الائتمان: كارولينا جرابوسكا / بيكسيلس
- عيد الميلاد
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
تينا جيلي ، مدير المحتوى والمحرر الإقليمي
بالنسبة للكثيرين ، أخرج Covid-19 أي خطط كنت أخططها لعام 2020 عن مسارها ، بما في ذلك عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. يجب أن أكون في أستراليا مع والدي وأختي وعائلتها ، مستمتعًا بأشعة الشمس وركوب الأمواج في جزيرة نورث سترادبروك قبالة بريسبان في كوينزلاند.
بدلاً من ذلك ، أنضم إلى فقاعة الدعم الخاصة بي في Stourport - فماذا نبيذ عيد الميلاد الذي سأحضره معي؟ بالتأكيد زجاجة واحدة على الأقل من الشمبانيا! بيت أراس ، EJ Carr Late Disgorged 2004 من تسمانيا كان أفضل أزور في منطقتنا تذوق نبيذ العام ، لكنني لست متأكدًا من أن أموالي المالية يمكن أن تتعثر في ذلك ، لذلك قد أضطر إلى التفكير في بعض الأمور الأخرى بريق العالم الجديد أو الشمبانيا غير خمر من مذاقاتنا الأخيرة.
لست متأكدًا مما هو موجود في القائمة ، لذلك ستجلب الألوان البيضاء والحمراء اللذيذة مع كل شيء. بالنسبة للبيض لدي بعض مذهلة شاردونيه الاسترالية للاختيار من بينها ، وبعض البيض الجنوب أفريقيين الراقيين من David & Nadia و Mullineux & Leeu و The Sadie Family. يجب أن يكون رمي قطعة نقود.
عندما يتعلق الأمر باللون الأحمر ، فهناك مزيج بوردو من Clos du Soleil في وادي Similkameen بكندا الذي كنت أحتفظ به لمناسبة خاصة ، بالإضافة إلى New Zealand Syrah من Elephant Hill و Craggy Range الذين يخطون الآن خطواتهم.
خلال فترة الأعياد بشكل عام ، قد أقوم بالبحث عن التوصيات الخاصة بـ Oregon Pinot Noir أو من توصياتنا الأخيرة تذوق لوحة في 2016 California Cabernet .
قريبًا: ابحث عن مذاقات جديدة في Oregon Pinot Noir و الأحمر الكاليفورني بأسعار معقولة .
القانون والنظام: وحدة الضحايا الخاصة الموسم 17 الحلقة 19
آمي ويسلوكي ، محرر مجلة ومحرر إقليمي
يا لها من عام! أعتقد أن الجميع بحاجة إلى شكل من أشكال إجازة عيد الميلاد أكثر من أي وقت مضى هذا العام ، حتى لو كانت الترتيبات المعتادة قد تغيرت. التقطت بضع زجاجات في ويتروز 10 في عرض ترويجي بقيمة 10 جنيهات إسترلينية لأخذها معي - Chablis Premier Cru و Pouilly-Fumé والميناء السمراء - لذا فهذه بداية جيدة.
يدور صباح الكريسماس حول الفوران ، بالطبع - أحد أبرز احتفالاتي هو احتساء شامبانيا جيدة أثناء التحضير للغداء ، حيث تلعب الترانيم في الخلفية.
لقد اخترت المأكولات اللذيذة المتعددة برونو بيلارد فيرست كوفيه التي اكتشفتها لأول مرة في وقت سابق من هذا العام. إنه مزيج من 45٪ Pinot Noir و 33٪ Chardonnay والباقي Pinot Meunier ، ويتضمن مزيجًا من النبيذ الاحتياطي يعود إلى عام 1985 ، والذي كان قديمًا في نظام يشبه السوليرا.
أرغب دائمًا في الحصول على ماغنوم لحفر الكريسماس ، وفي هذا العام يوجد نوعان من النبيذ المتباين في صفوف.
الأول هو تاسكانت ، Nerello Mascalese من مزارع الكروم المذهلة البركانية على ارتفاعات عالية على منحدرات جبل إتنا في صقلية - أعتقد أنه يمكن أن يكون علاجًا مع الديك الرومي.
الآخر ، الذي سأدخره مقابل ضلع من اللحم البقري في وقت لاحق من العطلة ، هو أعظم من منتجات Margaux شاتو انجلوديت 2012 ، تم شراؤها من The Wine Society مقابل 55 جنيهًا إسترلينيًا. لقد برزت في تذوقهم الصحفي في الخريف وقمت بتدوين ملاحظة ذهنية في ذلك الوقت لشراء واحدة لشرب عيد الميلاد.
جيمس باتون ، محرر إقليمي ، إيطاليا
بدلاً من التزلج كما نفعل عادةً كعائلة ، سنمضي هذا العام في المنزل مع إضافة جديدة للعائلة على شكل ابنتنا الثانية.
وهذا يعني عددًا أقل من الخلطات النمساوية والمزيد من النبيذ الإيطالي في جدول أعياد الميلاد ، وأنا أتطلع إلى مشاركة بعض الفقاعات مع زوجتي - التي يمكنها الآن الشرب مرة أخرى!
يجب أن يلبي فيراري ترينتودوك وبيرلوتشي فرانشاكورتا القانون. ابروز بيكورينو هو شيء يستحق مكانًا على طاولة الكريسماس ، حيث أن الحموضة تتخلل الأطعمة الغنية تمامًا. أنا فقط بحاجة إلى تحديد ما هو المفضل لدي.
من حيث اللون الأحمر ، إنها مباراة بين Tenuta Luce 2017 و Tenuta di Trinoro 1998. ربما يكون فتح كلاهما هو الخيار الأفضل ...
ناتالي إيرل ، مدير مسابقة الجوائز
بينما نحن منشغلون بالبحث في القبو بحثًا عن بعض الزجاجات الخاصة ليوم عيد الميلاد ، من المهم أن نعترف بطريقة ما بالسنة المزعجة التي مر بها العالم بأسره.
في منزلنا الصغير المكون من ثلاثة أفراد ، سنبدأ اليوم برفع كأس لجدة محبوبة ، ولجميع أولئك الذين فقدوا أحباءهم هذا العام.
كقصيدة للتألق الذي أضفوه على حياتنا ، ستتخذ الفقاعات أولاً شكل Wiston Estate Cuv أنه وإجمالي 2013 من المملكة المتحدة ، تبعه بسرعة Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 لإثارة شهيتنا لبعض حلوى الجبن البري والتوت البريأنهس.
لقد خصصت أيضًا زجاجة من La Guita Manzanilla للاستهلاك خلال فترة عيد الميلاد. شيري هي واحدة من أكثر أنماط النبيذ تنوعًا ، وبالنسبة لي لن تكتمل فاتح الشهية بدون كوب من الفينو المنعش أو الخميرة أو المالح أو مانزانيلا وحفنة من اللوز المدخن.
لقد كنت أحاول تعليم عائلتي أن تحب شيري على مدار السنوات القليلة الماضية ، ويبدو لأول مرة أنني قد أشارك زجاجة هذا العام!
طبق جديد في قائمة الطعام ، إلى جانب أطباقنا المعدة في المنزل مشوي الجوز ، سيكون نباتي هاغيس ويلينغتون. أتوقع حدوث انفجار أومامي ، وسيكون لدي كل من الأبيض والأحمر لإرضاء الجميع.
لقد استخرجت زجاجة من 1998 Savenniيكونالدقة Roche aux Moines من Domaine aux Moines. إنه تشينين بلانك بنسبة 100٪ من فريق صناعة النبيذ الأم وابنتها ، وبفضل العسل والتبن والمرزبانية ، يجب أن يقترن بشكل ممتاز مع الجوز الترابي المشوي.
على الجبهة الحمراء ، Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. من موقع بارد في منطقة وادي يارا في أستراليا ، يجب أن تعمل حموضة النبيذ جنبًا إلى جنب مع النقاء السخي للفاكهة بشكل جيد مع طعم الفطر والخضروات الجذرية.
على النقيض من ذلك ، وبالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من التوابل وشخصيات الفاكهة الأكثر قتامة ، سأفتتح Saumur-Champigny لعام 2014 ، المصنوع من Cabernet Franc - وهو نوع من أنواع العنب المميزة في وادي لوار.
مسلسل Teen Wolf الموسم الخامس الحلقة 8
الخاتمة الكبرى ، وبالنسبة لي الجزء الأكثر إثارة من اليوم ، هي دورة الجبن. لقد اخترنا موري عام 2009 ، وهو لون أحمر حلو ومحصن يغلبه غريناش من كروم العنب شديدة الانحدار في منطقة روسيون الحارة والجافة في جنوب فرنسا ، بالقرب من إسبانيا. يمتزج هذا النمط تمامًا مع الجبن وهو بديل رائع لـ Port أيضًا.
أليكس لايتون ، رئيس قسم التسويق
بصفتي ساكنًا من الدرجة الرابعة ، سأقضي عيد الميلاد في المنزل في لندن بدلاً من رؤية العائلة في دورست ، لكن هذا يعني (بشكل مثير للغاية بالنسبة لي) أنني سأطبخ الديك الرومي المشوي على شواء Big Green Egg ، وهو ما أملكه. لا يزال غير قادر على القيام به!
ستؤثر إضافة كمية خفيفة من الدخان إلى عملية التحميص بالتأكيد على نكهة اللحم ، وسيتعين أخذ ذلك في الاعتبار عند إقران النبيذ - وهو أمر خطير للغاية في منزلنا.
الخطة هي استخراج زجاجة من الجاذبية ببساطة اثنين من Paddock ، The First Paddock ، Pinot Noir 2016 . يجب أن تكون فاكهة جيبستون الساطعة والحموضة التي تدعمها النوتات الدخانية والترابية قليلاً من التناسق السماوي.
بالتأكيد سيُطلب من Fizz بدء الإجراءات ومرة أخرى ، سرق النبيذ الإنجليزي العرض في هذا العام DWWA .
سيكون كأس Cuvée Brut 2014 الأفضل في شركة Roebuck Estate الحائزة على جائزة أفضل العروض ، هو الخيار المثالي جنبًا إلى جنب مع بيض البينديكت التقليدي.
أخيرًا ، بينما يستقر في بعض ألعاب الطاولة الاحتفالية الجادة (ستكون لعبة زراعة العنب أمرًا ضروريًا بالنسبة لنا هذا العام) ، سنستمتع بمسرحية أو اثنتين من The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - مزيج رائع من مخزون تقطير الجوائز القديمة وعيد الميلاد ببساطة في كوب.
آخر سفينة الموسم 3 الحلقة 10
إيلي دوغلاس ، محرر رقمي
سيكون عيد الميلاد هذا العام حدثًا أصغر بكثير مما اعتدت عليه ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين منا. ومع ذلك ، كما ذكر العديد من مساهمينا في مقالاتهم على أفضل أنواع النبيذ لعام 2020 ، يبدو هذا العام وكأنه وقت لاستخراج بعض الزجاجات التي ربما كنت تقوم بحفظها.
سيكون هناك ثلاثة منا هذا العام ، ونخطط لبدء اليوم مع أزهار باك ، والتي سأعدها مع كريمان دي لوار ، جنبًا إلى جنب مع فطور عيد الميلاد على مهل.
عندما نبدأ الخبز المحمص الحقيقي ، ربما مع بعض مكالمات Zoom العائلية ، لدي زجاجة من Mandois ، Cuvée Victor Vieilles Vignes ، Rosé Brut Champagne 2007 لتبدأنا.
ستظل الوجبة الرئيسية من الديك الرومي التقليدي وجميع الزركشة ، لذلك لدي زجاجة نمت Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 ودومين أديل روزي ، كوينسي 2019 للأبيض.
إنني أتطلع أيضًا إلى افتتاح Lustau Añada 1992 Sherry ، والذي أعتقد أنه ينبغي رؤيتنا من خلال فطائر اللحم المفروم والجبن.
في المساء ، قبل تجميع السندويشات من بقايا الطعام - وعندما يحتاج الناس إلى خدمة التوصيل - سأجرب يدي في إسبريسو مارتيني القائم على البراندي. انضممت مؤخرًا إلى درس احترافي للكوكتيل مع St-Rémy ، وكانت نكهات الكراميل والفانيليا والتوابل الاحتفالية في St-Rémy XO تعمل جيدًا مع القهوة.
بالنظر إلى المستقبل ، قد أحتاج إلى اختيار زجاجتين أشرب مع بقايا الديك الرومي .
جولي شيبارد ، المحررة الإقليمية لإسبانيا والبرتغال وأمريكا الجنوبية
للاحتفال بعيد الميلاد بعد العام الذي قضيناه ، سأفتتح بعض أزهار عتيقة مميزة: لوحة Cuvée Louise من Champagne Pommery 2004 .
الجريء والجدول الجميل
بصفتي المحرر الإقليمي لإسبانيا والبرتغال وأمريكا الجنوبية ، فقد تذوقت بعض أنواع النبيذ الرائعة من تلك المناطق هذا العام ، وسيكون القليل منها على الطاولة لتناول طعام الغداء.
أولاً ، ورد رائع للذواقة من وادي دورو في البرتغال: Kopke ، مجموعة Winemaker ، Tinta Cão Rosé ، 2019 - متعدد الاستخدامات بما يكفي للاقتران مع الديك الرومي أو الجوز المشوي.
أنا أحب New World Pinot Noir ، وهذا العام سأتوجه إلى تشيلي ، مع Pinot الساحلي الطازج من Viña Tabalí من مزارع الكروم في وادي ليماري: تابالي ، تاليناي بينوت نوير ، وادي ليماري ، تشيلي ، 2015.
للحصول على أحمر به مزيد من الجسد ، عادةً ما ألجأ إلى Rioja من اسم بارز مثل Marqués de Murieta أو López de Heredia.
لكن هذا العام أتوجه إلى بينديس مع توريس ، أحد المنتجين الإسبان المفضلين لدي. ال توريس ريزيرفا ريال 2016 مزيج مرضي من Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Merlot ، تم إنشاؤه لأول مرة في عام 1995 للاحتفال بزيارة الملك خوان كارلوس الأول ملك إسبانيا لمصنع النبيذ توريس. يبدو أنه من المناسب الاحتفاظ بكوب في متناول اليد من أجل خطاب الملكة أيضًا ...
إينيس سالبيكو ، محرر النبيذ الرقمي
إنه عيد ميلاد مختلف تمامًا في منزلنا هذا العام. لجميع الأسباب الواضحة وأيضًا لأنه موسم الأعياد الأول مع طفلتنا الصغيرة. ما زلت أقوم بالرضاعة الطبيعية ، مما يعني أنه لا يُسمح لي إلا ببعض الرشفات السرية.
لذا فبدلاً من المجموعة المعتادة - والطويلة للغاية - من النبيذ البرتغالي والألماني (أنا برتغالي ، وشريكي ألماني وكلتا عائلتنا لديهما أقبية مثيرة للغاية) ، نحن نختار بضع زجاجات مميزة من زجاجاتنا خبأ.
على رأس القائمة ريدج مونتي بيلو شاردونيه وسورانو بارولو من Ascheri. ويحتاج المرء دائمًا إلى بعض الأزرار المناسبة: Cuvée Dr Brendan O'Regan ، من صنع صديقنا العزيز وصانع النبيذ المتميز Dermot Sugrue. إن عيد الميلاد هذا بلا شك هو الاحتفال بموهبة ورفقة جميع الأصدقاء الذين لا يمكننا مقابلتهم.
سيلفيا وو ، Decanter China والمحرر الإقليمي
يعني الوباء أنه من الصعب علينا الاجتماع مع الأصدقاء والعائلات هذا العام. لكن البقاء في المنزل كثيرًا شحذ أيضًا مهاراتي في الطهي في عام 2020. في عيد الميلاد هذا العام ، سأستفيد من آخر فتحة توصيل متاحة في السوبر ماركت للحصول على بعض المواد الخام للحصول على وليمة بمفردي.
مع صدر البط ولفائف التورتيلا العادية والخيار وبعض صلصة الهويسين ، سأكون قادرًا على تكرار اللذيذ بطة بكين & الفطائر (للأسف بدون القشرة المقرمشة).
للاقتران به ، وضعت جانباً زجاجة من Alsace Pinot Noir - وهو نوع من العنب الكلاسيكي لأطباق البط. أعتقد أيضًا أن هذه قيمة جيدة الرومانية Merlot سيكون من المثير للاهتمام تجربته أيضًا ، أو هذا المعدن المالح الجورجية سابيرافي بواسطة Papari Valley.
للحلوى ، لدي زجاجة جميلة من . وقد فاز بميدالية فضية في جوائز Decanter World Wine لهذا العام.
ومع ذلك ، أخطط أيضًا لمشاركة التساهل حول عيد الميلاد هذا العام. على مدى الأشهر التسعة الماضية ، كنت أقوم بشكل من أشكال التذوق الاجتماعي مع جيراني. يحصل الناس على تذوق النبيذ لكن الزجاجات تُترك خارج الأبواب للحفاظ على التباعد الاجتماعي. سأفعل الشيء نفسه في عيد الميلاد - والشيء الجيد هو أنني أعرف بالفعل الأساليب التي يستمتعون بها أكثر!
