الجن والمنشط الموسم علينا. هذا المشروب اللاذع الملون فقط بشريحة من الحمضيات لا يمكن أن يكون أكثر مثالية لاحتساءه في الفناء في فترة ما بعد الظهر والشعور بدفء الشمس على كتفيك أو طريقة منعشة لبدء أمسية.
ولكن هل سبق لك أن وقفت أمام نادل وخضت هذه التجربة:
أي نوع من الجن تريد؟
أم. [يقوم بمسح مجموعة الزجاجات التي تتراوح من الدفعة الصغيرة إلى العلامة التجارية الكبيرة ويشعر بالحيرة التامة.] هل هناك شيء جاف؟ الأزهار؟ كلاهما؟ مهما كان سآخذ تانكيراي.
لقد رأينا جميعًا عدد أنواع الجين الجديدة المتوفرة وقد يكون من المخيف اختيار واحدة إذا لم تكن متذوقًا. الجن هي فئة واسعة جدًا من المشروبات الروحية ذات أنماط عديدة وحتى عدد قليل من التسميات المحمية جغرافيًا.
بدأ كل شيء بروح هولندية تسمى جنيف وهو سلف الجن. جاء جينيفر إلى إنجلترا خلال القرن السابع عشرذقرن بعد أن واجهه الجنود البريطانيون خلال حرب الثمانين عامًا وأدى هذا الاكتشاف إلى اكتشافه جنون الجن الكامل لأن صنع هذه الروح كان رخيصًا جدًا. جعلت شعبية الجن خطرًا اجتماعيًا خاصة على الطبقات العاملة حيث تم إنتاجه بطرق خطيرة وحتى سامة ومسببة للإدمان، كما يوضح جينجر واربورتون النادل في مطعم مدينة نيويورك. الحفاظ على فانوس وسفير العلامة التجارية لـ Portobello Road Gin المصنوع في لندن.
ظهر مصطلح "خراب الأم" أثناء جنون الجن الذي أثر على الطبقات الدنيا أكثر من أي شيء آخر. واستمر الأمر حتى قرر البرلمان إصدار بعض اللوائح التي أدت إلى إنشاء لندن الجاف الجن. لصنع مشروب لندن دراي، عليك الحصول على روح حبوب محايدة من عدد قليل من المواقع المحددة، وهو أمر منظم للغاية، كما أوضح واربورتون - في حين أن إنتاج الجن في الولايات المتحدة أكثر انفتاحًا بعض الشيء.
ساعد إنشاء London Dry gin في رفع الروح من مكانتها كطبقة عاملة إلى مكانة أكثر فخامة. ولكن على الجانب الأمريكي من البركة واجه الجن بعض الصعوبات.
يروي Warburton كيف طغت الفودكا المجهزة بحملات الإضافة المثيرة على شعبية الجن التي اكتسبتها أثناء الحظر. كان لهندريكس دور مهم في استعادة مكانة الجن، كما يشرح جين شارب الفودكا واربورتون. ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى إضافة الخيار والورد بعد التقطير. وتقول إن هندريك أعادت تنشيط سوق الجن في أمريكا.
فيما يلي بعض المساعدة في التعرف على الأنماط الرئيسية للجين - والقليل منها محمي بالفعل كتسميات - وأنماطها الفردية الفريدة. كما هو الحال في النبيذ، فإنك تفرق بين الأرض والفاكهة والزهور؛ في الجن، يمكنك التفكير في النوتات الترابية والنباتية التي ينصح بها واربورتون.
الجن مجرد الجن عادي: يمكن صنع الجن العام في أي مكان باستثناء تسميته لذلك يجب أن يحتوي على العرعر. إنه ليس مثل البوربون حيث يجب أن يحتوي على 51 بالمائة من الذرة؛ العرعر يجب أن يكون النبات السائد. هذا ما يجعله الجن. العرعر هو مخروط بذور شجيرة تنمو برية في جميع أنحاء العالم ويضفي طعمًا صنوبريًا على الروح الأساسية التي يتكون منها الجن. على مر التاريخ، تم استخدام العرعر لأغراض الطهي والأغراض الطبية. تم استخدامه من قبل المصريين القدماء والرومان لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ويعتقد اليونانيون أنه يزيد من القدرة على التحمل الرياضي. تشتمل النباتات الرئيسية الأخرى الموجودة في الجن عادةً على الكزبرة وجذر حشيشة الملاك وجذر السوسن وقشور الحمضيات. يندرج جين هندريك ضمن هذه الفئة وهو فريد من نوعه لإضافة الخيار والورود بعد عملية التقطير؛ Junipero و Botanist مناسبان هنا أيضًا. يعد Barr Hill الموجود في ولاية فيرمونت والمضاف إليه العسل مثالًا آخر.
لندن جاف: تم إنشاء هذا التصنيف القانوني من قبل البرلمان البريطاني في سبعينيات القرن التاسع عشر أثناء جنون الجن للتلاعب بالتهريب. لندن دراي هو أسلوب ومعيار من الجودة يضمنان استخدام النباتات الطبيعية فقط بدلاً من أي نكهات صناعية ويمكن تصنيعها في أي مكان في العالم. تندرج Tanqueray Beefeater و Bombay ضمن هذه الفئة بالإضافة إلى العلامات التجارية الأصغر مثل Sipsmith و Portobello Road.
ماهون: يعد هذا واحدًا من الجينات الوحيدة المحمية بالتسمية؛ يجب أن يأتي من جزيرة مينوركا الإسبانية. مع وصفة يعود تاريخها إلى أوائل 18ذقرن ماهون (وهي علامة تجارية فريدة في حد ذاتها) مصنوعة من روح أساسية من العنب بدلاً من قاعدة الحبوب النموذجية ويتم تقطيرها في وعاء يعمل بالحطب مع توت العرعر من جبال البرانس الإسبانية.
بليموث: كانت هذه في السابق طائفة قانونية محمية جغرافيًا على الرغم من أن ذلك أصبح معقدًا في السنوات الأخيرة. ولكن بغض النظر عن تلك الشكلية بليموث (علامة تجارية فريدة أيضًا) مصنوعة فقط في بليموث إنجلترا. يعتبر أقل تركيزًا على العرعر وأكثر حمضيًا وترابيًا. Plymouth Gin هي العلامة التجارية الرئيسية وتنتج جينًا كلاسيكيًا بالإضافة إلى جين سلو (مصنوع من توت سلو) وجين ذو قوة بحرية (ABV أعلى).
توم القديم: يحتوي هذا الجن في الواقع على سكر البنجر المضاف الذي يضفي بعض الحلاوة ويجعله أكثر امتلاءً في الجسم. يتم استخدام Old Tom gin في الكوكتيل الكلاسيكي توم كولينز . العلامة التجارية هايمان لديه جين على طراز توم القديم مصنوع بوصفة من ستينيات القرن التاسع عشر.
على استعداد لخلط G + T؟ ينصح جينجر واربورتون باختيار المنشط الخاص بك بعناية. في الجن والمنشط يتعلق الأمر بالمنشط أكثر من الجن الذي تقوله. تريد منشطًا مصنوعًا من السكريات الطبيعية وشيءًا دقيقًا. اختياراتها: 1724 أو شجرة الحمى .
