ستجد الطبخ الملون وثقافة النبيذ النابضة بالحياة في باجا ... Credit: Malva
قم بالقيادة من جنوب كاليفورنيا إلى باجا لخوض مغامرة مكسيكية ، مع توصيات حول مكان الشرب أو تناول العشاء من Amanda Barnes و Sorrel Moseley-Williams ...
أعلى بارات ومطاعم باجا كاليفورنيا
' فن الطهو في باجا كاليفورنيا راقي. لقد ألهمت مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات من شبه الجزيرة ثقافة ديناميكية من المزرعة إلى المائدة والانصهار المكسيكي المتوسطي الفريد ، `` يتشابك الطعام بشكل لا ينفصم في الثقافة المكسيكية لدرجة أنك ستدفع بشدة للعثور على حانة لا تفعل ذلك '' قال كاتب النبيذ والسفر: 'تخدم سندويشات التاكو على الجانب' أماندا بارنز .
قال 'إن مطعم باجا الوفير يجذب أيضًا الطهاة المبتكرين الذين حولوا المنطقة إلى مركز الطعام الأكثر إثارة في المكسيك' سوريل موسلي ويليامز .
izzy من البكالوريوس في الجنة
'تشمل عمليات قطف المحيط الهادئ الغنية التونة ذات الزعانف الزرقاء والمحار من باهيا فالسا ، وتعتبر مفاهيم المزرعة إلى المائدة ممارسة عادية'.
تم التحديث في 30 يناير 2018 مع توصيات إضافية.
بار أندلسي
قم بحج كوكتيل إلى مسقط رأس المرغريتا ... Credit: Bar Andaluz Facebook
توجه إلى إنسينادا ، مسقط رأس مارغريتا ، وتذوق هذا الكوكتيل الكلاسيكي في بار أندلسي - حفرة السقاية المكسيكية الأسطورية حيث التقى التكيلا والثلاثي ثانية والملح والليمون لأول مرة.
أوصت به سوريل موسلي ويليامز
ملوخية
أسماك إسكولار من مالفا ...
تناول العشاء في الهواء الطلق في Mina Penélope التجريبية في Malva ، والتي تعد شرنقة كروم العنب الخاصة بالمطعم من نجوم قائمة النبيذ. تم إنشاؤه من خلال إنشاء الشيف روبرتو ألكوسر ، الذي يمتلك أيضًا مزرعة قريبة حيث يربي الدجاج والماعز والأغنام حصريًا لمطعمه.
أوصت به سوريل موسلي ويليامز
طباخ الكركند
مآدب المحار والكركند معروضة في La Cocedora de Langosta ...
يقدم مفصل المرفأ الكلاسيكي هذا المصيد الطازج. ابدأ بتناول سيفيش الجمبري الحار ، ثم استمتع بالكركند المقلي مع كأس من Sauvignon Blanc من Monte Xanic.
أوصت به سوريل موسلي ويليامز
البابونج
بدأ Manzanilla من قبل فريق الشيف الزوج والزوجة ، Solange Muris و Benito Molina.
تصنيفها في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لمنظورها المستدام. يتميز المحار والسمان المطليان بمهارة في قوائم التذوق والمتغيرة يوميًا. تم افتتاحه في عام 2000 من قبل فريق الشيف الزوج والزوجة ، بينيتو مولينا وسولانج موريس. يتعهدون بالمصدر والاستخدام'المكونات الطازجة ، أفضل الأسماك والمأكولات البحرية في المكسيك ، أفضل نبيذ في البلاد ، أفضل زيت زيتون'.
أوصت به سوريل موسلي ويليامز
قذائف الحجر
لأولئك الذين يبحثون عن المأكولات البحرية والفقاعات ، توجه إلى Conchas de Piedra ...
أحد أفضل أسرار باجا كاليفورنيا المحفوظة هو المحار الرائع. استمتع بها مبردة أو مشوية وتقدم مع نبيذ Hugo d’Acosta الفوار الممتاز في بار مزرعة العنب هذا في الهواء الطلق. تشمل الأطباق الأخرى المشرقة والطازجة المعروضة سمك البطلينوس وسكالوب تيراديتو ( في الصورة ). يمتلك الشيف درو ديكمان أيضًا شواية متطورة في مصنع موغور للنبيذ ، ديكمانز.
أوصت به أماندا بارنز
قلب الأرض
استمتع بالمحيط الطبيعي والداخلية الانتقائية في Corazon de Tierra ، أو 'قلب الأرض'.
تدرب الشيف المحلي دييجو هيرنانديز مع بعض عظماء المكسيك وهذا هو إبداعه الطهوي الذي نال استحسانًا كبيرًا. يعكس التصميم الداخلي غريب الأطوار المأكولات الملونة مع الأطباق التي تتغير يوميًا حسب الموسم والناضج من الحديقة. تقدم قائمة التذوق مجموعة من الأطباق المبتكرة مثل شراب الصبار والجزر الأبيض تاماليس.
أوصت به أماندا بارنز
فينكا ألتوزانو
اجلس بجوار النار وانغمس في أطباق المزرعة إلى الشوكة في Finca Altozano.
تجسد هذه الشواية الخارجية والمطبخ في الهواء الطلق سحر غوادالوبي المريح. خذ مقعدًا في البار أو المطعم أو النار وانغمس في بعض كلاسيكيات الشواء المدخنة مثل الأخطبوط المحمر ولحم الضأن المشوي. يمتلك الشيف Javier Plascencia مزرعته الخاصة في الموقع وهو أحد السائقين وراء مشهد الطعام الرائع من المزرعة إلى الشوكة في Baja.
أوصت به أماندا بارنز
السيدة استيلا
بدأت إستيلا في إطعام العمال المحليين الجائعين ، وهي الآن تجذب الزوار أيضًا ...
لا يوجد شيء ساحر في مطعم Doña Esthela ، لكن هذا لا يمنع السكان المحليين من الوقوف في طوابير حول المبنى للدخول. الأطباق سخية في الحجم والنكهة ، وتقدم الأطباق المكسيكية التقليدية بما في ذلك Machaca con Huevo (لحم بقري طري مشوي ببطء مع البيض) ، تم التصويت عليه كأفضل إفطار في العالم في عام 2015. هذا هو الطبخ المنزلي في أفضل حالاته.
ملكة الجنوب الموسم 3
أوصت به أماندا بارنز
-
أعلى بارات نبيذ لوس أنجلوس
Guerrerense
كانت سابينا بانديرا هي قلب وروح La Guerrerense منذ تأسيسها قبل 50 عامًا ...
تنتشر عربات الطعام كالنار في الهشيم في So Cal ، وتنتشر في Baja Cal أيضًا. تشمل الشاحنات اللذيذة في غوادالوبي Adobe و Troika و Lupe ، ولكن معظم السكان المحليين يفضلون عربة التوستادا هذه في إنسينادا. تورتيلا مقرمشة مغطاة بسرطان البحر والاسقلوب وقنفذ البحر - كل منها شهية أكثر من سابقتها. لا تبخل على الصلصات الساخنة المصنوعة في المنزل.
أوصت به أماندا بارنز
-
في نهاية المطاف رحلة طريق النبيذ في كاليفورنيا
أماندا بارنز هو كاتب متخصص في النبيذ والرحلات ، يقيم في أمريكا الجنوبية منذ عام 2009. سوريل موسلي ويليامز هو صحفي مختص بالطعام والنبيذ والرحلات ومقيم في بوينس آيرس.
المزيد من أفكار سفر النبيذ:
-
-
قم برحلة طريق دليل ميشلان الأمريكية
-
أفضل قوائم النبيذ الإيطالي في نيويورك
-
أفضل بارات النبيذ في نيويورك
-
