الائتمان: أوكسانا براتانوفا / علمي ألبوم الصور
ماكس باركر إيزابيلا جين كروز
- شركة تابعة
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2021
الجن من أوروبا؟ 'ربما تفكر. 'هل لا شيء مقدس؟' بعد كل شيء ، الجن هو بفخر بريطاني مثل السمك والبطاطا ، فطائر اللحم تيسكو وفراي بينتونز. هذا صحيح - ولكن فقط بقدر ما لا يعتبر أي مما سبق اختراعات بريطانية بحتة أيضًا. تم إنشاء أول تشيبي بواسطة مهاجر يهودي ، وتم إنشاء أول Tesco من قبل ابن الوافدين البولنديين ، وتم تصنيع Fray Bentos لأول مرة في أوروغواي.
أما بالنسبة للجن ، حسنًا ، فقد بدأ الجن في هولندا ، مع رهبان العصور الوسطى الذين قاموا بتذوق نواتج التقطير بالعرعر للأغراض الطبية. واصلت مصانع التقطير الهولندية هذه الممارسة في القرن السابع عشر ، وكان جنسها (الهولندية للعرعر) يستخدم في الغالب لأسباب طبية على الرغم من أن الجنود البريطانيين الذين قاتلوا في حرب الثمانين عامًا وجدوها مفيدة في تخفيف أعصاب ما قبل المعركة ، ومن هنا جاء مصطلح `` الهولنديين ''. شجاعة'. لم يمض وقت طويل ، فقد كان راسخًا في بريطانيا - روح بروتستانتية فخور بها دعم حكام البلاد على الكونياك الكاثوليكية غير الموثوقة. على الأقل ، كان الأمر كذلك حتى أدركوا أن مساحات شاسعة من البلاد كانت تشرب لحسن الحظ نفسها بلا وعي على أساس يومي. أدى هذا في النهاية إلى تنظيم أكبر لإنتاج الجن.
كانت أنواع محاليل 'أولد توم' الأكثر حلاوة شائعة ، ربما لأن السكر ساعد في إخفاء بعض الخصائص غير المرغوب فيها في الروح. (غير محلى) لندن دراي تم تأسيس الأسلوب بالفعل من قبل أمثال ألكسندر جوردون (جوردون) ومعمل تقطير الرقيق الأسود في بليموث (الآن Plymouth Gin) في القرن الثامن عشر.
الثورة الصناعية
تلقت London Dry دفعة كبيرة مع اختراع Coffey still في ثلاثينيات القرن التاسع عشر (تصميم رأسي فعال من عمودين يمكن تشغيله باستمرار). فجأة ، كان من الأسهل بكثير صنع الجن الذي كان أنيقًا ومكررًا ويعرض بشكل أفضل النباتات التي كانت جزءًا من المشروب.
بحلول عام 1870 ، تم إنشاء أمثال Tanqueray و Beefeater ، وسارت الأمور على ما يرام حتى عام 2008 ، عندما أراد الوافد الجديد Sipsmith إنشاء معمل تقطير خاص به. ومع ذلك ، كان لا يزال 300 لترًا صغيرًا جدًا ، وكان الحد الأدنى للحجم المسموح به هو 1800 لتر - وهو إجراء تم تقديمه قبل 200 عام تقريبًا لمنع الناس من تقطير كميات صغيرة من لغو القمر في المنزل.
كان هذا يعتبر من الناحية المنطقية مشكلة أقل في بريطانيا القرن الحادي والعشرين ، لذلك تم تغيير القانون ، وفتحت الأبواب أمام إنتاج الجين بكميات صغيرة.
النتيجة الإنحدار البريطاني انتشر في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في جميع أنحاء أوروبا. ربما كانت إسبانيا تتمتع بأسلوب 'gintonica' لسنوات (نظارات بالون ضخمة ذات مقاييس روحانية ضخمة وأقل منشط) ، لكن الاستهلاك - والإنتاج - قد ارتفع بشكل كبير في البلدان الأخرى أيضًا.
الشيء في الجن هو أنه يمكن أن يكون له تعبير إقليمي. من اللطيف أن نسميها terroir ، لكن بعض الإصدارات لها لهجة محلية قوية. تستخدم مصانع التقطير الإسبانية والإيطالية ، على سبيل المثال ، الكثير من ثمار الحمضيات الطازجة كنباتات نباتية ، في حين أن نظيراتها الفرنسية أنيقة وصحيحة. يبدو أن الاسكندنافيين مهتمون أكثر بالملمس ومذاق الفم والنباتات مثل النباتات المحلية والأعشاب.
كل ذلك يصنع فئة رائعة ، مع مجموعة واسعة من الأساليب والطاقة غير العادية. التقط ثلاثة أو أربعة من الجينات المذكورة هنا وجربها ضد بعضها البعض في العديد من كوكتيلات الجن الكلاسيكية. قد لا نكون قادرين على السفر في الوقت الحالي ، ولكن على الأقل لا يزال بإمكان أذواقنا الذهاب في رحلة استكشافية يقودها العرعر.
رقص الامهات معركة الشقراوات
الجن من أوروبا: 16 محاولة
بينيلوكس
هولندا
شيدام دراي من بوبي
مستوحى من الجد الإندونيسي المولد للعائلة المؤسسة ، يمتلك بوبي أنفًا أنيقًا من التوابل الحلوة ، مع حبات الجنة والفلفل الوردي. إنه عيد الميلاد تمامًا في البداية ، مع القرفة والفاكهة المسكرة ولكنه يجف جيدًا في النهاية. إنها مميزة للغاية ، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل مدهش. جيد في G & T ، ولكنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص في Negroni. Alc 42٪
نوليت سيلفر دراي
كما هو متوقع بالنسبة للسعر ، هذا الجن مُعبأ بشكل أنيق ومصنوع بشكل جميل. لكنها ليست بالضرورة للجميع. هناك القليل من العرعر في المقدمة ولكنه ينتقل بسرعة إلى طبقات من النكهات الأكثر حلاوة وفاكهة وعطرًا. إنه عناق خفيف ، وليس مصافحة سريعة للعرعر. مميز وسلس حقًا لن تعرف أبدًا أنه كان 47.6٪ abv. أحسنت صنعا. مشروب مارتيني جيد إذا كنت تحب الملف الشخصي ، أو في Negroni للأشخاص الذين لا يحبونهم جافًا ومريرًا. Alc 47.6٪
أعلى تصنيف النبيذ ساوفيجنون بلانك
بلجيكا
كوبرهيد الجن
تم إنشاء كوبرهيد من قبل 'رائد أعمال صيدلي' في عام 2013 ، وهو في صميم الموضوع تمامًا. إنه أسلوب كلاسيكي من الجن ، لذا يجب أن يجذب عشاق Tanqueray أو No3 ، لكن نكهاته في بؤرة التركيز تمامًا. يؤدي العرعر اللامع والنشط إلى الحمضيات المشدودة وخزات بهارات الكزبرة قبل أن يتحول إلى طعم ترابي لطيف ومالح في النهاية. أنيق جدا. G & T gin رائع ، على الرغم من أنه سيعمل في أي شيء ، بصراحة. ألك 40٪
فرنسا
سيتاديل جين
من إنتاج منزل كونياك Maison Ferrand ، فليس من المستغرب أن يكون هذا الجن مصنوعًا بشكل جميل. إنه ليس مبهرجًا - عشبيًا وعشبيًا مع رائحة صنوبر العرعر المميزة على الأنف - ولكنه نظيف بشكل رائع وأنيق على الحنك ، حيث تتشابك طبقات الأعشاب والعرعر وتندمج فوق قاعدة أرضية أكثر جفافاً ، قبل إفساح المجال للحمضيات الحلوة ينهي. متعدد الاستخدامات أيضًا. يعمل في أي كوكتيل الجن أو G & T. ألك 44٪
كونت جراس 44 درجة شمالا
يتذوق هذا الجن كثيرًا من موطنه الريفي الفرنسي - لأسباب ليس أقلها أنه غالي الثمن! يدين ملمس الزجاجة بالعطر الفاخر أكثر من زجاجة الخمر ، وهناك بعض من ذلك في النكهات أيضًا. هناك العرعر المحدد في المقدمة ، ولكن بعد ذلك توجد طبقات عديدة أسفله وخلفه. جلد أحمر دافئ ، عناصر عشب أعلى ، توابل حلوة وجافة ، ونكهات من الزهور البيضاء المسكية. يلف نفسه حول مرارة منشط ولكنه في أفضل حالاته في مارتيني مميز للغاية. ألك 44٪
ميسترال جين
إذا كان Comte de Grasse خارج النطاق السعري الخاص بك ، فلا يزال بإمكانك التقاط إحساس جنوب فرنسا في هذا الجن البروفانس ذي الأسعار الجيدة. بلون وردي باهت مثل الوردة الشهيرة في المنطقة ، هناك شعور 'بالريف في الحرارة' مع نكهات الفلفل والزعتر. إنه رائع مع المنشط ، حيث يوجد ما يكفي من الضربات التي تجعل الروح من الجين بشكل واضح ، ولكن أيضًا لمسة نهائية عطرية لطيفة. صيفي. ألك 40٪
ألمانيا
فيل لندن دراي
الكثير من الأسباب لشراء هذه اللعبة الألمانية في London Dry - ليس أقلها حقيقة أنها مستدامة بيئيًا واجتماعيًا وأن 15٪ من الأرباح تذهب إلى الجمعيات الخيرية لحماية الأفيال. تتحد النباتات الإفريقية لتكوين الجن الجاف والمتبلور ، مع لمعان التوابل الحلوة في النهاية. يجعل G & T جافًا جيدًا. ألك 45٪
قرد 47 شوارزوالد دراي
لا شيء يخجل من هذا الجن من الغابة السوداء. يدخل القرد في الزجاج الخاص بك بكل حشمة فرقة من الشمبانزي. إنه جن مثمر ، معقد ، متعدد الطبقات ، مع التوت الأسود اللامع ، ولمحة من عرق السوس والأعشاب والأعشاب المتبلة. على الرغم من وجود الكثير مما يحدث هنا ، إلا أنه متوازن بشكل رائع ، ويعمل في جميع الأشكال التي جربتها فيها ، من G & T إلى Martinez إلى Negroni. ألك 47٪
Windspiel Premium Dry
ربما هو السلوقي الموجود على الملصق ، ولكن هناك نعومة واضحة لـ Windspiel - ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن روحها الأساسية مصنوعة من البطاطس. إنه أنيق للغاية: الكثير من العرعر والحمضيات وقشر الليمون المسكر ولمسة لطيفة من الخزامى في النهاية ، بدون حواف حادة. السحر هو قوامه الناعم والغني ، المصنوع من أجل مارتينيز المتسامح أو (أفضل) مارتيني عالي الجودة. ألك 47٪
إيطاليا
جيناتو بينوت جريجيو جين
يمكنك عادةً الاعتماد على الإيطاليين للحصول على القليل من الإثارة في عبواتهم ، ويتمتع Ginato بروعة رائعة في السبعينيات. من ناحية النكهة ، إنها قياسية جدًا - العرعر يضرب ببعض قشر اليوسفي المسكر. ولكن ، المصنوع من عنب Pinot Grigio ، هناك حلاوة أساسية للحنك تجعل G & T صيفيًا جيدًا. ألك 43٪
النينجا المحارب الأمريكي الموسم 11 الحلقة 14
VII هيلز إيطاليان دراي
جميلة هي الكلمة التي تتبادر إلى الذهن عندما أنف السابع هيلز. إنه نغمة عالية وخفيفة القدم - جميع الحمضيات والأزهار البيضاء ، مثل العزف على أعلى جهازي بيانو. مع منشط ، تصبح هذه النوتة الزهرية أكثر وضوحًا ، ويظهر الجن في أفضل حالاته في Negroni ، الذي يبرز الحمضيات لخلق كوكتيل كلاسيكي أنيق. ألك 43٪
نورديكس
السويد
هيرنو
هناك كل عناصر الجن التي يريدها التقليديون - ولكن يمكن رؤيتها من خلال مرشح اسكندنافي. إنه مثل دحرجة الليمون بين يديك في غابة صنوبر باردة. يصبح عنصر الصنوبر النابض بالحياة أكثر حلاوة وأكثر صحة على الحنك ، مع نوتة عالية من الكزبرة تتلاشى ببطء في النهاية. إنه أنيق ، صالح للشرب بشكل كبير ، مختلف ولكنه لا يزال محترمًا. جيد مثل Martini أو G&T. عضوي. Alc 40.5٪
روح هفن العضوية
يجب أن تكون شجاعًا لمحلج سن البلوط ، لكن معمل التقطير الصغير هذا في جزيرة هفين بين السويد والدنمارك قد نجح في إزالته جيدًا. الجن الخفيف والقمح ، مع لمسة من التوابل الحلوة ، يعمل البلوط تقريبًا كعامل ربط تجلس عليه العناصر الأخرى بخجل. إنه ذو تركيبة أكثر من كونه عطريًا ، ولكنه ناعم جدًا مع لمسة نهائية جافة. جيد مارتيني الجن. ألك 40٪
فنلندا
كيرو
يعتبر Kyrö ، الذي تحلم به مجموعة من الأصدقاء الفنلنديين في الساونا ، غير معتاد من حيث أن روحه الأساسية مصنوعة من الجاودار الفنلندي. لها طابع عشب حلو جذاب ينتقل إلى الفاكهة الحلوة قبل أن يتدفق العرعر ، ويسحب قطارًا حارًا خلفه في النهاية. هجوم كبير ، اشتباك كبير بالصنج ، ثم ذهب. بالنسبة لي ، إنه رائع في مارتينيز ، حيث يكون أول وآخر شيء تتذوقه ، مع الخمر الحلو وماراشينو اللذان يمسكان بالحنك المتوسط. Alc 46.3٪
إسبانيا
الجن ماري
معظم المحاليل الإسبانية والإيطالية تسلك طريق الحمضيات ، ولكن ليس الجن ماري. هذا لذيذ أكثر من كونه حلوًا - فكر في الزيتون والجارج ، خاصة إكليل الجبل والزعتر - مع لمسة من نسيم البحر وملح الليمون. إنه أحلى وأكثر نعومة على الحنك مما كنت تتوقع ، لذلك على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد في G & T ، فهو في أفضل حالاته في مارتيني ، حيث يمكن أن يتباهى بالدقة والحرير. Alc 42.7٪
الجن النخيل
تخبرك الزجاجة الخزفية باللونين الأزرق والأبيض بكل شيء عن تراث هذا المشروب من جزر مايوركا ، كما أن النكهات هي أيضًا جوهرية من منطقة البحر الأبيض المتوسط. الكثير من البرتقال والعرعر مع لمسة من الأوراق ، وهي زيتية وليست حلوة الثمار ، ونهايتها جافة. حسنًا في G & T ذات الطقس الحار ، لكنها رائعة جدًا في Negroni ، حيث تتناغم النوتة البرتقالية مع المكونات الأخرى. لا تحتاج حتى إلى التزيين! Alc 46.6٪
