الائتمان: آندي روبرتس / جيتي
- اسأل المصفق
لماذا لا توجد شمبانيا حمراء عندما يكون اثنان من عنب الشمبانيا الثلاثة أسود؟ بيتر ليم يعطي ديكانتر إجابة.
يسأل John Butterwick، Boston Spa، West Yorkshire: هل يمكن أن تشرح لماذا ، عندما يكون اثنان من عنب الشمبانيا الثلاثة أسود ، لا يوجد أحمر شامبانيا ؟
يجيب بيتر ليم ، لـ Decanter: ربما يرجع سبب عدم وجود شمبانيا حمراء إلى الأذواق التاريخية. في أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، عندما خمور فوارة بدأ إنتاجه لأول مرة في منطقة الشمبانيا ، وتم تقييم أفضل أنواع النبيذ ليس لقوتها ولكن بسبب تألقها وصفاءها ودقتها وبراعتها. تم بذل جهد كبير لإنتاج الخمور ذات الحساسية المتزايدة والصقل. الشمبانيا ، على سبيل المثال ، من شبه المؤكد أنه لم يخترع الشمبانيا الفوارة ، ولكن أحد إنجازاته البارزة كان إتقان إنتاج النبيذ الأبيض من العنب الأسود ، وصنع نبيذ أكثر أناقة.
- Roederer يصنع النبيذ الأحمر 'Coteaux Champenois' من 2015 خمر
عندما بدأ إنتاج الشمبانيا الفوار بشكل جدي ، كان بالتأكيد نبيذًا أبيض. النبيذ المصنوع من العنب الأبيض في المناطق الباردة سيكون له ميل أكبر للتألق ، ومن وجهة نظر عملية ، فإن النبيذ الخفيف الوزن قليل الكحوليات من شأنه أن ينتج بريقًا لطيفًا بدرجة كافية بحيث يكسر عددًا أقل من الزجاجات. أصبحت الشمبانيا الفوارة من المألوف لطابعها المبهج والمنعش ، وفي بعض الدوائر كانت تعتبر أكثر صحة وسلاسة الهضم من النبيذ الأحمر ، الذي اتهم بالتسبب في النقرس. ربما ، أيضًا ، كانت طريقة لـ Champenois
للتمييز بسهولة بين أنواع نبيذهم ونبيذ بورجوندي ، منافسها الكبير في عالم النبيذ.
اليوم ، تسود فكرة أن الشمبانيا يجب أن تكون نبيذًا أنيقًا وحيويًا ورقيقًا نسبيًا
- لن يكون النبيذ الأحمر مناسبًا كأساس بسبب قوامه والكحول والتانين. تحتوي بعض أنواع الشمبانيا الوردية ، مثل تلك التي صممها Larmandier- Bernier أو Leclerc- Briant أو Piper-Heidsieck ، على الكثير من الألوان لدرجة أنها تبدو حمراء تقريبًا ، ولكن هذه أمثلة متطرفة ، وحتى ذلك الحين ، يسعى هؤلاء المنتجون إلى استخراج اللون مع القليل من التانين بقدر الإمكان.
بيتر ليم هو ناشر ChampagneGuide.net.
-
اختبر معلوماتك الشمبانيا واتخاذ مسابقة الشمبانيا المصفق
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ في الثلاجة بمجرد فتحها؟ الائتمان: ACORN 1 / Alamy
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ في الثلاجة؟ - اسأل المصفق
كم من الوقت ستستمر زجاجة النبيذ الخاصة بك إذا كانت في ثلاجة المطبخ ...
الائتمان: كاث لوي
ما الذي يجعل النبيذ المثالي؟ - اسأل المصفق
هل الكمال موجود؟ ستيفن سبورييه يشرح كيف يسجل القضاة ...
حصاد النبيذ الفرنسي: فخذ الخروف: كاترينا كالوجيراكي
اختيار النبيذ للطهي - اسأل المصفق
القاعدة الأساسية هي أنك إذا لم تشربه ، فلا يجب أن تطبخ به. فيونا بيكيت تعطي وجهة نظرها ل
أحمر فاتح
بحثًا عن اللون الأحمر الفاتح - اسأل المصفق
لست من كبار المعجبين بالنبيذ الأحمر الكبير والثقيل. تقدم جوليا هاردينغ MW بعض النصائح إلى Decanter بشأن اللون الأحمر الفاتح
