- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2018
- بيت التذوق
تقول Sarah Jane Evans MW ، التي تختار الزجاجات المفضلة لديها التي تعرض تنوع هذا النمط الإسباني العصري ، إن Txakoli - فكر في 'cha-koh-lee' - أكثر بكثير من البيض المبهرج.
لدى Txakoli مشكلة في الصورة.
إنه أحد أنواع النبيذ التي لم تلتحق فيها السمعة التقليدية بالواقع. لفترة طويلة جدًا ، كان يُنظر إليه على أنه أبيض ريفي ، مع حموضة قوية ورذاذ ، يُسكب من ارتفاع إلى بهلوان. إنها أكثر من ذلك بكثير.
إنه أسلوب
بادئ ذي بدء ، إنه أسلوب النبيذ ليس هناك عنب يسمى 'تكساكولي'.
مسلسل law and order الموسم الثامن عشر الحلقة 6 مترجمة
Hondarribi Zuri و Hondarribi Beltza هي الأصناف الرئيسية ، ولكن هناك أنواع أخرى ، اعتمادًا على DO ، بما في ذلك Chardonnay و Riesling و Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) و Mune Mahatsa (Folle Blanche) ، بالإضافة إلى Gros Manseng و Petit Manseng.
ليس فقط النبيذ الأبيض
كما أنه ليس مجرد نبيذ أبيض. هناك عدد قليل من أنواع النبيذ الأحمر (يصنع Doniene Gorrondona واحدًا من كروم ما قبل phylloxera) ، والتألق بالطريقة التقليدية ، وعدد قليل جدًا من النبيذ الحلو ، وأفضلها رائع.
هناك أيضًا نبيذ برتقال جيد الصنع ، إتاسمندي بات بيري. تم صنعه في ثلاثة أوامر DOs. Txakoli de Getaria ، المتجمعة حول سان سيباستيان ، هي الأكبر ، وهي موطن لأسلوب النضارة الرشيقة التي ميزت مدينة Txakoli.
آدم على الشباب والقلق
تقع Txakoli de Bizkaia إلى الغرب ، وتتركز في بلباو والمناطق النائية ، بينما تعد Txakoli de Alava هي الأصغر. المثير للاهتمام هو أنه في هذا التذوق ، أنتج Alava أفضل أنواع النبيذ التي سجلت أعلى الدرجات حتى الآن عندما تم إنشاء DO في عام 1989 ، كانت Alava تحتضر لم يتبق منها سوى 5 هكتارات من الكروم.
الكثير لاستكشافه
مهما كان النمط أو DO ، فإن Txakolis هي جميع أنواع النبيذ الأطلنطي - بعضها أكثر من البعض الآخر. العديد من الكروم لها أصابع قدمها عمليا في المحيط!
هذا ليس مكانًا سهلاً لزراعة العنب. ونتيجة لذلك ، فإن الخمور طازجة ، وبعضها لاذع ، ومعظمها يحتوي على نسبة منخفضة أو معتدلة من الكحول. في هذا الصدد ، فهي تتماشى مع الاتجاه الحالي لنبيذ أخف وأعذب.
فقط ثلاثة أنواع من النبيذ التي تذوقتها كانت تحتوي على هذا الكتاب المدرسي - يمكنك العثور عليه إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن هناك الكثير لاستكشافه.
عالق الفلين داخل زجاجة النبيذ
بعض المنتجين يصنعون الأنماط التقليدية ، والبعض الآخر يعمل مع الليف ، وعدد قليل منهم ينضج نبيذ البلوط أو البيض الخرساني ، ويركز الكثيرون على اختيار الطرود في مزارع الكروم الخاصة بهم.
كما يقوم البعض بإحضار صانعي النبيذ الاستشاريين. في بعض الأحيان يكون هؤلاء مستثمرون - وافدون جدد إلى Txakoli. التصدير مسألة مثيرة للاهتمام.
لفترة طويلة ، تم تصدير عدد قليل من Txakolis ، وبشكل عام ، لا تزال العديد من الأسواق الدولية ترى مستوى الدخول للعلامة التجارية بدلاً من التحديدات الخاصة الأكثر إثارة للاهتمام. ومع ذلك ، مع هذا التنوع ، هناك الكثير من الأسباب للنظر إلى ما وراء 'النظاميين'.
