Fäviken Magasinet مراجعة مطعم: تناول الطعام في الشمال في البرية

الائتمان: Clara C Instagramccoww

يسلط الضوء

في أعماق منطقة صيد سويدية نائية وهادئة ، تعد Fäviken Magasinet تجربة طعام فريدة من نوعها مع نجمتي ميشلان. تكتشف فيونا بيكيت ما إذا كان الأمر يستحق المسافة والسعر.

تقييم: 9/10

إلى أي مدى ستسافر لتناول وجبة رائعة؟ بضع ساعات؟ ضعف ذلك؟ أفضل جزء في اليوم؟ حسنًا ، إذا كنت تريد الذهاب إلى مجلة Fäviken يمكن أن يأخذك ذلك على الأقل.

متى يترك باتريك gh

ماغنوس نيلسن هو طاهي سويدي أقام مطعمًا في وسط مزرعة صيد نائية تبلغ مساحتها 8000 هكتار يقدم الطعام الاسكندنافي من مصادر محلية. (يمكنك إما أن تسافر إلى أوسترسوند عبر ستوكهولم من حيث تبعد حوالي 75 دقيقة بالسيارة ، أو تروندهايم في النرويج ثم 2.5 ساعة بالسيارة.) مع نجمتي ميشلان ، أصبح أحد المطاعم الشهيرة في العالم ، ويحتل المرتبة الثانية بعد إيجار في الشمال دليل أبيض .

تصدر ميشلان دليل عام 2017 للمملكة المتحدة

الجو عائلي لمطعم فاخر. يتم الترحيب بك عند الباب ويقودك إلى ما يشبه حظيرة كبيرة مريحة. الجميع يأكل في نفس الوقت ، تم الإعلان عن كل من الدورات العشرين الفردية بالتصفيق. قد يبدو هذا غرورًا مملًا ولكن هنا ، غير مصحوب بأي غطرسة ، فإنه لا يدعو للقلق. الطعام بسيط بشكل مخادع. ليس هناك ذكاء ذكي للأطباق التي ليست كما تبدو ولكن قدرا كبيرا من الفكر والإبداع والتقنية دخلت في كل منها.

تتسع Fäviken Magasinet لـ 24 شخصًا فقط ، ويأكل الجميع في نفس الوقت.

أسطوانة من سلطعون الملك المطبوخ بإتقان ، على سبيل المثال ، المليئة بالحلاوة هي أفضل ما أكلته على الإطلاق. أسقلوب ضخم مطبوخ فوق أغصان العرعر المحترقة يمزج بين الحلاوة والدخان.

قد يبدو مرق الموظ الذي تم ترشيحه من خلال الطحالب التي تم سكبها فوق عصيدة حبوب محلية ساخرة ، لكن تخيل مخزونًا من اللعبة ممتلئًا بجميع الملاحظات الترابية للغابة. على الرغم من وجود كتاب طبخ من Fäviken ، أشك في أن الكثير من الناس يرغبون في تجربة ذلك في المنزل.

مسابقة قائمة النبيذ في المطعم - اختبر معلوماتك

قائمة النبيذ

قد تخشى أن تُجبر على شرب مشروبات إسكندنافية غريبة مع الوجبة. بعيد عنه. ذهب Polymath Nilssen في الأصل إلى Fäviken لفرز قائمة النبيذ. من المثير للدهشة أنه تقليدي ، فهو يظهر ذوقًا لا تشوبه شائبة مع بدلة بورجوندي القوية.

وشملت أزواج النبيذ في زيارتنا كولين موري في Les Chenevottes 1er Cru ، Chassagne-Montrachet 2010 و أ كومبس ديسوس بريمير كرو ، بومارد 2010 من ماركيز دي أنجرفيل . هناك أيضًا مجموعة رائعة من مزارع Champagnes.

مسلسل Animal Kingdom الموسم الرابع الحلقة 5 الخامسة

لا مفر منه رغم ذلك ، إنه مكلف.

تبلغ تكلفة العشاء 3000 كرونة سويدية (273 جنيهًا إسترلينيًا) للطعام الذي يجب دفعه عند الحجز وغير قابل للاسترداد) و 1750 كرونة سويدية (160 جنيهًا إسترلينيًا) إذا طلبت أزواج النبيذ. تبلغ تكلفة الغرفة لشخصين شاملة الإفطار 2500 كرونة سويدية (228 جنيهًا إسترلينيًا).

يقدم Fäviken Magasinet قائمة من 20 صنفًا بتكلفة 273 جنيهًا إسترلينيًا للفرد.

هل أنفق أموالي على العودة مرة أخرى؟ سأفعل وسأفعل - إذا كان بإمكاني حجز حجز (هناك 24 غلافًا فقط).

أفضل نبيذ للطعام الصيني

إنها مجرد مسألة اختيار بين الدراما الثلجية لمنتصف الشتاء عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -30 درجة مئوية و 'ليالي الصيف البيضاء' عندما لا تغرب الشمس أبدًا. سيكون السحر في كلتا الحالتين.

* فيونا بيكيت هي محرر مساهم في Decanter ورئيسة مراجعي مطعم. مجلة Fäviken فافيكن 216 830 05 ياربين

+46 (0) 647401 77

faviken.com

حرره لورا سيل لـ Decanter.com