تغطي كروم العنب المحاصيل المزروعة لتعزيز التنوع البيولوجي.
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
نقاش عبر الإنترنت حول البصمة الكربونية لـ عضوي و ديناميكي حيوي زراعة الكروم وكذلك مستدام أساليب مزارع الكروم بمعنى أوسع ، استضافتها في مايو مؤسسة بروتوكول بورتو - وهي منظمة غير ربحية ملتزمة بالتخفيف من آثار تغير المناخ .
chicago pd الموسم 3 الحلقة 4 مترجمة
تم إنشاء المؤسسة بواسطة Taylor’s Port بعد سلسلة من الأحداث البيئية في بورتو في عامي 2018 و 2019 ، ولديها الآن مئات الأعضاء من جميع أنحاء العالم الذين يشاركون الأفكار حول صناعة النبيذ الإيجابية المناخية.
استضاف المناظرة الأخيرة ، التي كانت جزءًا من سلسلة محادثات المناخ عبر الإنترنت ، ديفيد غيمارينز ، رئيس صانع النبيذ والمدير الفني لمالك تايلور بورت ذا فلادجيت بارتنرشيب. تضمنت اللوحة:
- ديانا سنودن سيسيس ، من دومين دوجاك في بورجوندي وسنودن عنب في كاليفورنيا
- النمساوي فريد لويمر ، صانع النبيذ والعضو المؤسس لهيئة التصديق الديناميكي الحيوي Respekt
- وستان زرفاس ، نائب رئيس زراعة الكروم في شركة سيلفرادو فارمينغ في وادي نابا.
عضوي مقابل ديناميكي حيوي
مع كل من صانعي النبيذ هؤلاء يمارسون أسلوب زراعة الكروم الصديقة للبيئة لتتناسب مع ممتلكاتهم الخاصة ، بدأوا بمناقشة المزايا النسبية لـ المواد العضوية والديناميكا الحيوية وسياسات الاستدامة الواسعة بشكل عام.
قال زيرفاس: 'نقوم حاليًا بزراعة 35 كرمًا مختلفًا تقع في مكان ما في نطاق الاستدامة'. 'لكن تحيزي الشخصي هو تجاه العضوية ، وأعتقد أن هناك فائدة كبيرة في التحول من التقليدية إلى العضوية.'
صنع النبيذ في كل من العالمين الجديد والقديم ، قدم سنودن سيسيس وجهة نظر حول الاضطرار إلى تكييف أنظمة زراعة الكروم مع نموذج الموقع والعمل. في عام 2003 ، أصبحت عالمة خمور في Domaine Dujac في Burgundy - ملكية العائلة التي يملكها زوجها Jeremy Seysses - وكانت أيضًا صانعة نبيذ في مصنع نبيذ عائلتها ، Snowden Vineyards في نابا ، منذ 2005 .
وأوضحت: 'عندما بدأت العمل مع أهل زوجي في عام 2001 ، كانوا قد بدأوا بالفعل بالديناميكا الحيوية'. 'أكبر تحول هو التخلي عن مبيدات الأعشاب ، فهناك بنية أفضل للتربة ، ومزيد من الرطوبة [و] المزيد من المحتوى العضوي ، فهي تبدو أكثر حيوية.'
أقنعتها ملاحظة هذا التغيير بدفع Snowden Vineyards نحو المواد العضوية. 'الخطوة الأولى هي الحصول على نظام بيئي صحي في التربة. الديناميكا الحيوية هي مجرد تكاليف إضافية وعلى الرغم من أنني أحب الديناميكا الحيوية ، إلا أن الموارد المالية لعائلتي لم تكن موجودة بعد.
بدأ فريد لويمر في تحويل ممتلكات عائلته في منطقة كامبتال بالنمسا إلى ديناميكا حيوية في عام 2006. وأشار أيضًا إلى الحاجة إلى موارد إضافية للالتزام بالديناميكا الحيوية.
'كان التحدي الأكبر في التغيير هو المزيد من القوة: فأنت بحاجة إلى المزيد من القوى العاملة ، وتحتاج إلى المزيد من قوة الماكينة ، وعليك أن ترش. ترى رد فعل سريعًا جدًا في مزارع الكروم الخاصة بك - ليس دائمًا إيجابيًا أن بعض مزارع العنب تصبح أكثر فقرًا وفقرًا ، 'أضاف.
كان مفتاح Loimer هو اكتشاف 'حياة التربة' والإيقاع الطبيعي لمزارع الكروم الخاصة به. 'لديك المزيد من التوازن في مزارع الكروم الخاصة بك حتى لا يكون لديهم هذا النمو الهستيري ، الذي تراه في مزارع الكروم التقليدية. ترى فرقًا رائعًا بين مراحل السنة: الربيع ، الصيف ، الخريف. وأنت ترى فرقًا كبيرًا في العنب. تبدو مختلفة ، طعمها مختلف.
قياس البصمة الكربونية
هذه الزيادة في العمالة التي تأتي مع التحول إلى الممارسات العضوية أو الديناميكية الحيوية يمكن أن تخلق بصمة كربونية أعلى.
أوضح غيمارينز: 'يدعي بعض الناس أنه لتشغيل مزارع الكروم بشكل عضوي ، عليك زيادة استخدام الجرارات بشكل كبير لرش وإدارة الأعشاب الضارة ، وبالتالي هناك تأثير سلبي أكبر على بصمتك الكربونية من زيادة استخدام الوقود'.
كيف يمكن موازنة ذلك؟
قال سنودن سيسيس: 'إذا كنت تستخدم مبيدًا للأعشاب ، فأنت تقوم بالرش مرة واحدة وتنتهي من ذلك العام'. 'لكنني لا أعتقد أن هناك حسابًا جيدًا حقًا لبصمة الكربون لطرق الزراعة المختلفة. هل الحسابات تأخذ في الاعتبار حقيقة أنك قتلت التربة ولم تعد تمتص ثاني أكسيد الكربون من البيئة ؟.
قال زيرفاس ، 'لقد كنا نحاول حقًا وضع ميزانيات الكربون لبعض مزارع الكروم لدينا ، ومن المثير للاهتمام مقدار الكربون الذي يتم عزله في المواد العضوية. لذا ، نعم ، إنها تمريرات جرارات أكثر ، ولكن كما تفعلون الرياضيات ، إذا كان بإمكاني زيادة المواد العضوية في التربة بنسبة نصف في المائة أو في المائة ، فإننا نمتص كمية من الكربون أكثر بكثير مما تنفقه تمريرات الجرارات الممتدة.
أكسيد النيتروز المنطلق من الأسمدة الكيماوية هو عامل آخر. 'أكسيد النيتروز أكثر ضررًا بـ 294 مرة من ثاني أكسيد الكربون. في زراعة الكروم الحيوية والعضوية من خلال عدم استخدام الأسمدة الكيماوية ، فإنك تقلل إلى حد كبير من البصمة الكربونية من تلك النقطة فقط '، قال غيمارينز.
بالنظر إلى المستقبل ، أثار سنودن سيسيس فكرة تحويل الكربون الذي تم التقاطه في الجزء العلوي من صهاريج التخمير. وأشارت إلى أن 'لدينا مزارع الكروم التي تساوي كل هكتاراتنا في مكان واحد لمدة ثلاثة أسابيع'.
'كل ثاني أكسيد الكربون هذا يخرج من هذا السكر في مكان واحد - ويمكنك التقاطه. نحتاج إلى مهندسين كيميائيين لاكتشاف كيفية مزامنة ثاني أكسيد الكربون مع المعادن. تقوم الأصداف بذلك ، والدجاج يفعل ذلك ، ولكن يجب على شخص ما معرفة كيفية القيام بذلك.
الموارد الطبيعية
جزء من تقييم البصمة الكربونية لمصنع النبيذ هو استخدامه للموارد ، بما في ذلك الطاقة والمياه. قال لويمر: 'الديناميكا الحيوية هي نظام شامل وإنتاج كل ما تحتاجه هو أحد المفاهيم الرئيسية'. 'نحن نقوم بالتسميد بموادنا الخاصة ، نحاول الحصول على روث الأبقار والخيول. نحاول العمل بالموارد التي لدينا.
أشار سنودن سيسيس إلى أنه من الناحية العملية ، فإن اقتصاديات الطاقة المتجددة لا تعمل دائمًا لمصانع النبيذ الفردية. 'على بعد سبعة كيلومترات من دومين دوجاك ، يوجد مكان يحرق الخشب ويحوله إلى كهرباء أو خلايا هيدروجينية. لكنها قالت إنه سيكلف أربعة أضعاف ما ندفعه مقابل غازنا لتدفئة مبانينا ، واستخدام قصاصات مزارع الكروم الخاصة بنا.
كان استخدام المياه أيضًا موضوعًا ساخنًا. 'ري الكروم له تأثير سلبي على البصمة الكربونية. كلاهما بسبب الطاقة المستخدمة في ضخ المياه ، وأيضًا بسبب إطلاق أكبر لأكسيد النيتروز ، 'أوضح غيمارينز.
هل يجب أن يكون الري ممارسة مقبولة للزراعة المستدامة والعضوية والحيوية؟
قال لويمر: 'إنه ليس مستدامًا حقًا وليس له علاقة بالنظام الديناميكي الحيوي الشامل ، لأنك تضخ المياه من مكان آخر ، لذا فهي ليست موردًا من المزرعة'.
وأضاف: 'لكن في بعض الأحيان يكون الري هو آخر يد عون'. 'لدينا بعض كروم العنب على المدرجات حيث لا تجد سوى 30-40 سم من التربة البنية على الصخر. ولدينا Grüner Veltliner ، وهي مجموعة متنوعة تحتاج إلى طعام وماء. لذا ، من التنازلات في الوقت الحالي ، استخدام الري في مزارع الكروم هذه.
من الناحية العملية ، فإن تحويل مزرعة عنب مروية إلى زراعة جافة سيكون مضيعة للوقت ومكلفًا ، بما في ذلك تجارب على أنواع العنب والجذور واختيار الموقع. وأشار غيمارينز إلى أن 'أستراليا تبحث في أنواع عنب جنوب أوروبا والتي تكون بطبيعة الحال أكثر مقاومة للجفاف'. 'لذلك لدينا أدوات. لكن الأشياء تستغرق وقتًا ، وتأخذ المال.
في العالم الجديد ، كان هناك اتجاه تاريخيًا لاختيار نوع العنب الذي من شأنه أن يعطي النمط المرغوب من النبيذ ، والذي لم يكن بالضرورة هو التنوع الأنسب لموقع فردي ، ولكن بالتأكيد يجب أن تكون هذه هي الطريقة التي يجب أن يتقدم بها العالم من أجل تقليل الحاجة إلى ري مزارع الكروم ، 'أشار غيمارينز.
قال زيرفاس 'لسوء الحظ ، غالبًا ما يكون التنوع مدفوعًا بظروف السوق ، وما الذي سيبيع وما يريده الناس' وأشار إلى أن هناك اهتمامًا بالزراعة الجافة في كاليفورنيا.
تزوج جارث بروكس من الإيمان هيل
'إنها أكثر من حالة جفاف في كاليفورنيا ومعرفة أن المياه ستكون قليلة. كيف يمكننا معرفة كيفية زراعة الكروم الرائعة دون استخدام الكثير من الماء أو استخدام أقل؟ إنه اهتمام متزايد ، لكننا حقًا نعود إلى تقنيات أجدادنا ، أكثر مما نبتكر شيئًا جديدًا '.
يعمل Snowden Seysses مع بعض مزارع الكروم في كاليفورنيا المزروعة جافة ، والمزروعة على جذر St George المقاوم للجفاف. وأوضحت أن 'سانت جورج هو بالفعل جذر منخفض الغلة ، ثم علاوة على ذلك ، إذا كنت لا تقوم بالري ، فستحصل على توت صغير'.
'إذن فهي مشكلة مالية حقًا. أعتقد في كثير من الأحيان أن جميع الخيارات البيئية تأتي إلى الخيارات المالية.
معيار دولي للاستدامة؟
مع هذا التنوع في ممارسات صناعة النبيذ - حتى بين مجموعة من صانعي النبيذ المهتمين بالبيئة - كيف يمكن لشاربي النبيذ اتخاذ خيارات إيجابية بشأن الزجاجات التي يشترونها؟
'المعايير العضوية والحيوية أكثر اتساقًا ، ولكن مع زراعة الكروم المستدامة ، لا توجد بالفعل قواعد توجه الناس في كل بلد. تساءل غيمارينز ، هل يجب أن يكون هناك معيار عالمي لزراعة الكروم المستدامة؟
أشار Zervas 'لدي حاليًا خمس منظمات مختلفة ستقدم لنا شهادات مستدامة'.
'كلهم متشابهون تمامًا. أي واحد نفعله؟ لا أعلم. لكنني أعتقد أنه إذا كنت ستستخدم كلمة 'مستدام' في التسويق والمبيعات ، في الترويج لعامة الناس ، فيجب أن يكون هناك معيار - وأود أن أرى معيارًا دوليًا. أنا متشكك بعض الشيء في إمكانية الوصول إلى هناك ، لكن أعتقد أن ذلك ممكن '.
وافق لومير. 'خاصة بالنسبة للمستهلكين ، نعم ، أنت بحاجة إلى شهادة. هناك الكثير من صانعي النبيذ الذين يقولون إنهم شبه عضوي أو ديناميكي حيوي للغاية ، لكنهم غير مهتمين بالشهادة لأن هذا يتطلب الكثير من الأعمال الورقية. بالطبع هو كذلك. لكنها ضرورية ، لذلك عندما يشتري المستهلك شيئًا ما يشعر بالأمان ، فهذا هو ما يوجد حقًا في الزجاجة '.
وختم: 'الشهادة ، أقول في الوقت الحالي مهمة. ربما في غضون 50 عامًا ، سيعمل الجميع على الديناميكيات الحيوية ، وبعد ذلك لن يكون ذلك ضروريًا! '
