شمبانيا كاليفورنيا: ليندا ميرفي العمود...

الائتمان: تريستان جاسرت / أنسبلاش

الموسم 11 حلقة 18 عقول إجرامية

كاليفورنكيشن الشمبانيا

كاليفورنكيشن الشمبانيا: شمبانيا كاليفورنيا؟

عثرت مؤخرًا على قصة Decanter لعام 2002 بعنوان 'Bubbly going flat' ، والتي أبلغت عن تحويل Codorniu لبرنامج النبيذ الفوار في Napa Valley إلى علامة تجارية للنبيذ الثابت تسمى Artesa. كانت المنازل المملوكة للفرنسيين Domaine Chandon و Domaine Carneros قد بدأت للتو في صنع نبيذ مائدة أكثر ربحية من عنب Napa Valley ، وأطلق Chandon Riche ، وهو ماسة حلوة غير عتيقة كان يأمل أن يجذب الحنك الأمريكي النموذجي.

الآن يبدو أن أزهار كاليفورنيا قد رتبت نفسها ، مع بقاء المنتجين الأقوياء على الرغم من إحجام الولايات المتحدة عن اعتبار الشمبانيا - بما في ذلك الشمبانيا - أي شيء آخر غير مشروب احتفالي. نمت مبيعات النبيذ الفوار بحوالي 3٪ كل عام ، والنبيذ آخذ في التحسن ، ونتائج النقاد آخذة في الارتفاع.

قد تظل الفقاعات الكاليفورنية منتجًا متخصصًا ، ومع ذلك يتم تصنيع بعض أنواع النبيذ الفاخر. تصبح DVX من Mumm Napa Valley أكثر تنوعًا وتعقيدًا بحلول العام. يتميز Le Rêve للفنان Domaine Carneros و Etoile للفنان Domaine Chandon بالرشاقة والدقة. من وادي أندرسون ، تتميز شركة Roederer Estate بالحيوية والمعدنية ، في حين أن القهوة المرموقة ، L’Ermitage ، تقدم بيانًا شبيهًا بالشمبانيا بعمقها وخميرتها. تقدم جلوريا فيرير Royal Brut من Sonoma تعقيدًا هائلاً بسعر معقول جدًا (28 دولارًا) ، J Wine Co Brut Rosé هو جازي وعصير ، ولكنه جاف بشكل ملحوظ.

لم يتم بناء الشمبانيا في يوم واحد ، وكان لدى المنتجين في كاليفورنيا منحنى تعليمي حاد. منذ افتتاح Domaine Chandon في Moët & Chandon في أواخر السبعينيات ، وجهت Champenois نظيراتها في الولايات المتحدة ، ولكن الآن أصبحت إحدى العلامات التجارية المولودة في كاليفورنيا هي المعلم في كيفية صنع الشمبانيا في الولاية.

في عام 1965 ، اشترى جاك وجيمي ديفيز عقار Jacob Schram في شمال وادي نابا ، وأطلق عليه اسم Schramsberg وشرع في صنع أقرب ما يمكن إلى الشمبانيا. على الرغم من استخدام العنب المزروع في واحدة من أكثر أجزاء الوادي سخونة ، كاليستوجا ، فقد ابتكروا نبيذ شامبينيز من الميثود الأنيق الذي وجد طريقه إلى وظائف البيت الأبيض كل عام منذ عام 1972.

توفي جاك في عام 1998 وأصبحت جيمي من كاليفورنيا الكبرى في الوقت الذي سلمت فيه الأمور إلى ابنها هيو في عام 2005 ، كانت الخمور جيدة بشكل لا يصدق ، مما أظهر توازنًا معقدًا بين تقدم فواكه كاليفورنيا والبراعة الفرنسية والتعقيد. مع إدراك أن الطريقة الوحيدة لصنع مثل هذه الخمور هي البحث عن مناخ بارد ، بدأ ديفيز في الحصول على العنب من خارج نابا. إنه مصنع نبيذ نادر يتخلى عن طيب خاطر عن 'وادي نابا' على ملصقاته ، لكن شرامسبرغ فعل ذلك ، والنبيذ أفضل له.

يشتري هيو ديفيز وصانع النبيذ كريج رومر العنب من 83 كتلة مختلفة ، في 67 مزرعة عنب ، في أكثر المناطق برودة في نابا (كارنيروس) ، ميندوسينو (وادي أندرسون) ، سونوما (ساحل سونوما) ومارين. النتيجة: نكهات مكثفة ونقية ومعدنية وحموضة شهية.

ماسترشيف الحلقات الأضعف

يتم تخمير ربع العصير في البلوط (محمية J Schram و Schramsberg بها 40٪ برميل تخمير) ، مما يضفي على الخمور قوامًا كريميًا وملمسًا وشخصية مؤكسدة قليلاً. تتراوح أعمار الكثير من الاحتياطيات لمدة تصل إلى ست سنوات قبل الخلط ، ويتم تخزين الزجاجات في الكهوف لمدة سنتين إلى سبع سنوات كل واحدة منها مثقوبة باليد. جميع أنواع النبيذ قديمة ، نادرة في ولاية كاليفورنيا.

فيلم Schramsberg's 1998 J Schram Rosé (120 دولارًا) و 1999 J Schram Brut (90 دولارًا) - يهيمن على Chardonnay ، نقي ومكرر. 2000 Schramsberg Reserve (80 دولارًا) هو 69 ٪ Pinot Noir ، كامل الجسم وقادر على الشيخوخة بأمان ، كما أظهر تذوق حديث للنبيذ يعود إلى عام 1987.

حتى أن بلانك دي بلانك وبلان دي نوار ، 'الأساسي' ، 34 دولارًا ، عتيقة الطراز ، ومصنوعة بدقة ، ومشرقة ومنعشة عند إطلاقها واكتسبت شخصية Schramsberg المميزة بالفواكه المخبوزة مع تقدم العمر.

نبيذ للتقديم مع لحم الضأن

قد يكون استمرار شرامسبرغ وزملائه في إنتاج النبيذ الفوار (Schramsberg's 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon ، وهو ثالث عتيق فقط ، رائعًا) قد أثار الدهشة في عام 2002 ، ولكنه أمر منطقي اليوم. لقد أجبرهم ذلك على إيلاء المزيد من الاهتمام لزراعة الكروم وسمح بإعادة زراعة مجموعة متنوعة من الحيوانات المستنسخة والجذور. قد يصبح العنب الذي قد يكون سقط على الأرض في موسم الحصاد الأخضر في أواخر الموسم Blanc de Noirs. يلفت Pinot Noir من مصنع نبيذ عالي التصنيف الانتباه إلى أزهارته التي تم تجاهلها بطريقة أخرى من قبل أولئك الذين تم تعيينهم في طرق النبيذ الثابتة.

ويصنع صانعو أزهار كاليفورنيا كلا الأسلوبين لأنهم يستطيعون - شيء واحد لديهم أكثر من Champenoise.

ما شربته ليندا هذا الشهر

كاليفورنيا بينوت جريس

الربيع هو الوقت المثالي لشرب Pinot Gris على الطراز الألزاسي والشامبانيا. من ولاية كاليفورنيا ، انظر إلى ما وراء فقر الدم المنتشر في كل مكان Pinot Grigios إلى النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام من مناطق النمو الباردة ، مثل MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 دولارًا ، أسواق الولايات المتحدة) ، حار بشكل غريب وقليل من الخوخ الأبيض النظيف وفاكهة الليمون ، مع وزن جيد وحموضة و Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 دولارًا ، أسواق الولايات المتحدة) ، صقيل وثابت ، ولكن مع ما يكفي من التفاح الأخضر والحمضيات لإرضاء أولئك الذين يحبون النبيذ بالفواكه.

https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/