- و Primeur
- الصفحة الرئيسية للأخبار
- خمر 2017
الآن بعد أن حان الوقت لأسبوع آخر في بوردو ، نلخص تقريرًا جديدًا من وحدة إنتاج الخمور في جامعة بوردو ، ISVV ، حول الأحوال الجوية في موسم النمو في بوردو 2017.
'سيبقى هذا العام في الذاكرة طويلا بسبب الصقيع في أواخر أبريل التي دمرت ما يقرب من نصف المحصول المحتمل ، 'وفقًا لـ معهد علوم الكروم والنبيذ بجامعة بوردو (ISVV ) 2017 تقرير خمر.
ولكن، كما ذكرت سابقًا المصفق جين أنسون ، كان الضرر الناتج عن الصقيع غير مكتمل - حتى في المناطق الأكثر تضررًا في الضفة اليمنى وجريفز ، والتي تعرضت لأضرار أكثر من Médoc بشكل عام.
بينما لا يزال يتم تذوق عينات البراميل ، ويجب أخذ مهارة وموارد صانعي النبيذ ومديري الكروم في الاعتبار ، قال ISVV أن الظروف الجوية جعلت عام 2017 `` عتيقًا مليئًا بالتحديات مع تباين كبير '' و `` بلا شك أكثر تنوعًا من عام 2015 وأكثر من 2016 '.
بالنسبة إلى الحمر ، كان من المتوقع أن يكون لدى كابيرنت ميزة على Merlot بشكل عام في مزرعة العنب ، لأن خصائص النضج المتأخرة مكنتها من تجاوز المطر في أوائل سبتمبر. كان شهر أكتوبر الأكثر إشراقًا في بوردو منذ عام 1974.
بالنسبة للبيض الجاف في Graves ، أظهرت البيانات الفنية أن 'التوازن الموجود في العنب كان يستحق أفضل أنواع العنب ، مع مستويات سكر مُرضية تمامًا ، وحموضة عالية ، وإمكانات عطرية واعدة جدًا' ، قال ISVV.
ما الذي يجعل خمر جيدة؟
يوجد قال الراحل دينيس ديبورديو: خمسة شروط تجعل خمرًا رائعًا ، الذي كان له دور فعال في إنشاء ISVV.
1. إزهار مبكر وسريع وإخصاب جيد يضمن غلة كافية وأمل إنضاج متجانس.
2. الإجهاد المائي الكافي في مجموعة الفاكهة للحد من نمو التوت الصغير وتحديد محتواها من التانيك في المستقبل.
3. توقف النمو الخضري للكرمة قبل تغير اللون ، والذي يفرضه إجهاد مائي محدود وبالتالي السماح لكل الخير من الجذر بالتدفق إلى العنب وليس النمو غير المنتج.
4. النضج الكامل للعنب (محتوى السكر من بين عوامل أخرى) مضمون من خلال الأداء الأمثل للمظلة (الأوراق) حتى وقت الحصاد دون مزيد من النمو الخضري (النقطة 3).
5. الطقس الجيد أثناء الخمر دون تخفيف أو تعفن ، مما يسمح بالنضج الكامل لجميع أنواع العنب بما في ذلك النضوج المتأخر.
هل شهد عام 2017 هذه الظروف في بوردو؟
قال ISVV إن كروم العنب التي لم يصبها الصقيع قد حافظت على الشرطين الأولين ، مع إزهار سريع وحتى مزهر وفاكهة.
لم يكن هناك الكثير من كروم العنب لديها الحالة الثالثة - فقط تلك الموجودة في تربة جيدة التصريف كان الصيف جافًا ، ولكنها ليست كافية لإجهاد المياه في وقت مبكر.
بالنسبة إلى Merlot ، لم يتم تلبية الشرطين الرابع والخامس بالكامل من المطر في سبتمبر ، مما حال دون النضج النهائي المثالي في عدة مناطق ، على الرغم من أن مزارع الكروم على الحجر الجيري الطيني ، ذات خصائص النضج المتأخرة قليلاً ، كانت أفضل حالًا.
بالنسبة إلى Cabernet Sauvignon ، فإن الحرارة في أواخر سبتمبر وحتى أكتوبر وفرت نضجًا جيدًا ، وتم الانتهاء من الظروف الرابعة والخامسة لهذه الخمور في كثير من الحالات ، وفقًا لـ ISVV.
تقرير الطقس في بوردو 2016
تقرير الطقس في بوردو 2015
2017 في ملخص حسب الشهر
يناير - بارد وجاف. أمطار أقل بكثير من المعتاد ، وأبرد بكثير.
فبراير ومارس - معتدل ورطب مما يؤدي إلى نمو خضري مبكر.
أبريل - بدأ مع شروق الشمس ولكن بعد ذلك انخفضت درجات الحرارة بشكل ملحوظ ، مما أدى إلى الصقيع في نهاية الشهر. تسبب هذا في انخفاض بنسبة 40 ٪ في محصول النبيذ ، وبعض العقارات لا تطلق النبيذ .
يمكن - عودة الطقس الربيعي ودرجات الحرارة الأكثر دفئا مما ساعد على الإزهار. هذا هو المكان الذي تظهر فيه الاختلافات بين أولئك الذين أصيبوا بالصقيع وأولئك الذين لا يصابون.
يونيو - مثل الصيف ، مع سطوع الشمس ودرجات الحرارة الدافئة.
يوليو وأغسطس - طقس خريفي أكثر برودة. تأخر الإجهاد المائي ، والذي كان مناسبًا للنبيذ الذي ضربه الصقيع وأعطى الناجين فرصة للتعويض. ثم جاء الإجهاد المائي في أغسطس.
سبتمبر - برودة درجات الحرارة وزيادة الغطاء السحابي عن المعتاد مع تساقط بعض الأمطار في بداية الشهر ، مما أدى إلى القلق من التعفن في كروم ميرلوت.
اكتوبر - طقس شبيه بالصيف وأكثر إشراقًا في بوردو منذ عام 1974.
