منظر لبحيرة كيوكا وكروم العنب من قبل الدكتور كونستانتين فرانك. الائتمان: أندرو جيفورد
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
أندرو جيفورد كانار من خلال 'منطقة النبيذ لهذا العام' في أمريكا ...
القطة الحمراء ، كان يطلق عليها. جاء في زجاجة لتر ، وكان لون الكرز. أظهر الملصق قطة حمراء مستلقية في حمام خشبي بينما قطة بيضاء تنظر بلطف من فوق السياج: 'أسطورة حوض الاستحمام الساخن الأصلي' ، اقرأ التسمية التوضيحية. 'لاحظ المؤرخون' ، هذا ما يثير استفزاز الموقع الإلكتروني لشركة Hazlitt 1852 Vineyards ، منتج النبيذ ، 'أنه كلما تم استهلاك المزيد من Red Cat ، تم ارتداء ملابس أقل في حوض الاستحمام الساخن'. لم يكن لدى الحفلة السياحية لدينا الوقت الكافي لوضع هذا على المحك.
Cat هي اختصار لـ Catawba: أكثر أنواع العنب انتشارًا في الولايات المتحدة الأمريكية في النصف الأول من القرن التاسع عشر. الصنف نفسه أبيض ، لكن في Red Cat يتم مزجه مع 20 في المائة من الهجينة الحمراء. تشير الأبحاث المنشورة في عام 2016 إلى أن Catawba عبارة عن كرمة برية أمريكية عبرت ، ربما بسبب الخطر ، مع Sémillon. اشتريناها من أجل فهم ما قد يعنيه 'الثراء' - شخصية ، غامضة حتى نواجهها ، تشتهر بها أنواع الكروم الأمريكية الأصلية. كانت Red Cat مخففة ، وقليلة الكحول (11٪) ، وحلو المذاق - ولكن كان هناك ، تلك النوتة المميزة التي تشبه رائحة لحم الخنزير. بمجرد استنشاقه ، لم ينس أبدًا.
تقريبا كل شيء آخر تذوقته أنا وزملائي المسافرين خلال جولة قصيرة لمدة يومين عبر Finger Lakes تم تخميره من vinifera العنب وحده ، لكن الكروم المهجنة والمحلية لا تزال تمثل 83 في المائة من إجمالي المزروعات في ولاية نيويورك. لذلك لا ينبغي أن نكون رافضين للغاية: تكمن أصول زراعة الكروم هنا في هذه الأصناف ، وبالفعل مقاومتها الوراثية للالوكسيرا تجعل شرب كل نبيذنا ممكنًا. كشفت نظرة خاطفة سريعة حول متجر الزجاجات في Watkins Glen في الطرف الجنوبي من بحيرة Seneca أيضًا أن الصور والنداء غير الرسمي في الوقت المناسب لـ Red Cat يظل تقليدًا حيًا ، وليس ارتدادًا للحنين. هذا هو النبيذ كأول ابن عم للعصائر والعصائر والمربى والهلام ، وهو ما يستخدمه معظم عنب العنب المحلي والهجين.
ال vinifera التقليد في Finger Lakes هو الأحدث. كان المهاجر الأوكراني الدكتور كونستانتين فرانك رائدها ، حيث نما في النهاية 60 شخصًا مختلفًا vinifera قام بشرائها لأول مرة في عام 1958 ، ولكن انتشارها على نطاق أوسع في المنطقة كان بطيئًا وتقاليد الحرفيين الأصليين للكروم عنيدة. 'عندما وصلت إلى هنا في عام 1998 ،' يتذكر مورتن هالغرين من Ravines Wine Cellars ، 'لم يكن هناك سوى اثنين من صانعي النبيذ المدربين في المنطقة بأكملها.'
نشأ هذا الأمريكي الفرنسي الدنماركي اللطيف في Ch Roubine في بروفانس وتدرب في مونبلييه (حيث يقول إنه تعلم 'صناعة النبيذ الشفافة') قبل عبور المحيط الأطلسي ، في البداية لدراسة الفيزياء والفيزياء الفلكية ، وهو الآن يزرع 53 هكتارًا مع زوجته ليزا في الثانية. المواقع ، الأولى على بحيرة سينيكا والأخرى قريبة من مصنع النبيذ وحظيرة تذوق جميلة في بحيرة كيوكا. (كان Hallgren سابقًا صانع نبيذ في Dr Konstantin Frank Winery.)
نزلنا من حافلتنا في ضوء الشمس الدافئ في أوائل أكتوبر في حظيرة رافينز ، على الرغم من أن الأبواب المفتوحة التي أدى نسيم خفيف منها إلى ترقص الستائر البيضاء المعلقة. كان الهواء رطبًا ولطيفًا ومعطرًا. شعرت بالضغط عليه ، ويمكنك التخلص من جميع عطور الصيف المشحونة: مشهد شاعري. سرعان ما وضعنا محادثة قصيرة مع مورتن حول الطقس في وضع مستقيم. قال: 'لدينا تنوع عتيق أكثر من أي منطقة أخرى أعرفها'. 'في بعض الأحيان نتساءل عما إذا كان لدينا شيء مثل الموسم العادي.' أضاف ميل جولدمان من مزارع عنب بحيرة كيوكا في اليوم التالي: 'من مايو إلى أكتوبر' ، 'المناخ هنا مشابه جدًا لمناخ بورجوندي. المشكلة هي أنه من أكتوبر إلى مايو ، تكون درجة الحرارة أكثر برودة بمقدار 20 درجة '.

كروم 'هيلد' قبل تجميد الشتاء. الائتمان: أندرو جيفورد.
يعني هذا التجمد الشتوي القاسي أن جميع الكروم هنا يجب أن يتم 'تلالها' في الخريف ، وهي عملية تتضمن رمي الأرض فوق جذوعها لتغطية اتحاد الكسب غير المشروع. إنهم يقضون الشتاء بدون تشذيب ، لأنه أكثر أمانًا ، سيكون هناك بعض القتل الشتوي كل عام ، لذلك لكل كرمة جذوع متعددة (بين اثنين وخمسة منها) لتوفير بعض البراعم المثمرة على الأقل. يقول Hallgren إن أول وظيفة في زراعة الكروم كل عام هي عد البراعم ، مما يعني قطع الخشب وإحضاره بشكل مصطنع في دفء المختبر لمعرفة ما نجا وما لم ينج. في ظل الظروف العادية ، لن يحدث انفجار في مزارع الكروم حتى حوالي الأول من مايو. 'لا أشعر أننا في مأمن من الصقيع ،' يقول ريان ويليام من مصنع النبيذ الذي يحمل نفس الاسم في أكثر بقعة دافئة في بحيرة سينيكا في الجنوب الشرقي ، والذي يطلق عليه بمودة 'حزام الموز' ، 'حتى اكتمال القمر في شهر مايو'
حتى الصيف ليس سهلاً: فعادة ما يكون الجو باردًا جدًا أو حارًا جدًا أو رطبًا جدًا. غالبًا ما يكون المطر في Finger Lakes موضعيًا وشديدًا. كان صيف 2018 حارًا ومليئًا بالبخار - حتى منتصف أغسطس ، عندما بدأت الأمطار العنيفة. في بقعة واحدة على الجانب الشرقي من بحيرة سينيكا ، بين 228 ملم و 381 ملم (تسعة إلى خمسة عشر بوصة ) من المطر في طوفان واحد لمدة 24 ساعة. ومع ذلك ، فقد ظل دافئًا بعد هطول الأمطار ، لذلك كانت ضغوط الأمراض شديدة هذا العام. المثالية ليست كذلك.
كما أن إنشاء السوق لم يكن سهلاً. كان هدف Morten و Lisa Hallgren هو إنشاء 'ريسلينج جاف ومعدني' ، لكن السكان المحليين كانوا أكثر اعتيادًا على تناول القطة الحمراء الحلوة في أحواض المياه الساخنة الخاصة بهم لولا وجود عدد قليل من المطاعم المحلية المستنيرة ، ربما لم تكن Hallgrens قد صنعتها. الآن وصلت الرسالة ، وغالبًا ما تكون مثيرة للإعجاب vinifera لم يعد النبيذ القائم على الأساس نادرًا ، بل يمكن أن يكون ريسلينغ ملفتًا للنظر. تم التصويت لـ Finger Lakes 'منطقة النبيذ لهذا العام' لعام 2018 مؤخرًا في استطلاع أجرته 10Best.com ، إحدى الشركات التابعة لـ الولايات المتحدة الأمريكية اليوم .

مورتن هالغرين ، من رافينس. الائتمان: أندرو جيفورد.
هل يمكن لزراعة الكروم في هذه المنطقة ، مثل زراعة العنب في إنجلترا ، أن تكون مستفيدة من الاحتباس الحراري؟ الآراء منقسمة. يعتقد ميل جولدمان ، المتفائل الذي أعلن نفسه بنفسه ، أننا 'نستفيد في المتوسط من تغير المناخ' ، على الرغم من أنه يقول إنها ليست وجهة نظر صانع النبيذ الخاص به ستايسي نوجينت. كما أنها ليست وجهة نظر رئيسها السابق عندما كانا يعملان في دكتور فرانك ، مورتن هالغرين. 'أعتقد أنه أمر خاطئ للغاية ،' يلاحظ. 'لأكون صادقًا ، إنه أكبر مخاوفي. إذا بدأنا في التحرك في آذار (مارس) ، فنحن في ورطة حقيقية '.
لقد ذكرت قبل بضع فقرات أن 'كل شيء آخر تقريبًا' الذي تذوقناه بصرف النظر عن Red Cat كان مبنيًا على vinifera العنب. كان الاستثناء المهم هو Pet Nat لعام 2016 من Catawba من Chëpika - وقد تذوقنا هذا ، بشكل ملحوظ ، ليس في حوض استحمام ساخن بجانب بحيرة ولكن في Union Square Café في نيويورك. إنه من صنع النجم السوم باسكالين ليبلتيير مع صانع النبيذ فينجر ليكس ناثان كيندال. من حيث الأسلوب والرمزية ، بعبارة أخرى ، نحن بعيدون عن Red Cat قدر الإمكان. هل يمكن أن تشير عودة المواطن الأصلي في مظهر الورك إلى مستقبل مزدوج المسار ، كلاهما vinifera وأصلي / هجين للبحيرات؟ لا أعلم. سيكون من الرائع معرفة ذلك.
تذوق نبيذ فينجر ليكس
اختيار المحرر

مراحل تدخل جون ترافولتا لأوليفيا نيوتن جون: الإدمان خارج عن السيطرة!

FBI Recap 10/08/19: الموسم 2 الحلقة 3 American Idol

خلاصة الدماء الزرقاء النهائية - لقطة ريجان: الموسم الخامس فن الحرب

The Fosters Recap 2/28/17: الموسم 4 الحلقة 15 Sex Ed

روب كارداشيان ، دراما علاقة تفكك Blac Chyna: زوجان من الصحاري بعضهما البعض على وسائل التواصل الاجتماعي ، ينقسمان قبل وصول الطفل؟

مطعم L’Oustalet، Gigondas، فرنسا - إعادة النظر...

مقابلة الدورق: لويس بارول من Château de Saint Cosme...

نبيذ عيد الأب العظيم: ما هي شخصية النبيذ التي يمتلكها والدك؟...

Grey’s Anatomy Recap 11/07/19: الموسم 16 الحلقة 7 Papa Don't Preach

إعادة إطلاق: Charles Heidsieck Mis في Cave Champagnes...

تحولت خلاصة الميلاد - هناك قلبي: الموسم 4 الحلقة 10
