الائتمان: الصورة من photo-nic.co.uk nic على Unsplash
- يسلط الضوء
- نبيذ الصيف
- بيت التذوق
نعم ، يمكنك بكل تأكيد شرب النبيذ الأحمر المثلج.
ربما لا تكون هذه هي أفضل طريقة للاستمتاع بالكلاريت عام 2005 الذي كنت تتقدم فيه في العمر بلطف ، ولكن يمكن أن تكون أنماط اللون الأحمر الفاتحة - فكر في الفاكهة الأولية الجيدة وانخفاض نسبة التانين - بديلاً رائعًا للبيض والورد في أشهر الصيف.
أنماط النبيذ الأحمر للتفكير في تقشعر لها الأبدان :
- بوجوليه أكثر صغير نبيذ من مناطق أخرى إذا كان بإمكانك العثور عليها ، مثل أوريغون أو جنوب إفريقيا.
- فالبوليسيلا كلاسيكو أو النبيذ المصنوع من عنب كورفينا
- أنماط أخف من عنب اسود
- بعض لوار فالي كابيرنت فرنك
- فراباتو
- الخدعة
هناك الكثير ، بالطبع ، وأسلوب صناعة النبيذ مهم أيضًا. أنت لا تريد الكثير من خشب البلوط ، على سبيل المثال.
ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ الأحمر البارد
سارة جين إيفانز ميغاواط ، الرئيس المشارك لل جوائز النبيذ العالمية المصفق ، 'كقاعدة عامة ، كلما كان النبيذ الأحمر أرخص و / أو أبسط كلما استفاد أكثر من تقديمه باردًا أو مبردًا.
مملكة الحيوان الموسم 2 الحلقة 11 ملخص
'فكر في الأحمر الريفي المنعش الذي يتم تقديمه مباشرة من الثلاجة في أكواب في بارات البحر الأبيض المتوسط.'
مسلسل Shameless الموسم 9 الحلقة 11 مترجمة
إذا بدا السعر وكأنه أداة غير حادة ، ففكر في الحذر من التانين والإفراط في استخدام البلوط الجديد ، على وجه الخصوص. ركز على الأنماط الطازجة مع نكهات الفاكهة الأولية الجيدة.
قال إيفانز: 'يركز Chilling على التانين والبلوط ، لذا احرص على تقديم اللون الأحمر جيدًا ببضع درجات فقط أكثر من المعتاد'.
أحد أسباب استخدام أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ في مصانع النبيذ ، وأحيانًا الخرسانة أيضًا ، هو المساعدة في حماية نكهات الفاكهة الطازجة والأولية في جزء على الأقل من النبيذ.
يمكن أن يكون اللون الباهت أيضًا مؤشرًا جيدًا ، لأنه يشير إلى استخراج أخف في القبو.
كم من الوقت لتبريد النبيذ الأحمر
يقول Peter Richards MW ، في تذوقه القادم لنبيذ الصيف الأخف ، في عدد سبتمبر 2020 من Decanter: 'يجب تقديم الأحمر الصيفي الجيد عند 10 درجة مئوية إلى 16 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت - 60 درجة فهرنهايت)'.
Zoo الموسم 3 الحلقة 8
'هذا أكثر برودة بكثير من العديد من أيام الصيف ، لذلك لا تخف من وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم إذا كان الطقس دافئًا.'
يوصي إيفانز أيضًا بوضع النبيذ في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، مما سيخفف بشكل خاص الإحساس بالدفء الحار في لون أحمر كحولي مرتفع نسبيًا.
الائتمان: أنابيل سينغ / ديكانتر
قال مات وولز ، لا تذهب بعيدًا ، المصفق المراجع الرئيسي لـ الرون ، في عدد يوليو 2017 من المصفق مجلة.
قال: 'تبرد كثيرًا وستصبح الروائح والنكهات صامتة ، فإن العفص لها جودة قابضة ويمكن أن يشعر النبيذ بضيق مزعج'.
هل يجب أن تبرد نبيذ أحمر ممتلئ الجسم قبل التقديم؟
الجواب القصير هو نعم ، في بعض الأحيان. هل سبق لك أن قدمت لك نبيذًا أحمر دافئًا جدًا؟ يمكن أن يحدث بسهولة ، خاصة في المناخات الأكثر حرارة.
حتى بالنسبة للأحمر الممتلئ الجسم ، مثل Cabernet Sauvignon أو Shiraz ، من المهم منع النبيذ من التسخين أكثر من اللازم قبل التقديم.
معاينة أيام حياتنا
قال وولز: 'بالنسبة للنبيذ الأحمر ، فإن درجة الحرارة الأعلى من 18 درجة مئوية تكون مرتفعة جدًا'. 'تصبح نكهاته غير واضحة وحساء ، وتلين هيكلها ويصبح الكحول أكثر وضوحًا.
'قم بتبريده قليلًا وركزت النكهات ، ويصبح الكحول أقل وضوحًا ، وتشدد البنية ويصبح النبيذ أكثر انتعاشًا للشرب.'
نصائح سريعة لتبريد النبيذ الأحمر إذا لم يكن لديك متسع من الوقت
بواسطة مات وولز
1. ضع الزجاجة في دلو ثلج مملوء بالثلج وبعض الماء لمدة 10-15 دقيقة ، لكن احرص على تناول رشفات منتظمة للتأكد من أنك لا تفرط في تبريد النبيذ.
مسلسل Vikings الموسم الخامس الحلقة 3 مترجمة
اثنين. الغلاف البارد ، مثل Le Creuset Cooler Sleeve ، يكون أقل فوضى. نظرًا لأنه يمكن تسطيح معظمها ، يمكن أيضًا استخدامها كوسادة للحفاظ على برودة أواني النبيذ الأحمر. بدلاً من ذلك ، استخدم دورق مع حجرة ثلج.
3. إذا تم تخزين اللون الأحمر عند حوالي 20 درجة مئوية ، فضعه في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة اضبط المؤقت على الفرن أو الهاتف حتى لا تنس إزالته.
أربعة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فستكفيك من 8 إلى 10 دقائق في المجمد ، ولكن يفضل استخدام طرق أكثر لطفًا.
5. استخدم مبرد نبيذ من البلاستيك أو المعدن للحفاظ على انخفاض درجة الحرارة بمجرد خروجها من الثلاجة أو الفريزر ، أو دلو ثلج مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج.
نبيذ أحمر للتبريد ، راجعه خبرائنا
تم تحديث توصيات النبيذ في يوليو 2020.
