كيفية طلب النبيذ مثل المحترفين...

كيفية طلب النبيذ في مطعم Credit: Hero Images Inc./Alamy

• أمريكان اكسبريس
• ترقية وظيفية

قد يكون اختيار النبيذ في أحد المطاعم مهمة شاقة ، لذا تشارك الخبيرة أماندا بارنز قواعدها الذهبية الخمس لمساعدتك على التفكير كمشتري نبيذ محترف.

قم بأبحاثك

إذا كنت تريد حقًا الظهور كمحترف لبقية الغرفة ، فقم بأبحاثك مسبقًا. تحتوي معظم مطاعم الأكل الفاخر على قائمة نبيذ وقائمة متاحة عبر الإنترنت ، لذا ابحث عن أنواع النبيذ المحتملة للوجبة وحدد أي أطباق تقدم انتصارات أو مخاطر في إقران النبيذ في وقت مبكر.

إذا لم تكن هناك قائمة نبيذ متاحة عبر الإنترنت ، فابدأ بالتفكير في خيارات الأطباق المزدوجة. هل يشتهر المطعم بالمحار والمحار؟ يعد النبيذ الفوار الجاف والنبيذ الأبيض مكانًا جيدًا للبدء. هل أنت ذاهب لقضاء ليلة كاري؟ البياض العطري الجاف ، مثل Riesling و Gewürztraminer ، من شأنه أن يوفر سهولة الاقتران أو بالنسبة للكاري الثقيل ، ربما يكون Gamay أو مزيج Grenache-Shiraz-Mourvèdre الحار. خطط مسبقًا وستوفر الوقت المتردد على مائدة العشاء.

لا تقع في ثاني أرخص مأزق

إنها أسوأ صورة مبتذلة في التاريخ الأول: اختيار ثاني أرخص زجاجة في القائمة. واحدة من أقدم الحيل في الكتاب ، هذه الخطوة لن تجذب رفيقك في العشاء ومن المرجح أن صاحب المطعم قد ارتدى بالفعل. تضع المطاعم نبيذها بين 50٪ و 400٪ - ويتقاضى الكثيرون هامشًا أكبر على أرخصها ، وبالتأكيد ثاني أرخص نبيذ لهم. يمكنك عادةً الاعتماد على علاقة عكسية بين سعر المطعم والهامش: كلما دفعت أكثر ، قلت نسبة الربح.

سيبحث مشتر النبيذ الذكي في أنواع النبيذ التي تقدم قيمة أكبر ضمن فئتها. على سبيل المثال ، إذا وجدت كذبة Muscadet Sur مقابل 35 جنيهًا إسترلينيًا ، فأنت تعلم أنك من المحتمل أن تتعرض للخداع بينما إذا وجدت Condrieu AOC مقابل 35 جنيهًا إسترلينيًا ، فمن المحتمل أنك وجدت سرقة مطلقة. اطلع على قائمة النبيذ ، وقم بتقييم السعر وفكر في كيفية مقارنته بقيمة البيع بالتجزئة خارج أبواب المطعم. إذا كانت هذه مناسبة خاصة ، فإن دفع هذا المبلغ الإضافي سيضمن لك على الأرجح المزيد من الجودة في الزجاج.

ضع في اعتبارك ما تأكله - وماذا يأكله الآخرون

سيقرر عشاق الطعام قائمتهم أولاً ثم يختار النبيذ المناسب. قد يفعل مهووس النبيذ العكس. سواء أكان اختيار النبيذ أو الطعام يأتي أولاً ، تأكد من تطابق الآخر. يمكنك استكمال النبيذ والطعام بالنكهة والقوام ، أو من خلال توازن الحلاوة و / أو الحموضة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق سمك خفيف للمبتدئين ثم قطعة لحم ضأن ثقيلة للطبق الرئيسي ، فسيكون من الصعب العثور على زجاجة نبيذ تناسب كليهما. هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه استكشاف خيارات الزجاج.

إذا كنت تتناول الطعام مع رفيق ، أو القليل منهم ، فدعهم يختارون طعامهم ، وناقشوا تفضيلاتهم من النبيذ ، ثم اطلبوا زجاجتين مختلفتين مناسبتين. قد يكون من المفترض أن يبدأ بعض الحفلات بنبيذ أحمر (إذا طلبوا شريحة لحم تارتار ، على سبيل المثال) ثم ينتقلون إلى طبق أبيض للطبق الرئيسي (ربما مع سمك القد الكريمي). إذا كنت طاولة كبيرة ، اطلب بضع زجاجات حتى يتمكن كل ضيف من الاقتران مع مساره وفقًا لذلك.

لا داعي للذعر

إذا طُلب منك طلب النبيذ ولم تنته حتى من قراءة الصفحة الأولى من قائمة النبيذ المكونة من 12 صفحة ، فلا داعي للذعر! خذ وقتك ، فلا داعي للاندفاع. إذا كان رفيقك في العشاء يبدو عطشانًا ، فماذا عن طلب كأس من الشمبانيا المنزلية لبدء المساء؟ عند احتساء الفقاعات ، يمكنك الآن قضاء وقتك في قراءة قائمة النبيذ هذه والتفكير في الزجاجة التي ستعمل بشكل أفضل مع وجبتك.

هل تعلم كيفية التحدث إلى الساقي

الساقي هناك للمساعدة. كلما زادت المعلومات التي تقدمها ، كان من الأسهل عليهم مساعدتك في اتخاذ القرار الصحيح. لن يجعلك ذلك تبدو وكأنك هاو يسعى للحصول على المشورة ، بل على العكس تمامًا. انخرط في محادثة حول النبيذ. اختار الساقي الخمور الموجودة في قائمتهم لسبب ما دعهم يخبروك بالسبب ويمكنك معًا اتخاذ قرار مستنير ، لتناسب أذواقك وميزانيتك ووجبتك.

أخبر الساقي بما تحبه أنت ورفاقك وما تكرهونه على سبيل المثال ، هل تفضل اللون الأحمر الفاكهي والخفيف ، أو المليء بالتوابل والحيوية؟ ثم ناقش ما قد يعمل بشكل أفضل مع وجبتك. إذا كانت لديك ميزانية محدودة ، تحداهم للعثور على النبيذ الأكثر إثارة مقابل أموالك.

أماندا بارنز كاتبة مسافرة AroundTheWorldIn80Harvests.com