الصحافة الفرنسية
- يسلط الضوء
تشتهر مدينة نيو أورلينز ، مدينة الروح والتوابل الجنوبية ، بمأكولاتها الكريولية والكاجونية. تعاونت Decanter.com مع Lonely Planet وأحدث كتاب لها ، مسارات الطعام لنجلب لك أفضل الأماكن لتناول الطعام لتتعرف على تاريخها وثقافتها ...
لويزيانا عبارة عن قدر طهي مذهل للتأثيرات المهاجرة والاستعمارية ، والتي تتجلى في تناول المأكولات الكريولية المحلية لنيو أورلينز ، وفي خليج Cajun Country المجاور.
خريطة مكان تناول الطعام في نيو أورلينز (بعضها غير مدرج في الإطار)
متحف الطعام والشراب الجنوبي
متحف الطعام والشراب الجنوبي
لبدء رحلة طعامك الجنوبية ، توجه إلى نيو أورلينز متحف الطعام والشراب الجنوبي في وسط المدينة ، الذي يرسم تراث الطهي في جنوب الولايات المتحدة. في منتصف القرن التاسع عشر ، كان هذا المكان ينبض بالحياة سوق درياديس ، وهو سوق للمزارعين يخدم الأمريكيين من أصل أفريقي والمهاجرين اليهود والألمان والإيطاليين.
-
أين تأكل وتشرب في مقاطعة سونوما
تشمل المعالم البارزة المشغولات اليدوية من أنطوان - أقدم مطعم يعمل باستمرار في الولايات المتحدة تديره نفس العائلة - والذي تم افتتاحه في نيو أورلينز عام 1840 ، ونسخة طبق الأصل من الحي الفرنسي لا يزال قائما منزل شراب مسكر قديم كما ظهرت في تسعينيات القرن التاسع عشر. في وقت من الأوقات ، كان هذا الخمور الأخضر القوي ، المشهور بخصائصه المهلوسة المزعومة ، محبوبًا جدًا من قبل سكان نيو أورلينز المحبين للمتعة لدرجة أن المدينة أصبحت عاصمة لشرب الأفسنتين في الولايات المتحدة.
1504 Oretha Castle Haley Boulevard
مسلسل الياقات البيضاء 6 الحلقة 5
هاتف +1504569 0405
دوكي تشيس
مطعم دوكي تشيس
لتناول طعام الغداء توجه إلى دوكي تشيس في ال تريمي - أقدم حي أمريكي من أصل أفريقي في نيو أورلينز. في عام 2016 ، حصلت الشيف Leah Chase ، التي لا تزال في المطبخ في التسعينيات من عمرها ، على جائزة الإنجاز مدى الحياة من قبل مؤسسة James Beard المرموقة في الولايات المتحدة ، وطعامها الكريولي هو الصفقة الحقيقية: الفلفل المحشو ، والهالابينو المحشو والدجاج المحشي ، واليخنات ، والجامبالايا. وصلصة المحار. هذا المطبخ النموذجي في نيو أورليانز له جذور فرنسية وإسبانية ، بالإضافة إلى تأثيرات أفريقية ، ويستمد أساسًا من المستوطنين الحضريين ، البيض والسود ، وأحفادهم.
مكان تجمع مجتمعي في Tremé منذ عام 1941 ، استضاف Dooky Chase قادة ورؤساء الحقوق المدنية. تقام النقانق الساخنة والدجاج المقلي في بوفيه الغداء القوي في غرفة الطعام المجهزة بالفن الأفريقي الأمريكي الملون.
-
أعلى بارات نبيذ لوس أنجلوس حسب اختيار راي آيل
يوجد أيضًا في القائمة الفاصوليا الحمراء والأرز ، وهو طبق بسيط يتم تقديمه تقليديًا في جميع أنحاء نيو أورليانز يوم الاثنين - يوم غسيل لربات البيوت الذين كانوا مشغولين جدًا في ذلك الوقت للطهي.
2301 اورليانز افي ، تريمي
هاتف +1504821 0600
باركواي مخبز و تافرن
مخبز وتافرن باركواي
اختتم اليوم الأول بلعبة نيو أورلينز الكلاسيكية: البوبوي. هذه الشطيرة الفوضوية من الخبز الفرنسي - المخبوزة محليًا والمضغوطة قليلاً - المحشوة باللحم البقري المشوي أو المحار المقلي أو الروبيان المقلي ، وُلدت خلال فترة الكساد عندما فتح اثنان من عمال الترام السابقين مقهى وساندويتش خلال إضراب ترام في نيو أورليانز. ملأ الاثنان خبزهم بمرق اللحم البقري وشرائح البطاطس وأعطوهم مجانًا للمضربين ، وهكذا ولدت أسطورة طعام في نيو أورلينز.
الأفضل مع المايونيز والطماطم والخس والمخللات. اليوم، مخبز وتافرن باركواي في منتصف المدينة يشتهر لحم البقر المشوي بوبوي ، وهو عبارة عن فوضى شديدة على كعكة مقرمشة. لتناول العشاء ، يمكنك الدخول إلى الحانة القديمة والاستمتاع بكوكتيل مع وجبتك ، أو اطلب من المنضدة في الخلف وانضم إلى طاولة مشتركة. المناديل ضرورة مطلقة.
538 هاجان افي ، وسط المدينة
هاتف +1504482 3047
مدرسة نيو اورليانز للطبخ
مدرسة نيو اورليانز للطبخ
ابدأ يومك الثاني في الشعبية مدرسة نيو اورليانز للطبخ في ال الحي الفرنسي لدرس في طبخ الكاجون والكريول. احجز فصلًا عمليًا مسبقًا أو انضم إلى العرض التوضيحي اليومي للطهي والمرح والفولكلور - جلسة مدتها ساعتان مع إحساس غرفة المعيشة ، حيث يستمتع الطهاة بالطلاب بقصص مرتبطة بالتاريخ الإقليمي وتاريخ الطهي ، أثناء إعداد وجبة من أجرة جنوب لويزيانا الكلاسيكية.
-
أفضل بارات النبيذ في نيويورك
هذه فرصة رائعة لمعرفة كيف يقوم السكان المحليون بإعداد البامبو ، وهو حساء حار كامل الجسم يتم تقديمه على أرز مطهو على البخار ، وعادة ما يفيض بالمأكولات البحرية أو النقانق أو الدجاج. يُصنع مرق الحساء السميك الداكن أحيانًا من البامية ، وهي خضروات بها علبة صمغية جلبها العبيد في غرب إفريقيا إلى نيو أورلينز. جامبالايا ، طبق أرز يشبه الباييلا الإسبانية ، هو طبق آخر من الأطباق المفضلة. ينتهي العرض التوضيحي بفرصة لتناول الوجبة التي شاهدتها للتو وهي تُطهى.
524 شارع سانت لويس ، الحي الفرنسي
هاتف +1504525 2665
جزار الخنازير
جزار الخنازير
تقلب شرائح اللحم البقري الطرية النضرة من الخبز. يشق البيض المقلي والجبن الفوضوي والصلصات السريعة طريقهم إلى خلاصات Instagram. نعم ، الساندويتش هو الملك في مطعم الشيف دونالد لينك ذي الطراز الريفي الأنيق ومتجر الجزارة وبار النبيذ في منطقة المستودعات . إنه عشاء بسيط ولكنه مرضٍ بعد فترة ما بعد الظهيرة في التجول في المتاحف القريبة. تعتبر اللحوم والنقانق المصنوعة منزليًا من النجوم في متجر الجزارة ، والذي يبيع مفضلات الكاجون مثل سجق أندويل ، وهو سجق لحم خنزير مدخن حار غالبًا ما يوجد في البامية ، وتاسو ، وهو لحم خنزير مقدد لذيذ يستخدم لتذوق البامية ، جامبالايا ، و الفاصوليا الحمراء والأرز.
930 شارع تشوبيتولاس ، منطقة المستودعات
هاتف +1504588 7675930
شارع فريريت
بار كوكتيل علاج
أنهي اليوم برحلة إلى شارع فريريت ، حيث تقوم مجموعة من المطاعم والبارات وأماكن الموسيقى الجديدة بالتنقل بين الأشياء الخاصة بهم. وتقع في حي الجامعة في أبتاون نيو أورلينز ، إنه مكان ممتع للتجول فيه في المساء.
سُمي الشارع لبارون القطن ويليام فريريت في القرن التاسع عشر ، وكان قطاعًا تجاريًا مزدهرًا في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي. لقد أدى الطيران الأبيض والجريمة العنيفة والأضرار الجسيمة التي أحدثها إعصار كاترينا إلى إخراج هذه الشركات ، وقبل 10 سنوات كان الشارع في حالة من الانهيار الشديد. في عام 2007 ، بدأ عدد قليل من السكان المحليين الملتزمين سوق شارع فريريت . بعد ذلك بعامين ، افتتح رواد الأعمال نيل بودنهايمر وماثيو كونكه بار كوكتيل دواء في محطة إطفاء سابقة عمرها 100 عام.
-
مراجعة The Hitching Post II - مراجعة
مع نجاح Cure ، تضاعف التطور وأصبح اليوم 19 مطعمًا ومخبزًا وحفرًا جديدًا للري مفتوحًا بين Jefferson Ave و Napoleon Ave ، مما يجعل Freret Street أحد أكبر قصص النجاح في المدينة بعد كاترينا.
شارع فريريت ، أبتاون ، حي الجامعة
لورا بلانتيشن
لورا بلانتيشن
في اليوم التالي ، اصطدم بالطريق واتجه غربًا إلى ريف لويزيانا الجنوبي ، بعد نهر المسيسيبي. في فاشيري ، على بعد حوالي 50 ميلاً من نيو أورلينز ، ستجد لورا بلانتيشن ، وهي ملكية فريدة من نوعها لقصب السكر تأسست عام 1805 وتديرها أربعة أجيال من نساء الكريول (على عكس العديد من جيرانها ، الذين كانوا مملوكين للإنجلو). قد ترى قصب السكر كما هو مزروع أو ينمو أو يحصد. يمكنك تذوق شراب قصب السكر ودبس قصب السكر الذي يُباع في الموقع.
لمعرفة كيفية استخدام قصب السكر في صنع الروم ، تابع إلى معمل تقطير دونر بلتيير على الطريق في ثيبودو . في غرفة التذوق ، يمكنك شراء وشرب Rougaroux rum ، الذي يحمل اسم مستذئب مستنقع أسطوري.
2247 Highway 18 ، Vacherie
هاتف +1225265 7690
الصحافة الفرنسية
مطعم فرينش بريس
قم برحلة على الطريق أسفل bayou backroads إلى لافاييت ، حيث يتم تقديم وجبات الإفطار (حتى الساعة 2 بعد الظهر) في الصحافة الفرنسية هي حفلة على اللوحة - أو كما قد يسميها الكاجون ، أ الفايس دو-دو . خذ Sweet Baby Breesus ، المسمى على اسم لاعب كرة القدم في فريق New Orleans Saints Drew Brees: ثلاثة بسكويت من اللبن مع شراب قصب Steen ، ولحم الخنزير المقدد وكرات البودين المقلية. Boudin هو سجق Cajun شهير - غالبًا ما يباع في متاجر Mom-and-pop - مصنوع من بقايا لحم الخنزير والتوابل والأرز المحشو في أمعاء الخنازير.
-
أفضل بارات نبيذ لندن حسب اختيار الخبراء
اليوم ، تستكشف الجولات البيت الكبير المشرق من الكناري وكابينة العبيد ، وتشرح كيف تم استخدام قصب السكر في لويزيانا تاريخيًا لصنع منتجات مثل شراب قصب السكر ودبس السكر. اعتمادًا على الموسم ، اطلب مجموعة انسداد الشرايين هذه مع جانب متساوٍ من فريك جبن الشيدر (الحبوب المطحونة الخشنة المطبوخة بالماء وعادة ما تُقدم كطبق جانبي في الجنوب). الجدران المتعثرة والأنابيب المكشوفة وقطع الخطوط الزخرفية تحافظ على المطعم ، الذي كان مصنع طباعة سابقًا ، متهالكًا بشكل جذاب.
214 شارع إي فيرميليون ، لافاييت
رقم الهاتف +1 337233 9449
موقف الفاكهة
مقهى Foti’s at the Fruit Stand. الائتمان: rpwrites // Instagram
وفقًا للأسطورة ، اتبع الكركند الأكاديين جنوبًا عندما فروا من كندا في القرن الثامن عشر - تقلصوا أثناء السباحة الطويلة إلى خليج لويزيانا. يتم تقديم جراد البحر ، الذي يشبه الكركند الصغير ، والذي يُطلق عليه أيضًا البق الطيني ، مسلوقًا طازجًا أو لحم ذيل مقشر مسبقًا. يخلط الأخير في جامبالايا أو يخنق في مرق يشبه الحساء لصنع طبق محلي يسمى étouffée.
يحظى جراد البحر بشعبية في الموسم من أوائل ديسمبر إلى منتصف يوليو. إذا استطعت ، فقم بإخراج دعوة إلى جراد البحر لتغلي تجمعًا مجتمعيًا حيث يتم إلقاء جراد البحر وتوابل الكاجون في وعاء عملاق وغليها عادةً مع البطاطس والخضروات الأخرى.
للحصول على أفضل شيء تالي ، قُد مسافة 9 أميال شرقًا لافاييت الى موقف الفاكهة في جسر بريوكس - يطلق عليها اسم عاصمة جراد البحر في العالم - للنسخة التجارية من غليان جراد البحر. تناول جراد البحر في الموقع في مقهى فوتي أو احصل على كيس للذهاب. كيف تأكلهم؟ كما يقول Cajuns: 'Pinch de' tail and suck de 'head'.
200 شارع ويست ميلز ، جسر بريوكس
هاتف +1 337332 4636
انقر أدناه للشراء مسارات الطعام
المملكة المتحدة
كوكب وحيد 19.99 جنيهًا إسترلينيًا أمازون 19.99 جنيهًا إسترلينيًا
نحن
حرره لورا سيل لـ Decanter.com
أكثر من لونلي بلانيت:
الائتمان: لونلي بلانيت / مات مونرو.
مسارات الطعام: أين تأكل في باريس
أين تأكل في باريس ...
هامبلدون فينيارد في هامبشاير.
مسارات النبيذ: خمسة مصانع نبيذ إنجليزية للزيارة - ساوث داونز
Sinio ، بيدمونت
مسارات النبيذ: ثمانية مصانع نبيذ بيدمونت للزيارة
خطط لعطلة النبيذ الإيطالي ...
كروم العنب في Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
مسارات النبيذ: منازل الشمبانيا للزيارة
Flamboyant Rioja هي واحدة من `` مناطق موسيقى الروك '' في صناعة النبيذ الإسبانية: نسيمة روثاكر / لونلي بلانيت
مسارات النبيذ: ستة مصانع نبيذ ريوجا للزيارة
كجزء من سلسلة مقتطفاتنا من كتاب السفر الجديد لـ Lonely Planet ، Wine Trails ، راجع مصانع نبيذ Rioja الستة
كرم عند سفح فولكان أكونكاجوا ، ميندوزا ، الأرجنتين Credit: Ksenia Ragozina / Shutterstock
