في المطعم: كيفية طلب النبيذ للمائدة- Winestealssd.com

تخلص من التوتر ... Credit: Getty Images

يسلط الضوء

قد يبدو طلب النبيذ على طاولة من الأصدقاء أو العائلة أو شركاء العمل وكأنه مسؤولية ساحقة. كيف تحافظ على هدوئك أثناء التخمين أو التهدئة لمطالب من حولك؟ إذا كنت تستطيع فقط تذكر ما قالته تلك المقالة التي قرأتها حول مطابقة النبيذ والمأكولات البحرية. إليك بعض النصائح من كاتب العمود في Decanter أندرو جيفورد ، وناقد المطعم الرئيسي Fiona Beckett وكاتبة النبيذ والساقاة Emily O'Hare.

'الناس قلقون بشكل غير مسؤول بشأن طلب النبيذ - بطريقة لم يهتموا بها أبدًا بطلب الطعام.'

قم بالحسابات: زجاجة النبيذ الواحدة تساوي 5 أو 6 أكواب
دع الساقي يتحمل الضغط
التزم بأساليب الشرب السهلة في مجموعة أكبر
لا تستحوذ على أزواج طعام معينة

إسعاد الناس

غالبًا ما تكون طاولات المطاعم اجتماعًا لمختلف التفضيلات والأذواق والحالات المزاجية - فكيف يمكنك أن تجعل الجميع سعداء عند طلب النبيذ؟

رئيسة نقاد النبيذ في مطعم Decanter فيونا بيكيت له صيغة بسيطة:

'أعتقد أن الجواب لا يكمن في التأكيد كثيرًا على ذلك. إذا كان هناك اثنان منكم ، فمن الواضح أنه يمكنك الطلب من الزجاج. إذا كان هناك أربعة ، سأطلب بشكل عام الأبيض والأحمر الفاتح.

قال 'الأحمر الخفيف ومتوسط الوزن يميل إلى العمل بشكل أفضل مع هذا السيناريو' أندرو جيفورد و Decanter.com كاتب عمود أسبوعي و كرسي DWWA الإقليمي لفرنسا . 'إنه أحد أسباب ذلك بورجوندي يميل إلى الظهور بشكل بارز في العديد من قوائم النبيذ. بوجوليه يمكن أن يكون جيدًا جدًا أيضًا.

الموسم 8 الحلقة 1 خلاصة

يمكن أن تكون الأنماط الأخف ، أو الوزن المتوسط إذا كان الطبق أكثر ثراءً ، مصدرًا جيدًا للجمهور من خلال جعل النبيذ جزءًا من المناسبة ولكن ليس النقطة المحورية. من الواضح ، إذا كنت أنت وتاريخك ، أو أصدقاؤك ، من عشاق النبيذ ، فإن القواعد مختلفة.

بالمثل ، لا تتوقع أن تغير العالم. إذا قرر المبشر الذي بداخلك أن يأمر بزجاجة خاصة 'لتثقيف' الآخرين ، فافعل ذلك مدركًا أنك قد تندهش من رد فعل المجموعة.

كابوت: أفضل قائمة نبيذ بورجوندي في لندن

تخلص من الضغط على طلب النبيذ لمجموعة ... Getty Images / PeopleImages.

وللحفلات الكبيرة؟ إميلي أوهير و رئيس السقاة السابق ومشتري النبيذ في مقهى ريفر في لندن يشاركها لا تفعل :

لا تفعل اسأل عن التفضيلات التي تحتوي عليها الطاولة ، حسنًا ، ربما يكون عرض الأيدي باللون الأبيض أو الأحمر ، حتى تعرف عدد الزجاجات التي تطلبها كل زجاجة. بخلاف ذلك ، قد تضطر إلى التعامل مع المكالمات الصاخبة للحصول على نبيذ كامل الجسم ، مقابل صرير مكتوم للأنماط الأخف.

لا تفعل اختر أنواع النبيذ التي تتداخل أو تشتت انتباهك كثيرًا عن الوجبة ، مثل تلك ذات الأنماط المميزة جدًا والتي قد تكون شديدة البلوط أو ثقيلة.

لا تفعل حاول استيعاب أذواق الجميع بنفسك. سلم هذا العبء مباشرة إلى الساقي وسيتحمله نيابة عنك - إنهم يعرفون بالضبط أنواع النبيذ التي تناسب المجموعات الكبيرة. وإذا لم يكن كل الحفل مسرورًا ، فعلى الأقل رأوا أنك تحصل على توصية ...

يتذكر: يجب أن تنتج زجاجة نبيذ واحدة بسعة 75 سنتيلترًا من 5 إلى 6 أكواب من النبيذ ، في المتوسط يسمح بتناول 3 أكواب من النبيذ لكل شخص على مدار الوجبة. لكن كن كريمًا ، فهناك القليل من الأشياء أسوأ من الجفاف - أو القلق بشأنه.

طعام المطعم مع النبيذ الاقتران

'إذا حاول الساقي أن يخرجك من ذلك ، فإنهم يبرهنون على عدم ملاءمتهم للوظيفة'

ماذا لو طلب أحد الضيوف لحم البقر بورغينيون والآخر تم وضعه على الدنيس؟هنا أندرو جيفورد منعش في مطعم الاقتران:

'لا تتألم من تركيبات الطعام والنبيذ إذا كنت ترغب في زجاجة بوردو ، حتى لو كنت أنت وضيفك تتناول السمك كطبق رئيسي أو زجاجة من شابلي مع شريحة لحم - اذهب لذلك.

'أنا ببساطة أطلب أكثر ما أرغب في تناوله وأكثر ما أحب أن أشربه ، وهذا ما يسعدني كثيرًا - حتى لو كان المزيج يبدو غريبًا بالنسبة إلى الساقي. إذا رفض الساقي أو حاول إبعادك عن ذلك ، فإنهم يبرهنون على عدم ملاءمتهم للوظيفة '.

في المطعم: ماذا تقول للسقاة - وأشر إلى ميزانيتك

القاعدة الذهبية النهائية

قال 'الناس قلقون بشكل غير محسوب بشأن طلب النبيذ - بطريقة لم يهتموا بها أبدًا بطلب الطعام' بيكيت .

'هل تقلق بشأن الأجبان التي تختارها من لوح الجبن؟ أنا متأكد من أنك لا تفعل ذلك ، لذلك لا تقلق بشأن النبيذ. ابحث فقط عن أنماط النبيذ التي تفضلها واطلب الكثير من النصائح '.

بقلم لورا سيل ل Decanter.com