ساكي: دليل المبتدئين وأعلى التوصيات- Winestealssd.com

من أجل
بيت التذوق

يبقى Sake لغزًا للعديد من المستهلكين في الدول الغربية ، ولكن لماذا لا نجربها؟ أنتوني روز هو دليلك في هذه المقدمة لمشروب اليابان الوطني.

مرر لأسفل للحصول على أهم توصيات أنتوني

لو مصلحة هو ذوق مكتسب ، ثم ينقسم العالم إلى نوعين من الناس: أولئك الذين اكتسبوا الذوق ومن لم يكتسبوه بعد.

بمجرد أن يلدغك الخلل ، لن تنظر إلى الوراء أبدًا حيث يفتح أمامك عالم من متعة الشرب غير الخالي من الشوائب.

مسلسل هاواي 5 الموسم 6 الحلقة 8 مترجمة

جزء من العملية هو التعرف على كيفية صنعه ودرجاته المختلفة المختلفة ، ولكن في حين أن القليل من التعلم يمكن أن يجعل البوابات تنطلق من الجنة ، إلا أن الطعم فقط سيفتحها ويحولك إلى روائع مشروب اليابان الوطني .

ساكي ديوازاكورا أوكا

أساسيات

Sake تعني فقط الكحول في اليابان ، في حين أن المشروب الذي يعتمد على الأرز والذي نعرفه باسم الساكي يسمى في الواقع 'nihonshu' ، وهو كحول ياباني مصنوع من الأرز. تم صنعه في اليابان منذ أكثر من 1000 عام ، ولكن في شكل ساكي ممتاز مثل الجينجو ، حوالي 50 عامًا فقط.

هناك ، على سبيل المثال ، حوالي 70 نوعًا من أنواع الأرز المستخدمة في إنتاجه ، مع ثلاثة أنواع رئيسية ، yamadanishiki و gyohakumangoku و miyamanishiki ، وتشكل ما يقرب من ثلاثة أرباع إجمالي مساحة زراعة الأرز التي تبلغ حوالي 15000 هكتار.

يزن ساكي عمومًا حوالي 15-16٪ ABV ، على الرغم من وجود استثناءات بالطبع لكل قاعدة. تحتوي على خمس حموضة النبيذ فقط. ومع ذلك ، فإن ما ينقصه في لدغة النبيذ المنعشة والهشة من النبيذ ، فإنه يعوضه أكثر من حيث الملمس ودقة النكهة وتنوع الأسلوب.

وفر على اشتراك في مجلة Decanter في عيد الميلاد هذا العام

تلميع

يتم تحديد درجات الجودة من خلال نسبة التلميع. أي مقدار حبة الأرز التي يتم طحنها قبل أن يصبح اللب النشوي جاهزًا للتحويل بواسطة قالب كوجي إلى سكر قابل للتخمير. تعتبر الدرجات والأسعار المصاحبة دليلًا للجودة ، ولكن ، كما هو الحال مع النبيذ ، يمكن أن تدفع في كثير من الأحيان للعثور على درجة أقل ، مثال ممتاز من مصنع جعة رفيع المستوى.

التخمير

ربما تكون أهم مساهمة في الأسلوب والنكهة تأتي من أهداف وتقنيات صانع الجعة الرئيسي 'توجي'. في مصنع الجعة ، يُغسل الأرز ويُطهى على البخار ويُبرد من قبل قبل نشر ما يقرب من خُمس الأرز على طاولات خشبية حيث يتم تكسير النشا إلى سكر قابل للتخمير عن طريق إضافة جراثيم العفن كوجي.

الغسيل القذر الجريء والجميل

ساكي الأنماط لتعرف:

دايجينجو - ساكي فائق الجودة معطر مع نسبة تلميع لا تقل عن 50٪ وكمية صغيرة جدًا من الكحول المقطر مضافًا لتعزيز النكهة والرائحة. في كثير من الأحيان يتم تقديم أفضل مبرد.

جينجو - ساكي معطر فاخر مع نسبة تلميع لا تقل عن 40٪ ، على غرار دايجينجو.

Honjozo - الساكي الخفيف ذو الرائحة الخفيفة مصقول بنسبة 70٪ على الأقل مع إضافة كمية صغيرة من الكحول المقطر لاستخراج الرائحة والنكهة.

جونماي - ساكي مصنوع من الأرز والماء والخميرة والكوجي مع عدم وجود حد أدنى لنسبة التلميع. عند إلحاقه بـ daiginjo و ginjo ، لم تتم إضافة أي كحول.

The Kitchen الموسم 19 الحلقة 10

بشكل عام ، فإن daiginjo و ginjo ، برائحتها الفاكهية والزهرية ، تميل إلى أن تكون مشهورة كمشروبات مبردة بينما يمكن أن يقدم كل من Honjozo و junmai في كثير من الأحيان نطاقًا أوسع من القيمة والتنوع ، خاصة عند تناول الطعام ، ويمكن تقديمهما على نطاق أوسع نطاق درجات الحرارة.