- الاقتران بين الطعام والنبيذ
يعتبر Cheese and Port تقليدًا رائعًا في عيد الميلاد ، ولكن هناك بعض المفاهيم الخاطئة الشائعة للتنقل أثناء محاولة إبقاء جميع أفراد العائلة سعداء. يقدم Harry Fawkes من Decanter دليلاً مفيدًا أدناه.
الجبن و ميناء يسير جنبًا إلى جنب في العديد من وجبات عشاء عيد الميلاد ، وهذا الوقت من العام يمثل جزءًا كبيرًا من مبيعات الميناء على مدار العام.
إن موسمية Port هي عار حقيقي ويجب على محبي النبيذ أن يتذكروا أن 'Port is for life ، وليس فقط لعيد الميلاد' ، لاستعارة شعار ضليع.
إيريك فورستر ترك جريئة وجميلة
ميناء أصحر و ميناء خمر نوعان من أنماط منفصلة. كلاهما عبارة عن هضم رائع بعد حفلات العشاء على مدار العام ، ولكن كما يشير العديد من السقاة ، فإنهما غير مناسبين كمرافقة وحيدة للوح الجبن.
- تعرف على المنفذ الخاص بك - دليل لأنماط المنافذ
- الجبن والنبيذ - الدليل النهائي
عندما توقفت عن التفكير في هذه النقطة لأول مرة ، وجدت صعوبة في فهمها لسببين:
- سوف تتذكر استجابتك العاطفية باعتزاز العديد من اللحظات المجيدة والسعيدة التي جلست مع أحبائك بعد وجبة عيد الميلاد التقليدية ، ممتلئة إلى حد كبير ، وتصل إلى زجاجة بورت لتستهلك مع لوح الجبن ، وهو منفذ ربما قضيت ساعات في البحث والاختيار لهذه المناسبة.
- شخصيتك المحبّة للنبيذ لم تفكر أبدًا في أن الميناء العتيق الغني يغلب ببساطة على طبق بري كريمي بعد وجبة عيد الميلاد الرائعة. كل هذا الوقت الذي تم قضاؤه في البحث عن لوح الجبن والحصول عليه وتجميعه ربما يكون قد ضاع لأن نكهة كل جبن تغمرها كل رشفة من الميناء.
نبيذ عيد الميلاد لتتناسب مع الوجبة أو الشركة؟
هناك سؤال أساسي يجب الإجابة عليه هنا ، هل تختار نبيذ عيد الميلاد لتتناسب مع وجبتك أو لتتناسب مع شركتك؟
بينما أ سوترنس قد يكون رائعًا مع الجبن الأزرق ، فإن التخلي عن طقوس بورت وألواح الجبن القديمة سيؤدي بالتأكيد إلى الكثير من الضيق حول طاولة عائلتي. إنه شيء لا يفكر فيه سوى Ebenezer من مطابقة الطعام والنبيذ.
قررت هذا العام تجربة أسلوب المزج والمطابقة من خلال تقديم أبيض جاف ، مثل شابلي ، إلى جانب ميناء أصحر وميناء عتيق. هذا كثير من النبيذ ، ولكن يمكن تحقيقه بفضل عائلة كبيرة.
لماذا لا يزال هناك مجال لمطابقة البورت والجبن
إليكم سبب وجود هذه الموانئ دائمًا على طاولتنا بجانب الجبن.
مشاهدة The chi الموسم 3 الحلقة 3 اون لاين
ميناء خمر تمتلك قوة غير عادية ، مع الفاكهة العميقة والتوابل والشوكولاتة. بدن كامل مع التانين المتكامل ، يحتاج ميناء خمر إلى جبن قوي للوقوف في وجه قوته. أي شيء يانع أو خفي قد يتم نسيانه جانبًا.
الأجبان الزرقاء مثل ستيلتون و روكفور و جورجونزولا و فورمي دامبرت هم المرشحون الكلاسيكيون ، لكنهم قويون في السن شيدر يمكن أن تعمل بشكل جيد. يمكن للإضافات الرائعة إلى لوح الجبن أن تحدث فرقًا كبيرًا في الاقتران الخلوي. سيضيف العنب الأحمر والفواكه المجففة الحمراء والسوداء والجوز بعدًا إضافيًا إلى اقتران الجبن الأزرق والجبن.
موانئ أصحر تغيير ملف النكهة اعتمادًا على أعمارهم في 10 و 20 و 30 عامًا. النسخة التقليدية البالغة من العمر 20 عامًا ، والتي سأركز عليها ، عادة ما تكون أكثر حلاوة مع ظهور شخصيات ثانوية في المقدمة. إنه بديل رائع لنبيذ الحلوى الحلو الأخرى ، مثل خشب أو الحصاد المتأخر ريسلينج و توكاجي .
مسلسل Chicago Fire الموسم الخامس الحلقة 22
يمكن تقديم ميناء أصحر ناعم وغني وجوزي بارد قليلاً ويتزوج جيدًا مع الأجبان المالحة والجافة والصلبة ، مثل جبنة البارميزان (بارميزان) ، جبنة شيدر ، مقاطعة و جبن بيكورينو .
مثل الجبن العتيق والجبن الأزرق ، يرافق هذه الأجبان الصلبة مع Membrillo والمكسرات الشتوية المجففة. توازن حلاوة عجينة السفرجل Membrillo بين حلاوة الميناء ، ويمتزج الجوز بسلاسة مع قوام الميناء القديم.
- أفضل 20 منفذًا لعيد الميلاد
- ميناء فونسيكا - ستة من الأفضل
نصيحة إضافية: النبيذ الأبيض الجاف والجبن
يكمل اللون الأبيض الجاف ذو الحموضة العالية الصورة ، ويتوافق بشكل جيد مع القشرة والجبن الطري ، مثل بري وتاليجيو.
مع هذا الفرز من النبيذ حول طبق مليء بالجبن ، فأنت على يقين من إبقاء التقليديين حول الطاولة سعداء ، بينما تعلم أنك قد خلعت قبعة عيد الميلاد الورقية الخاصة بك إلى السقاة في جميع أنحاء العالم وطاعت القوانين المعقدة والمقدسة للطعام و مطابقة النبيذ.
