الائتمان: لويس هانسل | Unsplash
- عيد الميلاد
- يسلط الضوء
بالنسبة لمعظم الناس ، يدور عشاء عيد الميلاد حول فكرة وجود طبق لحم مميز في وسط الطاولة. ومع ذلك ، لم تعد هذه هي القاعدة بالنسبة لكل شخص تحول الآن إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي ، ومن الصعب إقامة احتفال دون الحاجة إلى استيعاب تفضيلات مختلفة وخالية من اللحوم.
بدلاً من كونه عائقًا ، يجب أن يُنظر إليه على أنه فرصة رائعة لجلب نكهات جديدة إلى طاولة الأعياد والتفكير أيضًا في إمكانيات إقران النبيذ التي تتجاوز ' أي خمر لي مع الديك الرومي ' ورطة.
تحميص الجوز وما بعده
كان الطبق البديل لهذا الصديق أو الأقارب النباتيين المتمرد ، لفترة طويلة ، مشوي الجوز سيئ السمعة.
سيئ السمعة لأن العديد من النباتيين سيخبرونك أن هناك عددًا من البدائل الأكثر إثارة وأقل وضوحًا وأسهل في الطهي (المزيد عن ذلك أدناه).
بعد قولي هذا ، فإن تحميص الجوز الجيد هو حقًا لذيذ ، وعادة ما ينتهي به الأمر أن يأكله الجميع! يمكن في الواقع مقارنة قرمشة ودخان لحم الضأن ، أي عندما تكون التوابل والأعشاب أيضًا جزءًا أساسيًا من الوصفة.
سيكون الدخان المماثل لنبيذ البرتقال مناسبًا تمامًا ، وكذلك المظهر العشبي لـ Vacqueyras من جنوب الرون أو عبير العلامة التجارية tapenade من Naoussa Xinomavro.
وجبات نباتية في عيد الميلاد: جمال البساطة
الحقيقة هي أن أفضل الأطباق النباتية ، على الرغم من أنها لا بد أن تسعد حتى أكثر الأشخاص الذين يتناولون اللحوم ، إلا أنها بسيطة وتعتمد على عدد قليل من المكونات.
إذا لم تكن شخصًا نباتيًا ، فإن إرضاء الضيف النباتي يتعلق بدمج أطباق الخضروات كجزء من الوجبة الكاملة ، بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بها - والنبيذ المصاحب لها بالطبع.
مجموعة مختارة رائعة من الخضار المحمصة اللذيذة ، التي تنبض بالحياة من خلال دخان الشواية ، وتعقيد التوابل وعمق زيت الزيتون الجيد ، هو طبق رائع بحد ذاته مع القليل من اللبنة أو رشها بجبن الفيتا. كما أنه يقدم جانبًا رائعًا للديك الرومي أو اللحم المشوي.
وستتعامل تلك الخضار المشوية - وتطلب - باللون الأحمر المهيكل ، مع العفص القوي والتركيز الجيد ، مثل اللحوم الأكثر احمرارًا.
لذلك لا تخف من سكب نفس النبيذ الذي اخترته للديك الرومي ، خروف أو ham . من المحتمل أن يؤدي اللون الأحمر الجاف Douro أو Chianti Classico أو Kekfrankos الهنغاري الغرض.
يجب أن تفكر أيضًا في انتشار المزة ، مع التغميسات اللذيذة ، ومجموعة ملونة من الزيتون ، والمكسرات المتبلة ، والباذنجان المتبل والشمندر المتبل.
الآلام الملكية شك في افريقيا
إنه يقدم مجموعة مختارة رائعة من المقبلات ولكنه يسمح أيضًا للضيوف ، نباتيين أم لا ، بتناول الطعام طوال الوجبة.
قم بإقرانها مع Pinot Noir المكرر أو Mencía من Galicia ، ستسمح لك المعادن الطازجة بتقدير تنوع النكهات ودقتها.
خيار آخر رائع بجانب المزة - خاصة في بداية الوجبة - سيكون نبيذًا طبيعيًا منعشًا ولذيذًا ، يُعرف أيضًا باسم pét-nat.
إن الهيكل والحنك الواسع والفوران المقيد للبيت نات ستوفر مثل هذا التوازن الرائع.
رصيد الصورة: Jez Timms | Unsplash.
الجبن ، حقيقي أو مزيف ، ولكن ليس باللون الأحمر
حسنًا الآن ، ليس هناك عيد ميلاد بدون اختيار الجبن المناسب ، هل هناك؟ ويجب أن يكون هذا هو الحال بالتأكيد هذا العام ، عندما تعرض العديد من المنتجين لمعيشتهم للتهديد بسبب قيود الإغلاق.
يجدر البحث عن الأجبان المحلية وبذل الجهد لدعم مزارع الألبان الصغيرة بدلاً من الشراء من السوبر ماركت.
برغم من إقران الجبن والنبيذ عادةً ما يرتبط بالنبيذ الأحمر بشكل شنيع ، فمن الأفضل البحث في مكان آخر في كثير من الحالات.
مايكل ج. القاعة 2017
ال العفص اربطها بالدهون الموجودة في الجبن وتمنع التقدير الكامل لكل تلك المركبات ذات النكهة المعقدة واللذيذة التي تحتوي عليها أفضل أنواع الجبن.
انظر إلى النبيذ الأبيض ذو الحموضة المتوسطة إلى العالية ، وهذا التعقيد يأتي حقًا إلى الحياة. جرب شاردونيه كاليفورنيا القوي ، موسيل ريسلينج المسن أو ريوخا البيضاء وستكون قريبًا قليلاً من الجنة.
سيكون النبيذ البرتقالي مرة أخرى خيارًا جيدًا ، لأن الكثافة والحموضة العالية ستعزز خصائص أومامي في الجبن. ولكن ، مرة أخرى ، يجب أن تتجنب الخمور التي تلامس الجلد والتي تحتوي على الكثير من التانين.
بالنسبة للنباتيين ، أصبح اختيار 'الجبن' غير الألبان جذابًا ومتنوعًا بشكل متزايد.
عادة ما تكون مصنوعة من البذور والمكسرات المخمرة ، مما يساعدهم على تطوير قوام ونكهات جبنية جدًا.
وبالتالي ، فإن نفس أنواع النبيذ التي تقترن جيدًا بالجبن ستكون أيضًا رفيقًا رائعًا لنظرائهم النباتيين. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه عند التفكير في الأنظمة الغذائية النباتية والضيوف ، ستحتاج إلى التأكد من أن النبيذ نفسه مناسب للشخص النباتي !
القاعدة الذهبية: احصل دائمًا على فوران جيد في متناول اليد
يجدر ذكر ما هو واضح هنا: احتفظ دائمًا بزجاجة جيدة من النبيذ الفوار بالقرب منك. ليس هذا فقط ال مشروب احتفالي بعلامة تجارية وأفضل ما يرضي الجماهير ، ولكنه أيضًا أفضل نبيذ إقران للطعام.
فكر في عالم المحار والمقبلات ، لأن الفوران المناسب يمكن أن يكون مثاليًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الدجاج المشوي إلى المعكرونة مع الكراث أو حتى الجبن.
لذا من المفيد الاستثمار في بعض الفقاعات الجيدة ، والتي من شأنها أن تعمل بنفس القدر كمقبلات للشهية أو جنبًا إلى جنب مع بعض أطباق الوجبة الرئيسية. غالبًا ما يكون النبيذ الفوار خيارًا مثاليًا عندما تحتل الأطباق النباتية مركز الصدارة.
جرب الوردة الإنجليزية الفوارة مع طبق من المعكرونة الكريمية أو فوفراي الفوار مع الجوز المشوي.
وإذا لم تكن قد جربت طبق جبن مع شمبانيا متأخرة ، مليئة بالنكهات الشهية والنكهات الشبيهة بالمعجنات ، فستكون غاضبًا لعدم الذهاب.
