أنسون: نبيذ العبادة التالي؟ بيتي مانسينغ 'المُغوي العظيم' - Winestealssd.com

كروم شاتو دي كابيدوس في سفوح جبال البرانس الفرنسية. الائتمان: شاتو وكابيدوس

يسلط الضوء
مقالات النبيذ قراءة طويلة

تقول جين أنسون إن هذا العنب الذي يعود تاريخه إلى قرون من جورانكون قد يكون على وشك 'لحظة فيوجنير'.
تلتقي بصانع نبيذ تايلاندي في ظل جبال البيرينيه والذي يساعد على ترويض بيتي مانسنغ الذي خلده الشاعر الفرنسي كوليت كواحد من أعظم المغوِّين في عالم النبيذ - ويرجع ذلك جزئيًا إلى مكانته الأسطورية كمصدر قوة لملك فرنسا هنري الرابع. .

وصف المالك روبرت ألداي شاتو دي كابيدوس 'حادثة الطبيعة'.

'حقًا في وسط اللا مكان' ، تضيف بسعادة صانعة النبيذ على المدى الطويل ميو ساكورن سيريس ، التي تقول إن السلام يذكرها بطفولتها في عائلة تعمل بزراعة الأرز بالقرب من حدود لاوس وكمبوديا في شمال تايلاند. 'انتقلت لأول مرة إلى أوروبا مع زوجي الفرنسي بعد مقابلته كطبيب في منظمة أطباء بلا حدود في تايلاند. عشنا في باريس ، ثم في بوردو حيث درست صناعة النبيذ. عدت لصنع النبيذ في تايلاند لبضع سنوات قبل أن أعود إلى بوردو. ثم طلب مني أحد الأصدقاء المساعدة في موسم التقليم في Cabidos في عام 2006 ولم أغادر أبدًا.

هاواي خمسة 0 الموسم 7 الحلقة 8

تم العثور على Cabidos في واد جميل في مقاطعة Béarn في جنوب غرب فرنسا ، في سفوح جبال Pyrénées ، في مكان ما بين كروم العنب AOC في Madiran و Jurançon. لكنها لا تنتمي إلى أي منهما ، وبدلاً من ذلك تجد طريقها الخاص تحت IGP Comté Tolosan.

كل ذلك يجعل من Cabidos مزرعة عنب صغيرة - 8.5 هكتار - مع بعض التحديات الخطيرة.

إلى جانب العيب (المشكوك فيه) لكونك خارج نظام AOC ، فإن العنب الرئيسي المزروع هنا هو بيتي مانسينج. هذا هو التنوع الذي كان قبل 16 عامًا في المرتبة 365 في تصنيف المزارع العالمية ومستويات حموضته عالية جدًا لدرجة أن السكر في العنب يحتاج إلى حوالي 14.5 ٪ كحول محتمل أو يخاطر بأن يكون `` غير صالح للشرب بشكل أساسي '' كما يقول ساكورن سيريس. . أضف إلى ذلك غرسات شاردونيه وسيراه التي لديهما هنا ، كلا العنب بالكاد توقيع لجنوب غرب فرنسا ، ولديك مشكلة تسويقية خطيرة بين يديك.

ثم هناك كرم العنب نفسه ، الذي تم التخلي عنه لأكثر من قرن من الزمان بعد الضربات المزدوجة للثورة الفرنسية (عندما اقتربت الحوزة بأكملها من الاحتراق على الأرض) وأزمة النبات في نهاية القرن التاسع عشر. لقد تطلب الأمر عودة عائلة دي نازيل ، التي كانت تملك كابيدوس على مدى قرون ، لتعيد زراعة العنب أخيرًا قبل 20 عامًا. كانت أول عملية إعادة زرع قديمة في عام 1995 ، لذلك كان من المؤكد أنها كانت مفتاح ربط بالنسبة لهم لبيعها ، في العام الماضي فقط ، لقطب البناء والمستثمر العقاري Alday.

Alday ، الذي يعيش في St Jean de Luz على الحدود الفرنسية الإسبانية ، يرأس حاليًا العديد من مشاريع البناء الكبيرة في مدينة بوردو التي تتوسع باستمرار ، لكن هذا هو أول كرم له. مواطن من الباسك فخور - هل هناك أي نوع آخر؟ - يبدو أنه مستعد للاستثمار عند الضرورة. وترك الأشياء كما هي عندما لا تكون هناك حاجة للتغيير.

'لقد كنت واضحًا منذ وصولي إلى هنا لأول مرة أن Méo هو قلب هذا المكان' ، كما يقول بينما نسير لمسافات طويلة عبر كروم العنب شديدة الانحدار تحت أشعة الشمس الحادة لشهر أكتوبر. التقدم بطيء بشكل مبهج حيث يتوقف Sakorn-Sériés كل بضع دقائق لفحص مدى الاستعداد لحصاد عناقيد الذهب ذات اللون النحاسي.

من الواضح تمامًا بعد قضاء يوم في العقار أن Alday على حق. Sakorn-Sériés هو سلاح سري هائل لأي ملكية. صانعة النبيذ التايلاندية الوحيدة في فرنسا ، درست الزراعة في بانكوك قبل أن تنتقل إلى فرنسا ، وحصلت مرتين على الميدالية الذهبية خلال دراستها في بوردو لمهاراتها في التقليم. إنها مهارة تواصل ممارستها ، على الرغم من أنها الآن تتخذ أيضًا قرارات الزراعة وتشرف على الحصاد وتصنع نبيذ المزرعة الأبيض الجاف والحلو والأحمر.

صعود بيتي مانسينغ

ثم هناك حقيقة أن بيتي مانسينغ أصبح سريعًا المفضل لدى السقاة.

شيلة جريئة وجميلة

إنها تخاطر بامتلاك لحظة فيوجنير ، العنب الذي كان قد انقرض تقريبًا في منتصف الثمانينيات وهو الآن يزدهر بنجاح عبر الكثير من مناطق الرون وجنوب فرنسا وأستراليا وكاليفورنيا وجنوب إفريقيا وأماكن أخرى.

والآن بدأ صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم يلاحظون السحر الذي تم تجاهله في Petit Manseng. النقاد أيضًا يشاهدون والمشجعون يشملون أيضًا المؤسس المشارك لمحلات النبيذ The Sampler في لندن ، جيمي هاتشينسون.

وبحلول عام 2015 ، وصل بيتي مانسينج بالفعل إلى المركز 260 في تصنيفات العنب العالمية ، وهو ارتفاع بمقدار 100 نقطة خلال عقد من الزمن يستحق التشجيع ، حيث إن هيكله وشخصيته تجعله يستحق الاهتمام. لقد ظهر في مناطق متباينة مثل البرتغال ونيوزيلندا وأستراليا ، وأصبح يبحث عنه صانعو النبيذ في مزارع الكروم سريعة النمو في فرجينيا (من المضحك كما فعل فيوجنير).

بشكل غير عادي هنا في Cabidos ، يتم استخدامه لكل من النبيذ الحلو والجاف - في Jurançon ، يلجأ صانعو النبيذ عادةً إلى Gros Manseng للحصول على البيض الجاف. 'قررنا هنا أن Petit Manseng هو التنوع النبيل وهو النوع الذي نريد التركيز عليه ،' يقول Sakorn-Sériés. 'لديها البنية والحموضة لصنع نبيذ جاف رائع ، إذا كنت حريصًا على صنع النبيذ'.

التحدي هو السير في خط التوازن للحصول على ما يكفي من السكر لمواجهة الحموضة دون المخاطرة بالتخمير العالق من خلال شراب. النقطة الجيدة لا تقل عن 14.5٪ abv ولا تزيد عن 15٪ abv ، مما يعطي هامشًا صغيرًا جدًا من الخطأ.

الجميلة والوحش توقف

اليوم ليس الشخص الوحيد الذي لاحظ الإمكانات هنا. اليوم ، تم استبدال عالم صناعة النبيذ السويسري جان ميشيل نوفيل ، الذي عمل مع المالكين السابقين ، باثنين من أكثر القوى المحترمة في جنوب غرب فرنسا ، جان كلود برويه وجان برانا. لا يحتاج المرء إلى مقدمة - كان Berrouet بالطبع صانع نبيذ في Petrus لأكثر من 40 عامًا. ربما يكون من غير المعروف جيدًا أنه مواطن من إقليم الباسك ، وهنا يعمل مع أحد أكثر المنتجين ذكاءً من منطقته الأصلية في إيروليغي. يقدمون معًا سلاحًا سريًا آخر في ترسانة كابيدوس.

النبيذ كابيدوس لمحاولة

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

تم تصنيف هذا على أنه جاف ، ولديه بالتأكيد توازن نظيف يبرره ، ولكنه في الواقع يحتوي على 13 جم / لتر من السكر المتبقي. توقع مزيجًا ممتعًا من الكمثرى الغنية ضد ثمار الحمضيات ، حيث تأتي الحلاوة بشكل واضح في الفم والملمس. سيكون هذا توازنًا رائعًا للطعام الحار - بما في ذلك ، نعم ، الكاري التايلاندي المعطر. بالنسبة لي ، فإنه يوفر تعقيد Gerwuztraminer كمرافق لهذا النمط من الطعام ولكن بدون رائحة الأزهار الثقيلة. 92 نقطة / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

هنا تحصل على التعبير الكامل لما يمكن لـ Petit Manseng تحقيقه ، مع ملاحظات من الكمأة البيضاء وتفاح التوفي المتبل برفق. حافة الليمون الحامض والجير تحافظ على نظافة الحنك. تتزايد الشدة ببطء ولكن بثبات لا تبقى أبدًا في الثقل. لقد تذوقنا هذا مع شرائح صغيرة من الزنجبيل المرن ، ولا يمكنني أن أوصي بالاقتران بدرجة كافية. 11.5٪ أب في ، 130 جم / لتر سكر متبقي. 95

تحرير: قام فريق عمل Decanter.com بتحرير هذا العمود لتضمين ملاحظات حول كوليت وهنري الرابع واهتمام جيمي هاتشينسون بجورانسون.