ما النبيذ الذي يجب أن تقدمه مع شريحة لحم؟ الائتمان: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- اسأل المصفق
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
إنه اقتران تريد تصحيحه. نتحدث إلى محكمي جوائز Decanter وخبراء حول إقران النبيذ مع شرائح اللحم واكتشاف أن الأمر لا يتعلق فقط بأكثر الأساليب وأكثرها جرأة.
ما النبيذ مع شريحة لحم؟ اسأل المصفق
أصبحت Malbec الأرجنتينية مطابقة كلاسيكية لشرائح اللحم ، فهي مزيج من الحموضة والفاكهة الخصبة التي تعمل جنبًا إلى جنب مع طعام مشهور في الأرجنتين بحد ذاته.
لكن ، ليست كل جزر مالبيك الأرجنتينية متشابهة.
مشاهدة مسلسل Ray Donovan الموسم الخامس الحلقة 8 الثامنة مترجمة
'أميل إلى اختيار' موجة جديدة ' مالبيك ، واحد يحتوي على القليل من البلوط والفواكه الطازجة وحموضة أفضل باتريسيو تابيا ، رئيس إقليمي في حفل توزيع جوائز Decanter World Wine ومساهم منتظم في المصفق على نبيذ أمريكا الجنوبية.
'خاصة تلك القادمة من أماكن مثل Altamira و Gualtallary في وادي Uco باتجاه جبال الأنديز.'
نهج terroir الجديد لمالبيك
واصل القراءة المصفق بريميوم
يعتبر Cabernet أيضًا أن لديه القوة والبنية للوقوف على شريحة لحم جيدة.
'كاليفورنيا قوية كابيرنت ساوفيجنون قالت كارين مكنيل فيها: 'مع شريحة لحم مشوية يصعب التغلب عليها' 10 قواعد لإقران الطعام والنبيذ .
مات توماس على الجريء والجميل
كما توصي خبيرة الطعام والنبيذ فيونا بيكيت بهذا كواحد من أفضل مبارياتها الغذائية ، مضيفًا أن اللحوم المطبوخة النادرة يمكنها التعامل مع العفص الأكبر بشكل عام.
اختيارات مختلفة
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا النظر إلى ما هو أبعد من هذه الخيارات الكلاسيكية. تقول بيكيت أن أي لون أحمر متوسط إلى كامل الجسم يمكن أن يعمل مع شريحة لحم.
قال 'أود أن أحث الناس على النظر إلى ما هو أبعد من المباريات التقليدية لمالبيك أو كابيرنيت ساوفيجنون مع شرائح اللحم' Peter Richards MW ، الرئيس الإقليمي DWWA لشيلي ورئيس جوائز تاجر التجزئة المصفق .
'ماذا عن حيوية لطيفة كابيرنت فرنك ؟ أو ربما أ كارينيان و سينسو أو مناخ بارد سيراه ؟ حتى الوردة الكاملة الجسم والأنيقة يمكن أن تعمل بشكل جيد في يوم دافئ.
مسلسل سيدتي الأمين الموسم الثاني الحلقة 16 مترجمة
يوصي Matthieu Longuère MS أيضًا بتجربة النبيذ الأبيض واللحوم الحمراء ، مثل خدمة ريوجا بيضاء ناضجة.
قسط: أعلى كابيرنيت فرنك في أمريكا الجنوبية - نتائج تذوق لوحة
ما يجب مراعاته: قطع وصلصات
قال ريتشاردز: 'من ناحية ، يعتمد الأمر على نوع قطع اللحم'.
'بالنسبة لتلك القطع التي تحتوي على المزيد من الدهون أو الرخام ، فأنت بحاجة إلى نبيذ بحموضة أعذب بالإضافة إلى قوام لائق. بالنسبة للقطع الأصغر حجمًا ، مثل الشرائح ، هناك المزيد من الخيارات للاختيار من بينها.
'الصلصات والجوانب ستكون أيضًا بنفس الأهمية عندما يتعلق الأمر باختيار النبيذ. يمكن أن تتناسب الصلصات الكريمية مثل البيرنيز مع نبيذ البلوط. قال ريتشاردز 'يمكن أن تعمل Syrah بشكل جيد مع الفلفل'.
الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض - اسأل الدورق
قال تابيا: 'ضع في اعتبارك دائمًا أن المهمة الرئيسية لكأس من النبيذ هي تجديد الطعام'.
مسلسل Blue Bloods الموسم الثالث الحلقة 3 مترجمة
'هذه Malbecs الجديدة لديها الحموضة المناسبة والغرامة ، لكنها قوية لتتماشى مع اللحوم - نادرًا في حالتي.
قال ريتشاردز: 'يكمن خطر تناول شرائح اللحم في التفكير في' نكهات اللحم الكبيرة = نبيذ كبير '.
'أميل إلى التفكير بالعكس. تتطلب النكهات الكبيرة اللذيذة في الواقع نبيذًا منعشًا لتطهير الحنك بين الفم. لذا فإن شيئًا ما مع الجسم والملمس ولكن أيضًا قيمة المرطبات هو المفتاح.
