هل سيكون ريسلينج الألماني أم غريناش؟ ربما يكون من العدل تجربة كليهما ... Credit: Magdalena Bujak / Alamy
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
بعض الأساليب التي يجب مراعاتها عند إقران النبيذ بلحم الخنزير :
- ريسلينج الألمانية
- كوندريو / فيوجنير
- شينين بلانك
- عنب اسود
- أحمر أو وردي Grenache / Garnacha
- Aged Barolo (Nebbiolo)
- صقلية نيريلو ماسكاليس
ابحث في مراجعات الخبراء الخاصة بنا عن النبيذ للعثور على الشريك المثالي
'النبيذ الأبيض الغني والنبيذ الأحمر الغني بالعصارة'
لا توجد قواعد صارمة وسريعة لإقران النبيذ بلحم الخنزير ، ولكن 'البيض الغني والأحمر الغني يميلان إلى العمل بشكل جيد' ، وفقًا لـ المصفق معدل المساهمات مات وولز .
هل لحم الخنزير لحم أبيض أم أحمر؟ تصنف الدراسات الغذائية لحم الخنزير على أنه لحم أحمر ، على الرغم من مظهره الخفيف نسبيًا والحملة الإعلانية الشهيرة من قبل مجلس لحم الخنزير الوطني الأمريكي بعنوان 'اللحوم البيضاء الأخرى'.
بالنسبة لإقران النبيذ ، من المهم التفكير في 'قطع لحم الخنزير ، والطريقة التي يتم طهيها بها ، وخاصة الصلصة التي تقدمها معها' ، كما قال جان بابتيست ليموين ، كبير الساقي في جورنج.
النبيذ مع بطن الخنزير ولحم الخنزير المشوي والخنزير الرضيع
بالنسبة للخنزير الرضيع الذي يذوب في الفم ، نصح بشرب أنماط أخف من اللون الأحمر ، مثل Spanish Mencia أو Nerello Mascalese من صقلية أو Pinot Noir من المناطق الأكثر برودة أو التشيلي Carmenere.
أمهات الرقص لعنة فريسنو
وأضاف ريسلينج مع لمسة من الحلاوة يمكن أن تعمل بشكل جيد لشاربي النبيذ الأبيض.
هذا أيضًا خيار جيد لبطن الخنزير وقد تم إدراجه كواحد من أفضل 25 زوجًا للطعام والنبيذ بقلم فيونا بيكيت في مقال سابق لموقع Decanter.com.
كتب بيكيت: 'لحم الخنزير المشوي يعمل بشكل أفضل مع النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الحموضة بالإضافة إلى لمسة من الحلاوة'.
'جديلة ريسلينج الألمانية الجافة ، خاصةً إذا تم تقديم التفاح جنبًا إلى جنب. إنه يوفر نضارة مرحب بها ، يقطع الدهون ولا ينتقص من هشاشة الطقطقة.
اقترحت أيضًا شابة بورجوندي حمراء ، تعود إلى موضوع Pinot Noir أعلاه.
يمكن لحم الخنزير المشوي بخلاف الخنزير الرضيع التعامل مع النبيذ الأكثر جرأة ، على الرغم من أن الفاكهة السمين والعصير والحموضة اللامعة يجب أن تعمل بشكل أفضل بشكل أفضل من نوع الوزن الثقيل التانيك الذي قد يقترن بلحوم حمراء داكنة مثل شرائح اللحم.
قال وولز: 'يتطلب لحم الخنزير المشوي شيئًا يجمع بين الثراء والحموضة ، سواء كان أبيض أو أحمر'.
بصفته خبيرًا في وادي الرون على وجه الخصوص ، نصحه بالتوجه إلى قلب غريناش في جيغونداس.
لمحبي النبيذ الأبيض ، يمكن أن تكون 'Condrieu [Viognier] مباراة رائعة لحم الخنزير المحمص بالأعشاب مثل Oregano أو Marjoram ،' قال.
وأضاف أنه من الجدير أيضًا التفكير في Pinot Noir من المناخات الأكثر دفئًا ، بالإضافة إلى أنماط أحدث من Chardonnay أو Chenin Blanc من وادي لوار أو جنوب إفريقيا.
النبيذ مع النقانق لحم الخنزير
عادت الجدران إلى موضوع Grenache عند التفكير في نبيذ نقانق لحم الخنزير. 'للحصول على السجق الكلاسيكي والمهروس ، أميل إلى الوصول إلى نبيذ صغير يعتمد على غريناش مثل نبيذ الرون الجنوبي.'
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يتطابق اللون الأحمر عالي الحموضة مثل باربيرا بشكل جيد مع دهن طبق مكرونة النقانق ، خاصة إذا أضافت الطماطم حموضة إضافية إلى الوجبة.
روزيه مع لحم الخنزير المشوي
يمكن أن يكون نبيذ الورد الجاف رهانًا جيدًا على لحم الخنزير المشوي ، سواء كان مسحبًا أو مطبوخًا على شكل قطع.
ومع ذلك ، قد يتغلب اللحم على بعض الأنماط الأكثر حساسية.
NCIS: Los Angeles الموسم العاشر الحلقة 19
اقترح Lemoine 100 ٪ Grenache Rosé ، خاصةً الأنماط الأكثر كثافة من إسبانيا ، حيث يُعرف تنوع العنب باسم Garnacha.
الذين تتراوح أعمارهم بين بارولو مع لحم الخنزير المشوي
هل أنت محظوظ بما فيه الكفاية لامتلاك أي زجاجات من أفضل Barolo أو Bordeaux أو Burgundy الأبيض بهدوء بعيدًا في القبو الخاص بك؟
ثم خدمة لحم الخنزير المشوي في عيد الميلاد يمكن أن يكون الوقت المناسب لسحب الفلين ، كما قال ليموين ، الذي قال إن العفص الأكثر نعومة وتعقيدًا لهذه الخمور بعد بضع سنوات من عمر الزجاجة سيعمل بشكل جيد مع اللحوم.
ومع ذلك ، قد ترغب في تقييم طول قائمة الضيوف قبل فتح مثل هذه الزجاجة.
