لماذا لا يوجد شمبانيا حمراء؟ - اسأل المصفق...

الائتمان: آندي روبرتس / جيتي

• اسأل المصفق

لماذا لا توجد شمبانيا حمراء عندما يكون اثنان من عنب الشمبانيا الثلاثة أسود؟ بيتر ليم يعطي ديكانتر إجابة.

يسأل John Butterwick، Boston Spa، West Yorkshire: هل يمكن أن تشرح لماذا ، عندما يكون اثنان من عنب الشمبانيا الثلاثة أسود ، لا يوجد أحمر شامبانيا ؟

يجيب بيتر ليم ، لـ Decanter: ربما يرجع سبب عدم وجود شمبانيا حمراء إلى الأذواق التاريخية. في أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، عندما خمور فوارة بدأ إنتاجه لأول مرة في منطقة الشمبانيا ، وتم تقييم أفضل أنواع النبيذ ليس لقوتها ولكن بسبب تألقها وصفاءها ودقتها وبراعتها. تم بذل جهد كبير لإنتاج الخمور ذات الحساسية المتزايدة والصقل. الشمبانيا ، على سبيل المثال ، من شبه المؤكد أنه لم يخترع الشمبانيا الفوارة ، ولكن أحد إنجازاته البارزة كان إتقان إنتاج النبيذ الأبيض من العنب الأسود ، وصنع نبيذ أكثر أناقة.

• Roederer يصنع النبيذ الأحمر 'Coteaux Champenois' من 2015 خمر

عندما بدأ إنتاج الشمبانيا الفوار بشكل جدي ، كان بالتأكيد نبيذًا أبيض. النبيذ المصنوع من العنب الأبيض في المناطق الباردة سيكون له ميل أكبر للتألق ، ومن وجهة نظر عملية ، فإن النبيذ الخفيف الوزن قليل الكحوليات من شأنه أن ينتج بريقًا لطيفًا بدرجة كافية بحيث يكسر عددًا أقل من الزجاجات. أصبحت الشمبانيا الفوارة من المألوف لطابعها المبهج والمنعش ، وفي بعض الدوائر كانت تعتبر أكثر صحة وسلاسة الهضم من النبيذ الأحمر ، الذي اتهم بالتسبب في النقرس. ربما ، أيضًا ، كانت طريقة لـ Champenois
للتمييز بسهولة بين أنواع نبيذهم ونبيذ بورجوندي ، منافسها الكبير في عالم النبيذ.

اليوم ، تسود فكرة أن الشمبانيا يجب أن تكون نبيذًا أنيقًا وحيويًا ورقيقًا نسبيًا
- لن يكون النبيذ الأحمر مناسبًا كأساس بسبب قوامه والكحول والتانين. تحتوي بعض أنواع الشمبانيا الوردية ، مثل تلك التي صممها Larmandier- Bernier أو Leclerc- Briant أو Piper-Heidsieck ، على الكثير من الألوان لدرجة أنها تبدو حمراء تقريبًا ، ولكن هذه أمثلة متطرفة ، وحتى ذلك الحين ، يسعى هؤلاء المنتجون إلى استخراج اللون مع القليل من التانين بقدر الإمكان.

بيتر ليم هو ناشر ChampagneGuide.net.

• اختبر معلوماتك الشمبانيا واتخاذ مسابقة الشمبانيا المصفق
  

• اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
  

• هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
  

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ في الثلاجة بمجرد فتحها؟ الائتمان: ACORN 1 / Alamy

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ في الثلاجة؟ - اسأل المصفق

كم من الوقت ستستمر زجاجة النبيذ الخاصة بك إذا كانت في ثلاجة المطبخ ...

الائتمان: كاث لوي

ما الذي يجعل النبيذ المثالي؟ - اسأل المصفق

هل الكمال موجود؟ ستيفن سبورييه يشرح كيف يسجل القضاة ...

حصاد النبيذ الفرنسي: فخذ الخروف: كاترينا كالوجيراكي

اختيار النبيذ للطهي - اسأل المصفق

القاعدة الأساسية هي أنك إذا لم تشربه ، فلا يجب أن تطبخ به. فيونا بيكيت تعطي وجهة نظرها ل

أحمر فاتح

بحثًا عن اللون الأحمر الفاتح - اسأل المصفق

لست من كبار المعجبين بالنبيذ الأحمر الكبير والثقيل. تقدم جوليا هاردينغ MW بعض النصائح إلى Decanter بشأن اللون الأحمر الفاتح