كروم العنب في Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- مصانع النبيذ للزيارة
تعرف على منازل الشمبانيا التي يمكنك زيارتها في عطلة النبيذ الخاصة بك ، مأخوذة من كتاب Wine Trails الجديد في Lonely Planet.
- اقرأ: مسارات النبيذ: دليل السفر الشمبانيا
- للرحلات إلى باريس - Sky Scanner
1. مدينة ريمس
تعتبر مدينة ريمس موطنًا لملوك الشمبانيا ، حيث يُسمح للزوار الفضوليين بالدخول إلى الأقبية المقدسة لأمثال مومياء و بوميري و أرملة Clicquot و هايدسيك و يطلق و تايتينغر . إنه المكان المثالي للحصول على فكرة عن الأسرار الخفية للمشروب المفضل في العالم ، مع أدلة متدفقة تشرح الكيمياء القديمة التي تعود إلى قرون والتي دخلت في إنتاجها. يقدم كل من Grandes Maisons شيئًا مختلفًا ، ولكن أيهما تختار؟ أعادت Lanson للتو فتح أقبية عمرها 150 عامًا بعد تجديد بقيمة 14 مليون يورو ، بما في ذلك 'وعاء' مذهل يحتوي على 101 وعاء فولاذي عملاق يحتوي على ما يعادل خمسة ملايين زجاجة. تشتهر Lanson بمجموعتها من Pinot Noir Champagnes وقد تم تقديمها في البلاط الملكي منذ عهد الملكة فيكتوريا. تبرز Taittinger كواحدة من المنازل النادرة المملوكة للعائلة ، والأقبية ذات المستوى الثاني من القرن الثالث عشر مخصصة بشكل أساسي لشيخوخة Comtes de Champagne المميزة ، وهي قهوة رائعة. تشبه أبراج القلعة القوطية الجديدة في Pommery مجموعة ديزني لاند الهائلة ، ولكن هذا هو القبو الذي يجب رؤيته. تصور Madame Pommery ، منذ 140 عامًا ، أن Brut Champagne الجافة هي بمثابة نقطة مقابلة للشمبانيا الحلوة ، ولا مثيل لها في الأقبية التي يبلغ طولها 18 كيلومترًا. هذا هو المكان الذي ستكتشف فيه 'les crayères' ، حوالي 120 حفرة طباشير رائعة تم حفرها في عصر جالو رومان لبناء مدينة ريمس ، والتي قررت مدام بوميري أنها تهوية مثالية لمتاهة الأنفاق التي شيدتها في قبوها الذي يضم بعضًا اليوم. 20 مليون زجاجة.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
منازل الشمبانيا. الائتمان: لونلي بلانيت
2. الشمبانيا جارديت
يتم إنتاج أكثر من ثلثي الشمبانيا بالكامل ، بما في ذلك 90٪ يتم تصديرها حول العالم ، بواسطة 290 Negociants Manipulants ، Grandes Maisons الذين لا يملكون أي كروم ولكنهم يشترون العنب عند الحصاد. ومع ذلك ، ليست كل الشركات متعددة الجنسيات ، وزيارة غارديت الموقرة ، التي تأسست عام 1895 وما زالت تزود مجلس العموم البريطاني ، هي تجربة شخصية أكثر بكثير من أن يتم أخذها من قبل مرشد نبيذ لشركة أمثال Moet & Chandon أو Pommery . ظلت جارديت عبارة عن بيت صغير نسبيًا ، حيث تمتلك 5 هكتارات فقط (12 فدانًا) من مزارع الكروم ، ولكنها تنتج مليون زجاجة سنويًا باستخدام العنب من 100 هكتار أخرى (247 فدانًا) يشترونها. الريف ، في قرية هادئة محاطة بكروم العنب. لتنظيم زيارة ، عليك الاتصال أو إرسال بريد إلكتروني مسبقًا. يرد Gardet بنصائح حول الإقامة وتناول الطعام بالخارج ، ثم يتم استقبال الزوار في المقر الرئيسي في شرفة زجاجية مزخرفة على طراز فن الآرت نوفو مليئة بالنباتات الاستوائية. تستغرق الزيارة إلى 'cuverie' ، حيث يُصنع النبيذ ، ثم إلى متاهة الأقبية ، أكثر من ساعة وتقدم شرحًا جيدًا لجميع مراحل إنتاج الشمبانيا المعقدة.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros، Chigny-les-Roses
3. شامبانيا بارناوت إي
تعتبر قرية Bouzy الصاخبة فريدة من نوعها ، حيث يمارس العديد من مزارعي الكروم هنا حقهم في صنع Bouzy Rouge غير الفقاعي ، وهو PinotNoir باهظ الثمن لأنه ، كما يئن أحدهم ، `` يمكن أن نجني الكثير من المال من خلال بيع العنب من أجل Champagne! 'فيليب بارناوت هو صانع نبيذ من الجيل الخامس ولديه أفكار قوية:' اعتاد الناس التحدث دائمًا عن Le Champagne كمنتج متجانس ، لكن ما يثير اهتمامي هو تنوع الشمبانيا. أقوم بصنع كل طرد من كل أرض على حدة قبل الانتقال إلى المجموعة الأساسية. قبل عشرين عامًا ، كنت أعامل على أنني زنديق ، لكن الجميع الآن يتابعون هذا الأمر وكأنه موضة جديدة. '' اتخذ فيليب الخطوة الجريئة ، لمنتج الشمبانيا ، بفتح متجر كهف علاء الدين لسائحي النبيذ في منزل قديم يقع فوق أربعة طوابق من الأقبية. بصرف النظر عن تقديم تذوق مجموعته المتميزة من الشمبانيا ، يقدم البوتيك الريفي ذو الواجهة الخشبية المأكولات الإقليمية اللذيذة - باتيه الخنزير البري والعدس والخردل من ريمس - ومجموعة متنوعة من أدوات النبيذ.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta، Bouzy
4. شامبانيا مرسييه
في حين أن معظم أسماء Champagne الشهيرة قد يكون مقرها في Reims ، إلا أن Épernay النابضة بالحياة هي عاصمة النبيذ الأصلية ، مع مجموعة من بارات النبيذ الممتعة والمطاعم الذواقة والحانات الصغيرة. فيما يتعلق بزيارات القبو ، تم إغلاق 'كهف' مويت وشاندون العملاق الذي يبلغ طوله 27 كم للتجديدات حتى نهاية عام 2015 ، بينما تم إغلاق Perrier-Jouet و Pol Roger أمام الجمهور. لكن أكثر من 100000 زائر يصلون كل عام إلى Mercier ، والتي لا تزال على الأرجح أشهر الشمبانيا في فرنسا نفسها. كان المؤسس ، يوجين ميرسييه ، هو ريتشارد برانسون الذي يسعى للدعاية في عصره ، حيث كان يأخذ العملاء في بالونات الهواء الساخن ويصنع برميلًا خشبيًا ضخمًا يحتوي على 250 ألف زجاجة من الشمبانيا تم نقلها بواسطة الثيران إلى باريس في عام 1900 لمنافسة برج إيفل. كعرض النجوم في المعرض العالمي. اليوم يسيطر على مدخل قبو Mercier الرائع ، حيث يغمر المصعد الزوار في متاهة غريبة من الأنفاق. يشق قطار كهربائي صغير طريقه عبر جزء صغير ، وتدرك مدى عمق عمال القبو تحت الأرض.
www.champagnemercier.fr الهاتف +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne، Épernay
5. شمبانيا تريبوت
قبل الوصول لتذوق في مصنع النبيذ العائلي Tribaut الودود ، حيث يطل التراس المشمس على مناظر بانورامية لكروم العنب ، تأكد من القيام بجولة في قرية Hautvilliers المثالية ، المعروفة باسم مسقط رأس Champagne. هناك شارع دوم بيريجنون ، الذي سمي على اسم الراهب البينديكتيني الذي قيل أنه اخترع ، منذ 300 عام ، عملية التخمير المزدوج التي تخلق فقاعات الشمبانيا الفريدة. بينما يدير أطفالهم التركة ، غيسلان وماري-
خوسيه تريبوت يرفض التقاعد للترحيب بسياح النبيذ. يشرح Ghislain ، 'أنا' متلاعب راسخ نموذجي '، وهو المصطلح في الشمبانيا لمن يزرع ويحصد عنبهم ، ويبيع الغالبية العظمى إلى متلاعب Negociant - Grandes Maisons مثل Krug و Taittinger - لكنني أدخر ما يكفي لإنتاج 150000 زجاجة بنفسي. '' بعد تذوق حلوى ماري جوزيه اللذيذة ، معجنات خفيفة مليئة بغرويير ، مقترنة برائحة روز بروت الجافة ، ينتهي الأمر بالعديد من الزوار إلى هنا للمساعدة خلال موسم حصاد العنب.
www.champagne.g.tribaut.com الهاتف +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim، Hautvillers
6. الشمبانيا اسباسي
يصف بول-فينسينت أريستون نفسه بأنه 'فني حِرفي' وزيارته إلى منزله الحجري الذي يبلغ عمره 400 عام يعد خطوة إلى الوراء في الوقت المناسب. بدلاً من مجرد التوقف لتذوق الطعام ، فإن الأمر يستحق أخذ غرفة في مكان المبيت والإفطار المريح الخاص به ، حيث يوجد وقت للقيام بجولة كاملة في القبو مع Paul-Vincent ، الذي يفيض بحماس مثل الشمبانيا. إنه يعرض بفخر معصرة عنب خشبية ضخمة ، قديمة ولكنها تعمل ، ويشرح 'التحلل' ، عندما يتم تجميد الرواسب في عنق الزجاجة وتبرز بشكل مذهل قبل التعبئة النهائية ، ثم يصر على أنه 'بدلاً من استخدام المقلاة الكهربائية ، يتحول إلى 500 زجاجة تلقائيًا أثناء التخمير ، فأنا أفضل إعادة التغذية القديمة لكل واحدة يدويًا. 'لديه بعض القهوة الخاصة الرائعة ، مثل Brut Cepages d'Antan الفريد تمامًا ، والذي لا يحتوي على أي من عنب الشمبانيا المعتاد ، بل بالأحرى ، ثلاثة أصناف نادرة - Le Petit Meslier و L'Arbanne و Pinot Blanc - التي نمت هنا قبل قرون من انتشار الشمبانيا.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue، Brouillet
7. وعاء الشمبانيا
Pannier هو أحد صانعي النبيذ التعاونيين المعروفين في Champagne ، وهو Recoltant Cooperateur لاستخدام اللقب الرسمي ، مع سمعة متنامية من حيث الجودة العالية. يقع بالقرب من Château-Thierry ، وهو معروف لدى الباريسيين بحديقة السفاري أكثر من مزارع الكروم ، حيث يُزرع الكثير من عنب Pinot Meunier. تفتخر بانير بمتاهة مذهلة من الأقبية - تمتد على عمق 30 مترًا تحت الأرض - تعود إلى القرن الثاني عشر عندما تم التنقيب عن الأحجار لبناء الكنائس في المنطقة. اليوم ، ما زلت تشعر أنك تستكشف الكهوف البدائية بدلاً من قبو النبيذ. كانت Pannier عائلة معروفة تنتج الشمبانيا ، ويعود تاريخها إلى عام 1899 ، وعندما لم يعد هناك أحفاد في عام 1974 ، شكلت مجموعة من 11 vignerons تعاونية لتولي المسؤولية. انتشر هذا اليوم إلى مصنع نبيذ واسع يمثل 400 مزارع. على الرغم من أنها تنتج ملايين الزجاجات سنويًا ، إلا أن التعاونية تبقي بانييه منفصلاً كعلامة تجارية مرموقة ، حيث تمزج بينوت مونييه المحلي مع شاردونيه وبينوت نوار من مزارع الكروم من كوت ديه بلانك ومونتاني دي ريمس.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon، Château-Thierry
8. الشمبانيا Fallet Dart
على بعد ساعة واحدة فقط بالسيارة من باريس ، تم دمج هذا الجزء من وادي مارن الزراعي فقط في النادي الحصري للأعضاء فقط في تسمية الشمبانيا في عام 1937 ، على الرغم من أن اللافتة الموجودة خارج هذا العقار القديم تعلن بفخر أن العائلة كانت من vignerons منذ عام 1610. Paul Dart هو صانع نبيذ شاب ديناميكي ، يتبعه في كل مكان كلبه الضخم St Bernard ، Elios. كلاهما يجعل الزوار يشعرون بقدر كبير في المنزل. التذوق مجاني ، وبالنسبة لأولئك الذين يتصلون مسبقًا ، يأخذ Paul الوقت لإجراء جولة في مصنع النبيذ. على الرغم من أن العقار متوسط الحجم ، ويمتد على مساحة 18 هكتارًا (44 فدانًا) ، إلا أنه لا يزال يحتوي على ما يقرب من مليون زجاجة قديمة في قبوها. تأكد من تذوق Clos du Mont ، وهو مزيج من العنب من كرم يعود تاريخه إلى القرن السابع. وباعتباره صانعي نبيذ تقليديين ، فإن مصنع النبيذ يفتخر أيضًا بـ Ratafia ، فاتح للشهية لذيذ ، و Fine de Champagne أنيق ، معتق في براميل مثل كونياك.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont، Drachy، Charly sur Marne
مستنسخة بإذن من مسارات النبيذ ، 1st edn. © 2015 لونلي بلانيت.
