هل يمكن الوثوق بالنبيذ المنزلي؟...

• يسلط الضوء
• الصفحة الرئيسية للأخبار
• تتجه أخبار النبيذ

إنه على رأس كل قائمة نبيذ من المطاعم الراقية الحائزة على نجمة ميشلان إلى الحانات المحلية. ولكن هل يمكن الوثوق في النبيذ المنزلي لتقديم جودة وقيمة جيدة؟

بالنسبة للبعض ، نبيذ منزلي تم رفضه كشيء لغير المغامرين أو غير المميزين ، في حين أنه خيار بسيط وجذاب للآخرين وسهل على المحفظة.

ولكن ما الذي يميز نبيذ المنزل؟ وهل يجب أن يثق به المستهلكون تمامًا؟

قد يكون التنقل في قوائم النبيذ في المطاعم وحانات النبيذ في بعض الأحيان مربكًا ومثيرًا للقلق. يضع العديد من الأشخاص ثقتهم في النبيذ المنزلي الذي تختاره المؤسسة ، كطريقة لتجنب المقامرة بأموالهم على خيارات أكثر غموضًا.

• أفضل بارات نبيذ لندن حسب اختيار الخبراء

ستحتوي معظم قوائم النبيذ على القليل من المعلومات المثيرة للقلق حول النبيذ ، وغالبًا ما يكون عنوان النبيذ والخمر فقط كدليل. بالنسبة لبعض العملاء ، من الصعب جدًا أو المخيف أن تطلب من الموظفين توضيح التفاصيل - دون ضمان أن يكون الشخص الذي يطلبونه على دراية جيدة بقائمة النبيذ على أي حال.

في هذه الحالة ، يلجأ الناس إلى الراحة والقدرة على التنبؤ باللون الأحمر أو الأبيض أو زهري نبيذ منزلي.

• مسابقة قائمة النبيذ في المطعم - اختبر معلوماتك

'من وجهة نظري الشخصية ، تحدد جودة النبيذ المنزلي المعيار للمؤسسة بأكملها - نبيذ المنزل الجيد يعطي مؤشرًا جيدًا على مستوى الطعام' ، روبرت مانرز ، رئيس المبيعات لشركة التجارة العملاقة في المملكة المتحدة بيري بروس ورود أخبر Decanter.com.

'بعبارة أخرى - إذا كان صاحب المطعم يقوم بخفض تكاليف نبيذ المنزل ، فأين يفعل نفس الشيء أيضًا؟'

Gotham الموسم 5 الحلقة 7

يرى مانرز أن المؤسسات أصبحت أكثر ميلًا إلى المغامرة مع خيارات النبيذ المنزلي ، حيث يصبح المستهلكون أكثر تقبلاً للنبيذ من أماكن أبعد.

'لحسن الحظ ، هناك اتجاه لأن تكون المطاعم أقل اعتمادًا على الأصناف المعروفة مثل ساوفيجنون بلانك و ميرلوت ، مع إدخال المزيد من أصناف العنب غير المألوفة من جميع أنحاء العالم 'قال Manners' مثل جارجانيجا و نيرو دافولا و كارينيان على سبيل المثال لا الحصر.'

كما أنه يدرك قدرة الحانات والمطاعم على تشكيل أذواق ومتطلبات سوق النبيذ من خلال اختيار نبيذهم المنزلي. ويوضح ، 'إن مهمة المؤسسات هي طرح هذا النبيذ الجديد والسماح لـ' السوق 'بتحديد ما إذا كانوا يريدون إعادة طلب زجاجة أخرى'.

• Vagabond لفتح مصنع النبيذ في لندن

جايسون أثرتون ، صاحب أحد المطاعم الحديثة الأكثر ابتكارًا في لندن ، الحائز على نجمة ميشلان حبوب اللقاح شارع الاجتماعية ، اتخذت هذا المفهوم خطوة أخرى إلى الأمام.

'عندما افتتحنا شارع بولين ستريت في عام 2011 ، طلب مني جيسون إنشاء نبيذ خاص بنا ، يُسمى بولين ستريت هاوس واين' ، كما قال كبير الساقي باتري لور .

في Pollen Street Social ، استخدموا فكرة نبيذ المنزل لتقديم نبيذ يمثل ويكمل روح المطعم.

قال باتري: 'كنا نبحث عن نبيذ يتناسب مع أفضل ما نقوم به'. 'هذا يعني صغار المنتجين ، صناعة النبيذ منخفضة التدخل والنبيذ الذي من شأنه أن يقف في وجه طعامنا. اخترت أنجو شينين بلانك للأبيض وأ كابيرنت فرنك / غرولو من كلوس دي ليلو للأحمر.

هل النبيذ بحاجة الى التنفس

نبيذ بولين ستريت سوشال هاوس. الائتمان: بولين ستريت الاجتماعية تويتر

السيد السوميلير رونان سايبورن من 67 ، عمل Pall Mall على قوائم النبيذ على نطاق واسع خلال السنوات الثماني التي قضاها في منصب الساقي التنفيذي لشركة غوردون رامزي المجموعة ، وكذلك ل كلاريدج و سافوي و دورتشستر .

• يسرد جوردون رامزي النبيذ الإنجليزي في مطعم بوردو

قال سايبورن: 'يجب أن يكون انعكاسًا على جودة مؤسستك ، لذا يجب أن يتم اختياره بعناية كبيرة' Decanter.com .

'يجب أن يأتي نبيذ المنزل مع تاريخ وقصة يشعر جميع الموظفين بالسعادة لنقلها إلى عملائهم'.

الموسم 3 الحلقة 1 الجميلة والوحش

يبدو أن الرسالة هي أن نبيذ المنزل يجب الوثوق به على أساس 'المنزل' الذي يأتي منه. ويمكن أن تكون جودة النبيذ المنزلي مؤشرًا دقيقًا لكل من معايير البار / المطاعم - والطريقة التي ينظرون بها إلى عملائهم.

المزيد من الأخبار:

آلة صنع النبيذ ذاتية السكب. الائتمان: christies.com الائتمان: christies.com

آلة صب النبيذ ذاتيًا - معروضة للبيع مقابل 25000 جنيه إسترليني في كريستيز

قد تكون آلة صنع النبيذ ذاتية السكب التي تبلغ تكلفتها 25000 جنيه إسترليني هي ما ينقص منزلك ...

طراز Coravin Model One الجديد. الائتمان: Coravin

إطلاق طراز Coravin Model One الأرخص 'لجيل الألفية'

شاهد سيارة Coravin خفيفة الوزن الجديدة ...