذكارية أو اثنتين لأخذها إلى المنزل. أوصت به جورجي هيندل.

قبو بلدي

تشاركوتيري الحرفي والنبيذ من منتجين إيطاليين مستقلين في ميا كانتينا. الائتمان: ميا كانتينا الفيسبوك

كاري وسيباستيان ينامان معًا

استراحة سيرًا على الأقدام من محمية سان لوكا الواقعة على قمة التل في بار النبيذ هذا مع مجموعة العلامات المتغيرة باستمرار ، ومعظمها من منتجين إيطاليين مستقلين. قائمة على طراز التاباس تتميز بالتخصصات الحرفية من المناطق الأصلية لأصحابها في سردينيا وبازيليكاتا. أوصت به سارة لين.

مطبخ بيو

ديكورات داخلية من الخشب الفاتح ومكونات طبيعية في Bio’s Kitchen. الائتمان: biositalia.com

أطباق تذهل كل من العيون وحبوب التذوق. كل شيء عضوي معتمد ، وعلى الرغم من أن الخيار نباتي إلى حد كبير ، إلا أنه توجد مأكولات بحرية أيضًا ، في حين تشمل اللحوم المتخصصة لحم بقر Razza Romagnola المحلي. أوصت به سارة لين.

سوق الأعشاب

تجربة مبتكرة للحبار المشوي في Banco 32 داخل Mercato delle Erbe. الائتمان: Banco 32 Facebook

جو سوق أصيل. تشمل الخيارات الرائعة Vineria alle Erbe للأطباق والنبيذ أوبنك 32لتناول غداء من المأكولات البحرية اللذيذة أو المقبلات المسائية. في الخلف مباشرة ، يدير Le Sfogline أيضًا دورات تدريبية في صنع المعكرونة لمدة نصف يوم. أوصت به سارة لين.

مصنع نبيذ بنتيفوجليو

عشاء على ضوء الشموع والنبيذ والجاز في Cantina Bentivoglio. الائتمان: cantinabentivoglio.it

يُعرف مكان الجاز الرئيسي في بولونيا أيضًا بطعامه التقليدي الممتاز ، على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع بالموسيقى مع مشروب. نصيحة أخرى هي مهرجان Zola Jazz & Wine ، 16 يونيو - 7 يوليو: نزهات غروب الشمس وموسيقى الجاز الحية بين الكروم في مصانع النبيذ Colli Bolognesi. أوصت به سارة لين.

تراتوريا سيرغي

عيون مقشرة للقناة المخفية المرئية من هذا trattoria… Creditpepmunuera Instagram

تراتوريا نموذجية: أطباق بولونية أصلية مثل الكوسة المحشوة بكرات اللحم. عندما تغادر ، انظر من خلال نافذة قريبة إلى إحدى قنوات بولونيا المخفية.مكالمة+39 051233533 للحجوزات. أوصت به سارة لين.

أوستريا ديل كابيلو

تذوق الطعام والنبيذ الإقليمي المثير في أحد أقدم أوستيرياس في بولونيا. الائتمان: alcappellorosso.it

مطعم ترحيبي يقدم إصدارات رائعة من مفضلات بولونيز ، مثل تاجلياتيل الراجو أو اللحوم الباردة مع كريسنتين (وسائد العجين المقلية) وتيجيل (الأقراص المخبوزة). جميع أنواع الخبز والمعكرونة والحلويات مصنوعة منزليًا والنبيذ من مصانع نبيذ إقليمية صغيرة الحجم ، بما في ذلك العديد من الأصناف المحلية الأقل شهرة مثل Famoso و Centesimino. أوصت به سارة لين.

أوستريا ديل سول

بار نبيذ من القرن الخامس عشر مع لحوم محلية تقدم في غلاف ورقي. الائتمان: Osteria del Sole Facebook

تمتلئ الشوارع الضيقة في Mercato di Mezzo بالمطاعم ، ولكن يمكنك شراء مرتديلا من Simoni والخبز الطازج من مخبز Paolo Atti ، ثم تناول الطعام مع Pignoletto أو Sangiovese على طاولة خشبية مشتركة في بار النبيذ هذا الذي يعود تاريخه إلى عام 1465. أوصت به سارة لين.

ما هو ميناء أسمر

أوستريا بارتوليني

المأكولات البحرية في الهواء الطلق على شرفة أوستريا بارتوليني ذات الصور الباستيل المثالية. الائتمان: osteriabartolinibologna.com

استرخ على الشرفة الواسعة في هذا المطعم البسيط ولكن عالي الجودة للمأكولات البحرية. تشمل المطاعم الأخرى التابعة لعائلة بارتوليني مطعم La Buca الحائز على نجمة ميشلان على الساحل في Cesenatico. أوصت به سارة لين.

إعادة اكتشاف السوق

استمتع بمهرجان الطعام الأسبوعي الذي يفيض بمنتجات بولونيز المحلية. الائتمان: mercatoritrovato.it

أكثر بكثير من مجرد سوق للمزارعين ، إنه أشبه بمهرجان طعام الشارع الأسبوعي. لا تفوتوا زيارة بيتزا فورنو بريسا (أمسيات الإثنين في الصيف ، وإلا في صباح السبت). أوصت به سارة لين.

أنتيكا دروغيريا كالزولاري

أكثر من 2000 نبيذ معبأ في حانة تقليدية قديمة قائمة فقط. الائتمان:c_holmgreen Instagram

متجر زاوية تاريخي مع أثاث خشبي وغرفة وقوف فقط. يتمثل النشاط الأساسي لعائلة Delfiore في توفير المطاعم ، لكنهم سيفتحون أيًا من نبيذهم الذي يزيد عن 2000 نبيذ ، حتى لكوب واحد. النظامي حريصون على Barolo ، ولكن هناك مجموعة جيدة من العلامات المحلية أيضًا. أوصت به سارة لين.

نُشر في الأصل عام 2018 وتم تحديثه بمزيد من التوصيات في عام 2019.