تغير المناخ: حان وقت العمل...

الائتمان: Unsplash / Filippo Andolfatto

• يسلط الضوء
• المجلة: عدد يوليو 2019

عندما درست لأول مرة تأثير تغير المناخ على النبيذ منذ 15 عامًا ، كانت هذه قضية متخصصة لمعظم العاملين في هذه الصناعة. ليس بعد الآن. لا يحتاج منتجو النبيذ إلى قراءة التحذيرات الرهيبة في الأحدث الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) تقرير ليشعروا بالقلق حيال المستقبل يمكنهم رؤية آثار تغير المناخ في مزارع الكروم والنبيذ. كما قال عالم زراعة الكروم ريتشارد سمارت منذ بضع سنوات ، فإن صناعة النبيذ هي 'طائر الكناري في منجم فحم للزراعة' ، لأن الكروم حساسة جدًا من الناحية البيئية. يعتقد الدكتور أليستير نيسبيت ، مؤلف أول دكتوراه في المملكة المتحدة في زراعة الكروم وعلوم المناخ ، أن 'هناك أسئلة مقلقة في الأفق للمناطق القائمة في عالم النبيذ'.

متزوج من اول نظرة الموسم 7 الحلقة 15

عبر هذه المناطق ، كما هو الحال في أي مكان آخر على هذا الكوكب ، تؤدي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون العالمية إلى ارتفاع درجات الحرارة بسرعة. أصبحت أنماط الطقس أكثر اضطرابًا وتطرفًا. جسر أدريان ميناء تايلور يسلط الضوء على بعض التحديات في البرتغال: 'في عام 2017 ، قتلت حرائق الغابات 66 شخصًا وجف منبع نهر دورو لأول مرة على الإطلاق. ثم ، في مايو 2018 ، سقط 12٪ من هطول الأمطار السنوي لدينا في ساعة واحدة فقط ، وكان ذلك كارثيًا بشكل خاص نظرًا للمدرجات شديدة الانحدار لمزارع الكروم في دورو.

الدكتور جريجوري جونز من ولاية أوريغون مركز إيفينستاد لتعليم النبيذ ، الذي كان رائدًا في مجال البحث في تغير المناخ والنبيذ ، يقول إن النماذج التي ابتكرها في منتصف التسعينيات وتوقعت ارتفاعًا ملحوظًا في درجات الحرارة في مناطق النبيذ في العالم حتى عام 2020 تبين أنها صحيحة.

'الخطر في الواقع هو أن نماذج المناخ الحالية لدينا لا تتوقع تغيرات مستقبلية ، بالنظر إلى الطريقة التي يتغذى بها المناخ على نفسه' ، كما يقول.

مع ارتفاع درجات الحرارة العالمية ، أصبح الوصول إلى المياه مصدر قلق خطير. انخفاض هطول الأمطار في جنوب أفريقيا - مما أدى إلى نفاد المياه تقريبًا في كيب تاون في عام 2017 - كان له تأثير كبير في ويسترن كيب ، موطن معظم مصانع النبيذ في جنوب إفريقيا.

وفقًا لعالم التربة هاينريش شلومز ، تقلصت مزارع الكروم في المنطقة بنسبة 15٪ في عام 2018 بسبب الجفاف. 'التربة تروي قصة عن المناخ. الآن ، عندما يكون الجو جافًا ، يكون جافًا حقًا وعندما تمطر ، تمطر كثيرًا. ملوحة التربة مشكلة كبيرة. إذا كنت تقود سيارتك عبر ويسترن كيب ، فسترى لافتات 'للبيع' في كل مكان '.

تحتفظ شركة Taylor’s بمصاطب Douro Valley بقطع ميكانيكي - ولا يتم استخدام مبيدات الأعشاب للتحكم في الغطاء النباتي غير المرغوب فيه

إظهار الريادة

في مواجهة تهديد تغير المناخ ، يميل منتجو النبيذ بشكل مفهوم إلى التركيز على التكيف ، على سبيل المثال عن طريق تغيير ممارسات مزارع الكروم ومصانع النبيذ أو زراعة الكروم على ارتفاعات عالية. لكن بريدج مهتم أكثر بكيفية إظهار قطاع النبيذ الريادة في اتخاذ تدابير للحد من تغير المناخ. 'أعاني من فكرة زراعة أصناف جديدة أو نقل كروم العنب ، لأنها تبدو وكأنها استسلام ،' قال بحسرة. 'وليس هناك حاجة للاستسلام - هناك الكثير يمكننا القيام به اليوم.'

the 100 الموسم الخامس الحلقة 6

الدكتور كيم نيكولاس من السويد مركز جامعة لوند لدراسات الاستدامة يوافق على أن نقل الكروم ليس خيارًا مستدامًا. 'من الجنون تمامًا التفكير في أننا قادرون على تجاوز تغير المناخ ، وعلينا اتخاذ خطوات عاجلة لتجنبه. تتمتع صناعة النبيذ بمكانة فريدة للدفع من أجل التغيير لأنها تتمتع بجلد في اللعبة. تعتمد الكثير من هوية النبيذ على المناخ. 'يريد نيكولاس أن يرى قطاع النبيذ يستهدف صفرًا من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري عبر سلسلة التوريد. 'يمكن لمنتجي النبيذ أن يقودوا من خلال إظهار للعالم كيف تبدو الحياة منخفضة الكربون - حياة جيدة متوافقة مع بيئة مستدامة -'.

في الشمبانيا ' كان عام 2018 هو العام الأكثر سخونة على الإطلاق ' ، كما يقول جيل ديسكوت بولينجر ، أول منتج للشمبانيا يحصل على شهادة زراعة الكروم المستدامة. 'أنا واثق من أنه يمكننا الحفاظ على الطابع المميز من خلال تكييف أساليب مزارع الكروم لدينا - ولكن التحدي الحقيقي هو تقليل بصمتنا ومكافحة تغير المناخ الآن.'

يعتقد بريدج أن 'صناعة النبيذ ككل لم تستيقظ بعد لهذه المشكلة'. إنه مقتنع أن القطاع بحاجة إلى تغيير السرعة والانتقال من تحليل المشكلة إلى إيجاد الحلول. في يوليو 2018 ، أطلق بروتوكول بورتو مع دعم من الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما ، وتبع ذلك تنظيم مؤتمر في بورتو في مارس 2019 يجمع بين منتجي النبيذ وعلماء المناخ والعلماء.

هناك بعض العلامات المشجعة. 'أشعر أن الاستدامة ستكون الموضوع الرئيسي لصناعة النبيذ الدولية على مدى السنوات القادمة' ، كما يقول باو روكا ، المدير العام الجديد للمركز الذي يتخذ من باريس مقراً له المنظمة الدولية للكروم والنبيذ (OIV) . 'قطاع النبيذ صغير من الناحية العالمية ، لكنه يمكن أن يكون رائدًا في مجال تغير المناخ.'

أهداف الانبعاثات

يظهر بعض منتجي النبيذ الريادة بالفعل. من بين أبرز العملاق الاسباني الأبراج . حددت الشركة أهدافًا لخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون لكل زجاجة في أراضيها عبر إسبانيا وتشيلي والولايات المتحدة بنسبة 30٪ بحلول عام 2020 ، و 50٪ بحلول عام 2030 و 80٪ بحلول عام 2045 ، مقارنة بمستويات عام 2008 ، استنادًا إلى الدورة الكاملة من مزارع الكروم إلى المواصلات. يستثمر Torres 11٪ من الأرباح السنوية في الطاقة المتجددة والسيارات الكهربائية وتوفير المياه وخطط التنوع البيولوجي ، بما في ذلك إعادة تشجير 6000 هكتار في تشيلي.

يقول ميغيل توريس: 'لا يزال هناك أمل'. 'من الممكن أن تفعل كل شركة شيئًا ما. دعونا نجعل النبيذ رمزا للتخفيف من تغير المناخ.

عائلة جاكسون للنبيذ ، التي تمتلك 40 مصنعًا للنبيذ في الولايات المتحدة وفرنسا وإيطاليا وأستراليا وتشيلي وجنوب إفريقيا ، وهي شركة رائدة أخرى في الممارسات المستدامة. منذ عام 2008 ، خفضت الشركة انبعاثات ثاني أكسيد الكربون لكل زجاجة بنسبة 33٪ واستهلاك المياه بنسبة 60٪ ، جنبًا إلى جنب مع أهداف طموحة لتعويض استهلاك الكهرباء من خلال مصادر الطاقة المتجددة ، وضمان اعتماد العنب على أنه مستدام وتحقيق صفر نفايات

تقول كاتي جاكسون ، نائب الرئيس الأول للمسؤولية الاجتماعية للشركات: 'لقد فوجئنا بسرور بما تمكنا من القيام به حتى الآن'. 'لقد تجاوزنا أهدافنا لعام 2020 بشأن انبعاثات ثاني أكسيد الكربون وعدم نفايات مصانع النبيذ بالفعل. في بعض المجالات ، مثل مصادر الطاقة المتجددة ، لا يزال لدينا عمل يتعين علينا القيام به ، لكنني أعتقد أننا سنصل إلى هناك بحلول العام المقبل. 'ويشير جاكسون إلى أن الاستدامة يمكن أن تقلل أيضًا من التكاليف. 'إن تقليل وزن زجاجاتنا لم يمكّننا فقط من خفض 4٪ من انبعاثاتنا ، بل وفر لنا أيضًا مليون دولار.'

انضم توريس وجاكسون إلى قواهما مؤخرًا لإنشاء مجموعة عمل من مصانع النبيذ من جميع أنحاء العالم لإزالة الكربون من صناعة النبيذ. الهدف هو مشاركة أفضل الممارسات واتخاذ الإجراءات ، بهدف خفض انبعاثات الكربون بنسبة 80٪ في جميع أنحاء الصناعة بحلول عام 2045. يقول جاكسون: 'نحن منفتحون على أي شخص يمكنه إثبات جديته بشأن تغير المناخ'. 'لقد تلقينا بالفعل الكثير من الاهتمام من المنتجين حول العالم.'

يستخدم مصنع UC Davis المستدام للنبيذ في كاليفورنيا الألواح الشمسية وبطاريات الليثيوم

الاكتفاء الذاتي

عادة ما تستهلك مصانع النبيذ كميات كبيرة من الطاقة والمياه. ال مصنع نبيذ UC Davis المستدام في كاليفورنيا ، أول مصنع نبيذ مستدام ذاتيًا وخالي من الكربون في العالم ، يُظهر أنه من الممكن إنتاج نبيذ خارج الشبكة دون المساهمة في تغير المناخ. يستخدم نظام الطاقة المتطور الخاص بها الألواح الشمسية الكهروضوئية وبطاريات الليثيوم ، للتحكم في درجة الحرارة عن طريق تبريد الهواء الليلي الفعال في الصيف والتدفئة النهارية الدافئة في الشتاء. إنه مصمم لالتقاط مياه الأمطار ، للترشيح وإعادة التدوير 10 مرات على الأقل حول النظام. إن الطموح ليس فقط أن تكون محايدًا للكربون ، ولكن أن تصبح 'سالبة الكربون' من خلال عزل ثاني أكسيد الكربون وتصدير الطاقة المتجددة.

يصر البروفيسور روجر بولتون من جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، الذي قاد التخطيط والتصميم لمصنع النبيذ ، على أنه لكي تكون مصانع النبيذ المستدامة يجب أن تتضمن حساباتها الانبعاثات الصادرة أثناء التخمير. يقول بولتون: 'هذه هي الأكثر تركيزًا من بين جميع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الصناعية ، وبما أن ثاني أكسيد الكربون يتركز على مستوى الأرض في مصانع النبيذ ، فهي مكان واضح لالتقاطه.

The Blacklist الموسم 3 الحلقة 1 مترجمة

'دورة الكربون في العالم مثقلة بالأعباء. لدينا مسؤولية عالمية لوقف إطلاق الشكل الأكثر تركيزًا من ثاني أكسيد الكربون كجزء من أنشطتنا.

توريس وجاكسون من بين مجموعة مختارة من منتجي النبيذ الذين يقومون بتجربة التقاط الكربون وإعادة استخدامه. تقوم Torres حاليًا بتجربة نظام طاقة ذكي في مصنع النبيذ الخاص بها في Penedès بإسبانيا والذي يعيد تدوير ثاني أكسيد الكربون الذي يتم التقاطه أثناء عملية التخمير لإنتاج الميثان لاستخدامه كوقود في شاحنات الرافعة الشوكية وغيرها من وسائل نقل النبيذ.

باكسبيرج العقارية أجرت أول شركة منتجة للنبيذ في جنوب إفريقيا تحصل على وضع محايد الكربون ، تدقيقًا للكربون لجميع انبعاثاتها من استهلاك الطاقة حتى التخمير. يقول الرئيس التنفيذي سيمون باك: 'بصفتنا شركة عائلية تعمل على هذه الأرض منذ أكثر من 100 عام ، علينا أن نأخذ في الاعتبار تأثيرنا من خلال قياس ما نقوم به وتعويض جميع انبعاثاتنا'. يأتي نبيذ باكسبيرج 'Tread Lightly' في زجاجات خفيفة الوزن مع ملصقات مصنوعة من نفايات قصب السكر المعاد تدويرها والقنب والكتان ، لتسليط الضوء على أهمية التغليف المستدام.

الحفظ في مناطق مزارع الكروم هو عامل حاسم آخر في التخفيف من تغير المناخ. الدكتورة أولغا باربوسا من تشيلي برنامج النبيذ وتغير المناخ والتنوع البيولوجي تعمل بشكل وثيق مع المنتجين التشيليين لتظهر لهم فوائد الحفاظ على التنوع البيولوجي. 'الحفاظ على الغابات في مناطق النبيذ أمر مهم ، ليس فقط لأنها تخزن 24 طنًا من ثاني أكسيد الكربون لكل هكتار. وحيث توجد غابات بجوار مزارع الكروم ، تكون درجات الحرارة أقل وأمراض العنب أقل أهمية بكثير '.

رقص امهات الموسم 5 حلقة 32

مواطن باربوسا التشيلي جيرارد كازوبون هو مدير مركز Viña Concha y Toro للبحوث والابتكار ، ويستخدم علم الأرصاد الجوية الدقيقة وصور الأقمار الصناعية لتحديد احتياجات الري في مزارع الكروم ، مما يقلل من استخدام المياه والطاقة اللازمة لضخ المياه إلى مزارع الكروم.

الموردين

لكن منتجي النبيذ ليسوا سوى جزء من الصورة. يتطلب المستقبل المستدام للنبيذ النشاط في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد. يعتبر النقل والتعبئة من بين أعلى مصادر انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. وفقًا لبيير كورفيزييه من شركة الخدمات اللوجستية للمشروبات جي إف هيلبراند : 'يميل قطاع النبيذ إلى التركيز على تأثيرات تغير المناخ في مزارع الكروم ولكن بدرجة أقل بكثير على تأثير نقل النبيذ على بعد آلاف الأميال من أوروبا إلى اليابان ، مما يؤدي إلى انبعاثات ضخمة لثاني أكسيد الكربون.'

يقر ديسكوت بأن 'التحدي الكبير التالي لبولينجر هو تغيير نهجنا في السفر ونقل الزجاجات ، مما يزيد بشكل كبير من بصمتنا الكربونية'. قد يكون أحد الحلول هو نقل المزيد من النبيذ بكميات كبيرة. وفقا ل Vicente Sánchez-Migallón ، مؤسس المعرض العالمي للنبيذ السائب ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة تصل إلى 40٪ ، فضلاً عن خفض تكاليف النقل بشكل كبير. خيار آخر هو شراء النبيذ المصنوع بالقرب من المنزل. تقول Linda Johnson-Bell من The. شرب محلي هو أحد العناصر الرئيسية للاستدامة معهد النبيذ وتغير المناخ في أكسفورد.

في نهاية المطاف ، من المرجح أن يأتي الضغط الأكثر فاعلية من أجل التغيير من المستهلكين ، الذين يرغبون بشكل متزايد في شراء المنتجات الصديقة للمناخ. يقول توريس إنه لم ير أي دليل حتى الآن على أن جهوده لجعل الشركة مستدامة تؤثر على اهتمام المستهلك بنبيذه. يقول: 'نحن نفعل هذا من أجل الجيل القادم'. فقط عدد قليل من المنتجين ، مثل صقلية دونافوجاتا ، تعرض حاليًا البصمة الكربونية للنبيذ على الملصقات. لكن كاتب النبيذ الدكتور جيمي جود يعتقد أن آراء المستهلكين يمكن أن تتغير بسرعة: 'يمكن أن تكون هناك تحولات كبيرة ومفاجئة في المواقف الاجتماعية - كما حدث مع التدخين والأكياس البلاستيكية - لا يمكن التنبؤ بها دائمًا.'

دائرة الشمبانيا تعتقد الرئيسة مارغريت هنريكيز أن المستهلكين يريدون أن يتصرف منتجي النبيذ بأمانة ومسؤولية. 'في غضون 10 سنوات ، إذا لم تتمكن شركات مثل Krug من إظهار أنها ملتزمة تمامًا بالكوكب ، فسنواجه مشكلة حقيقية - وأنا أحب ذلك ، لأنه يدفعك بشدة'. كريستينا مارياني ماي من قلعة بانفي في توسكانا يوافق. لم يعد هناك أي أسرار. لا تستطيع الشركات تجاهل حقائق ما تفعله ، 'كما تقول. 'المستهلكون سيدعمون بشكل متزايد المنتجين الذين يظهرون الريادة. ويحتاج تجار التجزئة إلى التأكد من أنهم لا يسعون فقط للحصول على أفضل هوامش الربح ولكنهم يعملون مع منتجين مسؤولين ومستدامين.

إن المجال أمام صناعة النبيذ للعب دور بارز في التحول العالمي إلى اقتصاد منخفض الكربون واضح ، والأدوات والمعرفة موجودة. كما قال منتج النبيذ في لانغدوك ، جيرارد برتراند: 'يمكن للنبيذ إيصال رسالة'.

ومع ذلك ، لا يشارك جميع العاملين في عالم النبيذ بشكل كافٍ حتى الآن فيما يُرجح أن يكون التحدي الأكبر في هذا القرن. يقول غود: 'تحتاج بعض شركات النبيذ الكبيرة إلى الاستدعاء والاستجواب حقًا بشأن ما تفعله لتحقيق الاستدامة'. كما أوضح تقرير الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ لعام 2018 ، فإن السرعة التي يؤدي بها تغير المناخ الآن إلى ارتفاع درجة حرارة كوكب الأرض تتطلب استجابة أكثر إلحاحًا من منتجي النبيذ في كل مكان. 'لا يمكننا انتظار بعض الحلول السحرية وتجنب الخيارات الصعبة التي نواجهها. يقول بريدج 'نحن بحاجة إلى التصرف'.

انظر أيضًا: ما مدى استدامة نبيذك؟

روبرت جوي دبلوماسي سابق ومستشار دولي وكاتب نبيذ من حين لآخر