الائتمان: تصوير إريك ماكنيو على Unsplash.
- عيد الميلاد
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
فيما يلي بعض خيارات النبيذ التي يجب مراعاتها إذا كنت تخطط لاختيار البط أو الإوزة في عيد الميلاد هذا العام ، بالاعتماد على النصائح السابقة المنشورة على Decanter.com والتوصيات من المصفق خبراء.
بعض الأساليب التي يجب مراعاتها لتناول النبيذ مع البط أو الإوزة في عيد الميلاد هذا العام
- عنب اسود
- صغير
- باربيرا
- روزي شامبانيا
- ريسلينج
- بينوت جريس
ابحث في جميع تقييمات النبيذ الدورق هنا
ستمنحك بطة أو أوزة الكريسماس المشوية عالية الجودة لحومًا أكثر ثراءً ودهونًا على مائدة العشاء الاحتفالية مقارنةً بـ ديك رومى .
ماذا حدث لوقا في المستشفى العام
Goose هو في الواقع الطائر الإنجليزي التقليدي لعشاء عيد الميلاد ، في حين أن البط يمكن أن يقدم أكوامًا من النكهات دون إعطائك أسابيع من بقايا الطعام إذا كان هناك تجمع أصغر حول الطاولة.
هناك إستراتيجيات مختلفة لإقران الطعام والنبيذ ، ويمكنك العثور على ملخص للأهم منها هذا مقتطف من الكتاب المقدس للنبيذ بقلم كاتبة النبيذ كارين ماكنيل.
يتمثل أحد خيارات البط أو الأوز في اختيار نبيذ ذي حموضة عالية نسبيًا من شأنه أن يقطع محتوى الدهون في اللحم ، ولكنه يحتوي أيضًا على تركيز الفاكهة ووزنها للوقوف على النكهة الأقوى.
قد تؤثر أيضًا النكهات المعينة في الصلصة أو خليط الحشو على اختيارك.
على سبيل المثال ، Matthieu Longuère MS ، من Le Cordon Bleu London ، كتب في هذا السابق المصفق مقالة - سلعة أن أي نبيذ أبيض مقترن بطة كلاسيكية من اللون البرتقالي 'يحتاج إلى حموضة كافية ولمحة من الثراء للتعامل مع الصلصة ، مع وجود جسم كافٍ حتى لا يغمره قوام الطائر'.
واقترح البحث عن Pinot Gris من الألزاس 'مع قليل من عصر الزجاجة' ، أو إلى Mencia من منطقة Galicia الإسبانية للحصول على النبيذ الأحمر.
NCIS: Los Angeles الموسم العاشر الحلقة 21
قد يكون من المثير للاهتمام أيضًا تجربة Pinot Gris مع الإوزة المشوية. يمكن أن تتكئ الأنماط أكثر نحو فاكهة البستان ، مثل التفاح والكمثرى ، أو الفواكه الاستوائية مثل الأناناس ، لذا فإن الأمر يستحق إجراء بعض الأبحاث.
السمات المشتركة لـ تابل الزنجبيل وأيضًا قد تعمل لمسة خفيفة من الحلاوة جنبًا إلى جنب مع أوزة محمصة بمزيج كلاسيكي من خمسة توابل ، على سبيل المثال.
بدلاً من ذلك ، قد يكون من المثير للاهتمام استكشاف الملمس الغني وتوازن الحموضة في العديد من نبيذ ريسلينغ.
خلاصة المشي الميت الليلة الماضية
امنح اشتراك Decanter Premium في عيد الميلاد هذا العام
النبيذ الأحمر مع البط المشوي أو الأوز
يجب أن تعمل الألوان الحمراء متوسطة الحجم مع التركيز الجيد للفاكهة الحمراء الزاهية والحموضة العالية نسبيًا بشكل جيد هنا. يمكن لبعض تأثيرات البلوط والتانين أن تضيف عمقًا ، لكن احترس من أنها تتغلب على العناصر الأخرى.
يُشار إلى Pinot Noir بانتظام على أنه نبيذ البطة ، على الرغم من أنك ستظل تجد أنماطًا تختلف في الكثافة وتوازن الروائح.
يمكنك أيضًا تجربة أنماط أكثر جرأة من نبيذ Gamay ، مثل تلك الموجودة في Morgon cru in بوجوليه . يمكن العثور على أمثلة على Gamay في أماكن أخرى من العالم ، من Stellenbosch إلى Oregon.
باربيرا المعروف بتقديم الفاكهة الحمراء اللذيذة والحموضة العالية ، يعد خيارًا جيدًا آخر للبط - كما استشهدت به خبيرة الطعام والنبيذ فيونا بيكيت ، Matchfoodandwine.com ، في مقال عن المصفق مرة أخرى في عام 2007 .
تتمتع بعض أنواع الشمبانيا الوردية الكاملة الجسم بالتعقيد والنضارة للعمل ببراعة مع البط المشوي أيضًا ، ويعتقد العديد من المنتجين أن القهوة الخاصة بهم يتم التقليل من قيمتها على نطاق واسع على مائدة العشاء.
