رسم خرائط سونوما...

الائتمان: Trent Erwin / Unsplash Credit: Trent Erwin / Unsplash

مقاطعة سونوما هي أكثر مناطق زراعة العنب تنوعًا في أمريكا - حتى ، ربما ، في العالم. يبلغ حجمها ثلاثة أضعاف مساحة مقاطعة نابا ، وتتألف من 13 تسمية لزراعة الكروم الأمريكية (AVAs) ، ومناخات محلية لا توصف. تقريبا كل الأصناف تزدهر في مكان ما هنا.

ومع ذلك ، فإن هذا التنوع هو ما أعطى المنطقة شيئًا من أزمة الهوية في الماضي. بينما يوجد في نابا وادي واحد يسهل التنقل فيه وهدية لزراعة كابيرنت ساوفيجنون ، حاولت سونوما أن تكون كل أنواع العنب لجميع الناس. هل هي كابيرنت ساوفيجنون أم بينوت نوير؟ شاردونيه أم سوفيجنون بلانك؟ حتى الآن ، كانت الإجابة 'كل شيء في الأعلى' ، ومن كل تسمية في المقاطعة.

مسلسل أمراء البنات الموسم السابع الحلقة 10

الآن ، خريطة النبيذ آخذة في التغير ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تزامن المناخ الاقتصادي السيئ مع وفرة العنب. تُجبر مصانع نبيذ سونوما على إيلاء المزيد من الاهتمام للتضاريس ، سواء على مستوى التسمية الأوسع أو داخل مزارع الكروم الفردية.

سونوما العثور على مكانة

تخطو العديد من مصانع النبيذ خطواتها مع هذا النهج الأكثر تحديدًا بالموقع ، إلى جانب استراتيجية زيادة التخصص. يقول روبرت كارول ، المدير العام لمصنع ستونستريت للنبيذ في ألكسندر فالي: 'يجب أن يكون لديك مكانة متخصصة'. لا يمكنك أن تكون كل شيء لجميع الناس.

التمايز أكثر أهمية عندما تكون المنافسة شرسة. لذا توقع رؤية المزيد من 'وادي دري كريك' والتسميات المماثلة على أرفف النبيذ بدلاً من مجرد 'مقاطعة سونوما' القديمة - خاصة في العروض الراقية. يقول داف بيفيل ، أحد أكثر المزارعين معرفة في المقاطعة: 'ما سمعناه منذ سنوات هو أن المستهلكين لا يفهمون التسميات'. 'حسنًا ، لقد بدأوا في ذلك.'

يوافقه الرأي جورج بورسيك ، صانع النبيذ في مصنع نبيذ فيراري كارانو في وادي دراي كريك في سونوما. يقول: 'بدلاً من أخذ كل هذه التسميات وسحقها معًا ، نحاول صنع النبيذ الذي يعد توقيعًا مميزًا للمناطق'. تحقيقا لهذه الغاية ، تقوم Ferrari-Carano ببناء مصنع نبيذ جديد على جبل ألكسندر للتخصص في Cabernet Sauvignon.

ومن المفارقات ، أن واحدة من أسوأ مشاكل كاليفورنيا سمحت لسونوما بإعادة التركيز. يقول مايك بنزيغر ، مؤسس مصنع بنزيجر فاميلي للنبيذ في وادي سونوما ، وهو الاسم الموازي لمدينة نابا: 'كانت لدينا الرفاهية المتميزة في إعادة تشغيل الكمبيوتر بعد حشرة النبات'. نظرًا لأن المزارعين اضطروا إلى إعادة زراعة كرومهم ، فقد أتيحت لهم الفرصة للنظر في الأصناف التي تعمل في مناخ سونوما المحلي.

تقوم العديد من مصانع النبيذ بتجربة Syrah و Sangiovese ، بدرجات متفاوتة من النجاح. ولكن حتى العنب الأكثر شعبية وربحًا يتم إعادة تصنيعه. يقول بيتر ماركس ، أمين النبيذ في COPIA ، المركز الأمريكي للنبيذ والطعام والفنون في نابا: 'يعمل الناس حقًا على تحسين أسلوبهم في التعامل مع شاردونيه'.

أماكن لتناول الطعام في إسبانيا

'مع Pinot Noir ، انجذبوا إلى المناطق الصحيحة على الفور. لكن شاردونيه كانت مزروعة في كل مكان. الآن يركزون على المناطق الأكثر برودة. 'لدرجة أن البعض يتوقع أنه في غضون 20 عامًا لن يكون هناك شاردونيه مزروعة في دراي كريك أو ألكسندر فالي ، وهما من أكثر التسميات دفئًا.

ديفيد رامي ، الذي صنع النبيذ في جميع أنحاء سونوما ، يصنع الآن شاردونيه تحت علامة رامي سيلارز الخاصة به. أحدهما من كارنيروس (المنطقة الجنوبية البعيدة من البلاد ، والتي تلامس خليج سان بابلو) والآخر من النهر الروسي (منطقة سونوما الأخرى ذات المناخ البارد). كلا النوعين من الخمور من طراز بورغندي.

يصف رامي تحول سونوما بأنه انتقال إلى نموذج بورغوندي ، مشيرًا إلى مفهوم تنظيم المنطقة حسب القرية ومختلف أنواع الصراع. يقول: 'هذا تطور جيد وطبيعي'. 'من منظور تسويقي ، يكون الأمر منطقيًا - سحر النبيذ واهتمامه يأتي من الاختلافات بينهما.' النقطة الساخنة الأخرى لأصناف المناخ البارد هي ساحل سونوما. يقول بنزيغر: 'في غضون 20 عامًا ، لن أتفاجأ إذا اشتهرت سونوما ببينوت نوير أكثر من أي شيء آخر'. وسيكون ساحل سونوما هو المركز لذلك.

ساحل سونوما هو أكبر منطقة حتى الآن ، وله حافة واحدة تمتد على طول المحيط الهادي. يقول نيك فراي ، المدير التنفيذي لجمعية سونوما لمزارعي العنب: 'إنها الحدود الجديدة بطريقة ما'. 'لها تأثير بحري كبير.' لا يوجد سوى مصنعي نبيذ هنا حتى الآن - لكن العديد من العمليات الكبرى بها مزارع الكروم ، بما في ذلك كيندال جاكسون وماركاسين المفضل لدى عبادة ، والذي صممته هيلين تورلي.

نجم المنطقة هو فلاورز ، وهي عملية أصغر أنتجت نجمي بينوت نوير وشاردونيه في العقد الأول من عملها. كما يرى صانع نبيذ الزهور هيو تشابيل ، `` نبيذ سونوما كوست يميل إلى أن يكون منظمًا للغاية ويستحق العمر. خاصة في وقت مبكر من موسم النمو ، ويمكن أن ينتهي به الأمر تقريبًا مثل الزبيب عند حصاده ، مما يجعل Pinots بالأناقة والقبضة.

بلوغ سن الرشد

مع وجود مناطق درامية كهذه على أعتابها ، ما الذي استغرق Sonomans وقتًا طويلاً للتخصص؟ يقول Duff Bevill ، الذي يزرع 800 فدان في سونوما ويدير جميع مزارع الكروم في Dry Creek Winery: 'يستغرق الأمر جيلًا حتى ندرك أين توجد أفضل المواقع وأين تنتمي أصناف متنوعة'. منذ العصر الحديث للأعمال التجارية للنبيذ الفاخر في كاليفورنيا لم تبدأ إلا بشكل جدي منذ حوالي 35 عامًا ، لا تزال هذه العملية تتطور.

يقوم بيفيل بمعظم أعماله في وادي دراي كريك المشهور بزينفانديلز. زين هو عنب سونوما المميز ، الذي يصل إلى أقصى درجات التعبير داخل حدوده. نمت في سونوما لأكثر من قرن. من المناسب إذن أن تكون تسمية سونوما الأحدث - Rockpile - هي Zin heaven.

تم بالفعل إطلاق Rockpile حول العبادة التالية. بدءًا من الطرف الشمالي من وادي دراي كريك ، تفتخر Rockpile بمزارع الكروم الشاهقة والمناخ الصديق لزين: الكثير من أشعة الشمس ولكن ليس درجات الحرارة شديدة الحرارة ، مع القليل من الضباب. حوالي 11 مزارعًا يزرعون العنب حاليًا في روكبيل ، معظمهم على منحدرات شديدة التدرج.

أمهات الرقص ليس الجو مشمسًا دائمًا في بيتسبرغ

يقول توم موريتسون ، الذي أسس للتو شركة تدعى Rockpile ، مع ابنه كلاي (البالغ من العمر 27 عامًا): `` كانت هذه المزرعة في عائلتنا منذ عام 1868 ، وزُرعت في الكروم في أواخر القرن التاسع عشر. . نظرًا للاهتمام بالمنطقة ، كان الزوجان سعداء بوضع علامة تجارية 'Rockpile' كعلامة تجارية مسجلة الملكية.

يقوم آل موريتسون بصنع 4000 علبة نبيذ فقط هذه الأيام ، لذلك لا يمكن اعتبار محاولتهم للسيطرة على مناطق جديدة بمثابة الريادة لصناعة بأكملها. لكن أكبر اللاعبين في Sonoma هم في الواقع يقودون الطريق من حيث التسويق المتخصص.

صدم Gallo of Sonoma ، ذراع النبيذ الفاخر في E&J Gallo ، الكثيرين بنبيذه عالي الجودة ، نظرًا لأن اسم العلامة التجارية يجلب إلى الأذهان الإنتاج الضخم. تمتلك Gallo 6000 فدان من الأراضي في Sonoma ، معظمها من العقارات الرئيسية ، ومع ذلك فإن ثمانية من نبيذ Sonoma من مزارع الكروم الفردية.

https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/

اتخذ جيس جاكسون ، صاحب العلامة التجارية الضخمة Kendall-Jackson ، مسارًا مشابهًا في شراء أو إنشاء 10 مصانع نبيذ أصغر وعالية الجودة تحت اسم Jackson Family Farms. إنهم جميعًا يستغلون المناخ الفريد لأحيائهم في سونوما: يركز Stonestreet على فاكهة Alexander Mountain ، وعائلة Hartford على نهر Pinot Noir الروسي.

الجودة وليس الكمية

قد توضح مزارع Seghesio Family Vineyards ، التي تصنع النبيذ بشكل أساسي من وديان Alexander و Dry Creek ، التغييرات بشكل أفضل. عائلة Seghesios هي واحدة من أقدم العائلات التي تزرع العنب في المقاطعة ، ولكن في السنوات الخمس الماضية فقط وصلوا إلى خطوتهم. يقول صانع النبيذ تيد سيغيسيو: 'لقد استغرقنا 100 عام فقط لمعرفة ذلك'. تولى هو وشقيقه والرئيس التنفيذي بيتر العمل في اتجاه مختلف تمامًا في عام 1993 ، على الرغم من أن شيوخ العائلة كانوا حذرين. كان Seghesio يصنع 125000 علبة من النبيذ المتوسط ​​، عبر طيف واسع ، ويفشل.

https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/

7 ليتل جونستون الموسم الجديد

الحل؟ قلل الحجم ولكن ارفع الجودة. يقول بيتر: 'انتقلنا من 125000 حالة إلى 35000 حالة في 15 شهرًا'. 'في عام 1993 ، لتعليق قبعتنا على الأصناف الإيطالية و Zinfandel؟ اعتقد الناس أننا مجانين. 'لكن هذا النهج أنقذهم ، خاصة بعد الاستفادة من جودة مزارع الكروم الطويلة. لا يمتلك كل شخص هذا النوع من الميراث للاستفادة منه بالطبع. ولكن مع تغير خريطة سونوما ، فإن مصانع النبيذ تقوم بشيء ما في كاليفورنيا بالفعل - التكيف مع الأرض المتغيرة تحتها.

تيد لوس كاتب مستقل عن النبيذ والطعام.