- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
نبيذ حيوي أم عضوي؟ ما الفرق وهل طريقة أفضل من الأخرى؟ يجيب لانس بيجوت على هذا السؤال لـ Decanter.
اسأل المصفق: ديناميكي حيوي مقابل عضوي
يسأل إم راينور ، تومبريدج ويلز : هل هناك شهادة رسمية للنبيذ الحيوي؟ هل هم أفضل بكثير من النبيذ العضوي؟
يرد لانس بيجوت على ديكانتر : نبيذ حيوي يتم اعتمادها بشكل عام من قبل Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). ولكن نظرًا لأنها تصادق أيضًا على مجموعة كبيرة من الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم ، فإن العديد من مزارع الكروم الحيوية الفرنسية تسعى أيضًا للحصول على شهادة من Biodyvin ( www.biodyvin.com ). لدى كل من Biodyvin و Demeter قواعد بشأن النمو والتخمير التي يمكن أن تكون أكثر صرامة من العضوية وحدها - على سبيل المثال ، استخدام أقل لكبريتات النحاس لكل هكتار ، ومتطلبات الخميرة الطبيعية للتخمير. مع الديناميكا الحيوية ، تعد مستحضرات المعالجة المثلية المستخدمة في السماد العضوي والكروم أساسية ، ويجب أن يسعى الكرم إلى أن يكون مكتفيًا ذاتيًا قدر الإمكان ، مع الحد الأدنى من المدخلات الخارجية. كما يؤخذ في الاعتبار تأثير الكواكب على موسم النمو وعلى عمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ.
بعض مصانع النبيذ التي تستخدم الأساليب الحيوية في مزارع الكروم كلها أو جزء منها غير معتمدة على الإطلاق. هذا هو اختيار شخصي. هناك أيضًا أولئك الذين يستخدمون ، أو يجربون ، الأساليب الديناميكية الحيوية في مزارع الكروم الخاصة بهم ، والذين يستخدمون فقط الشهادات العضوية للاتحاد الأوروبي. ولكن يمكن اعتبار نسبة صغيرة جدًا فقط من المنتجين العضويين المعتمدين ديناميكيًا حيويًا.
هل النبيذ الحيوي أفضل بكثير من نبيذ عضوي ؟ هذا أمر قابل للنقاش ، ويتعلق بالذوق الشخصي. سيقول العديد من مؤيدي الديناميكية الحيوية أن النبيذ يظهر فاكهة أكثر وضوحًا / أكثر إشراقًا وشخصية terroir أقوى. تعتبر مزارع الكروم وكروم العنب أكثر صحة ، ولكن بالنسبة للنبيذ المعبأ النهائي ، فسوف تنخفض إلى مهارة صانع النبيذ وطرق صنع النبيذ المستخدمة.
Lance Pigott هو مالك / مدير Vintage Roots ، وهو تاجر نبيذ بريطاني متخصص في النبيذ العضوي والحيوي.
-
اقرأ أيضا: الكبريتيت في النبيذ: صديق أم عدو؟
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
