Caves de Pyrene: شركة متعددة الجنسيات للنبيذ الطبيعي - أندرو جيفورد

إريك ناريو (إلى اليسار) ودوغ وريغ يتشاركان زجاجة نبيذ طبيعي ويفكران في كيفية بناء شركة دولية. الائتمان: داني ريك / بار النبيذ Terroirs / Caves de Pyrene

يسلط الضوء
مقالات النبيذ قراءة طويلة
الصفحة الرئيسية للأخبار

يلتقي أندرو جيفورد بالثنائي خلف Caves de Pyrene.

شئنا أم أبينا (كتائب على كلا الجانبين ، أرض حرام بينهما) ، كان التطور الرئيسي لنبيذ القرن حتى الآن هو التحرك نحو النبيذ 'الطبيعي'. قبل فترة وجيزة من عيد الميلاد ، اجتمعت مع إريك ناريو ودوغ وريغ من Les Caves de Pyrene ، مستورد النبيذ البريطاني الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بهذا النوع من النبيذ أكثر من أي شركة أخرى ، لمناقشة ذلك - ونجاح Les Caves الغريب.

'لم أكن متأكدًا من أنه سيستمر. لم يكاد ... '

غريب؟ تأسست الشركة (باسم Santat Wines) بواسطة Narioo في عام 1988 ، وانضم Wregg في عام 1996 ، وفي ذلك الوقت تغير الاسم. قابلتهم وكتبت مقالاً عنهم في لندن المعيار المسائي بعدها بوقت قصير. لم يكونوا تجار نبيذ نموذجيين. كان Narioo بدويًا فرنسيًا طويل القامة وسريع الكلام ، ولم يكن مفهوماً إلا بشكل متقطع ، ولديه خمسة عشر فكرة في الدقيقة ، بدا Wregg أشبه بأستاذ الأدب الإنجليزي المتحمس الذي غاب في غرفة ندوات في جامعة Bangor واستيقظ مع حياة جديدة في جاستروبوب. لم أكن متأكدة من أنها ستستمر.

كادت أن تفعل ذلك. يتذكر ناريو: 'خلال الخمسة عشر عامًا الأولى ، كان دائمًا متخلفًا ربعًا عن ضريبة القيمة المضافة (ضريبة المبيعات). لم نكن نعرف أبدًا ما إذا كان لدينا ما يكفي لدفع رواتب الموظفين أو المزارعين في نهاية الشهر. لهذا السبب كبرنا كان هو الهروب الوحيد '.

بيرين الكهف ، terroirs ، والنبيذ الطبيعي

تحدث إريك ناريو (إلى اليسار) ودوغ وريغ عن كيف بدأ كل شيء في بار النبيذ Terroirs في لندن. الائتمان: داني ريك / Terroirs / Caves de Pyrene

لم يقتصر الأمر على التهرب من براثن رجل ضريبة القيمة المضافة ، ولكن يبدو أن Wregg و Narioo قد ابتكروا نموذجًا تجاريًا جديدًا غريبًا يعتمد بشكل أساسي على 'الرحلة'. لقد نجحت في نقل نفسها إلى إيطاليا (حيث ، بشكل مثير للدهشة ، أصبحت Les Caves de Pyrene Italia الآن الموزع الرائد في البلاد للنبيذ الحرفي و النبيذ المحلي ، مع حوالي 17 ممثلاً على الطريق) ، وإسبانيا (La Cava de Pyrene) وأستراليا (Puncheon Bottles Pty).

متعلق ب

تتصارع فرنسا مع تعريف النبيذ الطبيعي
بارات نبيذ طبيعية رائعة في لندن

لدى Narioo وصانع النبيذ آنا مارتينز ستة هكتارات من مزارع الكروم في إيطاليا على جبل إتنا (في أي مكان آخر؟) تسمى Vino di Anna Caves de Pyrene لديها سلسلة من المطاعم التي يقودها النبيذ (تُدار كشركة منفصلة تسمى Natural Wine Bars) في لندن ، مثل بالإضافة إلى الشركات المشتركة المماثلة في لوغرونيو وملبورن و Wregg و Narioo هم منشئوا The Real Wine Fair ، وهو معرض النبيذ الطبيعي / العضوي / الحيوي الأصلي (ستكون النسخة الخامسة في الفترة من 7 إلى 8 مايو 2017 ، في توباكو دوك بلندن). Caves de Pyrene هي أيضًا ، بالطبع ، تاجر تجزئة في حد ذاتها - وقائمة النبيذ المكونة من 400 صفحة (قابلة للتنزيل من موقع الشركة على الويب) هي تحفة Wregg ، وآمل أن يكون شخص ما قد احتفظ بنسخة لمكتبة Bodleian. إنها مليئة بالتورية (يمكنه التورية مثل Grahm) ، والاقتباسات (الجميع من Homer إلى Dolly Parton عبر Milton و Joyce و Neruda و Roland Barthes) والأشياء اللذيذة (تعمل في أفضل تقاليد De Quincey). لا يوجد شيء آخر في أدب النبيذ مثله. إنه كنز ، وإذا لم تقضِ ساعة أو ساعتين معه مطلقًا ، فاجعل ذلك أحد قراراتك للعام الجديد.

أقول 'هم' - لكن ملكية كل هذه المشاريع معقدة. يقول إريك ناريو: 'لقد بدأت كل شيء ، ولكن كل من أراد ذلك بعد ذلك انضم إليه. كانت فكرتي دائمًا إنشاء تعاونية ، لكن هذا لا ينجح لأن الأشخاص لا يعملون بنفس الوتيرة أو يعملون في نفس الجهد. لكن الفكرة لا تزال أنه إذا كنت تريد تحمل المسؤولية ، يمكنك ذلك '. أحد عشر من أصل 42 موظفًا في المملكة المتحدة هم مساهمون ، وجميع المشاريع الخارجية عبارة عن شراكات. تأتي الفكرة لأن الناس هناك. في إيطاليا ، سمحنا لكريستيان بوتشي (الذي عمل معنا في المملكة المتحدة) بالازدهار. السبب الوحيد الذي جعلنا بدأنا في إسبانيا هو أن ألبرتو رويز كان هناك. الأمر نفسه مع كريستيان مكابي وباتريك سوليفان في أستراليا. ليس لأننا مصابين بجنون العظمة أو أننا نبني إمبراطورية. ما نحبه هو القيام برحلة مع الناس '.

ها أنت ذا: الرحلة. Narioo هو مستورد النبيذ الوحيد الذي قابلته على الإطلاق والذي ، عندما يريد البحث عن بلد ما ، ينتقل إلى هناك أولاً ، في بعض الأحيان لاقتلاع عائلته - لمدة ثلاث سنوات في حالة إيطاليا (حيث لا يزال يقضي ربع السنة) ولكن لبضعة أشهر في أماكن أخرى. 'بالنسبة لنا ، لم يكن النبيذ نشاطًا تجاريًا للبيع ، بل كان نشاطًا سمح لنا بالقيام برحلة والسفر حول العالم. لم يكن الأمر يتعلق أبدًا بالربح والأرباح ، فقد كان دائمًا 'فلننجو بينما نستمر في فعل ما نحب.' الكتب مخصصة لمشاركة الموسيقى لمشاركة النبيذ لا يختلف. إذا احتفظت بها لنفسك ، فما هو الهدف؟ '

نفس الروح تحيي معرض النبيذ الحقيقي ، الذي يكلف الشركة حوالي 80 ألف جنيه إسترليني ويستغرق ربع سنة دوج وريج ، لكنهم يعتبرونه 'استثمارًا في التواصل'. يقول Wregg: 'أنا أستمتع بتناول الخمور التي أحبها حقًا والعثور على منازل لهم مع الأشخاص الذين أحبهم حقًا'. 'تشكيل مجتمع القرية. الحصول على الناس في مكان واحد. تجربة كل شيء. العودة إلى الوراء ، أن تكون مجرمًا حيال ذلك '. هذا مثير للإعجاب - لكن كل هذا لا يمكن أن يكون سهلاً. لا أحسد محاسب الشركة.

ثم جاء النبيذ الطبيعي. بالكاد كانت موجودة عندما أجريت مقابلة مع الزوجين الفرديين في تجارة النبيذ. العديد من أنواع النبيذ في القائمة الحالية ، أيضًا ، لا تُصنع وفقًا لمبادئ النبيذ الطبيعي ، Caves de Pyrene ، لحسن الحظ ، ليست تاجر نبيذ أصولي. ولكن في أي محادثة ستدرك قريبًا أن هذا هو المكان الذي يكمن فيه شغف الزوجين.

هارت ديكسي ماجنوليا بريلاند

يقول ناريو ، 'هناك نبيذ ، وهناك نبيذ كيميائي. تم بناء معرفتي على النبيذ الكيميائي. وحنكي وبنك ذاكرتي. عندما بدأنا بالانتقال إلى النبيذ الذي لم يتم صنعه بهذه الطريقة ، تم إلقائي. لكن عندما أنزل إلى القبو الآن ، أريد أن أشرب الطاقة. هل الحياة والطاقة الموجودة في الكرم مسموحا بدخول الخمر؟ هل هو نبيذ مجاني؟ إنه لمن الغطرسة الاعتقاد بأن كل ما يهم النبيذ هو ما اكتشفناه في الخمسين عامًا الماضية. ماذا عن الأربعة آلاف السابقة؟ هل كان كل ذلك نبيذ قمامة؟ بالطبع لا.' 'العجلة تدور دائمًا' ، يضيف Wregg. كل ثورة لها ثورة مضادة. يحب المزارعون الشباب التحدي. نسألهم ماذا سيحدث إذا لم يقوموا بالتصفية ، أو إذا لم يضيفوا الكبريت. يقولون أنه سؤال جيد يجربونه. هذا هو دورنا. يمكننا تذوق من الخزان أو البرميل ، ونلتزم بالنبيذ. لذا فإن المزارعين الذين نعمل معهم يتغيرون طوال الوقت '.

بالطبع كان هناك الكثير من 'الحوادث الصغيرة' على طول الطريق. أتذكر رثاء تاجر آخر: 'إذا قمنا ببيع مطعم مثل هذا النبيذ ، فإن الساقي يتصل بنا ويقول إنه معيب. إذا اشتراها من Cave de Pyrene ، فهذا رائع '.

فاصل

إريك : في وقت الغداء اليوم ، شربت L’Incrédule من Chaffardon - تذكر ، النبيذ الذي لم نتمكن من بيعه. لقد جلسنا عليها لمدة خمس سنوات حتى الآن. اعتدنا أن نقول 'ماذا يمكننا أن نفعل بهذا النبيذ؟' لقد كانت تشير إلى الجنون ، فقد تم تقليلها - إذا أعطيتها للطاهي للطهي معها ، فسيرسلها الطباخ مرة أخرى.

دوغ : أكان ذلك '09 أم' 10؟

إريك : '10.

دوغ : أوه نعم ، لأن '09 كان حلوًا بالفعل. وقد كان بريت. و VA.

إريك : ولكن عندما افتتحنا '10 على الغداء: نجاح باهر. فقط لذيذ منعش حقًا الكثير من الطاقة فيه وجد النبيذ مكانه.

قد تتنهد الأيدي القديمة المنهكة من المعركة من كل هذا ، ولكن لا يمكن أن يكون لديك نشاط تجاري ناجح للنبيذ في أربعة بلدان بها بار نبيذ ومطعم ومناسبات نبيذ بدون سد حاجة وتزويد العملاء بالنبيذ الذي يثيرهم ، وهو ما يفعلونه يشعرون بقيمة جيدة وأنهم يريدون شربها وشربها مرة أخرى. إن الأذواق 'العامة' ، وخاصة الأذواق الصغيرة ، ليست ثابتة ومعايرة مثل تلك الخاصة بالمحترفين. وهناك مجموعة متزايدة من المستهلكين الذين يريدون فكرة الجاذبية القوية لـ 'الجودة' في جميع المنتجات التي يشترونها. عندما تترسخ هذه الفكرة (يمكنك تسميتها نقاء أو طاقة إذا كنت تريد) ، فإنها تعدل جميع معاييرك.

على أي حال ، الأمور تتغير. في عمودي في العدد الحالي لشهر يناير من مجلة Decanter ، أقترح أننا قد نحتاج الآن إلى تعريفين مختلفين للنقاء في النبيذ ('قد يكون نقاوة الخمور الكبريتية وغير الكبريتية متوازية ولكنها غير متطابقة'). نقاء 9٪ Mosel Riesling Spätlese المصنوع تقليديًا - مع التوتر المذهل بين الحلاوة وحموضة الفاكهة ، ونكهاته غير الفاكهة التي ترتبط بها غالبًا كلمة `` معدن '' ، وإشارات الفاكهة الشفافة المذهلة - هي نقاء حقيقي لها لا يمكن الحصول عليها بدون الكبريت. ولكن ربما لا يكون هناك نقاء أقل في نبيذ مثل الذهب العميق Kloster Ebernach 2014 Orange / Riesling من Terrassenmosel الذي أرسله لي صانع النبيذ مارتن كوبر مؤخرًا: جاف ، لاذع ، مليء بانتعاش السلطعون والتفاح. الاثنان مختلفان فقط

النبيذ الطبيعي وأنماط النبيذ الحرفي الأخرى تمثل واقعًا بديلًا ، كونًا موازيًا. يجب أن نستمر في انتقاد إخفاقاتهم والخداع الوغد (الذي ينبثق مما اقترحه لي صديق آخر في صناعة النبيذ مؤخرًا يجب أن يُطلق عليه بشكل صحيح 'عدم صناعة النبيذ') ما الذي سيؤدي إلى التحسين أيضًا؟ لكن يجب ألا نفشل في الاعتراف ، كما يصر ناريو وريغ ، بأن هناك أشكالًا تاريخية للجمال كنا قد نسيناها بهذه الطريقة في القيام بالأشياء. يمكن لممارسي النبيذ الطبيعي المهرة حقًا أن يبهرونا. ربما ، في نقطة غير محددة بعيدة في المستقبل ، ستبدأ الأكوان الموازية في التلاشي.

هل يمكنك وضع النبيذ في الثلاجة؟

و Caves de Pyrene (التي لا يمكنك التنبؤ بها ، والتي لا ينبغي أن تنجح بأي منطق مدرسة تجارية ، والتي ساعدت في تغيير كل شيء) ربما لا تزال مستمرة. بعد كل شيء ، لا تزال أفكار ناريو الخميرة البرية غير المتضخمة تتكاثر. لديه النبيذ السائب في بصره بعد ذلك. لقد تم تحذيرك.