مصدر الصورة: Zachariah Hagy on Unsplash
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
وجد باحثون في جامعة أديلايد أن تقنية جديدة باستخدام 'التحليل الطيفي الفلوري' يمكن أن توفر طريقة بسيطة وسريعة نسبيًا للمساعدة في اكتشاف الاحتيال في النبيذ.
أظهرت التجارب أن الطريقة لديها 'إمكانات كبيرة' للتحقق من الأصل الجغرافي للنبيذ ، وفقًا لدراسة أجريت على البحث المنشور في قضية كيمياء الغذاء مجلة بتاريخ 15 يناير 2021.
أثناء الاختبار ، قال باحثون في جامعة أديلايد إنهم تمكنوا من التعرف بشكل صحيح على نبيذ كابيرنت ساوفيجنون من ثلاث مناطق مختلفة في أستراليا وواحد من بوردو.
وقالوا في بيان صحفي الشهر الماضي إن الطريقة أظهرت دقة بنسبة 100٪.
مسلسل Love and hip hop new york الموسم التاسع الحلقة 3 مترجمة
قالت روشيرا راناويرا ، طالبة الدكتوراه في معهد وايت للأبحاث بجامعة أديلايد ، والتي أجرى البحث: 'توفر هذه الطريقة' بصمة 'للعينات وفقًا لوجود المركبات الفلورية أو الباعثة للضوء.
'عند استخدامه جنبًا إلى جنب مع تحليل قوي للبيانات باستخدام خوارزمية معينة للتعلم الآلي ، فإنه يثبت أنه تقنية قوية للمصادقة.'
كان الهدف النهائي هو تحديد 'علامات كيميائية' محددة لمناطق النبيذ المختلفة ، كما قال الأستاذ المساعد ديفيد جيفري ، قائد المشروع.
قال جيفري ، من معهد وايت للأبحاث ، 'بخلاف التوصل إلى طريقة قوية لاختبار الموثوقية ، نأمل في استخدام المعلومات الكيميائية التي تم الحصول عليها من بيانات التألق لتحديد الجزيئات التي تميز النبيذ من المناطق المختلفة'. مركز تدريب ARC لإنتاج النبيذ المبتكر.
قال الباحثون إن هذه التقنية يمكن أن يكون لها فوائد أخرى أيضًا.
وقالوا: 'هناك تطبيقات أخرى مفيدة لهذه التكنولوجيا لصناعة النبيذ متوفرة الآن أو في طور الإعداد ، مثل تحليل لون النبيذ والفينول ، واكتشاف تلوث الدخان'.
قال جيفري إن النهج يمكن أن يساعد المنتجين أيضًا في وضع العلامات التجارية الإقليمية
تم دعم أبحاثهم من قبل Wine Australia والحكومة الأسترالية ومعهد Waite Research وشركاء الصناعة من خلال مركز تدريب ARC لإنتاج النبيذ المبتكر.
دراسة مماثلة في عام 2019 ، من اكتشفت جامعة لويزفيل 'بصمات أصابع' كيميائية فريدة في الويسكي الأمريكي يمكن أن تساعد أيضًا في مكافحة المنتجات المقلدة.
