أنسون: تقرير حصاد بوردو 2016 - كيف تبدو خمر- Winestealssd.com

أول يوم حصاد لنبيذ Château d'Yquem's 'Y' الأبيض الجاف ، بوردو

يسلط الضوء
مقالات النبيذ قراءة طويلة

تتحدث جين أنسون خلال موسم النمو وتنظر في كيفية تشكيل عتيق بوردو 2016 الذي تم اختياره حديثًا.

بوردو 2016 خمر: توقعات ما بعد الحصاد

ليس من الجيد أبدًا التحدث عن عتيقة عندما لا يزال العنب في الكروم. لكن الأسبوع الماضي ، في 3 نوفمبر^{بحث وتطوير}، أحضرت Yquem صناديقها النهائية ، بعد شهر تقريبًا من بدء أعمال الالتقاط في 7 أكتوبر. مع تحمل عدد قليل من المتطرفين ، يتم حصاد بوردو 2016 ونفض الغبار عنه.

'لا يزال الوقت مبكرًا للاسترخاء' ، كما قال ديدييه كوفيلييه في Château Léoville Poyferré في سانت جوليان. 'لم يتم الانتهاء من عمليات التخمير لـ cabernet sauvignon ، على الرغم من أن خزانات ميرلوت الأخيرة الخاصة بنا يتم الآن تشغيلها في البراميل من أجل (الثاني ، تليين) التخمير مالاكتيك.

لكنه ينظر إلي بابتسامة عريضة ونحن نتذوق من خلال الأوعية ، ومن الصعب الاختلاف في أن النبيذ الصغير غني بالعطريات ، مع قوام جميل وعمق الفاكهة. بصدق ، لا يتذوق هذا الطعم كل عام.

يردد عالم صناعة الخمور باسكال هينو الكثير عندما يقول ، 'بوردو ، ببعض المعجزة مقارنة بالعديد من مناطق النبيذ الفرنسية ، تستعد لمقياس خمر استثنائي'.

لقد كنت أقوم بجولات ما قبل الحصاد وما بعده المعتادة ، بدءًا من قطف العنب (حسنًا ، في صباح واحد فقط) في Cheval Blanc إلى حصاد وجبات الغداء في Saint Estèphe و St-Emilion لتذوق الأوعية في العشرات من العقارات في جميع أنحاء المنطقة للحصول على تشعر بالكيفية التي تسير بها الأمور من خلال الدردشة مع المالكين والمشترين والمستشارين.

فلنلخص ذلك.

موسم زراعة بوردو 2016

الربع الأول 2016: رطب ودافئ

كان شتاء 2015-2016 هو الأكثر دفئًا على الإطلاق في فرنسا منذ عام 1900. كان شهري يناير وفبراير أكثر دفئًا من المتوسط بمقدار درجتين مئويتين ، ولكن أيضًا هطول الأمطار - أكثر من ضعف المعدل الطبيعي في يناير وحده. لكن الدفء كان يعني ظهور براعم مبكرة في نهاية شهر مارس ، أي قبل أسبوع تقريبًا من المتوسط.

Q2: بارد ورطب

مع استمرار الربيع ، انخفضت درجات الحرارة إلى حوالي 1 درجة مئوية أقل من المتوسط واستمر هطول الأمطار ، على الرغم من أن بوردو نجت من البرد والصقيع المدمر في الكثير من شرق فرنسا ولوار إلا في حالات قليلة محدودة. تباطأ النمو بسبب كل الأمطار ، مع بعض الجذور التي تعاني من الاختناق في التربة الباردة والرطبة التي أصبحت مشبعة بالمياه بشكل خطير (أتذكر التقاط صور لكروم العنب الغارقة في كل من Médoc و St-Emilion).

أدت بقعة الطقس الأكثر دفئًا في نهاية شهر مايو إلى تسريع النمو أخيرًا ، وبدأ الإزهار في حوالي 25 مايو^ذ، حتى منتصف إلى أواخر يونيو. يعني الاستحمام المستمر مجموعة غير متساوية من الفاكهة ولكن بدون تحطيم أو تلوين (كما كان هناك على نطاق واسع في عام 2013 ، على سبيل المثال).

يقول هوبير دي بوار ، مالك ومستشار أنجيلوس في جميع أنحاء المنطقة: 'تتأثر الأزهار بدرجة الحرارة أكثر من الأمطار'.

'حتى عندما تمطر ، ظلت درجة الحرارة متساوية إلى حد ما ، لذا فإن الثمار جيدة ، وهذا هو السبب في أن الغلة أعلى قليلاً مما كانت عليه في عام 2015.'

هو ترك كلوي أيام من حياتنا

بشكل عام ، شهدت نهاية فترة الستة أشهر هطول أمطار بمعدل 722.4 ملم ، أو 62٪ أعلى من المعتاد ، و 830 ساعة من أشعة الشمس ، أو 18٪ أقل من المعتاد.

Q3: ساخن وجاف

وبعد ذلك ... حسنًا ، أنت تعرف ما حدث بعد ذلك. بدءًا من 23 يونيو^{بحث وتطوير}، كان باقي الصيف حارًا وجافًا بشكل خاص - مع 13 ملم فقط من الأمطار على مدى 80 يومًا ، وفي المجموع 53 ٪ أقل من المعتاد حتى نهاية سبتمبر.

'كانت هناك لحظات قرب منتصف يونيو عندما بدأنا في القلق حقًا. لكنني لم أعرف أبدًا صيفًا جافًا دام طويلاً بدون مطر '، كما يقول دو بورد.

كانت ثلاث فترات حارة بشكل خاص (17-19 يوليو ، 13-16 أغسطس و 23-27 أغسطس) ولكن في يوليو على الأقل ، أخبرني العديد من صانعي النبيذ أن الكروم لم تتضرر على الإطلاق ، على الرغم من الجفاف ، بسبب المياه الاحتياطيات التي شيدتها التربة حتى تلك النقطة.

في أغسطس ، شهدت بعض قطع الأراضي بعض المعوقات في النضج ، مما يعني أن مواعيد الحصاد قد تم تأجيلها إلى الوراء أكثر من المتوقع في وقت الإزهار. معظم العنب لم يبدأ حتى مع تغير لونه إلا بعد سقوط المطر لفترة وجيزة (وأعني الاستحمام) في أوائل أغسطس. كانت هناك أيضًا بعض الأمثلة على تعرض العنب لحروق الشمس ، وأصفرت الأوراق أو حتى تساقطت. لكن هذه كانت الاستثناءات (على الرغم من أنها استثناء أقل مما قد ترغب بعض مزارع الكروم في المطالبة به).

قال فينسينت ديكاب في شاتو مونتروز في سانت إستيف هذا الأسبوع: 'لم نشهد انسدادًا في الكروم الصغيرة وفي التربة الحصوية بشكل خاص حتى منتصف أغسطس'.

'لكن النضج البطيء يعني أن لدينا مستويات كحول معقولة لمثل هذا العام الحار عند حوالي 13٪ ، إلى جانب حموضة منخفضة نسبيًا ولكنها لا تزال نابضة بالحياة. لقد ظهر في القبو ، حيث كان التخمير سريعًا وسهلاً '.

أفاد نيكولاس أودبرت في Château Canon في St-Emilion عن كحول مقيد بالمثل بحوالي 13.5-13.7٪ abv ، مع ثراء طبيعي 'سيشجعنا على أن نكون مقيدين أثناء التخمير ، من حيث درجات الحرارة والضخ'.

مع اقتراب موسم الحصاد ، شهد شهر سبتمبر درجات حرارة أعلى من المتوسط بحوالي 1.5 درجة مئوية ، وبدأت الحموضة في الانخفاض بمعدل ينذر بالخطر إلى أن هطلت درجات الحرارة بمقدار 40 ملم تقريبًا في 13 و 14 سبتمبر مما أعطى التوت وقتًا لاستعادة بعض التوازن. توجهوا نحو قرب اللعب. كانت الليالي في المتوسط بين 10 و 15 درجة مئوية والأيام من 15 إلى 30 درجة مئوية. وبصرف النظر عن بضع زخات مطر ، استمرت الشمس في السطوع ، مما يعني أن الحاصدين قد يستغرقون وقتهم.

Q4: لا يزال دافئًا ، لا يزال جافًا ...

من الضروري بالطبع أن يكون الطقس جيدًا أثناء الحصاد في أواخر عام النضج مثل عام 2016. لكنها أيضًا مخاطرة. يشير كيس فان ليوين من شركة Cheval Blanc إلى أمر اعتاد البروفيسور دينيس دوبورديو أيضًا التحذير منه - لمجرد أنه يمكنك الانتظار للحصاد ، لا يعني ذلك دائمًا أنه يجب عليك ذلك.

ستجد اختلافات كبيرة في اختيار التواريخ عبر بوردو هذا العام ، مدفوعة أحيانًا بالتربة ، وأحيانًا حسب اختيارات النمط. كانت السرايات في القطاعات الأولى من النضج في بيساك من بين أوائل جامعي الثمار بالطبع - حيث جلبت Haut Brion أول عنب ساوفيجنون بلانك في الأول من سبتمبر.^شارعبينما في الأجزاء النائية قليلاً من Léognan ، بدأ Château Carbonnieux بعد أسبوع ، بعد حوالي 10 أيام من حصاد عام 2015.

في St-Emilion ، اختار Cheval Blanc آخر قطع من merlot في 1 أكتوبر ، مع انتهاء عملات cabernet بعد حوالي 10 أيام ، وأبلغ Château Canon عن تواريخ مماثلة مع استمرار الحصاد لمدة ثلاثة أسابيع من 22 سبتمبر^{اختصار الثاني}حتى 13 أكتوبر^ذ.

أحضر Château Angélus آخر عنب كابيرنيه بالفرنك بحلول 21 أكتوبر (قبل ذلك بقليل من عام 2010 ، عندما انتهى في 22 أكتوبر^{اختصار الثاني}) بينما انتهى شاتو لا فلور كاردينالي في 26 أكتوبر^ذ(تقول المالكة كارولين ديكوستر: 'نحن في جزء أكثر برودة من المنطقة ، ونميل إلى التأخر بأسبوع عما حول قرية سانت إيميليون ، ولكن ما نجلبه له كثافة مذهلة من الفاكهة').

لا يزال Châteaux يجلب العنب في نهاية أكتوبر بما في ذلك Pavie و Lassegue و Guillemin-la-Gaffeliere - جميعهم من جامعي العنب التقليديين المتأخرين.

في Médoc ، بدأ موسم الحصاد الأحمر في 22 سبتمبر^{اختصار الثاني}في أقرب القطاعات مع بدء العمل مع الجميع تقريبًا حتى 26 سبتمبر^ذ. تم إحضار آخر Merlots في Chateau Belgrave في Pauillac في 14 أكتوبر^ذ، مع ترك الكابيرنيت لتنضج في أوقات فراغهم. قال المدير الفني فريدريك بونافوس في Dourthe Vineyards: 'لا جدوى على الإطلاق من التسرع في الحصاد ثم معاقبتهم من خلال حافة قاسية إلى حد ما لما هو واضح من هيكل التانيك هذا العام'.

أفاد لور دي لامبرت كامبيروت في شاتو سيغالاس رابود في ساوتيرن أن الأمر استغرق بعض الوقت حتى يبدأ التعفن النبيل ولكن عندما حدث ذلك كان الأمر سريعًا وحتى ، حيث نظر سوترنس وبارساك إلى 'عتيقة استثنائية'. يوافق Xavier Planty من Guiraud ، قائلاً إنه كان عليه الانتظار حتى 17 أكتوبر للحصول على أفضل ما في النبلاء ، ومن ثم كان من 'جودة عالية'.

ماذا تتوقع؟

يبلغ حموضة البيض الجاف عن انخفاض طفيف في الحموضة عن سنوات مثل 2013 و 2014 ، حيث تميل الكروم البيضاء إلى عدم الاستمتاع بالإجهاد المائي تمامًا مثل نظيراتها الحمراء ، لكني كنت أتذوق بعض الأواني العطرية الجميلة في Entre deux Mers and Graves.

بالنسبة للحمر ، في كل مكان أذهب إليه ، قيل لي إن اللون قد تم استخراجه بسهولة هذا العام - أتذكر دحرجة العنب بين أصابعي في لافون روشيت وغيرها من العقارات وأرى مدى سهولة تلطيخ العصير باللون الأرجواني - لذا توقع نبيذًا ملونًا بعمق في زجاج. ولكن عند التذوق من الأواني حتى الآن ، آمل أن أتجنب الكثير من النكهات الناضجة للغاية والتين والفواكه المجففة.

يقول دي بوارد: 'لم يكن هناك أبدًا حرارة مستمرة ليلا ونهارا في عام 2003 ، وكان النبيذ أكثر تقييدًا في طبيعته مما كان عليه في عام 2009. بالنسبة لي ، إنه أقرب إلى عام 2010 على الرغم من انخفاض حموضته قليلاً. في بعض الحالات ، يكون أفضل من عام 2015 ، وبالتأكيد أكثر في جميع أنحاء المنطقة ، مع وجود العديد من أنواع النبيذ الصغيرة الممتازة في الجزء الجنوبي من بوردو ، وفي كوتس.

من الصعب تحديد الطراز القديم الذي يجب مقارنته عام 2016. إذا نظرنا إلى الوراء إلى عام 1990 ، فقد كان لديك موسم مبكر بارد تبعه صيف حار وجاف للغاية. شهد عام 2012 حصادًا طويلًا بطيئًا بالمثل مع صيف هندي جميل ، بينما تذكر بعض القراءات الفنية عام 2010. حتى في Leoville Poyferré ، تُظهر خزانات Merlot مؤشر التانين عاليًا يبلغ 100 IPT ، وعالم الخمور أنطوان ميدفيل الذي يعمل على نطاق واسع عبر أبلغ Médoc أيضًا عن هذه المستويات العالية من كل من العفص والأنثوسيان (مفتاح اللون) بين Merlots لعملائه والتي نادرًا ما تُرى في Médoc.

لعبة العروش مجموعة سكوتش

يشير فان ليوين: 'الحقيقة هي أن العنب الجاف دائمًا ما يكون ذا جودة عالية'.

وما لا يمكن توقعه - استقرار السوق

أوه ، ونقطة أخيرة واحدة فقط. دائمًا ما يثير النبيذ الجيد أسئلة مبكرة حول التسعير. لكن هذا العام ، هناك سؤال أكثر إلحاحًا معلقًا في وقت مبكر.

بغض النظر عن سعر الصرف ، حيث سيرتفع الجنيه وينخفض ، وكذلك اليورو والدولار ، عدة مرات بين الآن وحملة العام المقبل. السؤال المناسب حقًا هذا العام هو ما إذا كان عام 2016 سيكون آخر موسم ذروة عندما يمكن للتجار في المملكة المتحدة ضمان أن السعر الذي يدفعه المستهلكون عند طلب نبيذهم هو السعر الذي سيدفعونه عند التسليم؟ لان إذا أطلقت تيريزا ماي المادة 50 في مارس 2017 ، ثم ستغادر المملكة المتحدة الاتحاد الأوروبي في عام 2019.

مما يعني أنه بالنسبة لحملة en Primeur لعام 2017 ، لن يعرف التجار البريطانيون بعد الضرائب والرسوم الإضافية التي قد يتم دفعها مقابل النبيذ القادم من الاتحاد الأوروبي. لذلك ربما ، لأول مرة إلى الأبد ، هناك حقًا سبب ملح لشاربي النبيذ البريطانيين لشراء 2016 بوردو.