الائتمان: تصوير كودي تشان على Unsplash
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
يمكن أن يكون نبيذ Crémant الفوار بديلاً لذيذًا وميسور التكلفة للشمبانيا ، ويتم إنتاج النبيذ بطريقة مماثلة ، على الرغم من أن سمعة بيوت ومزارعي الشمبانيا في صنع بعض الأساليب الأكثر تعقيدًا وطويلة الأمد في العالم لا مثيل لها.
جغرافية
لا يمكن أن تأتي الشمبانيا إلا من مزارع الكروم المخصصة داخل منطقة الشمبانيا في شمال فرنسا ، حيث توجد شبكة معقدة من مزارع الكروم وأميال من أقبية تحت الأرض. على قائمة اليونسكو للتراث العالمي .
نبيذ كريمانت الفوار لا يمكن أن يأتي إلا من مناطق معينة أيضًا ، على الرغم من أن الكثيرين يشتهرون بإنتاج النبيذ العادي. يشملوا:
- كريمان دي بورغوني
- كريمان دي لوار
- كريمان دي ليموكس
- كريمان دي جورا
- كريمان ديالساس
- كريمان دي بوردو
- Crémant de Die - في وادي الرون
- كريمانت دي سافوا.
خارج الحدود الفرنسية ، يمكنك أيضًا العثور على Crémant de Luxembourg.
طريقة
يحصل نبيذ الشمبانيا وكريمانت على بريقهما من 'الطريقة التقليدية' ، والتي تتضمن تهيئة الظروف للتخمير الثانوي داخل الزجاجة. ربما رأيت هذا يشار إليه باسم 'طريقة الشمبانيا'.
القانون والنظام: وحدة الضحايا الخاصة الموسم 17 الحلقة 5
بروسكو ، على سبيل المثال ، معروفة بشكل أفضل باستخدام 'طريقة الخزان' ، والمعروفة أيضًا باسم طريقة تشارمات.
يجب أيضًا أن تكون قوارير Crémant والشمبانيا قديمة 'على الأقل' لفترات زمنية دنيا ، مما قد يؤدي إلى زيادة قوام النبيذ وتعقيده.
اقرأ ، والتي هي في الأساس خلايا خميرة ميتة متبقية من التخمير ، يمكن أيضًا أن تجلب تلك البريوش والروائح الشبيهة بالخبز إلى النبيذ الفوار.
تنص القواعد على تسعة أشهر على الأقل من الشيخوخة بالنسبة لكريمانت في كثير من الحالات ، على الرغم من وجود اختلافات وتختار بعض مصانع النبيذ تمديد العملية أيضًا. يتضمن مستوي 'Eminent' و 'Grand Eminent' لنبيذ Crémant de Bourgogne تقادمًا طويلًا.
في الشمبانيا ، يجب أن يكون عمر الأنماط غير المعتادة 12 شهرًا على الأقل على الأرواح. الحد الأدنى لفترة الشيخوخة للنبيذ الكلاسيكي هو ثلاث سنوات ، وفقًا لـ لجنة الشمبانيا . في الواقع ، فإن العديد من أفضل أنواع الشمبانيا تتقدم في العمر لفترة أطول.
ذوق
ستجد الكثير من الاختلافات في أنماط المنزل ، ناهيك عن المناخ ، ولكن استخدام أنواع مختلفة من العنب يمكن أن يؤثر على النكهة.
تدور أحداث الشمبانيا بشكل أساسي حول Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Meunier.
تميل العديد من نبيذ Crémant إلى عكس أنواع العنب المزروعة في مناطقهم الأصلية ، كما يشرح Sue Style بمزيد من التفصيل في هذه المقالة عن نبيذ كرمانت الفرنسي الممتاز لكي يحاول.
المصفق أشاد جيمس باتون مؤخرًا بتوازن تفاح ، قشدة ونضارة من Crémant d’Alsace و مصنوعة من 63٪ Auxerrois ، مع Pinot Gris و Pinot Blanc و Riesling ، على سبيل المثال.
ما حدث لكاستيل في الموسم العاشر
أشادت جورجينا هيندل بمزيج الصيف فواكه حمراء ، تلميحات تشبه البسكويت وحموضة متوازنة من Crémant de Bordeaux rosé و مصنوع من Merlot و Cabernet Franc.
في حين أن عددًا من Crémants الإقليميين يستخدمون Chardonnay و / أو Pinot Noir بدرجة أكبر أو أقل ، يمكنك أن تتوقع رؤية Chenin Blanc أو Cabernet Franc وهم يمارسون نفوذهم في وادي Loire Valley أو Clairette في Rhône أو Trousseau مع بعض Savagnin في Jura ، جدا.
في Limoux ، Crémant هو في الغالب Chardonnay و Chenin ، مع Mauzac في الدعم. ومع ذلك ، فإن Blanquette de Limoux ، وهي طريقة تقليدية أخرى للنبيذ الفوار ، هي المكان الذي يهيمن فيه عنب Mauzac المحلي.
لدى Crémant de Bourgogne تحيزًا طبيعيًا تجاه Pinot Noir و Chardonnay ، وهما أصناف العنب الرئيسية لنبيذ بورغوندي الشهير عالميًا ، على الرغم من السماح باستخدام أنواع أخرى. يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 20٪ من لعبة Gamay باللون الوردي ، على سبيل المثال.
هل نبيذ كريمان يحتفظ به في القبو مثل الشمبانيا؟
لا تتحسن جميع أنواع الشمبانيا مع تقدم العمر ، ويمكن لبعض Crémants خمر العمر لسنوات ، مثل أبرز أندرو جيفورد بعد تذوق Crémant de Bourgogne لعام 2005 من Louis Bouillot .
ومع ذلك ، تشتهر الشمبانيا المعتقة بأنها واحدة من أكثر أنواع النبيذ تعقيدًا وطول العمر في العالم. لا ينافس Crémant حاليًا الشمبانيا من حيث العدد الهائل من النبيذ الجدير بالعمر والمتوفر على نطاق واسع من المنازل والمزارعين المختلفين.
'مثل Blanquette de Limoux ، يجب الاستمتاع بـ Crémant de Limoux بشكل مفضل في غضون عامين من الشراء وتبريده إلى 6 أو 7 درجات مئوية' ، كما يقول اتحاد المنتجين في ليموكس.
قال روب MacCulloch MW سابقًا المصفق أن نبيذ كريمان لم يتقدم في العمر بشكل عام مثل الشمبانيا.
وقال: 'لدى Crémants عمومًا نسبة حموضة ومحتوى فينولي أعلى من الشمبانيا ، مع وجود مستويات منخفضة من كلاهما مهم لإطالة العمر في النبيذ الفوار'.
التاريخ المتنازع عليه
إذا سافرت إلى ليموكس ، جنوب كاركاسون ، فقد تسمع أن الرهبان البينديكتين ابتكروا أول نبيذ فوار في العالم في سانت هيلير المجاورة في عام 1531. يعتقد البعض أن هذا ربما كان عرضيًا ، كما يشير أوز كلارك في كتابه تاريخ النبيذ في 100 زجاجة '.
ومع ذلك ، تُنسب بيوت الشمبانيا إلى إتقان وتعميم الطريقة التقليدية على مدى عدة قرون ، حتى لو قدم الإنجليز يد المساعدة في البداية ، كما جادل البعض .
