ما مدى استدامة نبيذك؟...

الائتمان: Karsten Würth / Unsplash

• يسلط الضوء
• المجلة: عدد أبريل 2019

مع زيادة عدد السكان ، تؤدي التغييرات في استخدام الأراضي إلى تدمير الموائل الطبيعية في العالم. تم إلقاء اللوم على رش المبيدات الحشرية على نطاق واسع في انهيار أعداد الحشرات والطيور ، بينما يؤدي الاستخدام المكثف لمبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات إلى تلويث المياه الجوفية وتدهور التربة ، مما يجعلها تعتمد على الأسمدة.

مع تزايد الأدلة على أن الزراعة تساهم في فقدان التنوع البيولوجي بشكل غير مسبوق ، تكتسب مفاهيم رعاية البيئة و 'الزراعة المتجددة' زخمًا. تظهر الأبحاث أن الحشرات المفيدة مثل النحل والعناكب ، والطيور والخفافيش التي تتغذى على الحشرات ، تكون أكثر عددًا وتنوعًا في الأراضي غير المعالجة مقارنة بالأرض التي يتم رشها بالمواد الكيميائية ، وأن التربة المُدارة بشكل مستدام تحتوي على مواد عضوية غنية بالميكروبيولوجيا.

رقص الامهات الموسم 7 حلقة 5 حلقة كاملة

قد يُسامح محبو النبيذ على افتراض أنه ، على عكس الزراعة المكثفة على نطاق واسع ، فإن إنتاج النبيذ له تأثير ضئيل على العالم الطبيعي. الواقع مختلف نوعا ما. معظم كروم العنب عبارة عن مزارع أحادية تعتمد بشكل كبير على الرش الوقائي لمبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات ومبيدات الآفات لدرء الأمراض والآفات.

يوضح البروفيسور ستيف وراتن من جامعة لينكولن بنيوزيلندا: 'في الأيام الخوالي ، كان معظم مزارعي العنب يذهبون إلى مزارع الكروم أكثر ليروا ما تحتاجه كرومهم ومتى. الآن هناك ميل إلى الرش الوقائي ، مما يخلق مقاومة في الكروم ويؤثر على كل من صحة الإنسان والبيئة.

يصبح أخضرا

انتشر الوعي بالضرر الذي يمكن أن يحدثه الإفراط في استخدام المعالجات الكيميائية في زراعة الكروم منذ أن أعلن عالم أحياء التربة الفرنسي كلود بورغينيون في عام 1988 أن تربة كروم بورغوندي 'ماتت'. يزعم الآن عدد متزايد من منتجي النبيذ أنهم يتبعون الممارسات العضوية أو الحيوية. من النادر اليوم العثور على زنبق فرنسي لا يعتنق قتال منطقي (حرفيا 'القتال المبرر' ، بمعنى الاستخدام المقاس للبخاخات).

يتعلق الكثير من هذا بالطبع بالترويج للصورة الخضراء. بصرف النظر عن الحجج الأخلاقية والصحية لنهج مستدام ، هناك حوافز تسويقية للمنتجين لتصوير نبيذهم على أنه منتجات نقية من التربة ، غير ملوثة بالمواد الكيميائية. يقول Liam Steevenson MW من Global Wine Solutions: 'يميل جيل الألفية إلى الاهتمام بالأصالة أكثر من آبائهم'. 'يرغب المستهلكون بشكل متزايد في معرفة كيفية إنتاج النبيذ.' وفقًا لإد روبنسون ، مشتري النبيذ في مؤسسة Co-op: 'يتوقع الأشخاص الذين يشترون النبيذ منا أن يكون مصدره أخلاقيًا ، ويتم تداوله بشكل عادل ولطيف مع البيئة.'

يميل منتجو النبيذ إلى وصف فلسفتهم بأنها 'غير تدخلية'. لكنه سر مكشوف ، نظرا لحساسية كرمة العنب الاوروبي للمرض ، فإن زراعة العنب الصحي يتطلب التدخل.

تعد فرنسا واحدة من أكبر مستخدمي المبيدات الحشرية في أوروبا. تغطي كرومها حوالي 3٪ من الأراضي الزراعية ، لكنها تستهلك ما يصل إلى 20٪ من استخدام المبيدات. المزارعون الفرنسيون ليسوا وحدهم في هذا الأمر. تُستخدم آلاف الأطنان من مبيدات الآفات ومبيدات الفطريات في مزارع الكروم في كاليفورنيا كل عام ، أكثر من أي قطاع زراعي آخر. تزايدت المخاوف في كلا المنطقتين من أن استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب مثل الغليفوسات ، الذي تم ربطه بالسرطان ، لا يعرض عمال مزارع الكروم فحسب ، بل يعرض الأطفال أيضًا في المدارس القريبة من مزارع الكروم للمخاطر الصحية.

سواء كنت تؤمن بالطرق التقليدية أو العضوية أو الديناميكية الحيوية - وغالبًا ما يُقال إن العلاجات 'العضوية' مثل النحاس أو الكبريت تضر بالبيئة أكثر من البخاخات الاصطناعية - هناك ضغط متزايد حول العالم لجعل زراعة العنب أكثر استدامة. في فرنسا ، يوضح Laurent Brault من Vignerons Indépendants de France أن: 'المنظمات البيئية مثل Greenpeace و France Nature Environement قد نجحت في عبور الرسالة التي مفادها أنه ما لم نتحرك اليوم فسنضطر إلى سداد ديون بيئتنا المتدهورة غدًا'.

في مواجهة المخاوف بشأن تأثير البخاخات الكيميائية ، تضغط الحكومة الفرنسية من أجل اتخاذ إجراءات عاجلة وقد أدخلت مستوى جديدًا صارمًا من الشهادات البيئية: Haute Valeur Environnementale (HVE). الهدف هو أن يحصل 50٪ من مزارعي النبيذ على شهادة HVE بحلول عام 2025 ، مع تقليل الرش الكيميائي بنسبة 50٪. قررت Conseil des Vins de St-Emilion مؤخرًا أن جميع المنتجين الذين يرغبون في استخدام AOP في المنطقة يجب أن يكونوا حاصلين على شهادة HVE بحلول عام 2023.

انظر أيضًا: الحيوانات في مزارع الكروم - غير محتمل المساعدين

المبادرات المستدامة

التغيير على قدم وساق في مكان آخر أيضا. يقول Richard Leask من جنوب أستراليا ، الذي حصل على منحة Nuffield لأبحاث إنتاج النبيذ المتجدد: 'بشكل متزايد ، نشهد تحولًا نحو أنظمة أكثر استدامة وأقل اعتمادًا كيميائيًا في أستراليا وعلى الصعيد الدولي'.

وفقًا لأليسون جوردان ، المدير التنفيذي لتحالف كاليفورنيا المستدام لزراعة الكروم (CSWA) ، فإن معظم مزارعي النبيذ في كاليفورنيا يتبنون استراتيجيات صديقة للطبيعة. وتضيف: 'الاستدامة هي الوضع الطبيعي الجديد'. تم اعتماد ما يقرب من ربع مزارع الكروم في الولاية بأنها مستدامة. تلتزم سونوما بأن تصبح أول منطقة نبيذ مستدامة بنسبة 100٪ في الولايات المتحدة في عام 2019. ولدى أوريغون أيضًا مخطط النبيذ المستدام المعتمد (OCSW) الخاص بها.

في نيوزيلندا ، كل منتج نبيذ تقريبًا حاصل على شهادة NZ المستدام للنبيذ ، والتي تتطلب الالتزام بالمعايير في التنوع البيولوجي ، وصحة التربة ، واستخدام المياه ، وجودة الهواء ، والطاقة ، واستخدام المواد الكيميائية. ينشر نبيذ توهو في مارلبورو أصداف بلح البحر المسحوقة في مزارع الكروم لتقليل مبيدات الأعشاب وقد زرع شجيرات أصلية لتشجيع عودة الطيور المحلية مثل البط الغطس سكووب. 'بصفتنا شركة عائلية مملوكة للماوريين ، فنحن هنا على المدى الطويل ، وهو ما يعني الاهتمام بأرضنا ومياهنا' ، كما يقول كبير صانعي النبيذ ، بروس تايلور.

وفقًا للبروفيسور يركو مورينو من جامعة تالكا ، الذي أنشأ قانون الاستدامة الوطني لصناعة النبيذ التشيلي ، فإن 75٪ من المنتجين في تشيلي حاصلون على شهادات مستدامة. يجب على المنتجين تلبية المتطلبات من حيث إدارة مزارع الكروم وعملية إنتاج النبيذ والمسؤولية الاجتماعية. يقول مورينو: 'الناس مهمون في هذا الأمر'. 'بصفتي استشاريًا ، أشجع المنتجين على تدريب عمالهم بشكل صحيح ، حتى يتبنوا الأفكار الجديدة ويفهمون سبب أهمية الاستدامة.'

ديلان على الشباب والقلق

النظم البيئية

في جميع أنحاء العالم ، يتخذ المنتجون بشكل متزايد نهجًا أكثر شمولية يأخذ في الاعتبار البيئة بأكملها التي توجد فيها مزارع الكروم الخاصة بهم. الهدف هو إعادة التوازن الطبيعي من خلال دعم التنوع البيولوجي والحد من التدخل الكيميائي. تشمل التدابير تنحية مناطق خاصة كموائل طبيعية وإنشاء 'ممرات للحياة البرية' ، وزرع 'محاصيل تغطية' لتقليل الحاجة إلى مبيدات الأعشاب ، واستخدام فرش عضوية للحد من استخدام مبيدات الفطريات ، وإدخال نباتات 'المكافحة الحيوية' التي تجذب الحشرات المفترسة المفيدة لأكل آفات العنب أو استبدالها مبيدات الآفات التي تحتوي على مصائد فرمونية طبيعية تخلط جنسيًا ، ولكنها لا تقتل ، بعض الآفات مثل العث التي تهاجم يرقاتها الكروم.

تقع مزارع الكروم في دوروم في منطقة دورو بالبرتغال في منطقة الحماية الخاصة (SPA) المُحددة بموجب توجيه الاتحاد الأوروبي بشأن الحفاظ على الطيور البرية. أنها توفر موطنًا للطيور بما في ذلك القمح الأسود المهددة بالانقراض ، والتي كانت ذات يوم مشهداً شائعاً في مزارع الكروم في دورو لدرجة أنه أطلق عليها اسم 'طائر نبيذ بورت'. وضع Duorum خطة للحفاظ على القمح الأسود ويقلل من استخدام المواد الكيميائية. يقول جواو بيري فيدال ، أحد صانعي النبيذ الثلاثة الذين يقودون المشروع ، إلى جانب جواو البرتغال: `` من خلال الحفاظ على المزارع الطبيعية لأشجار الزيتون واللوز والحبوب بين مزارع الكروم ، فإننا نشجع الموائل لمئات من أنواع الحشرات ، بما في ذلك بعض الحيوانات المفترسة لآفات العنب. راموس وخوسيه ماريا سواريس فرانكو.

يؤكد كارلوس دي جيسوس من أموريم ، أكبر منتج لسدادات الفلين في العالم ، أن الفلين يلعب أيضًا دورًا في الحفظ ، ويدعم النظام البيئي لغابات الفلين في البرتغال. ويعلق قائلاً: 'هناك عدد قليل من الأمثلة الأخرى للمنتجات التي يكون فيها التوازن بين الناس والكوكب والأرباح قويًا للغاية'.

أنسون: المبيدات وارتفاع مقاوماتها

زراعة الكروم التعاونية

في الواقع ، يعني النهج الأكثر استدامة تقليل البخاخات الكيميائية بدلاً من القضاء عليها تمامًا. كما الدكتور جيمي جود ، مؤلف مشارك للكتاب نبيذ أصيل: نحو صناعة نبيذ طبيعية ومستدامة ، يضعها: 'تحتاج إلى رش العنب بالمواد الكيميائية مهما كان أسلوبك ، حتى المواد العضوية والديناميكا الحيوية.' لكن زراعة الكروم الدقيقة تساعد في تقليل مبيدات الفطريات ، بينما 'الاستكشاف الميداني' ، والمكافحة الحيوية ومصائد الفيرومون تحد من الحاجة إلى مبيدات الآفات. يقوم بعض المزارعين الفرنسيين بتجربة أصناف العنب التجريبية مثل Artaban المقاومة للعفن والأويديوم.

يقول غود: 'الأنظمة التي نتعامل معها في مزارع الكروم أكثر تعقيدًا مما ندركه. إذا قمنا بتدخلات كيميائية ، فقد يكون لها تأثيرات غير متوقعة لا يمكن التنبؤ بها. يجب أن نرى مزارع الكروم كنظم زراعية كاملة. 'ويوافق براولت:' نحن بحاجة إلى نقلة نوعية. بدلاً من محاربة الطبيعة طوال الوقت ، يجب أن نركز على زراعة الكروم التعاونية - إحاطة الكرمة بنظام بيئي يحافظ على صحتها. هذا لا يعني أنك لن تستخدم البخاخات من وقت لآخر ، ولكن إذا تمت إدارة مزرعة العنب الخاصة بك بشكل مستدام ، فقد لا تستخدمها على الإطلاق في عام جيد.

إن الانتقال إلى طرق أكثر استدامة أمر صعب. لا توجد حلول 'مقاس واحد يناسب الجميع': المكافحة الحيوية التي تجذب الحشرات المفيدة في مكان ما قد تجذب الآفات في مزارع الكروم الأخرى في المناطق الرطبة تعتمد على مبيدات الفطريات أكثر من المناطق الجافة. يقول مورينو إن الأساليب المستدامة تميل إلى أن تكون كثيفة العمالة وتقل غلاتها عن زراعة الكروم التقليدية ، لذا فإن أسعار النبيذ أعلى. 'الاستدامة الاقتصادية جانب حاسم في زراعة الكروم المستدامة. كل مزارع مستدام يخرج من العمل هو أقل حماية للبيئة ، 'يلاحظ.

مسلسل Castle الموسم 8 الحلقة 14 مترجمة

يجادل البعض بأن إنتاج النبيذ بشكل مستدام أكثر فعالية من حيث التكلفة. يقول بول دونالدسون من خليج بيغاسوس في نيوزيلندا: 'نحن نتحرك بسرعة نحو وضع لا يكون فيه الصديق للبيئة مجرد ممارسة سليمة ، بل إنه أفضل أيضًا من الناحية المالية'. يوافق براولت على ذلك: 'إن رش التربة وعملها بشكل مكثف أكثر تكلفة من إدارة محاصيل الغطاء'. وفي النهاية ، ليس لدينا سوى القليل من الخيارات. يشعر ميغيل توريس ، الذي يمتلك مزارع الكروم في إسبانيا وتشيلي وكاليفورنيا ، أنه 'إذا لم نتخذ إجراءات فورية ، فإن العالم وزراعة الكروم سيتجهان نحو مشاكل كبيرة' حيث تصبح التربة عقيمة بشكل متزايد وتقل قدرة زراعة الكروم.

يتضمن تراث دونالدسون الماوري تقليد 'kaitiakitanga' أو الوصاية على العالم الطبيعي. فلسفة قبيلته هي 'لنا ولأطفالنا من بعدنا'. إنه يشعر أن الوصاية على العالم الطبيعي هي مجرد الفطرة السليمة. يقول: 'لا جدوى من وجود وجهة نظر أحادية الأجيال'.

كما يقول غود: 'إذا كانت ممارسات مزارع الكروم الخاصة بك غير مستدامة ، فأنت تتوقع أن يلتقط الجيل القادم علامة التبويب الخاصة بك - وهذا ليس جيدًا.'

تخضير Waipara

في عام 2005 ، بدأ ستيف وراتن ، أستاذ علم البيئة في جامعة لينكولن بنيوزيلندا ، العمل مع أربعة منتجين للنبيذ في وادي وايبارا في مشروع Greening Waipara. تبحث مبادرة المكافحة الحيوية الرائدة هذه عن طرق لاستعادة 'التنوع البيولوجي الوظيفي' في منطقة فقدت الكثير من موطنها الطبيعي. زرعت الأشجار والشجيرات ومحاصيل الغطاء في مزارع الكروم لجذب الحشرات المفيدة والقضاء على الأعشاب الضارة تم إنشاء الأراضي الرطبة ، باستخدام النباتات لتصفية مياه الجريان السطحي من كروم العنب. يشارك الآن أكثر من 50 مزرعة عنب في المشروع ، بعضها يحتوي على مسارات للتنوع البيولوجي للزوار.

يوضح البرنامج أن تعزيز التنوع البيولوجي في مزارع الكروم يحسن المكافحة الطبيعية للآفات وخصوبة التربة. إن تعزيز المكافحة الحيوية وتقليل الاعتماد على مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات يتيح للمزارعين تجديد الموائل الطبيعية وتوفير المال وتحسين تسويق نبيذهم وزيادة السياحة.

يوضح وراتن قائلاً: 'من خلال زراعة نباتات مثل الحنطة السوداء بين صفوف العنب ، والتي تجذب الدبابير الطفيلية التي تقتل اليرقات اليرقات ، يجد المزارعون أن رش المبيدات الحشرية لم يعد اقتصاديًا'.

'وبنفس الطريقة ، فإن المهاد العضوي يزيد النشاط البيولوجي في التربة ويحد من عدوى البوتريتيس في مزارع الكروم ، مما يجعل مبيدات الفطريات غير ضرورية.'

روبرت جوي دبلوماسي سابق ومستشار دولي وكاتب نبيذ من حين لآخر