- شركة تابعة
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد فبراير 2021
لقد بدأت كقطرة صغيرة. ظهرت زجاجة واحدة تسمى Seedlip فجأة في السوق في عام 2015. أتذكر تذوقها في مجلة المشروبات التي كنت أعمل عليها في ذلك الوقت. 'طعمها جيد - لكن من سيشتريه؟'
كما اتضح ، كان الجواب: الجميع. تحولت هذه الهزيلة إلى فيضان بقيادة أشخاص لم يعرفوا أنهم بحاجة إلى بديل عالي الجودة وخالٍ من الكحول إلى أن حصلوا عليه. انضم إليهم أشخاص لا يريدون ببساطة شرب الكحول كخيار ديني أو نمط حياة ، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل تناولهم لأسباب صحية.
يقول بن برانسون ، مبتكر Seedlip: 'لقد كان أمرًا سرياليًا أن نرى الطلب'. 'انطلق من مطبخي كنت سائق توصيل ومحاسب وبائع ومسوق ومصنع. بعد خمس سنوات ، قمنا بالتوزيع في 37 دولة ... ويوجد الآن أكثر من 125 منتجًا في فئة المشروبات الكحولية غير الكحولية على مستوى العالم '.
1973 شاتو مونتلينا شاردونيه للبيع
في الواقع ، نمت القيمة العالمية لفئة المشروبات الروحية بنسبة 499.5٪ بين عامي 2014 و 2019 ، وفقًا لـ IWSR. وهناك المزيد من النمو في المستقبل: من المتوقع أن يزداد حجم المبيعات بنسبة 40.5٪ على مستوى العالم من عام 2019 إلى عام 2024.
روح الابتكار
بالإضافة إلى ذلك ، فإن Low- و no- هي واحدة من أكثر الفئات ابتكارًا ، مدفوعة من قبل المبدعين خارج صناعة المشروبات بقدر ما تدفعها المقطرات التقليدية. كان برانسون يدير وكالة تصميم عندما جاء بفكرة Seedlip.
'بالعودة إلى عام 2013 ، أثناء بحثي عن أعشاب مثيرة للاهتمام يمكنني أن أزرعها في المنزل ، صادفت كتابًا مكتوبًا عام 1651 بعنوان فن التقطير التي وثقت علاجات عشبية مقطرة - كحولية وغير كحولية على حد سواء '. 'بدافع الفضول اشتريت جهازًا نحاسيًا وبدأت أجرب في مطبخي.'
كان اهتمام برانسون مدفوعًا أيضًا بالروابط القوية بالأرض التي تمتلك عائلته مزرعة بازلاء ، وأصبحت البازلاء عنصرًا مهمًا في مشروباته. كانت قصة مماثلة لفريق الزوج والزوجة كريس وروز باكس ، اللذان استوحيا من حبهما للبحث عن الطعام لإنشاء علامتهما التجارية الخاصة ، Bax Botanics.
'اعتدنا أن نعلم الناس كيفية وضع النكهات البرية في جميع أنواع المنتجات المختلفة. تشرح روز ، ربما كانت مثلجات أو مربى أو صلصة تشاتني أو نبيذ. اقترب الثنائي من ابتكار مشروباتهما الخالية من الكحول بطريقة طهوية ، بتوجيه من خلفية كريس كطاهٍ.
'أعتقد من بعض النواحي أننا لم نعرقل التفكير:' هذه هي الطريقة التي تقطر بها الأشياء '. بعد أن عملنا مع مقطرات الجن ، نعلم أن نهجنا ربما ليس هو النهج الواضح '، كما يقول كريس. 'نحن نجمع بين الأساليب المستخدمة في تقطير الجن والطرق المستخدمة في صناعة العطور. هدفنا هو الحصول على نكهات جميلة.
انظر أيضًا: اتجاه صاعد - نبيذ منخفض وخالي من الكحول
كل ذوق ، لا خمر
يعد الحصول على النكهة - والاحتفاظ بها - هو التحدي الرئيسي لمنتجي المشروبات الروحية الخالية من الكحول ، حيث يعمل الكحول على زيادة النكهات في الشراب ويعمل كمواد حافظة (وهو ما يمثل العمر الافتراضي الطويل للمشروبات الروحية).
هناك طرق مختلفة للقيام بذلك ، بدءًا من الكحول الأساسي المصنوع عن طريق تخمير الحبوب (أو أي محصول آخر يحتوي على السكر أو النشا). يقوم بعض المنتجين بنقع النباتات - أي نبات أو بذرة أو جذر أو زهرة - في كحول أساسي ، ثم يقوم بتقطير السائل لإزالة الكحول تمامًا. يقوم البعض الآخر بتقطير النباتات لخلق نكهة ، ثم يستمر في التقطير لإزالة الكحول.
لإنشاء أرواح منخفضة الكحول ، تتوقف ببساطة عن التقطير عندما تصل إلى مستوى abv المطلوب. يمكن إضافة المستخلصات النباتية بعد التقطير لتقريب النكهة وزيادة النكهة.
يقول هوارد ديفيز ، المؤسس المشارك لشركة Salcombe Distilling Co ، الشركة المصنعة لـ New London Light ، وهو بديل خالٍ من الكحول: `` عليك أيضًا أن تكون مدركًا جدًا للحفظ وبشأن أي نوع من الشوائب أو التسلل الميكروبيولوجي في السائل. إلى لندن دراي جين.
ضوء لندن الجديد مبستر بالفلاش (يتم تسخينه إلى حوالي 85 درجة مئوية لمدة 30 ثانية) 'للتأكد من أن السائل نقي تمامًا دون أي ضرر بالنكهة'. هذا يضمن بقاء الزجاجات لمدة ستة أشهر بعد فتحها.
الاستفادة من الاتجاهات
بالطبع ، لن يكون هناك جدوى من إتقان طرق الإنتاج هذه دون الحاجة إلى المشروبات منخفضة الكحول أو الخالية من الكحول. توقع برانسون من Seedlip هذا الطلب بذكاء ، ولكن ما الذي يستمر في دفعه؟
يقول إريك سامبرز ، مدير العلامة التجارية سابقًا في Beefeater Gin ، الذي يعمل الآن مع مشروبات غير منطقية ، مما يجعل 6٪ abv Mary: 'يغير المستهلكون سلوكهم بسرعة كبيرة ، لا سيما جيل الشباب ، الذين بدأوا في التشكيك في علاقتهم بالكحول'.
مسلسل ncis a الموسم 8 الحلقة 8 مترجمة
'هناك دائمًا جيل يملي جدول الأعمال من حيث الاتجاهات والموضة ، ولكن بعد ذلك تنتهي اختياراتهم بالتأثير أكثر بكثير. يمكنهم كسر القواعد أو التقاليد ، ولكن في النهاية انتشرت هذه الاتجاهات بسرعة كبيرة عبر الفئات العمرية الأخرى ، 'كما يضيف.
تقول كلير وارنر ، المؤسس المشارك لـ Æcorn ، وهي مجموعة من المقبلات غير الكحولية من Seedlip: 'أعتقد أننا أصبحنا أكثر طلبًا للوصول إلى خيارات طعام وشراب رائعة ، دون الحاجة إلى المساومة على صحتنا ورفاهيتنا'.
تتفق روز باكس مع ذلك بقولها: 'من المؤكد أن بعض الناس يشربون أقل من المعتاد ، لكنهم في الواقع يريدون الشرب الجيد' 'سيحصلون على كأسين من النبيذ اللذيذ مع وجبتهم ، ولكن قد يتناولون مشروبًا خاليًا من الكحول كمقبلات للشهية أو يستخدمون مشروبًا خاليًا من الكحول أثناء الوجبة'.
'مع زيادة الوصول إلى خيارات أفضل لعدم تناول الكحول ، بدأنا في دخول مرحلة جديدة من التواصل الاجتماعي لا تتمحور حول أنواع المشروبات أو حتى الموقع الذي اعتدنا عليه' ، كما يعتقد وارنر.
'هذا التطور في الطريقة التي نقضي بها وقتنا - كيف نتواصل بشكل هادف مع الآخرين وأين - سيكون رائعًا لتتطور خلال السنوات القليلة المقبلة.'
حاول تناول المشروبات الكحولية منخفضة
محلج هايمان الصغير
زجاجة صغيرة تحزم لكمة كبيرة. يعمل محلج ABv هذا بنسبة 43٪ على زيادة استهلاك النباتات أثناء التقطير ، لذا فأنت تحتاج فقط إلى 5 مل لصنع G & T لائق بشخصية الحمضيات والتوابل الكلاسيكية - ولكن فقط 0.2 وحدة من الكحول. تأتي كل زجاجة مع كشتبان معدني أنيق بحجم 5 مل للقياس. فكرة رائعة وبسيطة للغاية ، تتساءل لماذا لم يفكر بها أحد في وقت مبكر. ألك 43٪
ماري
ابتكرها إريك سامبرز ، مدير العلامة التجارية السابق لشركة Beefeater Gin ، يتم تقطير Mary بنباتات نباتية من مصادر مسؤولة - الريحان والزعتر والمريمية وبذور الكزبرة وجذر حشيشة الملاك والعرعر وإبر الصنوبر - للحصول على بديل عشبي طازج للجن. امزج جزءًا واحدًا من ماري مع جزأين من Schweppes Slimline Tonic للحصول على مشروب عشبي منعش ومنخفض السعرات الحرارية (9 كيلو كالوري). ألك 6٪
بيور لايت
هذه الروح العضوية المصنوعة من القمح البريطاني هي أيضًا نباتية ونباتية وتوفر 29 كيلو كالوري لكل وجبة. Sister to Pure Vodka ، الذي تم إطلاقه في عام 2019 ، يتمتع بطعم كريمي حريري بطابع الحمضيات والزهور الرقيقة ولمسة نهائية نظيفة ونقية. عظيم للارتشاف أو الخلط. ألك 20٪
أين أندرسون فالي كاليفورنيا
