الجن r n مما هو مصنوع من الجن؟ r n الجن هو روح صافية يتم تكوينها عن طريق تقطير الحبوب المخمرة وعدد من النباتات الأخرى ، أحدها يجب أن يكون العرعر بموجب القانون. الجن هو في الأساس إيثانول نقي ، ...

• تعلم الارواح

الجن هو روح صافية يتم تكوينها عن طريق تقطير الحبوب المخمرة وعدد من النباتات الأخرى ، والتي بموجب القانون يجب أن تكون العرعر. نلقي نظرة فاحصة على الجن وكيفية صنعه والحقائق الأساسية ...

وصول جين إلى إنجلترا منتصف 17^ذنشأ القرن من اكتشاف الجنيس من قبل القوات البريطانية المتمركزة في هولندا الذين رأوا الجنود الهولنديين يشربون الخمور بنكهة العرعر لرفع الروح المعنوية قبل التوجه إلى المعركة خلال حرب الثلاثين عامًا. في هذا الوقت قيل أن مصطلح 'الشجاعة الهولندية' قد تم إنشاؤه.

في النهاية ، أخذ الإنجليز فكرة صنع وشرب الجن معهم. إن الجمع بين ملك هولندي متوج حديثًا يشرب روحه الأصلية وسهولة الإنتاج في ذلك الوقت أعطى جين موطئ قدم ثابتًا مع الشارب الإنجليزي.

ارتفع شرب الجن بشكل ملحوظ بعد صدور قانون التقطير في عام 1690 ، مما سمح بالإنتاج غير المرخص بالإضافة إلى الرسوم الثقيلة المفروضة على جميع المشروبات الروحية المستوردة مثل البراندي الفرنسي.

ظهرت الآلاف من متاجر الجن في جميع أنحاء لندن في فترة عُرفت باسم جن جنون الجنون ، وبسبب الأسعار المنخفضة بدأ الفقراء يستهلكون بانتظام.

تم تمرير قوانين البرلمان لتنظيم إنتاج الجن في اللقطات الثابتة ، وبمرور الوقت ، أصبحت الأنماط اللاحقة من الجن مختلفة بشكل واضح عن الأنماط الهولندية أو البلجيكية (جينيفر أو جينيفير) التي تطورت من أرواح نبيذ الشعير.

لا يزال الاختراع والتطوير اللاحق للعمود يجعل تقطير الأرواح المحايدة عمليًا وخلق أسلوب London Dry الذي ظهر في المقدمة لاحقًا في 19^ذمئة عام.

reign الموسم 3 الحلقة دليل

اليوم ، الجن هو واحد من أكثر المشروبات الروحية شعبية على مستوى العالم مما يترك بصمته في كل بلد في العالم تقريبًا يستهلك الكحول.

كما أنها تشهد نهضة من خلال ظهور علامات تجارية جديدة للحرف اليدوية والحرفية ومعامل التقطير في جميع أنحاء العالم - 315 في بريطانيا حاليًا أكثر من ضعف الرقم منذ خمس سنوات.

• تتجاوز مبيعات وتصدير الجن في المملكة المتحدة 2 مليار جنيه إسترليني - اقرأ المزيد

معلومات أساسية:

• لون: صافٍ بشكل عام ، على الرغم من أن بعض المحاليل المنقوعة تحمل لونًا خفيفًا
• منطقة: أنتجت بكثافة في المملكة المتحدة ولكن يمكن صنعها في أي مكان تاريخيًا في هولندا. هناك 13 نوعًا من الجن لها 'مؤشر جغرافي محمي' أشهرها جين بليموث الذي تم تصنيعه في بليموث منذ عام 1793.
• ABV: لا تقل عن 40٪ ABV
• مصنوع من: عادة ما تكون حبوب مهروسة (قمح أو شعير أو ذرة) ، ولكن يمكن صنعها من أي مهروس ، أو في بعض الحالات روح العنب ، لإنتاج روح محايدة يتم بعد ذلك إما إعادة تقطيرها أو غمرها في الغالب مع توت العرعر. المقطر مجاني لإضافة أي مكونات طبيعية ونباتات أخرى لتحقيق المذاق المستهدف - الأعشاب والفواكه والمكسرات والتوابل والعسل هي الإضافات الشائعة.
• ترجمة: يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه مشتق من الكلمة الهولندية لـ 'العرعر' والتي هي 'جينيفر' والتي تم تحويلها إلى 'جينيفر' ثم إلى 'جين'.

عملية التصنيع

يتم صنع الجن بشكل مشابه للفودكا حيث يكون الكحول المحايد إيثانول عالي التركيز ، والذي يجب أن يكون من أصل زراعي بموجب القانون. عادة ما تكون هذه الحبوب ، لكن بعض منتجي الجن يستخدمون الإيثانول من العنب أو بنجر السكر أو دبس السكر. تُفضل المشروبات الروحية لأنها تمنح الجن ملمسًا أكثر هشاشة في حين أن المشروبات الروحية التي تحتوي على دبس السكر يمكن أن تعطي انطباعًا بالنعومة والحلاوة.

يتم تنقية الإيثانول عن طريق تكرار التقطير للوصول إلى قوة لا تقل عن 96٪ كحول من حيث الحجم.

لا تصنع معظم المنازل الروح الأساسية التي يصنعون منها محاصيلهم. بدلاً من ذلك ، يشترون الكحول المحايد من مقطرات الطرف الثالث مع شركات الأدوية الموردة المهيمنة.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التقطير المستخدمة في إنتاج الجن:

• وعاء الجن المقطر: عملية تستخدم لصنع العديد من الجينات المبكرة التي تم إنتاجها عن طريق تقطير نبيذ الشعير المخمر المعروف باسم 'الهريس' من الحبوب ثم تقطيرها مرة ثانية بالنباتات لإضفاء النكهة.
• العمود المقطر الجن : العملية الأكثر شيوعًا والتي أصبحت سائدة عند اختراع Coffey still. ينتج عن ذلك روح مركزة للغاية تتم إعادة تقطيرها مرة ثانية مع إضافة توت العرعر ونباتات أخرى في 'سلة الجن' التي يتم تعليقها في وعاء لا يزال يسمح باستخراج النكهة مع ارتفاع الحرارة من البخار. يصنع محلج لندن الجاف من خلال التقطير بالأعمدة.
• مركب الجن: عملية تستخدم ولكن ليس بكثرة الجن المقطر. إنها أرخص طريقة لتذوق الجن. يتم ببساطة إضافة النكهات المطلوبة إلى الروح الأساسية دون إعادة تقطيرها. يمكن أن يكون للمحلج الناتج كثافة فورية واضحة ، لكن النكهات يمكن أن تتذوق طعمًا مصطنعًا وغالبًا ما تتلاشى بسرعة.

نباتات

• العرعر - لا تتحكم مقطرات الجن بالعناصر حيث ينمو العرعر برية بدلاً من زراعته. ينمو توت العرعر في شجيرات على أغصان شائكة وتحتوي على ثلاث سنوات من النمو في نفس الوقت. يتم الحصول عليها بشكل أساسي من منطقة توسكانا في إيطاليا (بالإضافة إلى صربيا ومقدونيا والهند وبكميات صغيرة من المرتفعات الاسكتلندية) ويتم حصادها يدويًا من قبل السكان المحليين من أكتوبر إلى فبراير الذين يتعين عليهم ضرب كل فرع بعناية بعصا للحصول على التوت الناضج للتساقط. يختلف توت العرعر في خصائصه العطرية ولكن بشكل عام له طعم زهري لطيف مع نكهة مميزة وحازمة من الخشب والصنوبر.

نباتات أخرى:

• حار : الكزبرة ، جوزة الطيب ، القرفة ، الهيل ، الزنجبيل ، جوزة الطيب
• حلو : زهر العسل ، زهرة المسنة ، الفانيليا
• ترابي : جذور حشيشة الملاك ، عرق السوس ، إكليل الجبل
• زهري : الخزامى ، الكركديه
• جوزي : لوز
• الحماس : قشر الليمون ، قشر البرتقال ، البرغموت

الأنماط الأساسية

لندن دراي شرك - على عكس سكوتش أو كونياك ، يمكن صنع محلج لندن الجاف في أي مكان في العالم. 'London Dry' هو إشارة إلى أسلوب إنتاج الجن وليس إشارة إلى موقع الإنتاج. بموجب القانون ، يجب معالجة جن لندن عن طريق إعادة تقطير الروح المحايدة في إناء لا يزال في وجود العرعر والنباتات الأخرى. بشكل أساسي ، إنه مخصص للأنماط التي تولد النكهات من خلال التقطير بدلاً من التقطير اللاحق إما عن طريق تضمينها في المزيج ، أو النقع لفترات زمنية متفاوتة ، أو السماح للبخار المقطر بالمرور من خلالها لاستخراج النكهة أثناء ذهابها.

الجن المقطر - يتم صنعه بنفس طريقة London Dry باستثناء أنه يمكن إضافة نكهات أخرى بعد التقطير - وهي ممارسة تزداد شعبية للمنتجين التجريبيين الذين يمكنهم مزج نواتج التقطير المختلفة مع محالجهم. يمكن أن تستخدم هذه الأنماط الجديدة نكهات غريبة ، وهي مطلوبة بشدة ، ويمكن أن تفرض أسعارًا عالية.

مسلسل Blue Bloods الموسم الثامن الحلقة 14 مترجم

بليموث جين - واحد من 13 مؤشرًا جغرافيًا محميًا ، يجب صنع Plymouth Gin في Plymouth ، على الساحل الجنوبي لإنجلترا. إنه أقل جفافًا قليلاً من أسلوب الجن الأكثر شيوعًا في لندن نظرًا لوجود نسبة أعلى من المعتاد من مكونات الجذر التي تضفي إحساسًا ترابيًا على الجن.

توم القديم - يُطلق عليه غالبًا 'الحلقة المفقودة' في ملامح نكهة الجن الكلاسيكية لأنه أحلى قليلاً من لندن دراي ولكنه أكثر جفافاً قليلاً من جينيفر الهولندي. كان أولد توم هو الجن الأصلي المستخدم في كوكتيل Tom Collins الشهير والجن المفضل لمعظم 18^ذوأوائل 19^ذقرون.

القوة البحرية - تتميز بإثبات مرتفع بشكل غير مألوف ، 57٪ ABV وما فوق. كانت هذه هي القوة التقليدية التي طلبتها البحرية الملكية البريطانية. كان نشأتها نتيجة لفشل الجن المنسكب أسفل أسطح السفن في إشعال قوة المدفع المجاورة التي تم تخزينها بجوارها. بدأ الضباط في الشك في أن إمدادات الجن الخاصة بهم قد تم تخفيفها بواسطة آلات التقطير أو التجار غير النزيهين وبدأوا في اختبار الجن للتأكد من حصولهم على الجن بالقوة المناسبة ، 114 دليل على الأقل - اليوم 57٪.

أنماط جديدة

شيخوخة برميل الماء - قام بعض المنتجين بتجربة محلج الشيخوخة في براميل - مما يسمح للروح النهائية بالراحة في براميل البلوط. تتلقى هذه المحالج نكهات إضافية من الخشب تضيف بعدًا مختلفًا للأصناف التقليدية القائمة على العرعر. تعتبر المحاليل القديمة المتاحة تجارياً نادرة ، باستثناء Beefeaters Burrough’s Reserve وهو عبارة عن دفعة صغيرة مقطرة وتوضع في براميل بوردو بعد التقطير - يوصى أيضًا بتناولها بشكل أنيق.

القوة الكحولية

في الاتحاد الأوروبي ، الحد الأدنى لقوة الكحول المعبأة للجن والمحلج المقطر ومحلج لندن هو 37.5٪ ABV (كحول من حيث الحجم). في الولايات المتحدة ، يُعرَّف الجن بأنه مشروب كحولي لا يقل عن 40٪ ABV.

تذوق الجن

على عكس الفودكا والتكيلا التي يمكن شربها بطريقة نظيفة ، أو البوربون والويسكي التي يمكن أن تحتوي على ثلج أو دفقة من الماء ، فمن المفترض أن يتم خلط الجن. تضيف مجموعة النباتات المستخدمة تعقيدات ونكهات مختلفة مما يجعلها القاعدة المثالية للعديد من الكوكتيلات الكلاسيكية.

كيف تتذوق الجن مثل المحترف - اقرأ المزيد

هل كنت تعلم؟

كان يعرف الجن ذات مرة باسم 'خراب الأم'. خلال النصف الأول من 18^ذسنشري ، إنجلترا شهدت 'جن جنون'. كانت هذه فترة ملحوظة للاستهلاك السريع والواسع النطاق للجن ووباء السكر الشديد في لندن. كانت سمعة الروح في العاصمة سيئة للغاية لدرجة أنها اكتسبت اسم 'خراب الأم' بسبب الهجر المتهور الذي كانت تستهلكه النساء في ذلك الوقت.

اخترع جيش شركة الهند الشرقية البريطانية الجن وتونيك في ذروة الإمبراطورية البريطانية. تم تطويره في 19^ذالقرن كطريقة لجعل الكينين (الذي قال الطبيب الاسكتلندي جورج كليغورن في ذلك الوقت أنه يمكن استخدامه للوقاية من الملاريا وعلاجها) أكثر قبولا للضباط البريطانيين الذين كانوا معرضين لخطر الإصابة بالمرض أثناء تواجدهم في الهند. نظرًا لأن الضباط قد حصلوا بالفعل على حصة من الجين ، فقد أخذوا إضافة مزيج من الماء والسكر والجير والجين إلى الكينين مما أدى إلى إنتاج G&T الشهير.

في سن المراهقة وولف الموسم 6 الحلقة 2

ماركات الجن الأكثر مبيعًا في العالم

• جنيف سان ميغيل - محلج من الفلبين ، تم إنتاجه لأول مرة في عام 1834 ، وهو يعتبر ، إلى حد ما ، العلامة التجارية الأكثر مبيعًا في العالم تبيع أكثر من 200 مليون زجاجة سنويًا ، خاصة في سوقها المحلي حيث يستهلك ما يقرب من 22 زجاجة كل ثانية. تشكل الفلبين ما يقرب من 43٪ من إجمالي السوق العالمية للجن.
• جوردون - واحدة من أقدم العلامات التجارية للجن في العالم منذ ما يقرب من 250 عامًا (لا تزال تستخدم نفس الوصفة ونفس المكونات وطرق التقطير). إنها العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للجين في المملكة المتحدة وفي عام 2016 باعت الجن أكثر بنسبة 50٪ من أقرب منافس بومباي سافير.
• بومباي الياقوت - يتم إنتاجه من خلال التقطير الثلاثي مع مرور الأبخرة عبر سلة تحتوي على 10 نباتات من أجل التسريب الناعم للنكهة العشبية. يرجع أصل الاسم إلى شعبية الجن في الهند خلال فترة الحكم البريطاني ويشير إلى نجمة بومباي ، وهي ياقوت عيار 182 قيراطًا من سريلانكا ، ويتم عرضه في معهد سميثسونيان. ألهم الياقوت أيضًا زجاجة الجن الزرقاء البلورية الشهيرة.
• تانكراي - تم تقطيره في الأصل بواسطة تشارلز تانكراي عام 1830 وصُنع في لندن. تم نقل الإنتاج إلى اسكتلندا بعد تعرض مصنع التقطير لأضرار جسيمة أثناء الحرب العالمية الثانية. تانكيراي هو محلج جاف في لندن ويتم تصنيعه عن طريق التقطير المزدوج للحبوب مع إضافة نباتات خلال عملية التقطير الثانية. أكبر أسواقها هو الولايات المتحدة حيث تعتبر الجن المستورد الأكثر مبيعًا.
• بيفيتير - يشير اسم هذه العلامة التجارية إلى Yeomen Warders الذين هم الحراس الاحتفاليين لبرج لندن - والذين يشتهرون أيضًا بتزيين زجاجات الجن. تم تقطير Beefeater في لندن منذ عام 1876. وهي واحدة من 9 مصانع تقطير فقط لا تزال تعمل في المدينة نفسها. في عام 2017 ، أطلقت العلامة التجارية تصميم زجاجة حمراء جديدة لمحلها Beefeater 24 ، المصنوع من مزيج من 12 نباتًا بما في ذلك Sencha اليابانية والشاي الأخضر الصيني.
• سيجرام - الجن الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة الذي حصل على الاسم الذي نصبه بنفسه 'أمريكا الجن' أو 'أمريكا رقم 1'. تم تأسيسه في عام 1857 في أونتاريو ، ولكن تم تقديمه لأول مرة إلى ثقافة الكوكتيل الأمريكية بعد الحظر في عام 1939. ويتضمن مذاقه طعمًا مميزًا للحمضيات مع تلميحات من قشر البرتقال والقرفة والأرجواني في الأنف.
• لاريوس - الجن الأكثر مبيعًا في إسبانيا والوافد الجديد إلى سوق المملكة المتحدة في عام 2016. شاركت عائلة Larios في معالجة قصب السكر قبل الانتقال إلى التقطير في عام 1863 بإطلاق Larios Gin - وفقًا لطريقة محلج لندن الجاف - في عام 1932. الآن مملوكة لشركة Beam Suntory.
• هندريك - تم إطلاق Hendricks في اسكتلندا في عام 1999 وتشتهر باستخدام الورد البلغاري والخيار في محلجها لإضافة نكهة (بالإضافة إلى 11 نباتًا آخر). من الشائع أن يتم تقديم الجن مع ماء منشط فوق ثلج مزين بشريحة من الخيار بدلاً من الحمضيات التقليدية. تحتوي على زجاجة مشهورة وفريدة من نوعها ذات لون بني غامق على طراز الصيدلة.
• الجن ماري - علامة تجارية إسبانية أخرى على قائمة الجن الأكثر مبيعًا. تم إطلاق Gin Mare في عام 2010 ، وقد تم إنشاؤه في ملاذ راهب سابق في قرية الصيد الصغيرة Vilanova خارج برشلونة مباشرة. تستخدم إكليل الجبل التركي والزعتر اليوناني والحمضيات الإسبانية والريحان الإيطالي في خط إنتاجها النباتي الذي يعكس أصل البحر الأبيض المتوسط.

15 علامة تجارية من الجن البريطاني يجب معرفتها

مشروبات / كوكتيلات الجن الكلاسيكية

هناك المزيد من الكوكتيلات الكلاسيكية المصنوعة من الجن أكثر من أي روح أخرى:

• جين مارتيني
• جيمليت
• منشط والجن
• نيجروني
• توم كولينز
• الفرنسية 75
• جين سلينج / سنغافورة سلينج
• سمك أحمر
• الكلمة الأخيرة
• سيدة بيضاء
• فيسبر

كيفية صنع المارتيني المثالي

مارتيني الجن الكلاسيكي هو كوكتيل مبدع وخيار مثالي لمحبي الجن. يتطلب الحد الأدنى من التحضير ولأنه يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات يسمح للجين المختار بإظهار خصائصه الحقيقية.

1. ابدأ بوضع كأس المارتيني والمحل في الفريزر - قبل التقديم بساعة على الأقل. ستمنع نسبة الكحول المرتفعة الجن من التجمد ولكنه سيتخذ قوامًا لزجًا قليلًا كما أنه قشور.
2. عندما يحين وقت الصب ، تتم إضافة جزء واحد من الخميرة الجافة إلى 4 أجزاء من الجن. ولكن يتم تعريف المارتيني الجاف اليوم على أنه يستخدم القليل من الخمر أو لا يستخدم على الإطلاق. هناك اقتراح شائع لتقليل الكمية أو شطف الزجاج ببساطة بقليل من الفيرموث الجاف لإضفاء لمسة من النكهة.
3. ثم اسكب ما لا يقل عن 50 مل من الجن المبرد - جودة عالية ، لذلك اذهب إلى محلج الرف العلوي.
4. يُزين بالزيتون لإضافة بُعد زيتي إضافي أو لمسة رقيقة من قشر الليمون الطازج.

يختلف كل الجن ، لذلك قد تحتاج النسبة بين الجن والفيرموث إلى التغيير حسب الذوق ، كما قد يحتاج التزيين.