الائتمان: كاث لوي / الدورق
- اسأل المصفق
هل الفقاعات الصغيرة تعني شمبانيا أفضل ...؟
حجم فقاعة الشمبانيا - هل هذا مهم؟
يسأل بريان فليتشر ، وارمينستر: لقد فهمت دائمًا أنه كلما كانت الفقاعات أصغر ، كان الفوران أفضل. لكن تم إخباري مؤخرًا أن حجم الفقاعة يتم تحديده بواسطة الزجاج ، وليس جودة شامبانيا أو نبيذ فوار. ايهم صحيح؟
يرد تايسون ستيلزر ، خبير المصفق ومؤلف كتاب The Champagne Guide 2016:
نعم ، الفقاعات الصغيرة هي مؤشر على الجودة. ال الطريقة التقليدية العملية التي يتم من خلالها إنتاج جميع أنواع الشمبانيا وأفضل أنواع النبيذ الفوار تخلق الفقاعات أثناء التخمير الثاني في الزجاجة.
كلما قل عدد الشوائب في النبيذ الساكن وبرودة القبو الذي يحدث فيه هذا التخمير ، كانت الفقاعات أصغر.
ملخص الموسم 3 سيدتي الأمين
يسهل تمييز الفقاعات الصغيرة في الفم لأنها تنتج حبة أدق من الفقاعات الأكبر الناتجة عن العصير الخشن أو التخمير السريع أو الكربنة.
في حين أنه من الممكن تقدير الفقاعات الأصغر في الزجاج ، فأنا لا أحكم على الخرزة بهذه الطريقة لأن معدل إطلاقها يعتمد بشكل كبير على درجة الحرارة والسطح الداخلي للزجاج.
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected] أو باستخدام #askDecanter
تمت الإجابة عن المزيد من الأسئلة:
فوران الشمبانيا يتلاشى - اسأل المصفق
لا يبدو أن شامبانيتي تحتوي على الكثير من الفوران ...
ما هو بيت نات؟ - اسأل المصفق
ما هو بيت نات ...؟
يقول الخبراء إن حجم الشمبانيا مهم. الائتمان: المصفق
شراء ميثوسيلاه الشمبانيا - اسأل المصفق
كيف أقوم بشراء ميثوسيلة من الشمبانيا ...؟
أفضل زجاج لـ Riesling - اسأل Decanter
ما هو أفضل شكل زجاجي لاستخدامه في ريسلينج ...؟
الفلين الشمبانيا - اسأل الدورق
لماذا تحتوي زجاجات الشمبانيا على فلين على شكل فطر ..؟
