متوسط ​​عمر الكرمة - اسأل الدورق...

الائتمان: Unsplash / تيم موسولدر

• اسأل المصفق

يسأل آدم ستيفنز عبر البريد الإلكتروني: في ال الملف الشخصي للمنتج على Remírez de Ganuza ( إصدار مارس 2019 ) ، قدمت Matt Walls ملاحظات تذوق للأعوام 1994 و 2001 و 2010 Remírez de Ganuza Rioja. في كل ملاحظة ، يبلغ متوسط ​​عمر الكروم 60 عامًا.

نظرًا لأن هذه الخمور تمتد ما يقرب من 20 عامًا ، فقد تساءلت عما إذا كان ذلك لن يؤدي إلى رفع متوسط ​​عمر الكروم لعام 2010. هل كانت هناك إعادة زراعة للحفاظ على متوسط ​​العمر منخفضًا؟

يجيب خوسيه رامون أورتاسون ، الشريك في ملكية Remirez de Ganuza: إذا كنا نتحدث عن نبيذ كرم واحد ، فأنت محق في أنه لن يكون له أي معنى على الإطلاق: إذا كان عمر الكروم 60 عامًا في عام 1994 ، فيجب أن يكون عمره 76 عامًا في عام 2010 ، ما لم تتم إعادة زراعة الكرم.

ولكن في حالة النبيذ لدينا ، نقوم بخلط العنب من أكثر من 240 قطعة أرض مختلفة. لهذا السبب ، لا يمكن أن يكون متوسط ​​المعلومات لمدة 60 عامًا دقيقًا بنسبة 100٪ ، لأنه تقدير من العديد من المؤامرات.

هناك نوعان من العوامل التي يجب مراعاتها. إحداها أنه على مر السنين قمنا بشراء وبيع عدد غير قليل من قطع الأراضي: منذ 10 سنوات كان لدينا حوالي 70 هكتار ، وبعد بضع سنوات أكثر من 100 هكتار وفي العامين الماضيين قلصنا إلى أكثر من 80 هكتار. بعض مزارع العنب الجديدة أصغر قليلاً من الكروم العادية.

العامل الثاني هو الطريقة التي نختار بها العنب لأنواع النبيذ المختلفة. تخيل أن هناك كرمًا معينًا عمره 25 عامًا ونستخدمه لإنتاج Fincas de Ganuza. بعد بضع سنوات قررنا أننا نحب مزرعة العنب هذه كثيرًا والآن بعد أن أصبحت أكبر سنًا سنستخدم عنبها لصنع Remírez de Ganuza Reserva. يتم استخدام العديد من الكروم التي تُستخدم في Fincas de Ganuza في Remírez de Ganuza عندما تكون قديمة بدرجة كافية.

ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد يونيو 2019 من المصفق مجلة.

شاهد المزيد من أسئلة النبيذ هنا